雪里蕻有兩種，一種是細(xì)葉（又稱花葉，小葉）雪里蕻，葉子細(xì)長裂紋深刻，邊緣皺縮?一種是大葉雪里蕻，葉子寬大，邊緣有鋸齒。不管是那種雪里蕻，都是色澤翠綠。小葉雪里蕻適合鮮炒，大葉雪里蕻適合腌制后食用。

雪里蕻種植步驟雪里蕻的播種時(shí)間在8月的下旬至10月下旬播種。

①先澆足底水，，然后把種子混合3倍的沙子均勻的撒在土里面，如果是8月份播種，要注意覆蓋遮陰物或者是把育苗的容器搬到陰涼的地方。

②要保持土壤濕潤，3～5天后既可以發(fā)芽，在發(fā)芽后每隔上2～3天要澆一次水。

③在苗高5厘米左右要間一次苗。

④在雪里蕻苗高10厘米左右，有3～5片真葉時(shí)，要選擇晴天的傍晚來定植。定植時(shí)要盡量多帶土，這樣可以保護(hù)根系。

間苗下來的雪里蕻可以食用，大部分的雪里蕻一般情況下都是要等到長大后一次性收獲，可以連根拔起，如果雪里蕻植株太大，可以先用刀把根部切斷來收獲，8～9月份播種的雪里蕻一般是在12月收獲，10月下旬播種的，一般情況下是在第二年的3月還沒有抽薹時(shí)或者是剛開始抽薹時(shí)進(jìn)行收獲。雪里蕻喜歡冷涼的氣候，不耐熱，播種時(shí)溫度必須在10℃以上，生長的適宜溫度在15～25℃。冬季在－3℃可以露地越冬，比較喜歡濕潤，耐蔭蔽。土壤要以有機(jī)質(zhì)豐富，微酸性，排水良好的黏壤土為最佳。因?yàn)檠├镛纳L期比較長，除了施足基肥外，還要進(jìn)行2～3次追肥。