西洋菜（豆瓣菜）高產(chǎn)栽培技術(shù)有：(1) 整地施肥：每畝（666。7平方米）約施人糞尿3000公斤或廄肥5 000公斤，翻人土中，進行耙平。要求田面高低一致，在田間做成1。5~1。8米寬的畦，畦溝深10~15厘米，圍溝深20 ~ 30厘米。(2) 播種育苗：西洋菜可用有性繁殖，也可用無性繁殖。

①有性繁殖。即用種子繁殖，100克種子采用60平方米苗床，可供1。5~2畝（1 000~1 333。3平方米）大田用苗。蔭障育苗，苗高3厘米時，逐步加深水層，以利幼苗生長；②無性繁殖。選其嫩莖，長約5厘米左右，采用單株栽培，按株行距3厘米xH厘米進行排苗，苗只需固定于爛泥表層，不浮動便可。 (3) 定植：在8~9月天氣較涼，便是栽種適宜季節(jié)，株行距5厘米X12厘米，定植后，應(yīng)灌淺水。春季也可定植。(4) 注意排灌：如在8月份栽下的西洋菜，天氣炎熱，特別要注意搞好排灌。廣東一般辦法是以水調(diào)溫，每天傍晚灌深水，以降低土溫，次日清晨排干，田間不留積水，防止太陽猛曬，水熱傷苗。 天氣較好，加深水層，但不超過植株的1/3,遇大雨立即排水，以防滅頂。(5) 邊收邊栽：在氣溫適宜時，每隔20~30天可釆收1次，每次每畝（666。7平方米）可收1000公斤。收時，齊泥割起，每次田地中割去3/4,把老根踩人泥中，接著施糞肥，耙平，把留下的1/4種苗，再進行栽插。 (6) 越冬與越夏：西洋菜耐寒能力較強，在華南一帶自無問題；在長江流域一帶，一般年份冬季出現(xiàn)-6℃，也無問題。為防止特大凍害突然發(fā)生，可將少量種苗寄放在溫室溫床中或小棚覆蓋，次春再拿出來繁殖。西洋菜不耐熱，在盛夏時，可用遮陽網(wǎng)覆蓋，同時實行早排晚灌辦法；如遇暴雨沖出白根，要及時用細土覆蓋，或者在蔭蔽的墻邊樹下，淺水灌溉，亦可安全越夏