種白菜第一步要做的就是選種。選種重要啊。俗話說：“男怕找錯行，女怕嫁錯郎?！笔钦f人生的選擇，一步選錯了，就可能會影響你的一生。而對于種菜的農(nóng)民，選種的失誤則意味著會失去一秋的收成。 首先，種子是要根據(jù)需要來選的，看你準(zhǔn)備漬酸菜還是直接食用。如果是漬酸菜，可以選大棵兒的、高產(chǎn)的青幫菜；如果是直接食用，不妨選擇產(chǎn)量稍低但口感極好的包心菜。 其次就要睜開慧眼認(rèn)清種子的新舊了。因?yàn)橹挥挟?dāng)年收的種子才可以長成大白菜，陳種子會伸莖開花的——如果是這樣，那一秋的辛勞可就真要成為泡影了。一般來說，有點(diǎn)兒良心的經(jīng)銷者不會把陳種子直接來賣，而是用水煮過后摻在新種子里。這樣，陳種子只是充數(shù)，不能發(fā)芽，種下去也不過是出苗少了些，不至于太影響收成。當(dāng)然，作為消費(fèi)者，最好不要太指望生產(chǎn)者的良心，還是擦亮自己的眼睛為好。對于白菜種子的新舊，有經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民是很容易區(qū)分的。新種子鮮亮，舊種子灰暗，單看時(shí)雖然不會太明顯，可是對比之下就一目了然了。 種白菜的第二步就是要做好適量播種。白菜易發(fā)芽，無論是種深些、淺些，還是土干些、濕些，關(guān)系都不太大。但由于種子太小，單棵兒白菜的力量是有限的，所以一定要同時(shí)撒下二十以至于三四十粒種子。團(tuán)結(jié)就是力量嘛！種子多了，力量有了，剩下的就是耐心等待了。不過并不太長，只要三四天工夫，小苗兒就齊刷刷地長出來了。 其實(shí)不光播種要多，間苗也不能一次到位，都給留了單棵兒——那樣，白菜也不會長得肥壯的。你必須一次次為它們服務(wù)。看著小苗兒長得密了、長得擠了，就間下一些，留下的則團(tuán)結(jié)如一，繼續(xù)生長。小苗兒再長一些，又密了，又?jǐn)D了，就再間下一些。如此三五次之后，白菜長得大了，相鄰埯兒中的苗兒也離得近了。一片地都團(tuán)結(jié)成一個(gè)大的整體，這才可以留單棵兒，任著它們長成肥碩的大白菜了。 種白菜的第三步就是要搞好田間管理。白菜喜水喜肥，不厭其多。這就又和老百姓一樣，對國家的優(yōu)惠政策是要多多益善的。免稅、直補(bǔ)、救助……一概歡迎?？傊且环滞度?，一分收獲，老百姓多了一些收入，國家也就安定富強(qiáng)了一些。白菜對土壤沒有特殊要求，落地就能生根，可是對肥水的要求卻簡直到了無以復(fù)加的地步。有人把它種在水稻的田埂上，兩邊都被水泡著，但白菜不會嫌澇；有人曾給白菜超量追肥，再噴葉肥，白菜也不會嫌多，不會燒死，只會更加健壯。 追肥之外，就是要治蟲了。白菜好吃，人蟲皆愛。而白菜恰恰生性軟弱，各種蟲子都可以欺負(fù)它。這就又和中國的老百姓有些相似。要想豐收，治蟲就是重要的保障。烈性農(nóng)藥效果雖好，但殘留嚴(yán)重，白菜生長周期短，轉(zhuǎn)化不易，所以還是不用的好。最常用的就是毒性小又便宜的“敵百蟲”。當(dāng)然，如果有時(shí)間、有人手，對付菜青蟲最好還是手捉，這才是既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠，也最安全的手段。而最科學(xué)的方法則是叫它們水肥充足。無論什么作物，只要長得壯了，抗蟲能力自然也會提高，無形中就少了許多治蟲的麻煩。 最后要做的就是收獲了。晚秋時(shí)節(jié)，白菜壯足了心兒，一棵棵包得緊澄澄的，就是該收獲的時(shí)候了。用菜刀將成壟的大白菜一順兒砍倒，在地里晾上幾天，稍稍散些水份，就可以把老菜幫兒掰去，將多余的葉子摘掉，于是就成了一件件潔白翠嫩的藝術(shù)品，可以裝車上市了。臺灣不是有一件國寶級的文物“玉白菜”嗎？電視上看過，也不過就是這個(gè)樣子了。