秋季搶收搶種，收稻谷玉米花生這些，搶種主要是搶種蔬菜，秋天要把冬天的蔬菜種好，確保冰雪來臨露天蔬菜好越冬。我們川北地區(qū)主要種的越冬蔬菜：菠菜，白菜，卷心菜，蘿卜，萵筍，筒篙，大蔥，大蒜，芹菜，香菜，牛皮菜，大頭菜又叫罐罐菜。最近幾年興起了種西蘭花和冬寒菜等。

每年立秋后就開始種冬季的蔬菜，首先是菠菜，菠菜出苗后不久就可以扯些出來吃，一般喜歡吃菠菜面條。

二蘿卜白菜，蘿卜白菜都耐寒，冬天霜雪下過后更好吃，蘿卜都喜歡燉肉吃，也可以炒或拌蘿卜絲，白菜是很家常的菜。大頭菜種植和萵筍一樣，秋天種植，年前年后食用。

三窩筍是冬天農(nóng)家種植的主要蔬菜，葉子嫩綠，一般種一批早點的年前吃，秋分過后再種一批年后吃。

四筒篙，筒篙是最近十年才興起種植的越冬蔬菜，它抗病力強，生長期農(nóng)藥用得很少，冬天吃火鍋，筒篙很少歡迎。

五大蔥，大蒜，香菜，芹菜這幾種蔬菜，主要是調(diào)味品蔬菜，芹菜除了調(diào)味還可以炒著吃，這幾種菜冬天必不可少，家家都會種植。

六西蘭花和冬寒菜最近幾年秋季也廣泛種植，特耐寒。也好栽種。

七牛皮菜，農(nóng)民每年種牛皮菜主要是用來喂豬，現(xiàn)在也喜歡人食用，因為牛皮菜一生不用農(nóng)藥。其次還喜歡種一小塊豌豆，用于掐豌豆尖，種些小白菜址青菜吃?？傊r(nóng)村只要人勤快，這些蔬菜都可種植，都是些越冬的蔬菜。

蘇軾曾經(jīng)在一首詩中寫道，”北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲”，這充分說明了菠菜耐寒，如同披了鐵甲一樣不怕凍。

越冬菠菜一般在九月上旬播種，可以在12月上旬以及來年開春前采收。

總結：當然，在秋天播種的越冬蔬菜，除了上述三種以外，另外還有萵筍、白菜以及芥菜等，在此因篇幅問題我就不再詳細介紹了，希望我的回答能對題主有所幫助。

就是有像菠菜，白菜，卷心菜，蘿卜，萵筍，大蔥，大蒜，芹菜，香菜，牛皮菜，大頭菜，這些都是非常適合播種的。