1. 淡魚黃花魚養(yǎng)殖技術(shù)

魚是老百姓們喜愛吃的食物，特別是到了春節(jié)，家家戶戶都會(huì)在這一天做一條魚，寓意年年有余，有始有終，魚的種類非常豐富，淺水魚，淡水魚，海魚等等，做法也多種多樣，我們今天要說的是松花魚怎么做的方法，下面的幾種做法推薦給大家。

松花魚怎么做

做法一

食材準(zhǔn)備：黃魚1尾(重約700克。草魚、鯉魚均可)

輔料：冬筍25克，豌豆25克，淀粉25克，玉米粉125克，姜米、蔥米共10克，料酒10克。調(diào)料/腌料：清油1000克，香油50克，白糖100克，米醋50克，醬油25克，糖色5克

制作步驟

1.將魚去鱗、鰓，清膛洗凈后剁去頭，從脊骨處用刀片開，去掉梁骨，在魚尾處平均分開，使兩片魚都帶尾，去掉骨刺，麥穗花刀，洗凈。

2.將冬筍切成小方丁，同豌豆一起用開水稍燙晾涼。

3.炒勺上火，放油燒熱，將魚在玉米粉中滾勻，使麥穗刀口張開，提魚尾緩緩放入油鍋中，炸至淺黃色撈出，放入盤內(nèi)。

4.鍋留底油，加入料酒、米醋、白糖、醬油、糖色、豌豆、冬筍丁、蔥米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，淋香油，將芡汁澆在魚身上即可。[1]

做法二

食材準(zhǔn)備：松鼠鱖魚活桂魚(或黃石首魚)1條(約750克)、蝦仁18克、熟筍12克、水發(fā)香菇12克、青豌豆15粒、熟豬油1000克(實(shí)耗250克)、香油9克、料酒 15克、精鹽6克、綿白糖12克、香醋60克、番茄醬60克、蒜末1.5克、香菜段6克、干淀粉36克、豬肉清湯60克

制作步驟

1.將魚齊胸鰭斜刀切下去，在頭下巴處剖開，用刀輕輕拍成稍扁形，再沿魚身脊兩側(cè)用刀從頭至尾平批(尾不能批開、批斷)，去掉魚頭、脊，地切去胸，兩片魚肉(稱魚葉子);

2.把魚葉子 的魚皮向下放在案板上，片去胸刺，再在魚葉子上均勻地用刀直劃，再斜劃至魚皮處，使魚肉呈菱形小花刀;

3.把番茄醬、清湯、糖醋、料酒、精鹽、水淀粉放入碗里，調(diào)成汁待用;

4.將豬油放入鍋里，燒至八成熱時(shí)，左后提魚尾，慢慢放入油鍋里，隨即把魚頭也放油鍋里炸，并不斷用勺子舀熱油向魚尾上澆，使魚葉子均勻受熱，視炸至淡黃色時(shí)撈出;

5.在炸魚的同時(shí)，另用炒鍋上武火燒熱，放熟豬油60克，油熱下是仁，熘熟后，倒入漏勺;

6.原炒鍋留少許油，油熱放香菜段略爆后撈出，再下蒜末、筍、香菇、豌豆炒熟，烹入調(diào)味汁，加熟豬油(45克)、香油、蝦仁炒后出鍋，澆在魚上即成。

做法三

食材準(zhǔn)備：鱖魚(草魚亦可)一條約1250克配料：蜜櫻桃2個(gè)。調(diào)料：精煉油1500克、、醋100克、干淀粉100克、白糖125克、蒜5克、蔥、姜各3克、精鹽、紹酒、胡椒粉、番茄醬、濕淀粉適量。

制作步驟

1.將魚宰殺后，沖洗干凈，斬下魚頭，然后從魚背下刀，剔出骨刺(魚尾與兩片魚身相連)，皮朝下平放在菜墩上，剞0.3厘米左右的十字花刀(斜度應(yīng)視魚肉厚度而定)，魚頭用刀修好形，由腮下剖開(頭背相連)，用清水沖洗干凈，瀝干水分，加精鹽、紹酒、胡椒粉腌5分鐘。

2.姜、蔥、蒜均切成米。

3.將精鹽、紹酒、白糖、醋、番茄醬、濕淀粉、蔥、姜米同放一碗內(nèi)，加入適量鮮湯，對(duì)成糖醋芡汁。

4.凈鍋置火上，添入精煉油，燒七成熱，將腌好的魚和魚頭拍上干粉，整好形，下入油鍋，炸至定形撈出。待油溫升至八成熱時(shí)重油至外皮酥脆、熟透撈出，放入條盤，整好形，將兩個(gè)櫻桃嵌在魚眼里。

5.原炒鍋留少許熱油，倒入糖醋芡汁，用手勺攪動(dòng)，見汁濃稠起魚眼泡時(shí)，撒上蒜米，澆入熱油，將汁烘起，澆在魚上立即上桌。

本文為大家介紹了三種制作方法，那么對(duì)于松花魚怎么做這個(gè)問題，相信大家會(huì)有所了解，魚最重要的是保持它的鮮美，最基礎(chǔ)的是去掉魚本身的腥味，任何菜譜都不是權(quán)威的，烹飪是可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)制作的，希望愛吃魚的你，會(huì)喜歡這篇文章。

2. 淡水小黃魚養(yǎng)殖

1、形態(tài)特征不同

淡水黃花魚體延，側(cè)扁，體側(cè)腹面有多列發(fā)光顆粒，體型接近長(zhǎng)方形且側(cè)扁，體長(zhǎng)約30厘米左右，頭大而側(cè)扁，吻圓鈍，眼間隔寬而稍隆凸，前鰓蓋骨邊緣有細(xì)小的鋸齒，鰓蓋骨后端有一扁棘，體背側(cè)為灰黃色，頭部除頭頂后部外皆被圓鱗，體側(cè)前1/3被圓鱗外，余被櫛鱗。

深海黃花魚體延長(zhǎng)，側(cè)扁，體側(cè)腹部有多列發(fā)光顆粒，形狀和大黃花魚相近但較小，體長(zhǎng)約20厘米，背鰭的起點(diǎn)與胸鰭的起點(diǎn)相對(duì)應(yīng)，腹鰭稍短于胸鰭，體背側(cè)灰褐色，兩側(cè)及腹側(cè)為黃色，背鰭邊緣灰褐色，頭部及體側(cè)前部被圓鱗，體側(cè)后部被櫛鱗，背鰭軟條部和臀鰭2/3以上皆有小圓鱗，尾鰭布滿小圓鱗。

2、分布范圍不同

淡水黃花魚分布于西北太平洋區(qū)，包括日本、中國(guó)、越南沿海、韓國(guó)，在中國(guó)分布于黃海南部、東海；

深海黃花魚分布于西北太平洋區(qū)，包括中國(guó)、朝鮮、韓國(guó)沿海，在中國(guó)分布于渤海、東海及黃海南部，冬季在東海分布范圍。

3. 淡水養(yǎng)殖黃花魚

黃花魚是海水養(yǎng)的魚，淡水不可養(yǎng)

4. 黃花魚人工養(yǎng)殖技術(shù)

黃花魚主要分為大黃花魚和小黃花魚兩種，日常我們?cè)谑袌?chǎng)上河超市里經(jīng)常能見到的，買到的主要是打黃花魚，而且是人工養(yǎng)殖的大黃花魚。

人工養(yǎng)殖的黃花魚和海水養(yǎng)殖的和野生的黃花魚，最主要區(qū)別就在于尾柄和胸鰭。尾柄長(zhǎng)且窄，就是海水魚，胸鰭長(zhǎng)的是海水，否則就是人工養(yǎng)殖的嗯嗯。

5. 黃花魚的養(yǎng)殖方法和注意事項(xiàng)

黃魚養(yǎng)殖管理技術(shù)

1. 黃魚苗種放養(yǎng)

購(gòu)進(jìn)體長(zhǎng)2~3厘米的魚苗放入暫養(yǎng)池，自行標(biāo)粗，并按上述方法進(jìn)行食性馴化、淡化處理。4月2日清晨日出后，選取個(gè)體均勻、無(wú)病無(wú)傷、無(wú)殘無(wú)畸、活動(dòng)能力強(qiáng)、體長(zhǎng)6厘米的魚種7.2萬(wàn)尾進(jìn)行放養(yǎng)，放養(yǎng)密度為1.2萬(wàn)尾/畝。

放養(yǎng)密度還應(yīng)根據(jù)池塘條件和技術(shù)水平而定。魚種先放入養(yǎng)殖池內(nèi)設(shè)置的網(wǎng)箱中，并用二氧化氯溶液浸洗消毒5~10分鐘。養(yǎng)殖池與暫養(yǎng)池的池水鹽度均為2‰。

2. 黃魚餌料投喂

全程選用的是海水魚配合飼料。每天6時(shí)、18時(shí)各投喂1次，投餌前先發(fā)一固定信號(hào)。餌料投喂時(shí)可聽到大黃魚“咕咕”的叫聲，當(dāng)聲音從小到大時(shí)，表明魚已進(jìn)入食場(chǎng)并達(dá)旺食，魚吃飽后聲音逐漸消失。

日投餌量前期為魚體重的7%~8%，中后期為魚體重的3%~5%。投餌要“四定”（定時(shí)、定量、定質(zhì)、定點(diǎn)），并根據(jù)殘餌量、天氣、水溫、水質(zhì)以及魚的活動(dòng)情況等適當(dāng)調(diào)整投餌量。定期在餌料中添加多維、黃芪多糖、三黃粉等藥物，預(yù)防病害發(fā)生。

3. 黃魚養(yǎng)殖的水質(zhì)管理

水質(zhì)好壞直接影響大黃魚的生長(zhǎng)，調(diào)節(jié)好水質(zhì)，能促進(jìn)魚類正常生長(zhǎng)，有效防止疾病發(fā)生，達(dá)到增產(chǎn)增收的目的。

4.黃魚日常養(yǎng)殖管理

堅(jiān)持每天早、中、晚巡塘，觀察大黃魚的活動(dòng)是否正常，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。觀察餌料臺(tái)上的餌料是否吃完，根據(jù)吃食情況調(diào)整投喂量。適時(shí)開啟增氧機(jī)，以防缺氧浮頭情況發(fā)生。

注意檢查進(jìn)水口的過濾網(wǎng)和排水口的防逃網(wǎng)是否破損，若有破損，及時(shí)修補(bǔ)，防止野雜魚入池或大黃魚外逃。每隔15天測(cè)定魚的體長(zhǎng)、體重。每天測(cè)水體pH值、氨氮、亞硝酸鹽、溶解氧、水溫、透明度等，并做好池塘養(yǎng)殖日志。根據(jù)魚的生長(zhǎng)情況與水質(zhì)情況，及時(shí)調(diào)整管理措施。

5. 黃魚養(yǎng)殖的病害防治

養(yǎng)殖全程貫徹“防重于治”和“無(wú)病先防，有病早治”的方針，在養(yǎng)殖期間定期對(duì)食場(chǎng)進(jìn)行消毒，魚病多發(fā)季節(jié)做好藥物預(yù)防與水質(zhì)調(diào)節(jié)等措施，養(yǎng)殖過程沒有發(fā)生重大的病害。

6. 淡魚黃花魚養(yǎng)殖技術(shù)視頻

采購(gòu)清單

黃花魚 1條 、 料酒 適量 、 胡椒粉 適量 、 蔥 適量 、 鹽 適量 、 蒜 適量 、 紅辣椒 適量 、 花椒 適量 、 大料 適量 、 姜粉 適量 、 蠔油 適量 、 蒸魚豆豉 適量

烹飪步驟

步驟1/10

黃花魚清洗處理干凈

步驟2/10

調(diào)入料酒、胡椒粉、姜粉、鹽腌制

步驟3/10

切蔥絲、蒜片、紅尖椒切碎

步驟4/10

蔥蒜辣椒鋪在盤子上

步驟5/10

放入姜粉、蠔油、蒸魚豆豉等調(diào)味品

步驟6/10

把魚放在調(diào)料上，放籠屜

步驟7/10

根據(jù)魚的大小設(shè)置蒸制時(shí)間

步驟8/10

油鍋放入花椒和大料粒小火炸出香味，濾去花椒和大料粒

步驟9/10

把花椒料油趁燙澆在蒸魚上即可

最后一步

成品

7. 黃花魚 淡水魚

小黃魚是海魚。

小黃魚又名小黃花魚，脊椎動(dòng)物，硬骨魚綱，石首魚科，也叫黃花魚、小黃花等。主要分布在我國(guó)渤海、黃海和東海、主要產(chǎn)地在江蘇、浙江、福建、山東等省沿海。

小黃魚主要集中在27°00′N 以北、 125°30′E 以西，水深不超過100 m 的海區(qū)，以及受長(zhǎng)江徑流影響較大的黃海南部和東海北部水深40~80 m 的海區(qū)，屬暖溫性近底層魚類。