1. 福建魷魚干

魷魚子為魷魚的土稱呼，頭部?jī)蓚?cè)具有一對(duì)發(fā)達(dá)的鰓圍繞口周圍。常活動(dòng)于淺海中上層，垂直移動(dòng)范圍達(dá)百余米。身體細(xì)長(zhǎng)，呈長(zhǎng)錐形，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食，本身又為兇猛魚類的獵食對(duì)象。

卵子分批成熟，分批產(chǎn)出，卵包于膠質(zhì)卵鞘中，每個(gè)卵鞘隨種類不同包卵幾個(gè)至幾百個(gè)，不同種類的產(chǎn)卵量差別也很大，從幾百個(gè)至幾萬個(gè)。

魷魚體內(nèi)具有二片鰓作為呼吸器官；身體分為頭部、很短的頸部中國(guó)槍烏賊（俗稱“魷魚”），肉質(zhì)細(xì)嫩，干制品稱“魷魚干”，肉質(zhì)特佳，在國(guó)內(nèi)外海味市場(chǎng)負(fù)有盛名，年產(chǎn)4--5萬噸。

主要漁場(chǎng)在中國(guó)海南北部灣、福建南部、臺(tái)灣、廣東、河北渤海灣和廣西近海，以及菲律賓、越南和泰國(guó)近海，其中以南海北部灣、渤海灣出產(chǎn)的魷魚為最佳。

2. 福建魷魚干產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

魷魚七成干最好。硬中帶軟有嚼頭。

魷魚是十腕目槍烏魚科動(dòng)物。魷魚體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形。其?；顒?dòng)于淺海中上層，以磷蝦、沙丁魚、銀漢魚、小公魚等為食。其主要分布于熱帶和溫帶淺海。

3. 福建魷魚干可以燉湯

魷魚 1大條、芋頭 400g、海帶 9cm卷心菜 3片、香菇 3-4個(gè)、姜 3片

1.干香菇洗凈，放在溫水中泡軟、去蒂備用。海帶剪成3片，每片約3cm寬，白色粉狀不要洗掉，那才是海洋的精華。卷心菜洗凈撕成大片。三種材料放入鍋內(nèi)，5-6碗水，泡香菇的水也可以算作水量加入，大火煮滾后小火煮40分鐘。

2.將魷魚內(nèi)臟去除，頭切掉，留魷魚須，身體切成約1.5cm寬的圈，不用去外面那層膜。

3.芋頭去皮切滾刀塊。

4.取一部分高湯，量以大部分芋頭能泡在湯里為宜，加入姜片。

5.再把魷魚加入，煮開后魷魚變色即撈起控水備用。將湯里的姜片和雜質(zhì)都撈干凈。

6.可以看到燙過魷魚的湯比之前濃了。加入芋頭，大火煮滾后再小火煮8分

7.加入魷魚、1勺生抽、一點(diǎn)白糖提鮮，煮滾即關(guān)火。

4. 福建魷魚干批發(fā)市場(chǎng)

福建風(fēng)味起源于福建省閩候縣。它以福州、泉州、廈門等地的菜肴為代表發(fā)展起來的。其特點(diǎn)是色調(diào)美觀，滋味清鮮而著稱。烹調(diào)方法擅長(zhǎng)于炒、溜、煎、煨，尤以“糟”最具特色。由于福建地處東南沿海，盛產(chǎn)多種海鮮，如海鰻、蟶子、魷魚、黃魚、海參等，因此，多以海鮮為原料烹制各式菜肴，別具風(fēng)味。 福建小吃目錄： 干炸鱘蓋 翡翠皇上皇 彩蝶繞蟠龍 西施浣紗 松子明蝦 龍宮水晶蚌 泡炒香螺片 綠帶鱘包 南煎肝 炒魷花 白片鱘 韭菜盒 加力魚煲白菜

5. 福建魷魚干產(chǎn)地在哪里

傳統(tǒng)的沙縣小吃就有包含鹵味、燉罐等食物?，F(xiàn)在隨著人們?cè)絹碓阶⒅亟】碉嬍?，很多沙縣小吃店的主營(yíng)生意變成了燉罐，拌面扁肉反而成了配角。小小的燉罐，品種很多，福建人不是很喜歡吃牛羊肉，魷魚干豬蹄，干香菇燉雞，黨參烏雞，當(dāng)歸豬肚吃的人多。我喜歡蓮子豬肚罐，它是以豬肚、蓮子、當(dāng)歸及其他中藥燉制的。五花八門的燉罐，都裝在一個(gè)蒸桶里保溫，隨要隨取。

福建沙縣燉罐（盅）湯汁醇清、肉質(zhì)酥爛、內(nèi)料完整、外觀潔凈、清純鮮美。沙縣燉罐菜品一般選用無異味的老韌原料以及一些海味干貨，如老雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉、牛、羊、豬肉、豬腳、下水（內(nèi)臟）腦、肝、心、肚、腰、腸及魚翅、干貝、鮑魚、魚皮、魚骨等，加草藥串串龍等和菌類蔬菜作為輔料一同燉制，串串龍具有強(qiáng)身健體的功效哦。