1. 養(yǎng)殖雞蛋和家里笨雞蛋營(yíng)養(yǎng)一樣嗎

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是一樣的，但是口感上是有區(qū)別的

2. 家雞蛋跟飼養(yǎng)雞蛋營(yíng)養(yǎng)一樣嗎

溜達(dá)雞下的蛋也叫做笨雞蛋，與養(yǎng)殖雞蛋里含的營(yíng)養(yǎng)成分是一樣的，包括蛋白質(zhì)、磷脂、維生素和礦物質(zhì)等。所以從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上說，“土雞蛋”和普通雞蛋沒太大區(qū)別，在土雞蛋沒有一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的情況下，建議大家選用國(guó)家進(jìn)行了“無公害”、“綠色”“有機(jī)”認(rèn)證的雞蛋。

怎樣區(qū)別笨雞蛋和普通雞蛋：　　

籠養(yǎng)： 1、高密度、集約化經(jīng)營(yíng)與惡劣的雞舍小氣候條件，造成雞病逐漸增多，藥物使用量不斷增大。雞群健康狀況下降，雞蛋安全性難以保證。 2、大量使用抗生素和化學(xué)藥物，造成在產(chǎn)品中殘留，對(duì)人體健康形成威脅。 3、籠養(yǎng)口味欠佳、蛋白變稀、蛋黃變淺，雞蛋品質(zhì)差。

生態(tài)放養(yǎng)： 1、林地、草場(chǎng)放養(yǎng)雞，環(huán)境優(yōu)越，空氣新鮮、陽光充足，飼養(yǎng)密度小。 2、雞自由活動(dòng)，采食天然飼料，機(jī)體健康，疾病少，雞蛋安全性顯著提高。 3、生態(tài)放養(yǎng)雞蛋口味佳、蛋白濃稠、蛋黃顏色加深，雞蛋品質(zhì)明顯提升。

國(guó)內(nèi)很多“土雞蛋”是紅色素催成的，敲開個(gè)個(gè)都是蛋黃深紅，對(duì)孕婦和寶寶不利于營(yíng)養(yǎng)，最好能是自然生產(chǎn)的雞蛋才營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。 土雞蛋不含任何人工合成抗生素、激素、色素，與普通雞蛋相比蛋白濃稠，蛋白質(zhì)含量提高5%-6%，脂肪降低3%，膽固醇降低19.8%，口感香鮮、質(zhì)嫩無腥味。

3. 笨雞蛋與養(yǎng)殖雞蛋區(qū)別

鑒別笨雞蛋與飼料蛋的方法：

1.從雞蛋的外觀上看，土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜；它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像飼料雞蛋殼那么脆薄。而飼料雞蛋殼色深。

2.購(gòu)買后打開蛋殼，蛋黃呈金黃色的是土雞蛋；蛋黃呈淺黃色的為飼料雞蛋。土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來；它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像飼料雞蛋殼那么脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙；而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。

3.真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

4.土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比飼料雞蛋小。飼料雞蛋個(gè)頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

5.將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開裂，還是一只完整的雞蛋。

6.看蛋殼的亮潔度，如果蛋殼表面很亮很光，說明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng)；拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮；將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。

4. 笨雞蛋和養(yǎng)雞場(chǎng)的雞蛋營(yíng)養(yǎng)一樣不?

柴雞蛋柴雞蛋又可以稱其為土雞蛋，為北方稱謂，尤以京津2地為甚，是為區(qū)分機(jī)械化養(yǎng)雞場(chǎng)飼養(yǎng)雞下蛋的稱謂，因飼養(yǎng)場(chǎng)經(jīng)過人工飼養(yǎng)，飼料含化學(xué)添加劑，加速了雞的產(chǎn)蛋頻率，使蛋本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超打折扣。而柴（土）雞蛋是指人工飼養(yǎng)，雞的飼料幾乎不含化工元素，譬如：米、菜、地表昆蟲等（飼料中各種營(yíng)養(yǎng)更為平均），雞在正常環(huán)境下抱窩，產(chǎn)蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高 （至少飼養(yǎng)場(chǎng)所產(chǎn)蛋）所以頗受消費(fèi)者青睞，可通過以下途徑區(qū)分；柴雞蛋個(gè)頭普遍比較小，蛋殼較厚，多為紅皮，磕開后蛋清更粘稠，蛋黃顏色更鮮艷。

烏雞蛋與柴雞蛋相比，有低脂肪、低膽固醇的特征，且蛋黃大，蛋清稠。有增強(qiáng)免疫功能、提高耐缺氧能力、抗衰老作用 科學(xué)研究證明：食品中的微量元素硒，被譽(yù)為抗癌之王，經(jīng)常食用富硒食品，可以增強(qiáng)人體免疫力，延緩衰老，烏雞蛋，用菜油煎炒，顏色金黃，蛋黃多，香嫩可口，營(yíng)養(yǎng)蛋黃白分明，香味悠長(zhǎng)。

5. 家里的雞蛋和養(yǎng)殖雞蛋營(yíng)養(yǎng)一樣嗎

所謂的笨雞蛋是指，農(nóng)戶中散養(yǎng)的雞所產(chǎn)出的雞蛋。它是與目前我們經(jīng)常吃的普通雞蛋不同。因?yàn)槠胀u蛋一般是雞場(chǎng)中雞所產(chǎn)出的雞蛋，這些雞蛋產(chǎn)量很大，市場(chǎng)中常見的雞蛋就是雞場(chǎng)中所生產(chǎn)出的雞蛋。

一般人們認(rèn)為散養(yǎng)雞的蛋也就是笨雞蛋營(yíng)養(yǎng)比較豐富，因?yàn)樯B(yǎng)雞吃的東西比較豐富，草、蟲子、谷粒等，而雞場(chǎng)的雞一年四季都是吃飼料，營(yíng)養(yǎng)比較單一。但是也有人指出，這兩種雞蛋在營(yíng)養(yǎng)上各有千秋。

普通雞蛋的蛋黃相對(duì)蛋清比例較笨雞蛋的小，也就是說笨雞蛋的蛋黃相對(duì)大一些，而且笨雞蛋的顏色更加重，有暗紅的色澤，普通雞蛋的蛋黃則呈橙黃色。笨雞蛋的蛋清粘度更大一些。

雞蛋的體積一般相對(duì)于笨雞蛋更大一些。我們選擇雞蛋時(shí)可以從這一點(diǎn)上進(jìn)行區(qū)分選擇，而且，笨雞蛋的形體一般不規(guī)則，不像普通雞蛋外形比較統(tǒng)一。

笨雞蛋的蛋殼更加厚和堅(jiān)實(shí)，普通雞蛋的蛋殼比較光滑，這也是笨雞蛋和普通但雞蛋的很明顯的區(qū)別。

很對(duì)美食達(dá)人更喜歡用笨雞蛋來炒菜做飯，他們說用笨雞蛋味道更香。這可能是因?yàn)樯B(yǎng)雞是一種純天然的養(yǎng)殖方式，食物結(jié)構(gòu)更加協(xié)調(diào)合理。

由于笨雞蛋的產(chǎn)量較小，人們對(duì)笨雞蛋的認(rèn)可度較高，所以市面上的笨雞蛋的價(jià)格一般要比普通雞蛋的價(jià)格要高