1. 養(yǎng)殖豬肉和土豬肉的區(qū)別

對于什么是土豬肉,目前既沒有國家標(biāo)準(zhǔn),也沒有行業(yè)標(biāo)準(zhǔn),換言之,沒有法律意義上的權(quán)威說法。

如果按照嚴(yán)格的意義來說，土豬必須滿足兩大要素，其一是國內(nèi)的土種豬，這個(gè)因素占到70%以上。

是否是土豬的另一個(gè)要素，就是飼養(yǎng)方式。按照一般消費(fèi)者的觀念，市場上能讓人放心的土豬，就是散養(yǎng)在農(nóng)民家中的，吃米糠、剩飯長大，不喂養(yǎng)飼料的散養(yǎng)豬。

2. 土豬和飼料豬的肉質(zhì)區(qū)別

喂糧食的豬（土豬）與吃飼料的豬最主要差別在生長時(shí)間上。

當(dāng)然肉質(zhì)方面，喂糧食的豬味道比較鮮，肉質(zhì)較韌。

飼料豬肉質(zhì)比較松軟，味道也沒那么鮮。

造成這種情況的原因在于：飼料經(jīng)過科學(xué)配比，各種營養(yǎng)比例均衡，飼料利用率高，生長速度快，機(jī)體中沉淀的氨基酸少。

而糧食養(yǎng)的豬，氨基酸比例不均衡，飼料利用率低，生長速度慢，生長時(shí)間長，機(jī)體中積累的氨基酸就多，而氨基酸正是鮮味的來源。

再加上長得久，運(yùn)動(dòng)量也多，所以肉質(zhì)比較結(jié)實(shí)有韌性。

3. 養(yǎng)殖豬肉和土豬肉的區(qū)別是什么

一，冷鮮肉是將畜類屠宰后的酮體，迅速進(jìn)行冷卻處理，讓酮體溫度在24小時(shí)內(nèi)降到0-4度，并且在后續(xù)加工、流通和銷售的過程中始終保持在0-4度范圍內(nèi)，而新鮮肉是沒有經(jīng)過任何處理，現(xiàn)宰現(xiàn)賣的那種。

營養(yǎng)區(qū)別

冷鮮肉經(jīng)過低溫處理后，可以將大多數(shù)微生物的生長繁殖抑制住，使其中的病原菌分泌毒素的速度大大降低，能保存肉中絕大部分的營養(yǎng)成分，而新鮮肉在常溫環(huán)境下，沒有經(jīng)過任何處理，其中的病原菌分泌的毒素較高，容易影響人體吸收營養(yǎng)。二，土豬肉皮厚不肥，而且非常瘦，烹煮熟之后更鮮香。宰殺之后的土豬肉的豬皮發(fā)青，瘦肉肉質(zhì)特別細(xì)膩，顏色是鮮紅色。而普通豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪。

4. 養(yǎng)殖豬肉和土豬肉的區(qū)別在哪

冷鮮肉與土豬肉有什么區(qū)別？

有些肉是雙匯冷藏通過冷凍過的肉，而土豬肉是本地新鮮豬肉，所以冷鮮肉和土豬肉的區(qū)別就是一個(gè)冷藏的，一個(gè)是新鮮的，有的人喜歡吃冷鮮肉，有的人喜歡吃土豬肉，而且土豬肉比較肥，有些人吃不了。還有就是冷鮮肉顏色沒有鮮肉好看。

5. 土豬肉跟飼料豬肉有啥區(qū)別

1、肥瘦程度

土豬肉瘦肉多一點(diǎn)，因?yàn)橥霖i的脂肪比較厚，而用飼料養(yǎng)成的豬肉瘦肉會多一點(diǎn)，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都喜歡吃瘦肉，這也是為了迎合市場的需求0。

2、豬皮顏色

土豬的豬皮顏色和飼料養(yǎng)出來的豬皮顏色不同，土豬肉豬皮顏色是白色，有時(shí)候也會遇到飼料豬肉成白色的皮，顏色更白的是土豬肉。

3、聞氣味

土豬肉大部分是散養(yǎng)的，而飼料的都是放在籠子里統(tǒng)一養(yǎng)的，這樣飼料豬肉的味重一些，在烹飪的時(shí)候去腥味難?？梢酝ㄟ^聞氣味來分辨這兩種肉。

4、摸觸感

土豬肉是比較有韌性的，抹上去有點(diǎn)粘粘的感覺，飼料養(yǎng)出來的豬任性差。土豬的瘦肉摸起來彈性好，而瘦肉型豬的瘦肉彈性略差，背膘摸起來較軟。

5、肥瘦比例

土豬的肥膘（皮層下的脂肪）較厚，大約有三四指厚，肥肉所占的比例比瘦肉型豬高，而瘦肉型豬的肥肉則較少。