1. 黑鯧魚學(xué)名

主料： 黑鯧魚2條750g輔料： 油(適量), 普寧豆醬(適量), 姜(適量), 蔥(適量), 芹菜(適量), 紅辣椒(適量), 生粉(適量), 清水(適量)步驟：

1.姜、蔥、芹菜、紅辣椒，洗干凈，切段待用。

2.黑鯧魚身上切花刀

3.摸上薄薄一層生粉

4.鍋內(nèi)注入少許花生油

5.放入魚

6.慢火煎至兩面金黃

7.放入姜片爆香

8.加2小勺子豆醬和少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

9.放入蔥、芹菜和紅辣椒，略燜后即可出鍋。

2. 黑 鯧魚

長得像鯧魚但是一邊黑一邊白是多寶魚。

多寶魚成魚體長最大可長到75cm。體側(cè)很扁，而且還是卵圓形的身材，它的兩眼在頭部的左側(cè)，它的長相不但奇特，而且多寶魚皮下和鰭邊含有豐富的膠質(zhì)，頭部及尾鰭均較小，鰭條為軟骨；體內(nèi)無小骨亂刺，骨頭呈白色玉石狀，內(nèi)臟團(tuán)小、出肉率高，肌肉豐厚白嫩。

漠斑牙鲆形態(tài)與中國褐牙鲆相似，體側(cè)扁，卵圓形，兩眼均位于頭部左側(cè)，身體的左側(cè)呈淺褐色，分布有不規(guī)則的斑點，腹部顏色較淺，能隨著周圍環(huán)境而變化，以便隱藏身體，躲避敵害。多寶魚近似圓形；有眼的一側(cè)（背面）呈青褐色，有點狀黑色素及少量皮棘，無眼的一側(cè)（腹面）呈白色；體表上還有隱約可見的黑色和棕色花紋，肌肉豐厚白嫩。

3. 什么是黑鯧魚

紅鯧魚不是海魚，它是淡水魚。紅鯧魚又叫淡水白鯧，故是淡水魚而非海魚。雖然其外形很像鯧魚，但是它的成體卻有著黑色的背鰭和閃耀著桔紅色金屬光澤的腹鰭。

紅鯧魚中的膽固醇含量很低，比其他各種動物性食物（鯧魚除外）都要低得多，很適合中老年人食用。另外，紅鯧魚中含有少量的微量元素和維生素，具有益氣養(yǎng)血、舒筋利骨的功效，還可用于治療消化不良、貧血、筋骨酸痛、四肢麻木等癥。

鯧魚不全是海魚，為近海中下層魚類。鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。鯧魚為近海中下層魚類。以小魚、水母、硅藻等為食。鯧魚主要分布于中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮汪~類。俗稱“平魚”(河北、山東)，“車片魚”(江浙)，“白鯧”(廣東)。

4. 黑鯧魚是什么魚

鯧魚是一種熱帶和亞熱帶的食用和觀賞價值兼?zhèn)涞闹行⌒汪~類。鯧魚的肉質(zhì)非常鮮嫩而且?guī)缀鯖]有刺，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，因此非常受到消費者的喜愛，那么鯧魚有養(yǎng)殖的嗎？現(xiàn)在人工養(yǎng)殖的鯧魚已經(jīng)越來越多，市場上也供不應(yīng)求，養(yǎng)殖鯧魚和野生鯧魚有一些區(qū)別，下面為大家詳細(xì)介紹養(yǎng)殖鯧魚和野生鯧魚的區(qū)別，一起來看看吧。

一、鯧魚有養(yǎng)殖的嗎

1、深海鯧魚品種一般不能養(yǎng)殖

鯧魚品種很多，其中有一些是可以養(yǎng)殖的，但是像銀鯧這種對生長環(huán)境要求較高的不能人工養(yǎng)殖。而像金鯧、淡水白鯧等常見鯧魚是可以養(yǎng)殖的。

2、淡水白鯧魚可以養(yǎng)殖

淡水白鯧魚是可以進(jìn)行人工養(yǎng)殖的，白鯧魚在幼魚時期是一種觀賞性比較強(qiáng)的魚類，作為養(yǎng)殖魚類來說，白鯧魚是雜食性的魚類，消化系統(tǒng)比較發(fā)達(dá)，生長速度較快。成年白鯧魚的體積大、味美鮮嫩、富含蛋白質(zhì)以及人體所需的氨基酸，特別適合嬰幼兒以及成長中的兒童食用，因此具有一定的市場需求量，由此可見白鯧魚的養(yǎng)殖前景還是比較可觀的。

3、金鯧魚可以人工養(yǎng)殖

金鯧魚是我們國家南方沿海地區(qū)的一種海產(chǎn)品，它是一種非常名貴的經(jīng)濟(jì)魚類之一，在我們國家海南和臺灣人工育苗已經(jīng)非常成功，而且有很多的金鯧魚種在各個地區(qū)進(jìn)行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，人工養(yǎng)殖的方法也有很多，比如網(wǎng)箱養(yǎng)殖和池塘養(yǎng)殖等。

二、養(yǎng)殖鯧魚和野生鯧魚的區(qū)別

野生鯧魚和養(yǎng)殖的區(qū)別：主要體現(xiàn)在重量不同、價格不同、體表顏色不同、體內(nèi)脂肪含量不同四個方面，通過對比就可以區(qū)分開來。

1、重量不同

養(yǎng)殖的鯧魚成品一般在1-2斤之間，而野生鯧魚超過一斤的幾乎找不到了，市場上是買不到的。

2、價格不同

野生鯧魚要比養(yǎng)殖的鯧魚貴很多，它們之間的價格差距是比較大的。所以在購買野生鯧魚時要注意辨別，謹(jǐn)防買到養(yǎng)殖鯧魚冒充的。

3、體表顏色不同

野生鯧魚顏色偏色淺，鱗片薄，呈灰白色，光澤明亮，苗條細(xì)窄，脊背和肚皮側(cè)線不明顯，體色參差不齊，而養(yǎng)殖的鯧魚生活在有一定底泥沉積的靜水中，偏深偏黑，鱗片偏厚。

4、體內(nèi)脂肪含量不同

現(xiàn)在的魚飼料都是高脂肪高蛋白組成，且喂食充足，因此，人工養(yǎng)殖的鯧魚體內(nèi)脂肪含量很高，不但腹腔和魚腸堆滿脂肪，連魚皮下都可能是厚厚一層脂肪，甚至魚腩都是脂肪為主。而野生鯧魚由于食物匱乏，往往體內(nèi)脂肪含量很低，魚腸和腹腔脂肪比較少，魚肉上的脂肪更少。

5. 黑鯧魚是不是海水魚

食材

主料

黑鯧魚2條

750克

輔料

油

適量

普寧豆醬

適量

姜

適量

蔥

適量

芹菜

適量

紅辣椒

適量

生粉

適量

清水

適量

步驟

1.姜、蔥、芹菜、紅辣椒，洗干凈，切段待用。

2.黑鯧魚身上切花刀

3.摸上薄薄一層生粉

4.鍋內(nèi)注入少許花生油

5.放入魚

6.慢火煎至兩面金黃

7.放入姜片爆香

8.加2小勺子豆醬和少許清水，蓋上鍋蓋燜5分鐘。

9.放入蔥、芹菜和紅辣椒，略燜后即可出鍋。

小貼士

普寧豆醬本身就是咸的，不需要再下鹽。