1. 養(yǎng)殖真鯛魚

黑鯛魚養(yǎng)殖設(shè)施 黑鯛魚的成魚養(yǎng)殖有池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種方式。養(yǎng)殖黑鯛魚的池塘大小不等，有0.025-1.1公頃，水深0.7-2.5米。臺灣也曾在5×5×1.2米3的水泥池中進(jìn)行試養(yǎng)。

黑鯛魚養(yǎng)殖設(shè)施

黑鯛魚的成魚養(yǎng)殖有池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)殖兩種方式。養(yǎng)殖黑鯛魚的池塘大小不等，有0.025-1.1公頃，水深0.7-2.5米。臺灣也曾在5×5×1.2米3的水泥池中進(jìn)行試養(yǎng)。采用網(wǎng)箱（5×5×3米3）或（10×10×5米3）進(jìn)行養(yǎng)殖的效果也較好。

黑鯛魚養(yǎng)成管理

①放養(yǎng)密度和季節(jié)

在江蘇、浙江沿海，1齡魚種經(jīng)越冬期，于翌年4月放養(yǎng)，放養(yǎng)密度3000-9000尾/公頃，初始尾重約100克，到10-11月收獲，體重300-400克；當(dāng)齡魚種6月下旬放養(yǎng)，放養(yǎng)密度為4500-15000尾/公頃，初始尾重2-6克，到10-11月收獲，體重100克左右。6-10月是黑鯛魚生長最旺盛的季節(jié)，此期間應(yīng)強(qiáng)化飼養(yǎng)管理。在南方各省，黑鯛魚的生長期較長，在海南于水深較大的水域幾乎全年均可生長。

②投餌

科學(xué)投喂對黑鯛魚成魚生長影響很大。要實(shí)行四定投喂法：每天上下午定時(shí)投喂各一次。投喂要定點(diǎn)，將餌料投喂在固定的地點(diǎn)。實(shí)行定量投喂，日投喂量平均為體重的7.9-13.9%。每隔一個(gè)月，應(yīng)按全體重和水溫變化調(diào)整投喂量，以滿足黑鯛魚生長的需要。飼料的質(zhì)量要保證即定質(zhì)，以投喂新鮮的小雜魚，低質(zhì)貝類和配合飼料較好，并做到使用這些飼料交替投喂。另外在飼料中還必須添加10%石莼粉，可以提高黑鯛魚的蛋白質(zhì)效率，改善脂類代謝，提高肌肉中含脂量，并能提高黑鯛魚的耐低氧能力和耐饑餓能力

2. 真鯛養(yǎng)殖技術(shù)

  1、嚴(yán)格控制水溫　　

水溫與紅鰭笛鯛養(yǎng)殖成敗關(guān)系極為密切，是決定溫水性紅鰭笛鯛新陳代謝、生長速度及其攝食量的主要因素。因?yàn)榧t鰭笛鯛的適溫范圍為8℃～33℃，最佳溫度是23℃～29℃，故每年8月～11月，紅鰭笛鯛生長速度最快（當(dāng)年生的幼魚喜較高水溫，而三齡以上魚則喜略低水溫）。

唯越冬魚的低水溫極限為8℃，為此，凡是養(yǎng)殖海區(qū)的選擇預(yù)測水溫絕對不能低于8℃，否則無法越冬，不利養(yǎng)殖。近年來的養(yǎng)殖實(shí)踐說明，水溫在20℃以下魚生長緩慢，而的水溫25℃～30℃，250克～350克的幼魚，每個(gè)月平均可增長100克以上；350克以上的幼魚，每個(gè)月平均就能增長150克以上。　　   

 2、苗種來源及銷路　　紅鰭笛鯛的魚苗來源于臺灣人工繁殖魚苗，每年于5月中旬～6月份向臺灣引進(jìn)，投放3.5厘米～5厘米規(guī)格的魚苗，每尾單價(jià)3元左右。在正常生長情況下，精心飼養(yǎng)到當(dāng)年春節(jié)前，條重可達(dá)350克～400克，這是香港民眾最愛食用的俏俏貨，每公斤價(jià)格可達(dá)50元～60元。如養(yǎng)成到500克以上的成品魚，銷往臺灣地區(qū)，每公斤售價(jià)達(dá)60元以上，且銷路極佳?！　?nbsp;   

3、科學(xué)飼養(yǎng)管理　　    ⑴抓好浸洗魚苗 凡是采購回的紅鰭笛，應(yīng)首先暫養(yǎng)1星期左右，待體力恢復(fù)正常后，使用淡水清洗5分鐘～10分鐘，將魚苗迅速撈起放置于預(yù)先加工好的帆布小網(wǎng)箱內(nèi)，箱內(nèi)應(yīng)事先注入淡水1噸～1.5噸，讓魚苗于自由游動(dòng)10分鐘左右，即可投入新的網(wǎng)箱中飼養(yǎng)。

對剛投入網(wǎng)箱中的魚苗，要堅(jiān)持每5天淡水當(dāng)洗耳恭聽一次；待魚苗生長體重達(dá)到150克～250克時(shí)，再改為半個(gè)月浸洗一次；當(dāng)魚體重達(dá)300克以上時(shí)，1個(gè)月～2個(gè)月浸洗一次就行。動(dòng)作要迅速，應(yīng)輕拿輕放，務(wù)必細(xì)心，嚴(yán)禁機(jī)械損傷，以防病害發(fā)生?！　?nbsp;  

 ⑵加強(qiáng)日常觀察 應(yīng)每天對魚體進(jìn)行動(dòng)態(tài)的觀察。一是觀察魚的游動(dòng)情況。一般正常情況魚是繞網(wǎng)箱周邊作有規(guī)律游動(dòng)的，若發(fā)現(xiàn)魚狂游或亂沖，就應(yīng)立即分析、了解原因，及時(shí)采取有效措施。二是觀察魚鰓粘液和顏色。如發(fā)現(xiàn)不正常的病害問題，應(yīng)及時(shí)做好病害的治療工作?！　?nbsp; 

  ⑶嚴(yán)把餌料關(guān) 投喂應(yīng)以新鮮小雜魚為主，但必須經(jīng)過餌料機(jī)砌碎，同時(shí)，應(yīng)堅(jiān)持量少次多，每天投喂2次～3次（早晨、傍晚或夜間）。

伏季休漁期缺鮮餌階段，可投喂徹底解凍餌料，用淡水或海水清洗干凈，混合酵母片或葡萄糖粉飼喂，用量為15公斤餌料加30克～50克酵母片（約100片～150片），或25公斤餌料加1公斤葡萄糖粉。嚴(yán)禁投喂冰凍海泥鰍，因海泥鰍含油脂高，不易消化，針食后易上油和患腸炎病。至于具體投喂餌料量，與真鯛網(wǎng)箱餌養(yǎng)投餌基本相同，投餌量為魚體重的5%～8%。 

3. 養(yǎng)殖真鯛魚價(jià)格

鯛魚需要堿性水質(zhì) 可以放些貝殼 珊瑚類增加水的硬度和堿度,適宜溫度：23-32℃ 硬度：9-11dGH Ph值：7.2-8.0 可以放置鯛罐供其躲藏 ，保持水質(zhì) ，屬于比較容易飼養(yǎng)的鯛魚類。鯛魚，真鯛，鯛科，真雕屬又叫加吉魚、班加吉、加真鯛、銅盆魚。加吉魚屬于魚綱，鯛（SeaBream）科。體高側(cè)扁，長五十厘米以上，體呈銀紅色，有淡藍(lán)色的斑點(diǎn)，尾鰭后綠黑色，頭大、口小，上下頜牙前部圓錐形，后部臼齒狀，體被櫛鱗，背鰭和臀鰭具硬棘。中國沿海均產(chǎn)，但以遼寧大東溝，河北秦皇島，山東煙臺、龍口、青島為主要產(chǎn)區(qū)。

4. 養(yǎng)殖真鯛魚多少錢一斤

赤鯮魚，學(xué)名真鯛魚，又名立魚，味美色鮮，自古以來被人們視為珍品，因?yàn)槲睹郎r，產(chǎn)量不高，成為重要的經(jīng)濟(jì)產(chǎn)物，同時(shí)躋身國內(nèi)十大最好吃的魚類之一。

5. 真鯛能長多大

可以，加吉在刺身里算中檔的 口感鮮嫩，比三文魚清淡，比金槍魚口味好，不需要太貴，不知到你是哪個(gè)地區(qū)的，我們這30左右一盤，如果想少放點(diǎn)的話在盤底用細(xì)蘿卜絲墊高，魚片間夾幾片檸檬

6. 真鯛魚能養(yǎng)殖嗎

①定時(shí)投喂飼料。剛進(jìn)網(wǎng)箱的魚苗，若魚體健壯活潑，第二天便可投喂飼料。若魚苗因機(jī)械損傷或嚴(yán)重感染上疾病，則需采取治療措施，經(jīng)2-3天后才投喂飼料，飼料塊狀，大小因魚體而定。投喂次數(shù)：3-10月份每天投喂2次，11月至次年2月，每2-3天投喂1次，宜在早晚進(jìn)行，投喂量為魚體重的5%-10%。

②故障檢查。要經(jīng)常檢查網(wǎng)箱有無損壞、破裂，注意防止網(wǎng)破魚逃。在臺風(fēng)季節(jié)里，要加固纜繩，復(fù)蓋網(wǎng)箱，必要時(shí)將魚排拖到避風(fēng)的海區(qū)。

③定期更換網(wǎng)箱。一般從幼魚養(yǎng)至成魚，需更換3次網(wǎng)箱：在魚種階段，網(wǎng)目為0.5厘米，體重30-50 克時(shí)，網(wǎng)目為1厘米，體重達(dá)51-150 克時(shí)，網(wǎng)目為2.5厘米。150克以上時(shí)，網(wǎng)目為3.75厘米。

④清理附著物。網(wǎng)箱和浮子在海水中浸泡時(shí)間長了，會不斷附著貝類，藻類等生物，堵塞網(wǎng)目，影響水流，應(yīng)定期更換清洗。一般2個(gè)月清理一次，宜在風(fēng)平浪靜的天氣進(jìn)行。冬季水溫低，應(yīng)避免驚動(dòng)魚，不宜更換。另外，還可混養(yǎng)少量藍(lán)子魚，以使攝食部分藻類生物。

7. 養(yǎng)殖真鯛魚可以生吃嗎

　　對日本稍有了解的人都知道，日本人喜歡吃生魚片，尤其是三文魚片，無論是在回轉(zhuǎn)壽司店里，還是在居酒屋里，就是在家中也會吃點(diǎn)魚片，配上清酒。 　　鮮嫩可口、營養(yǎng)豐富，對生魚片的好評越來越多，食用者也相應(yīng)地增多。沒錯(cuò)，魚類含有豐富的氨基、卵磷脂、鉀、鈣、鋅等微量元素，除此之外，還富含著大腦發(fā)育所必須的DHA，但是，生吃好嗎？ 　　答案是否定的，生吃魚的做法很不科學(xué)，會導(dǎo)致人體患病。因?yàn)樵隰~體中，有著各種各樣的寄生蟲和細(xì)菌。三文魚身上比較常見的寄生蟲是異尖線蟲，若是食用了有這種寄生蟲的魚，一般在食用后的1-5天會發(fā)病，好在這還算是輕量級的寄生蟲，它在人體內(nèi)存活時(shí)間一般不超過3周，嚴(yán)重的時(shí)候就是腹痛難以忍受，還不會產(chǎn)生太嚴(yán)重的后果。 　　其他魚類中存在較多的是肝吸蟲，這種寄生蟲主要寄生在淡水魚體內(nèi)，盡管肉眼都能看見，但是體型較小，不易引起人們的注意，食用未加工熟的魚肉時(shí)，肝吸蟲隨之進(jìn)入人體，寄生在人的肝臟、膽管內(nèi)，引發(fā)慢性寄生蟲病，食欲不振、腹痛、肝腫等等都是患病癥狀，嚴(yán)重了還有可能誘發(fā)肝癌，這可就不是肚子疼那么簡單了！ 　　除去寄生蟲外，魚類中含有較多的細(xì)菌，這些細(xì)菌都是在加工運(yùn)輸過程中污染魚類的。雖然大部分細(xì)菌對人危害并不大，但是其中的大腸埃希菌是可以引起食物中毒的，腹瀉、腹痛，還會惡心。 　　有人會提出質(zhì)疑，吃生魚片的時(shí)候蘸用的芥末、食醋、白酒、蒜泥或生姜等調(diào)料對消滅寄生蟲和細(xì)菌有沒效果呢？ 　　看看醫(yī)學(xué)院的研究就知道了，2001年，延邊大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)表了一篇文章——《簡單異尖線蟲幼蟲對調(diào)味品、抗蠕蟲藥和中藥的耐受試驗(yàn)》，其中提到，在食醋中，異尖線蟲可以存活105小時(shí)；在蒜泥汁中，可以存活7小時(shí)；生姜汁中能夠存活10小時(shí)；在高濃度白酒中，存活時(shí)間較短，只有24分鐘。至于芥末的殺蟲能力在2006年寧波市疾控中心發(fā)布的《東海魚類異尖線蟲感染調(diào)查及其幼蟲對青芥辣的耐受研究》也有數(shù)據(jù)支持：在芥末液體中浸泡55分鐘才能殺死異尖線蟲！ 　　然而，需要注意的是人們在就餐時(shí)做不到這么久的浸泡時(shí)間，并且由于魚片本身的厚度，即便蘸取調(diào)料，也只能保證魚片表面涂有，無法保證完全徹底殺死寄生蟲。 　　因此，在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，一定要確保魚肉熟了，保證魚肉沒有任何半透明的跡象，另外，也不要把還沒煮熟的魚和其它食物混放，避免交叉污染。 　　還有人會拿日本人常吃生三文魚片來反對，孰不知，日本大部分三文魚是純?nèi)斯わ暳线M(jìn)行喂養(yǎng)的，食物中沒有魚類，以此來保證養(yǎng)殖的三文魚不會感染并產(chǎn)生寄生蟲。盡管如此，仍然還是有害怕有寄生蟲的人，甚至有人給自己規(guī)定，一年只能吃三次三文魚。但是防不勝防，日本報(bào)道人體感染異尖線蟲病例有14000多例，號稱世界之最。而且，在日本曾發(fā)生多起大腸桿菌0517集體食物中毒事件，輕則腹痛腹瀉，重則發(fā)展為溶血性尿毒，甚至引起死亡。這種大腸桿菌主要就是通過食物和水傳播，可見，為了健康，我們還是應(yīng)該選擇熟透的食物。 　　其實(shí)不僅僅是生魚片，其它未加工妥當(dāng)?shù)氖澄?，比如路邊售賣的冰鎮(zhèn)西瓜、半生不熟的烤串等等，我們都應(yīng)該提防。這引出了另一個(gè)話題，如何控制寄生蟲問題？防蟲要從源頭做起，將寄生蟲扼殺在搖籃之中，舉個(gè)例子，對生魚片來說，在養(yǎng)殖魚過程中就加入一些藥物對付寄生蟲，或者在零下18攝氏度的環(huán)境下冷凍48小時(shí)以上，但這樣做非常影響口感，顧此失彼。權(quán)衡之后，還是將魚做熟了最省事。其它的食物也是一樣，防不勝防，那就在做菜的時(shí)候留點(diǎn)心：洗干凈、做熟了！ 　　參考文獻(xiàn)：《慎對美味生魚片》，劉少偉、阮贊林 ，《質(zhì)量與標(biāo)準(zhǔn)化》， 2015-03-25 凡來源署名為“蝌蚪五線譜”的內(nèi)容，版權(quán)歸蝌蚪五線譜所有，任何媒體、網(wǎng)站或個(gè)人未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，否則追究相應(yīng)法律責(zé)任。申請轉(zhuǎn)載授權(quán)或合作請發(fā)送郵件至editor@kedo.gov.cn。本網(wǎng)發(fā)布的署名文章僅代表作者觀點(diǎn)，與本網(wǎng)站無關(guān)。如有侵權(quán)，文責(zé)自負(fù)。 作者：張連敏