一、蔬菜有哪些品種？

綠葉菜類蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類速生性蔬菜。這類蔬菜包括的種類多，在植物學分類上分屬不同的科、屬、種，在植物學形態(tài)、結構、食用風味等方面亦不盡相同，但生產期均短，生長速度快，無嚴格的采用標準和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實行間作與套種。我國栽培的綠葉菜類蔬菜種類多、資源尤為豐富，共有13個科20余種。常見栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買菜、番杏、羅勒、榆錢等。

二、四季能種植蔬菜有哪些品種？

大蒜，在零下5攝氏度到30攝氏度的環(huán)境中均能生長。

蔥，對于溫度的適應性較強，可以四季種植。油菜，耐寒性和抗逆性較強，喜歡疏松肥沃的土壤。

豆芽菜，生命力旺盛，種植不受季節(jié)影響。小白菜，是四季都可以種植的蔬菜。

三、宿根蔬菜有哪些品種？

回答：宿根蔬菜的品種有蘆筍：

　　蘆筍? 是“蔬菜之王”的美稱在國際市場上享有，酸、卵白質和維生素蘆筍富含多種氨基，一般生果和菜蔬其含量均高于，微量元素硒、鉬、鉻、錳等出格是蘆筍中的天冬酰胺和，機體代謝具有調理，免疫力功能。

　　莖供食用蘆筍以嫩，新鮮質地，鮮美風味，可口嬌嫩，切成薄片烹飪時，涼拌均可炒、煮、燉。

四、鹵蔬菜有哪些品種？

鹵蔬菜的品種很多，要根據(jù)自己的喜好選擇不同的常見的鹵蔬菜有海帶，土豆，豆腐皮，豆腐干，蓮藕，豆泡，根據(jù)自己喜歡吃的加就可以

五、元謀蔬菜有哪些品種？

圓蔥，土豆，四季豆，蕃茄

六、海南有哪些蔬菜品種？

海南位于我國的熱帶地區(qū)。盛產種類繁多的水果蔬菜。尤其海南的蔬菜品種種類齊全。包括：黃瓜、菠菜、四季豆、茄子、油麥菜、辣椒、芹菜等等都是屬于海南的蔬菜種類。

七、串串蔬菜有哪些品種？

菜類有：豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋兒、青筍尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等。

肉類有：牛肉、雞肉、黃臘丁、鯽魚、魷魚、鵪鶉蛋、毛肚、黃喉、肉丸、火腿腸、肫肝、鴨腸、雞心、蟹柳等。

冷鍋串串，又名麻辣燙，串串香，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變"串串香"，屬于川菜系。冷鍋串串最早出現(xiàn)在二十世紀80年代中期的成都 。

八、蔬菜罐頭有哪些品種？

蔬菜罐頭種類很多，分為甜味和咸味和酸辣位，我們常見的蔬菜罐頭，有蓮子罐頭，竹筍腌制的，還有蘿卜罐頭，水產品罐頭，有帶魚罐頭，還有白菜罐頭，酸豇豆罐頭，還有用糖腌制的甜玉米粒罐頭，各種口味不同所以腌制的罐頭品種也不一樣，看個人喜好

九、藍色蔬菜有哪些品種？

1、紫甘藍

紫甘藍雖然看起來是紫色，但是一般烹飪時越炒顏色就會越藍，這是由于紫甘藍當中含有的有機酸揮發(fā)酸性下降，就變成了藍色，在烹飪時加入一點醋能夠保證紫甘藍原有的顏色。紫甘藍也是營養(yǎng)價值非常高的蔬菜，通常涼拌也可以使用。

2、莧菜

莧菜本身也并不是藍色，而是下鍋之后才會變成藍色。由于莧菜中的花青素遇到堿性物質，就變成藍色了。避免莧菜變藍，可以選擇在烹飪時在鍋中加入一點醋，雖然這會對口感造成一定影響，但是可以保證實物的顏色如初。

3、茄子

茄子也并不是天生就是藍色的，蔬菜也是在烹飪師茄子中含有的單令類化學成分與鐵質相結合，導致了實物變成藍色，通常來說，用鐵鍋來燉炒烹任時茄子就會使茄子變成藍色。茄子皮的營養(yǎng)價值較高，一般烹飪可以把茄皮留下。

4、藍莓

目前為止人們還未發(fā)現(xiàn)本身就是為藍色的蔬菜，水果倒是有，比如藍莓，藍莓中的花青素可以促進視網膜中細胞再生，因此吃藍莓對于眼睛非常有好處，同時藍莓也可以增強自身的免疫力，且有一定的抗氧化功能，花青素也同樣能夠起到抗癌的功能。

十、新鮮蔬菜有哪些品種？

葉菜類的新鮮蔬菜：結球白菜、不結球白菜、紫背天葵、抱子甘藍、羽衣甘藍、大白菜、小白菜、青菜、小青菜、包菜、紫甘藍、生菜、菠菜、韭菜、韭黃、韭菜花、蒜苗、芹菜、水芹、龍須菜、苦菊、空心菜、茼蒿、莧菜、香椿等。

2、根莖類的新鮮蔬菜：蘿卜、大蔥、小蔥、蒜、洋蔥、生姜、洋姜、蓮菜、蒜薹、韭菜薹、萵筍、山藥、芋頭、魔芋、土豆、紅薯、涼薯、桔梗絲、寶塔菜（地瘤）、蘆筍、竹筍、蕪普、蕪菁甘藍、根用甜菜、豆薯、葛、球莖甘藍、百合、蓮藕等。

3、芽苗菜的新鮮蔬菜：豌豆芽、香椿芽、蘿卜芽、蕎麥芽、花生芽、姜芽、黃豆芽、綠豆芽、豆苗等。

4、花菜類的新鮮蔬菜：花椰菜、金針菜、青花菜 、紫菜蔓、朝鮮薊和芥藍等。

5、果菜類的新鮮蔬菜：胡瓜、瓠瓜、菜瓜、西葫蘆、番茄、茄子、蕓豆、豇豆、豌豆、架豆、刀豆、扁豆、青豆、毛豆、玉米尖、蠶豆、菜豆、眉豆、四棱豆、蛇瓜等。

6、菌類的新鮮蔬菜：木耳、銀耳、地耳、石耳、平菇、草菇、口蘑、猴頭菇、金針菇、香菇、雞腿菇、竹蓀、鳳尾菇、茶樹菇、杏鮑菇、秀珍菇、豬肚菇、裙帶菜等。

二、新鮮蔬菜各自有什么特點

1、新鮮蔬菜的葉子的帶有綠色帶光澤，而且頗具重量感的蔬菜才新鮮。切開的新鮮蔬菜，如果切口白嫩表示新鮮度良好。切開時間久的，切口會呈茶色，要特別注意。

2、果菜類一般是深黑紫色，具有光澤，且蒂頭帶有硬刺是最新鮮的，反之帶褐色或有傷口的果菜類蔬菜不宜選購。若果菜類蔬菜的蒂頭蓋住了果實，表示尚未成熟。

3、菌類蔬菜的菇傘為鮮嫩的茶褐色，肉質具有彈性，才是新鮮的菌類。剛采的菌類，背面皺褶覆有白膜狀的東西，若此處呈現(xiàn)出茶色斑點，表示不太新鮮。