一、東北菜多少種？

東北菜有小雞燉蘑菇、鍋包肉、豬肉燉粉條、拔絲地瓜等。

小雞燉蘑菇屬于一道東北的燉菜，主要原料是干蘑菇加上雞肉制作而成，蘑菇在一定程度上可以更好的突出雞肉的香味，雞肉吃起來口感十分鮮美，而且營養(yǎng)價值也比較高，深受大眾喜愛。

鍋包肉是一道東北菜，歷史悠久，在光緒年間就已經(jīng)創(chuàng)制出來了，鍋包肉口味酸甜，顏色呈現(xiàn)金黃色。鍋包肉的主要原料是豬里脊，通過腌制再進(jìn)行油炸制作而成。

豬肉燉粉條是東北的一道代表菜肴，富有東北特色，屬于東北四大燉之一，可以根據(jù)自己的愛好加入不同的調(diào)味料，味道鮮美，深受南北人的喜愛。

二、東北菜有多少種？

東北菜有很多種，像大鍋燉，酸菜燒肉，豬血腸，豆角燜面等

三、東北菜15種做法？

主料 6種

排骨500g，土豆100g，西紅柿1個，青椒1個，蕓豆500g，茄子1個

輔料 7種

八角兩朵，蔥段5g，姜片5g，蒜片5g，香葉3片，桂皮1根，山楂酒10g

調(diào)料 8種

油適量，鹽適量，豆瓣醬5g，蠔油5g，醬油5g，白糖3g，五香粉3g，雞精3g

烹飪步驟 19步

1、排骨洗凈冷水浸泡30分鐘，拔出里面的血水。然后放入山楂酒、姜片、八角、桂皮蔥段等，腌制15分鐘。

2、各種青菜備好，茄子一個、西紅柿1個、紫玉米1個、青椒1個；

3、蕓豆去掉兩頭拉去蕓豆弦、小土豆去皮、洋蔥半個洗凈備用；

4、玉米切段、茄子用手掰成小塊、青椒、西紅柿切塊；

5、小土豆一切兩半，洋蔥切塊；

6、各種調(diào)味料備好，可以根據(jù)自己喜歡的口味適量調(diào)整；

7、蠔油、鹽、豆瓣醬、醬油；

8、鍋里放油燒熱后，放入腌制的排骨，洋蔥翻炒；

9、倒入醬油，加入少許水蓋鍋蓋小火燉；

10、將燉到7~8成熟的排骨撈出放在盆里備用；

11、把蕓豆放入鍋中，炒蔫；

12、再分別放入玉米段、土豆塊，倒入清水和菜持平即可；

13、再放入排骨段；

14、加入豆瓣醬兩小勺；

15、山楂酒燉5~10分鐘；

16、下入切塊，放入五香粉；

17、放入雞精、鹽、蓋蓋燉3分鐘；

18、最后出鍋前下入青椒和西紅柿塊；

19、小火燉2分鐘，收汁，放入蔥段、蒜片。即可出鍋。

四、東北菜的三種分類？

1、小雞燉蘑菇

小雞燉蘑菇是東北最出名的“硬菜”之一，東北的小雞燉蘑菇是選用東北特有榛蘑和笨小雞，粉條一起燉煮而成的。榛蘑是一種非常好的食用菌，是非常名貴的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鮮美。榛蘑搭配農(nóng)家飼養(yǎng)的土雞一起燉煮，味道非常鮮美可口，土雞的肉質(zhì)非常緊實有嚼勁，湯香味濃，很好吃。

2、鍋包肉

鍋包肉是東北最出名的“硬菜”之一。每年過年過節(jié)都會有這道鍋包肉，鍋包肉是女人和孩子最愛吃的名菜。鍋包肉是選用豬瘦肉洗凈后切薄片，蘸上面粉后，放入油鍋里炸兩面金黃后撈出來，鍋里倒入食用油下入番茄醬，白糖，香醋，食用翻炒均勻后下入鍋包肉，翻炒幾下出鍋裝盤。這道鍋巴肉口感：香，甜，酸，外脆里嫰，甜而不膩，非常好吃。

3、豬肉白菜燉粉條

豬肉白菜燉粉條是東北特色名菜之一。豬肉白菜燉粉條最適合秋冬季節(jié)食用了。這道菜做法非常簡單，有菜有湯，葷素搭配，非常不錯。天冷了，吃這道菜會讓人全身都暖和起來了。豬肉白菜燉粉條選用新鮮五花肉洗凈切小塊，鍋里倒入食用油，油熱下入豬肉煸炒出油，下入泡好的粉條和切好的白菜，大火翻炒均勻，加入食鹽，生抽，胡椒粉燉煮至熟即可。豬肉白菜燉粉條的口感：香，咸，軟糯非常好吃。

五、東北菜單？

酸菜豬肉燉粉條，鍋包肉，蒸血腸，東北殺豬菜，我一山東人就知道這些??

六、東北菜屬于哪一種菜系？

東北菜屬于東北菜系。在“八大”菜系里面，東北菜是沒有排上號的，但這并沒有妨礙它，甚至被稱為“第九大菜系”。東北菜的形成過程也融合了一些中國其他菜系和漢族飲食的特點。

東北菜的特點是一菜多味、咸甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁、色鮮味濃、酥爛香脆，烹調(diào)方法長于熘、爆、扒、炸、燒、蒸、燉，以溜、炸、醬、燉為主要特點。

七、東北菜俗話？

東北菜玉華小雞頓蘑菇啊，小雞燉蘑菇

八、東北菜說說？

東北菜有酸菜 大白菜 蘿卜 胡蘿卜 黃瓜 茄子 豆角

九、東北菜典故？

東北菜的起源最普遍的一個說法是從20世紀(jì)30年代算起。隨著末代皇帝溥儀在長春建宮，長春便成了八方轄管的政治中心。御膳房中不僅有從北京帶來的宮中御廚，許多山東名廚也聚集到北方來。逐漸地，魯菜等各種外來菜與地方民間菜相融，形成了今天的東北菜。

東北菜在做法上融合了滿、朝、蒙、宮廷菜點各家所長，利用東北特產(chǎn)原料和純綠色食品原料，以熘、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲為主要烹調(diào)技術(shù)，許多菜肴表現(xiàn)了嫩而不生、透而不老、爛而不化或者外脆里嫩、外酥內(nèi)爛的特征，口味醇厚香濃，菜肴豐富又實惠。像“白肉血腸”、“炒肉漬菜粉”、“沙鍋鹿寶”等，對于常吃東北菜的食客來說肯定不生疏。

十、東北菜名菜？

鍋包肉，衍生于清朝光緒年間，由于歷史原因，創(chuàng)制人鄭興文將傳統(tǒng)的焦燒肉片改成了酸甜口，并根據(jù)烹飪方法命名為“鍋爆肉”，不過俄羅斯人“爆”與“包”字發(fā)音相同，久而久之鍋爆肉就被傳成了鍋包肉。

剛出鍋的鍋包肉端上桌后，鼻子和舌尖同時品味到酸甜的味道以及豬肉的鮮香，這種復(fù)合味瞬間充滿口腔，讓人直呼過癮。鍋包肉經(jīng)百年的時間、數(shù)代人的改版，已經(jīng)發(fā)展了好幾個版本，像哈爾濱糖醋鍋包肉、遼寧的番茄醬鍋包肉等，不管哪個版本都是適口者珍。