1. 香菇栽培技術(shù)培訓(xùn)

1.制作香菇栽培塊

選新鮮無霉變的闊葉樹木屑放入鍋內(nèi)，加水淹沒，蓋上鍋蓋，煮沸15分鐘，然后撈出濾去多余的水分，冷涼后，用2-2.5千克木屑，相當(dāng)于干木屑的500-750克。放置于事先用0.1%的高錳酸鉀溶液消毒好的塑料薄膜，大小0.1平方米，按40%-60%的接種量，把菌種拌入，拌入時盡可能把菌種，戳碎，拌勻，為使菌種混合均勻，應(yīng)采用先少量拌入，再逐步加量拌入，最后將薄膜對腰扎緊，這樣就做成了一個菌塊。

2.管理發(fā)菌

將制成的菌塊，放在12-20度的溫度下培養(yǎng)，大約10-15天菌塊接牢，菌塊就形成了，當(dāng)菌塊表面有零星原基時即可把外包的薄膜取下，使菌塊表面接觸干燥的空氣和散射的光，促使菌塊迅速轉(zhuǎn)呈棕紅色。

3.出菇期的管理

香菇轉(zhuǎn)色后，拉入大菇房。晝夜溫差，白天20度，夜晚10度，進行低溫刺激，同時提高菇房的濕度85-90%。出過兩批菇后，由于菌塊失水過多，而變輕，可將其浸入15-18度的冷水中，浸泡12小時，撈出后加強管理，很快即可出菇。

香菇出菇后要及時進行采收，而且不同品質(zhì)的香菇還要進行分級。分級后就可以根據(jù)不同的香菇等級進行定價、售賣了。

2. 香菇栽培管理技術(shù)

香菇種植其實是相對容易的，種植前需要了解當(dāng)?shù)氐脑腺Y源，比如木屑、麩皮等，另外確定是袋栽還是用椴木栽培，需要有接種設(shè)備、滅菌設(shè)備，香菇菌種、銷路等調(diào)查，確定規(guī)模。種植過程中需要控制好水分、溫度等。

3. 香菇栽培技術(shù)培訓(xùn)資料

木屑為主料進行香菇種植，最為普遍。但是，在木屑的使用過程中，必須做到2個控制、做好2個配合，才能促進香菇的生長，才能力保香菇種植的穩(wěn)產(chǎn)和高產(chǎn)。

一，2個控制。2個控制，指的是對木屑本身的控制，既包括木屑的質(zhì)量、規(guī)格，也包括木屑的種類。

【1】木屑的質(zhì)量。

木屑做為香菇的培養(yǎng)料，并不是任何樹種的木屑、任何狀態(tài)存在的木屑都可以使用，香菇的生長對木屑的質(zhì)量有著較為嚴(yán)格的要求。

⑴發(fā)霉變質(zhì)的木屑不能使用。

?木屑因為放置的時間過長，或者存放的場地過于暴露，經(jīng)歷長時間的風(fēng)吹雨淋，也同樣會發(fā)霉腐爛。腐爛發(fā)霉的木屑，其本身木質(zhì)素、纖維素等即使是得到了分解，但其也有著大部分的流失。同時它的腐爛和發(fā)霉是其本身的質(zhì)發(fā)生了改變，在其營養(yǎng)流失的同時，還會攜帶大量的霉菌類雜菌，這是香菇種植，也是整個食用菌種植中，最為忌諱的，會給香菇種植帶來很大的安全威脅，這也正是菌類種植中，一定拒絕使用發(fā)霉變質(zhì)原料的最直接原因。

?這里所說的發(fā)霉、腐爛和發(fā)酵的腐熟是有本質(zhì)區(qū)別的。發(fā)酵腐熟的木屑，只是木質(zhì)素、纖維素的分解，營養(yǎng)物質(zhì)的釋放，木屑本身并沒有質(zhì)改變，通過發(fā)酵是滅殺雜菌。而腐爛變質(zhì)的木屑，是滋生雜菌。把發(fā)酵腐熟的木屑，與真正的發(fā)生質(zhì)變的木屑進行比較，這本身就是一個誤區(qū)，做為種植者一定要充分的了解，以避免種植中因誤解而盲目使用，給種植帶來損失。

⑵松、柏、杉類油脂含量高的木屑不能使用。

松、柏類木屑之所以不能使用，是因為松、柏類木屑中所含的油脂中，存在著某種成分，對香菇的菌絲萌發(fā)、發(fā)育和生長，具有較強的抑制作用，使香菇菌絲不能發(fā)育，或者發(fā)育后生長緩慢、虛弱，不能形成原因，也就根本不能形成子實體。這是種植者必須注意的。在木屑的選擇過程中，對混雜型木屑一定要注意鑒別，一定要拒絕使用含有松、柏類成分的木屑，免得給自己的香菇種植帶來影響。

⑶盡量使用木質(zhì)致密、密度大的木屑做為培養(yǎng)料。

在香菇種植中，對木屑的選擇，有這樣一句俗語，“楊柳最差，果木宜，硬雜木數(shù)第一”。說的就是楊、柳木的木屑，可以做為培養(yǎng)料，但出菇效果差，果樹樹木的木屑，適合作為香菇的培養(yǎng)料，硬雜木的木屑種植香菇，效果最好，營養(yǎng)最豐富，出菇時間最長，產(chǎn)量最高，質(zhì)量也最好。

【2】木屑的規(guī)格。木屑的規(guī)格，也就是木屑粒度的大小。

?香菇是好氣型真菌，無論子實體，還是菌絲體的生長，都必須具有充足的氧氣，來維持自身的呼吸，否則，自身生長就會受到抑制。香菇的菌絲體生長還必須具有一定的水分支持，它要求培養(yǎng)料的含水量，必須保持在55~65%之間。香菇的種植，生長周期較長，有的還需越過炎熱的夏季。這樣的過程，這樣的要求，如何解決，就要靠木屑本身的密度和粒度。

?經(jīng)過廣大種植者長時間的試驗得出結(jié)論，密度較小的楊、柳類木屑粒度的長、寬、厚為2~3厘米、1~2厘米、0.5厘米左右。果木類木屑長、寬、厚為1~2厘米、1厘米、0.3厘米左右，硬雜木類木屑粒度長、寬、厚可相對小些，為0.8~1厘米、0.8厘米左右、0.1~0.3厘米。這樣就使培養(yǎng)料的密度較大，有充足的含氧空間，本身木屑吸足水分，因具有一定的粒度，不利于水分蒸發(fā)，既解決了培養(yǎng)料中含氧問題，也解決了水分含量問題。所以，大家所看到的香菇培養(yǎng)料棒表面較為粗糙，就是這個原因。

二，2個配合。2個配合，指的是木屑與其它培養(yǎng)料原料的配合，

香菇種植中的培養(yǎng)料組成，和其它食用菌培養(yǎng)料一樣，木屑為主料，但也必須添加其他輔料，這是香菇生長的需要。香菇的生長既需要碳源，也需要氮源，木屑本身不能實現(xiàn)碳源和氮源的雙供應(yīng)，所以必須與其他原料配合使用，共同組成種植香菇的培養(yǎng)料。

【1】木屑與棉籽殼的配合。

?木屑為主料做為香菇種植的培養(yǎng)料，木屑做為碳源，為香菇生長所提供的是多糖和單糖，這些糖分主要通過其所含有的木質(zhì)素、纖維素、半纖維素的分解而得到。培養(yǎng)料中還要加入一定量棉籽殼，使之配合木屑進行香菇種植，是對培養(yǎng)料碳源的一個補充。這也是棉籽殼自身營養(yǎng)含量優(yōu)勢所決定的。

?棉籽殼自身的碳氮比為27:1，其碳含量56%，氮含量2.03%，培養(yǎng)料中有它的加入，幾補充了碳源，也補充了一定量的氮源，加上它獨有的密度大的殼部，在香菇生長過程中，穩(wěn)定逐步的釋放各種營養(yǎng)，給香菇生長以穩(wěn)定的碳源和一定氮源的補充，正好彌補了木屑中氮源過少的的缺陷，特別是種植后期，其他氮源，消耗殆盡，棉籽殼中氮源分解正好接替了，其它氮源的職責(zé)，從而保證了香菇生長的正常，為持續(xù)高產(chǎn) 奠定了營養(yǎng)基礎(chǔ)。因此其與木屑的配合可謂相得益彰。

【2】木屑與麩皮或米糠的配合。

?木屑做為培養(yǎng)料的香菇種植，培養(yǎng)料中是不能缺少麩皮或米糠的。麩皮或米糠是維系香菇生長的氮源。麩皮或米糠為香菇生長所提供的是有機態(tài)氮和無機態(tài)氮。之所以使用使用米糠或麩皮做為氮源，是因為兩種原料在分解過程中，所釋放出的無機態(tài)氮和有機態(tài)氮中，硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮數(shù)量很少，氮的濃度也很是適中，而硝態(tài)氮和亞硝態(tài)氮香菇的菌絲體不能吸收，濃度大的氮不利于香菇原基的形成。只有麩皮和米糠所分解和釋放的氮，最為適合最香菇的吸收和消化，更利于香菇的生長。

?最重要的是，米糠和麥麩中維生素B?的含量豐富，維生素B?對香菇菌絲碳水化合物的代謝具有著很重要的作用，如果培養(yǎng)料中缺少維生素B?將致使香菇菌絲體出現(xiàn)自溶，而木屑中本身就不含有維生素B?,所以，木屑與米糠或麥麩配合，是維生素B?從無到有，更是解決了香菇種植中的不能缺少的物質(zhì)的大問題，可以說木屑與麥麩或米糠共同組成種植香菇的培養(yǎng)料可謂珠聯(lián)璧合。在制作香菇培養(yǎng)料有時加入維生素B?，就是為了促進菌種的快速萌發(fā)，使菌絲體快速健壯的生長。

木屑為主料種植香菇，培養(yǎng)料中加入其他原料是常態(tài)。但加入何種原料講究和門道很多，加入棉籽殼、加入麥麩或米糠，在解決香菇生長的單元問題的同時，既解決了后期氮元素缺乏，也解決了維生素B?的缺項等兩個問題，可以說是香菇種植中的大技巧，望種植者在香菇培養(yǎng)料的制作過程中予以重視，盡量降低成本，事倍功半，更大限度的促穩(wěn)產(chǎn)高產(chǎn)。

4. 香菇栽培技術(shù)培訓(xùn)總結(jié)

基質(zhì)：需用木屑、蔗糖、麥麩等混合作為基質(zhì)，將基質(zhì)裝袋之后，將其消毒。

菌種：選擇健康、無病害、產(chǎn)量高的香菇菌種，將其均勻地撒播在基質(zhì)上。

管理：將菇房消毒，然后將溫度控制在23~27℃之間，將香菇放在菇房中，保持通風(fēng)和濕度即可。

5. 香菇栽培技術(shù)要點

香菇種植與栽培的技術(shù)如下：

1、基質(zhì)：種植香菇之前，可以將麩皮、鋸末、白糖、清水、腐殖土等物質(zhì)混合成基質(zhì)。將基質(zhì)放在高溫的環(huán)境中消毒。

2、種植：在無菌的環(huán)境中，將香菇的菌絲接種在基質(zhì)中，然后將其放在菇房中養(yǎng)殖。

3、管理：香菇喜歡濕潤的生長環(huán)境，生長過程中需及時補充水分，需將空氣濕度維持在55~65%之間。