1. 南昌甲魚養(yǎng)殖基地

江西各地的江河湖泊中都有甲魚的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚基地，現(xiàn)有甲魚數(shù)已逾萬只，成了一項(xiàng)頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)。

2. 南昌甲魚養(yǎng)殖基地在哪

材料活甲魚900克，水發(fā)香菇40克，去皮蒜瓣50克，蔥結(jié)、姜片各15克，紹酒，醬油各40克，精鹽2克，味精0.5克，胡椒粉1克，濕淀粉10克，肉湯600克，豬油75克，香油10克。

做法1、將活甲魚頸部殺一刀，瀝凈血，剁下頭，片下甲魚殼，剁下腳爪，入沸水中略燙，刮凈粗皮及黑膜，去內(nèi)臟，剁成塊洗凈。香菇切成兩半。

2、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。

3、下入蒜瓣、姜片、蔥結(jié)、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。

3. 南昌甲魚養(yǎng)殖基地電話

山瑞鱉

別名: 團(tuán)魚、瑞魚

學(xué)名 Trionyx steindachneri

英文名 wattle-necked softshell turtle

鱉科 Trioychidae

[識別特征]體大，背盤長100～300 mm。前緣平，后緣圓。頭較大，頭背皮膚光滑。頭前部瘦削，吻突出，形成吻突。鼻孔開口于吻突端。吻突長略與眼徑長相等。通體被柔軟皮膚，無角質(zhì)盾片，頸基兩側(cè)各有一團(tuán)大瘰粒，背甲前緣有一排明顯的粗大疣粒。四肢較扁，指、趾間滿蹼，均具3爪。尾短，雄性尾尖超出裙邊。背橄欖色或棕橄欖色，腹部肉色，有不規(guī)則的污斑。幼體頭背有土黃色橫斑。

[分布] 云南、貴州、廣東、海南、廣西等省區(qū)。廣西全境均有分布。以1978年的收購數(shù)為例，南寧百色地區(qū)占全境的67.7％，河池、柳州地區(qū)占27.1％，桂林及玉林、梧州地區(qū)少。國外分布于越南。

[生物學(xué)] 生活于我國南方的江河、山澗、溪流中。以軟體動物、甲殼動物和魚蝦等為食。卵生。5～10月繁殖，6月為盛期。雌龜在夜間于向陽而潮濕的岸邊沙灘或泥地上挖穴產(chǎn)卵，穴深11～18 cm。產(chǎn)卵場所距水面不超過2 m。當(dāng)水溫低于12℃以下時，則潛入水底淤泥及細(xì)沙中冬眠。溫度回升可外出活動。

山瑞鱉又叫山瑞，外形與俗稱“甲魚”的中華鱉十分相似，呈圓形，但體形稍大，而且較為肥厚，體長為30—40厘米，寬23厘米左右，體重20千克左右。頭部較大，呈圓錐形，為烏黑色或黑綠色，吻部向前突出，并形成管狀吻突，鼻孔開口于吻突端，常見它露出水面進(jìn)行呼吸，眼睛在頭部的側(cè)上緣。皮膚柔軟而粗糙，沒有龜那樣的角質(zhì)盾片。頸部較長，頸的基部兩側(cè)和背甲的前沿各有一團(tuán)肉質(zhì)鼓釘狀突起的大瘰粒，背盤前緣有一排粗大的凸粒，可以與中華鱉相區(qū)別。身體較厚，背、腹兩面是由骨板包著的，左右兩側(cè)連結(jié)起來，形成一副特別的“鎧甲”，背面深綠色，上有黑斑；身體腹面白色，布滿黑斑。甲的周圍有寬而肥厚的革質(zhì)皮膜，恰似短裙，所以叫做裙邊。四肢扁平，后緣薄，似槳狀，也是烏黑色或黑綠色，趾間有發(fā)達(dá)的蹼，都具3爪，適于在水中游泳和潛水。雄性的尾巴狹而長，可超出裙邊，雌性尾寬而短，據(jù)此可以區(qū)分它的性別。

甲魚又稱鱉、團(tuán)魚，南方一些地方成為潭魚、嘉魚。是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲魚的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚基地，現(xiàn)有甲魚數(shù)已逾萬只，成了一項(xiàng)頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)。

4. 南昌甲魚批發(fā)市場

一、三杯雞

三杯雞可是江西省地道的傳統(tǒng)名菜，后來流傳至臺灣。

二、江西粉蒸肉

江西粉蒸肉傳統(tǒng)叫法是“鲊肉”，特點(diǎn)有肥有瘦、糯而清香，口感酥而爽口，嫩而不糜，老少皆宜。

三、藜蒿炒臘肉

藜蒿產(chǎn)自鄱陽湖沿岸一帶，在古時被平民老百姓用來食用，喂家畜，后來傳入皇宮，受到皇宮貴族們的喜歡，因此被稱為“皇妃菜”。

四、老表土雞湯

是江西省宜春市袁州區(qū)傳統(tǒng)的漢族名菜，它以土雞為原料，口感肉質(zhì)細(xì)嫩，湯汁味道鮮美，講究原汁原味，是游客們必點(diǎn)菜之一。

五、余干辣椒炒肉

它是贛菜中的饒幫菜，屬于江西省上饒市余干縣的一道名菜，余干辣椒皮薄肉嫩，家鄉(xiāng)味濃，與五花肉搭配炒制，鮮辣味美，既開胃又下飯，因此深受游客的喜歡。

5. 南昌甲魚在哪家正宗

鄱陽湖

甲魚又稱中華鱉,甲魚集中在長江中下游地區(qū),產(chǎn)地主要是湖南、湖北、江西、安徽、江蘇等省,尤其江西省的鄱陽湖最多。

江西各地的江河湖泊中都有甲魚的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽湖為最多,品質(zhì)亦最佳。十年前,南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚基地。

6. 江西養(yǎng)殖甲魚的地方在哪里

全國養(yǎng)殖甲魚最多的是南豐。

南豐早在上世紀(jì)90年代初就開始中國鱉親本養(yǎng)殖了，是響當(dāng)當(dāng)?shù)摹爸袊旝M之鄉(xiāng)”，該縣太和鎮(zhèn)更是擁有“中國龜鱉良種第一鎮(zhèn)”之美譽(yù)。為什么這兩個國字號的榮譽(yù)會落在南豐呢？因?yàn)檫@里的生態(tài)環(huán)境特別適合甲魚生長。

南豐甲魚有一個特別突出的優(yōu)勢——“三高一低”：產(chǎn)蛋率高、受精率高、出殼率高、病死率低。