1. 海參室內(nèi)工廠化養(yǎng)殖技術(shù)

大連三面環(huán)海，其特有的海域區(qū)位和自然條件使得大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展具有得天獨(dú)厚的條件，所出產(chǎn)的海產(chǎn)品味美質(zhì)優(yōu)，國(guó)內(nèi)外享譽(yù)盛名。大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展歷史久遠(yuǎn)，海水養(yǎng)殖業(yè)已成為區(qū)域支柱產(chǎn)業(yè)之一。 一、大連海水養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)殷實(shí)。2015年海水養(yǎng)殖面積超過(guò)50萬(wàn)公頃，水產(chǎn)品總產(chǎn)量近150萬(wàn)噸，主要產(chǎn)量集中在莊河市、長(zhǎng)?？h、普蘭店、金州新區(qū)、旅順口區(qū)、瓦房店和高新園區(qū)，海水養(yǎng)殖業(yè)產(chǎn)值245億元。大連海水養(yǎng)殖主要方式為淺海筏式養(yǎng)殖、網(wǎng)箱養(yǎng)殖、海水底播增殖、池塘養(yǎng)殖、工廠化養(yǎng)殖等方式。2015年海水池塘養(yǎng)殖2.8萬(wàn)公頃，普通網(wǎng)箱養(yǎng)殖21萬(wàn)平方米，深水網(wǎng)箱養(yǎng)殖49.3萬(wàn)立方水體，浮筏養(yǎng)殖8.7萬(wàn)公頃，底播30.5萬(wàn)公頃，工廠化養(yǎng)殖16.5萬(wàn)立方水體。近年來(lái)漁業(yè)增殖放流力度不斷增大，已初步形成了以兩蝦（中國(guó)對(duì)蝦、日本對(duì)蝦）為主，魚(yú)、蟹、貝為輔的增殖放流新格局。

2.產(chǎn)業(yè)體系完善。大連海水養(yǎng)殖形成了養(yǎng)殖模式多元化、養(yǎng)殖品種多樣化的養(yǎng)殖體系。扇貝、裙帶菜、貽貝、海參、海膽、河豚等養(yǎng)殖技術(shù)國(guó)內(nèi)領(lǐng)先，蝦夷扇貝、裙帶菜生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)量均占全國(guó)95%以上。具有國(guó)家級(jí)鮑魚(yú)、刺參、裙帶菜、蝦夷扇貝等10余個(gè)原良種基地。水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化程度較高，科技帶動(dòng)型、苗種帶動(dòng)型、市場(chǎng)帶動(dòng)性龍頭企業(yè)20多個(gè)。8大現(xiàn)代化漁業(yè)園區(qū)啟動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)，加工產(chǎn)量占大連總量60%以上，其中3個(gè)榮獲國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品加工示范基地。近年來(lái)通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)增養(yǎng)殖生產(chǎn)進(jìn)行升級(jí)改造，積極優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，探索新的增長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)了海上觀光、休閑垂釣、潛水采捕、特色餐飲等多功能與一體的休憩漁業(yè)的發(fā)展。

3.牧場(chǎng)建設(shè)先行。2014年，大連市政府出臺(tái)《大連市人民政府關(guān)于印發(fā)大連市促進(jìn)海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展實(shí)施方案的通知》，大連市海洋牧場(chǎng)建設(shè)進(jìn)一步快速發(fā)展，編制了《大連市現(xiàn)代海洋牧場(chǎng)建設(shè)規(guī)劃（2014-2020）》，啟動(dòng)了長(zhǎng)?？h海洋牧場(chǎng)建設(shè)重點(diǎn)示范工程。截止2014年全市累計(jì)安排海洋牧場(chǎng)項(xiàng)目134個(gè)，通過(guò)市發(fā)改委、市財(cái)政累計(jì)安排資金1.2億元。發(fā)展海洋牧場(chǎng)及相關(guān)產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)模40萬(wàn)畝，吸引社會(huì)投資30多億元。至2014年全市已形成1l0處人

2. 海參車(chē)間

海參苗越冬管理工作，都有哪些“側(cè)重點(diǎn)”需要我們注意和防控的呢？

首先，關(guān)注換水引發(fā)的變量

每年的立春節(jié)氣前后，可以說(shuō)是海參育苗室的越冬保苗期，是產(chǎn)量上好與壞的一個(gè)分水嶺。因?yàn)榈搅诉@個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)時(shí)，海參越冬苗，迎來(lái)了最艱難的一個(gè)時(shí)期——發(fā)病高峰期。

在以往再平常不過(guò)的日常換水管理工作，也因?yàn)楣?jié)氣、天氣的變化而產(chǎn)生了不小的變量。

1、要格外注意換水的鹽度變化。通常的鹽度差值要控制在正負(fù)千分之二以內(nèi)，防止由于鹽度的波動(dòng)過(guò)大，引發(fā)滲透壓劇烈變動(dòng)，導(dǎo)致海參苗體承受較大應(yīng)激反應(yīng)。

2、要考慮換水量的輕重緩急所帶來(lái)的后續(xù)影響。對(duì)于沒(méi)有換熱器或鍋爐的育苗場(chǎng)來(lái)說(shuō)，決定換水量的大小首要考慮的問(wèn)題是水溫的變化幅度。換水量過(guò)大，會(huì)直接導(dǎo)致水溫下降過(guò)快，溫度的突變會(huì)導(dǎo)致海參狀態(tài)的突變。對(duì)于有加溫設(shè)備的苗場(chǎng)來(lái)說(shuō)，雖然可以通過(guò)起爐、換熱等方式提高換水溫度，但是如果新水加入的比例過(guò)高，由于季節(jié)轉(zhuǎn)換期水質(zhì)組成的不同，會(huì)引起水體內(nèi)容物之間例如菌群之間的較大變化。如果海參換水以前狀態(tài)較好，說(shuō)明它已經(jīng)習(xí)慣并適應(yīng)了當(dāng)時(shí)的“老水”環(huán)境，較大量的“新水”進(jìn)來(lái)反而對(duì)海參苗造成了新的刺激。通常在停爐、換季時(shí)的換水周期為3-5天/次，每次換水量不超過(guò)總水量的30%為宜。

3、倒池子期間注意事項(xiàng)。如果新鮮水源與車(chē)間內(nèi)水源差別過(guò)大，也可以采用50%原池中層以上的老水配合20%新水的方式，低水位過(guò)渡倒池。

3. 海參加工廠需要哪些設(shè)備

一斤活海參加工成即食海參的數(shù)量因處理方式、海參品種和尺寸而異。一般來(lái)說(shuō)，加工一斤活海參可以得到約200-300克的即食海參。在加工過(guò)程中，海參需要經(jīng)過(guò)清洗、浸泡、打皮、去內(nèi)臟、切割、返水等多個(gè)步驟，其中涉及到繁瑣的手工操作和科技含量較高的設(shè)備加工。因此，即食海參價(jià)格較高，但是營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低卡路里的健康美食。為保證即食海參的品質(zhì)和口感，應(yīng)選擇正規(guī)渠道購(gòu)買(mǎi)，并遵循正確的烹飪方法。

4. 海參養(yǎng)殖戶

人工養(yǎng)殖海參，海參生長(zhǎng)周期過(guò)程用人工飼料喂養(yǎng)，因養(yǎng)殖環(huán)境水位淺，光照充足，海參生長(zhǎng)很快，營(yíng)養(yǎng)積累低，加上養(yǎng)殖環(huán)境是死水，一些海參養(yǎng)殖戶為了防治病蟲(chóng)害，在養(yǎng)殖海參時(shí)使用抗生素，為了促進(jìn)海參生長(zhǎng)在飼料中添加生長(zhǎng)激素等，導(dǎo)致海參沒(méi)有夏眠期。

5. 海參人工養(yǎng)殖技術(shù)

一、選擇養(yǎng)殖方式

根據(jù)養(yǎng)殖地點(diǎn)的不同，海參的人工養(yǎng)殖方式，主要可分為兩種，第１種是采用陸地建造水池進(jìn)行養(yǎng)殖，第２種是以海洋為基礎(chǔ)進(jìn)行養(yǎng)殖，不管是采用哪種方式養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖的步驟都是相同的。

二、建造水池

一般采用陸地建造水池進(jìn)行養(yǎng)殖，適宜選擇在海邊進(jìn)行建造，這樣有利于借助地理優(yōu)勢(shì)，可以使用巖礁、石塊、混凝土來(lái)搭建圍城，并借助海水的漲落，來(lái)保證水池每天都有新的水進(jìn)行更換，一般水的更換量要保證在３０％左右，水池的深度適宜在１．５米左右。

三、放人工海參礁

向水池內(nèi)放人工海參礁石，可以為海參提供一個(gè)很好的棲息場(chǎng)所，可以在人工海參礁里面，繁殖大量的水草、海藻等，其中材料的主要來(lái)源，可以使用磚頭、瓦片、扇貝籠等，而且壁板越接近原始的狀態(tài)會(huì)越好，這樣有利于保證海參的野生繁殖。

四、海參苗的運(yùn)輸

對(duì)于海參苗的運(yùn)輸，主要有兩種方法，第１種方法是采用干法運(yùn)輸，干法的運(yùn)輸是將海參苗放入周轉(zhuǎn)箱里面，然后在里面放少量的脫脂棉，而且在海參苗的運(yùn)輸途中，要不停的進(jìn)行噴水，第２種方法是采用濕法運(yùn)輸，濕法運(yùn)輸是將海參苗放入帆布桶中，然后加入適當(dāng)分量的水。

五、海參苗的投放

一般投放海參苗，如果是在１０－３０平方米的水池養(yǎng)殖，可投放３００－５００頭的海參苗，投放后海參苗的成活率大概在３５％左右，不過(guò)投放海參苗的密度，還有水的溫度以及水質(zhì)調(diào)控好，就有利于提高海參苗的存活率。

六、海參的飼養(yǎng)

配合飼料可在每天早晚各投喂１次，投放的重量為海參重量的３％－５％左右，一般在投放之前，需要將海參配合飼料，用水浸泡１５分鐘再進(jìn)行投喂

6. 海參加工車(chē)間布局

網(wǎng)箱養(yǎng)殖海參好。

1、使用網(wǎng)箱養(yǎng)殖海參是一種利用網(wǎng)箱參圈上部水體進(jìn)行保苗的新技術(shù)，該技術(shù)消耗成本、人工少，遇到問(wèn)題少，苗進(jìn)入?yún)⑷竺绯苫盥瘦^高。

2、網(wǎng)箱的使用壽命長(zhǎng)，使用網(wǎng)箱養(yǎng)殖海參，周期大概在7個(gè)月，而網(wǎng)箱的使用周期大概在5~10年。

3、網(wǎng)箱養(yǎng)殖可以集中養(yǎng)殖，避免導(dǎo)致養(yǎng)殖浪費(fèi)，資源利用率高。

4、合理的布局網(wǎng)箱，可以更加利于海參的生長(zhǎng)。

7. 海參養(yǎng)殖環(huán)境要求

海參養(yǎng)殖最害怕的就是水下溫度高，溫度一高，它們就活不成，容易爛在海底。 

尹代彬告訴記者，老尹家國(guó)家級(jí)海洋牧場(chǎng)最大的好處就是抗高溫、抗臺(tái)風(fēng)，由于水夠深，所以陽(yáng)光照進(jìn)來(lái)的時(shí)間短，這樣海參每天就能增加4個(gè)小時(shí)左右的進(jìn)食時(shí)間，而且海洋牧場(chǎng)里的海水四季基本保持恒溫，將海參進(jìn)入夏眠的時(shí)間推遲半個(gè)月左右，最大程度上增加了海參的進(jìn)食時(shí)間，促進(jìn)海參生長(zhǎng)。

8. 海參養(yǎng)殖模式

1、形態(tài)有區(qū)別

底播參由于生長(zhǎng)環(huán)境差，食物來(lái)源不穩(wěn)定，因而生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，海參顏色偏深，一般是黑灰色或黑褐色，參體呈紡錘形。由于底播參生長(zhǎng)在自然海域，靠腹部吸盤(pán)來(lái)固定身體，吸盤(pán)數(shù)量多且短粗有力。

養(yǎng)殖海參生活在蝦池或者大棚中，人工飼料喂養(yǎng)，海參生長(zhǎng)較快，顏色一般呈現(xiàn)暗黃色或黃綠色，參體相對(duì)均勻，接近圓柱形。養(yǎng)殖海參無(wú)需面對(duì)湍急的海水，因而腹部吸盤(pán)細(xì)長(zhǎng)無(wú)力。

2、發(fā)制有區(qū)別

底播參生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)富集，肉質(zhì)緊實(shí)，因此比較耐煮，口感勁道有彈性，也就是老百姓所說(shuō)的“有咬頭”。而養(yǎng)殖海參則因?yàn)榭焖偕L(zhǎng)等緣故，參體較軟，不耐久煮，肉質(zhì)韌性小，容易發(fā)軟，口感相對(duì)較差。

3、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有區(qū)別

底播參的營(yíng)養(yǎng)積累慢，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，所以等其長(zhǎng)成時(shí)，體內(nèi)累計(jì)了大量的營(yíng)養(yǎng)成分，而養(yǎng)殖海參基本是靠飼料喂養(yǎng)，人工干預(yù)海參的生長(zhǎng)，使其一年左右就能長(zhǎng)成，因此營(yíng)養(yǎng)積累較少。

9. 海參工廠化養(yǎng)殖管理要點(diǎn)

1、寄居蟹

寄居蟹一般生活在沙灘和海邊的巖石的縫隙里，以螺殼為寄體，平時(shí)負(fù)殼爬行，受到驚嚇會(huì)立即將身體縮入螺殼內(nèi)。隨著蟹體的逐漸長(zhǎng)大，寄居蟹會(huì)尋找新的殼體換殼，現(xiàn)在寄居蟹一斤就要上百元

2、海葵

?？且环N構(gòu)造非常簡(jiǎn)單的動(dòng)物，就連最低級(jí)的大難基礎(chǔ)也不具備，一般人們會(huì)在以群居的方式棲息在淺水地帶，還有的?？L(zhǎng)在石縫、巖洞等地，因?yàn)楹？磻?yīng)比較遲緩，一般很好捕捉。

3、海腸

海腸單環(huán)刺螠體型肥大，身體具有彈性，可伸長(zhǎng)至一米以上，海腸在主要分布在沿海的泥灘或巖石縫中。二百克左右的海腸就能達(dá)到幾十元。

4、蝦蛄

蝦蛄俗稱“賴尿蝦”，經(jīng)常晝伏夜出，它是一種近海品種，營(yíng)養(yǎng)豐富、汁鮮肉嫩，喜歡生活在石頭的裂縫內(nèi)，在中國(guó)各地都有分布，蝦姑一直很受人們的歡迎，經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高

5、鮑魚(yú)

素稱“海味之冠”的鮑魚(yú)，自古以來(lái)就是海產(chǎn)“八珍”之一，很多生活在海邊的人在海水退潮后經(jīng)常后看到石頭縫中有許多鮑魚(yú)。鮑魚(yú)養(yǎng)成方式有多種，有底播養(yǎng)殖（又稱自然增殖），有筏式籠養(yǎng)，還有工廠化養(yǎng)殖和坑道養(yǎng)殖等等，無(wú)論哪種養(yǎng)殖方式，選擇清新水質(zhì)尤為重要。關(guān)于養(yǎng)殖種植問(wèn)題，農(nóng)民朋友可以在云種養(yǎng)上免費(fèi)咨詢專家，云種養(yǎng)是全球最大的農(nóng)技問(wèn)答網(wǎng)站，里面匯聚了數(shù)萬(wàn)名農(nóng)業(yè)專家在線答疑，深受農(nóng)民朋友的歡迎

6、海參

海參又名刺參、海鼠、海黃瓜，是一種名貴海產(chǎn)動(dòng)物，在地球上已經(jīng)生存了6億年，海參肉質(zhì)軟嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是海味“八珍”之一，被視作為中餐的靈魂之一，海參喜歡生長(zhǎng)在水流緩穩(wěn)、海藻豐富的細(xì)沙海底和巖礁底，在水豐富的地區(qū)的石頭縫中也有它的身影存在。

10. 海參加工技術(shù)

主料：海參300克

調(diào)料：醬油4克,醋5克,白砂糖3克,鹽3克,大蔥5克,青椒15克,辣椒(紅,尖)15克,胡麻油8克

制作:

1.將活海參洗凈切成粒，用白糖搓腌30分鐘洗凈，放開(kāi)水鍋中燙一下，撈出瀝干水分備用。

2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。

3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調(diào)成汁，澆在海參上即成。