福建長汀縣石蛙養(yǎng)殖(福建長汀縣石蛙養(yǎng)殖基地地址)
1. 福建長汀縣石蛙養(yǎng)殖基地地址
中國八大菜系的代表菜:
1、魯菜。代表菜品:糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海參、鍋塌豆腐、紅燒海螺、炸蠣黃、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹等;
2、粵菜。代表菜品:龍虎斗、脆皮乳豬、咕嚕肉、大良炒鮮奶、潮州火筒燉鮑翅、蠔油牛柳、冬瓜盅、文昌雞、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜;
3、川菜。代表菜品:魚香肉絲、麻婆豆腐、宮保雞丁、樟茶鴨子、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等;
4、湘菜。代表菜品:麻辣子雞、辣味合蒸、東安子雞、洞庭野鴨、冰糖湘蓮、金錢魚、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉、金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等;
5、閩菜。代表菜品:佛跳墻、太極明蝦、閩生果、燒生糟鴨、梅開二度、雪花雞、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居(五柳居) 、白雪雞、閩生果,醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐干等等,均別有風(fēng)味;
6、浙菜。代表菜品:西湖醋魚、龍井蝦仁、干炸響鈴、油燜春筍、西湖莼菜湯、杭州煨雞、虎跑素火煺、干菜燜肉、蛤蜊黃魚羹、叫化童雞、香酥燜肉、絲瓜鹵蒸黃魚、三絲拌蟶、冰糖甲魚、蜜汁灌藕、嘉興五芳齋粽子、寧波湯團(tuán)、湖州千張包子等數(shù)百種;
7、蘇菜。代表菜品:烤方、獅子頭、叫花雞、火燒馬鞍橋、松鼠桂魚、鹽水鴨、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、莼菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等;
8、徽菜。代表菜品:紅燒果子貍、火腿燉甲魚、雪冬燒山雞、一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞(即石蛙)、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯、等傳統(tǒng)佳肴。
2. 福建石洞蛙
是國家二級重點(diǎn)保護(hù)動物。
石洞也叫石蛙屬脊椎動物門,兩棲綱,無尾目。石蛙棲息的洞穴一般為自然石洞或土洞。于繁殖季節(jié)時居石洞者較多。洞穴多在溪流岸邊靠近水面,或者洞口有一半在水面之下。石蛙體大而粗壯,成蛙體長10—13厘米,個別達(dá)15厘米。它的體形近似于黑斑蛙或虎紋蛙,體色各異;如有的石蛙背面呈黑色,黑色背部有白色中線。
3. 福建長汀縣石蛙養(yǎng)殖基地地址在哪里
1、魯菜---咸鮮、濃油赤醬
魯菜,最早起源于山東的齊魯風(fēng)味,是中國傳統(tǒng)四大菜系,是中國歷史最悠久、技法最豐富、難度最高、最見功力的菜系。
經(jīng)典菜品有泰山三美湯、奶湯鯽魚、燒二冬、膠東四大溫拌、糖醋里脊、紅燒大蝦、招遠(yuǎn)蒸丸、一品豆腐、蔥燒海參、三絲魚翅、白扒四寶、糖醋黃河鯉魚、九轉(zhuǎn)大腸、油爆雙脆、扒原殼鮑魚、油燜大蝦、醋椒魚、糟熘魚片、溫?zé)枉Z魚片、芫爆魷魚卷、、木樨肉(木須肉)、清蒸加吉魚、蔥椒魚、糖醬雞塊、油潑豆莛、詩禮銀杏、奶湯蒲菜、烏魚蛋湯、鍋燒鴨、香酥雞、黃魚豆腐羹、拔絲山藥、蜜汁梨球、砂鍋散丹、布袋雞、芙蓉雞片、氽芙蓉黃管、油潑豆莛、陽關(guān)三疊、雨前蝦仁、烏云托月、黃燜雞塊、鍋塌黃魚、清湯西施舌、賽螃蟹、燴兩雞絲、象眼鴿蛋、云片猴頭菇、油爆魚芹、酥炸全蝎等。
2、川菜---重油、重鹽、麻辣鮮香
川菜以取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣調(diào)味著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會了東南西北各方的特點(diǎn)。以家常菜為主,取材多為日常百味,其特點(diǎn)在于紅味講究麻、辣、香,白味咸鮮中仍帶點(diǎn)微辣。
代表菜品有回鍋肉、魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、東坡肘子和東坡肉等,經(jīng)典菜品有:麻辣香水魚、板栗燒雞、酸辣海蜇頭、辣子雞、棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、酸辣土豆絲、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、香辣小龍蝦、椒麻浸鱸魚、麻辣鱔魚、麻辣牛柳等。
3、粵菜----原汁原味、咸、鮮、清淡
粵菜發(fā)源于嶺南,由廣州菜(也稱廣府菜)、潮州菜(也稱潮汕菜)、東江菜(也稱客家菜)三種地方風(fēng)味組成,三種風(fēng)味各具特色。廣州菜范圍包括珠江三角洲和肇慶、韶關(guān)、湛江等地,用料豐富,選料精細(xì),技藝精良,清而不淡,鮮而不俗,嫩而不生,油而不膩。擅長小炒,要求掌握火候和油溫恰到好處。還兼容了許多西菜做法,講究菜的氣勢、檔次。潮州菜發(fā)源于潮汕地區(qū),匯閩、粵兩家之長,自成一派。以烹制海鮮見長,湯類、素菜、甜菜最具特色。刀工精細(xì),口味清純。東江菜起源于廣東東江一帶的客家人聚居地區(qū),菜品多用肉類,極少水產(chǎn),主料突出,講究香濃,下油重,味偏咸,以砂鍋菜見長,有獨(dú)特的鄉(xiāng)土風(fēng)味。[
經(jīng)典粵菜有:白切雞、白灼蝦、阿一鮑魚、菜膽燉魚翅、麒麟鱸魚、龍蝦燴鮑魚、干炒牛河、老火靚湯、廣州文昌雞、煲仔飯、廣式燒填鴨、豉汁蒸排骨、菠蘿咕嚕肉、香煎芙蓉蛋、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鼎湖上素、煙筒白菜、魚香茄子煲、太爺雞、賽螃蟹、香芋扣肉、南乳粗齋煲、潮州鹵水拼盤、燒鵝、烤乳豬、紅燒乳鴿、蜜汁叉燒、上湯焗龍蝦、清蒸石斑魚、鹵水豬手皇、潮式鹵鵝肝、蠔烙、芙蓉蝦、沙茶牛肉、客家釀豆腐、梅菜扣肉、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜。
4、蘇菜---甜、黃酒味
主要以金陵菜、淮揚(yáng)菜、蘇錫菜、徐海菜等地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒,重視調(diào)湯,保持菜的原汁,風(fēng)味清鮮,濃而不膩,淡而不薄,酥松脫骨而不失其形,滑嫩爽脆而不失其味。
江蘇名菜有雞湯煮干絲、肉釀生麩、鳳尾蝦、三套鴨、無錫肉骨頭、烤方、水晶肴蹄、揚(yáng)州炒飯、清燉蟹粉獅子頭、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、碧螺蝦仁、蜜汁火方、櫻桃肉、母油船鴨、爛糊、黃燜栗子雞、莼菜銀魚湯、萬三蹄、響油鱔糊、金香餅、梁溪脆鱔、蘇式醬肉和醬鴨、沛縣狗肉等。
5、閩菜---咸甜(南部)、香辣(北部)
閩菜以烹制山珍海味而著稱,在色香味形俱佳的基礎(chǔ)上,尤以“香”、“味”見長,其清鮮、和醇、葷香、不膩的風(fēng)格特色,以及湯路廣泛的特點(diǎn),在烹壇園地中獨(dú)具一席。閩菜的三大特色,一長于紅糟調(diào)味,二長于制湯,三長于使用糖醋。
閩菜的招牌菜有“佛跳墻”,還有福州魚丸、鼎邊糊、漳州鹵面、莆田鹵面、海蠣煎、沙縣拌面、扁食、廈門沙茶面、面線糊、閩南咸飯、興化米粉、荔枝肉、烏柳居(五柳居)[1] 、白雪雞、閩生果,醉排骨、紅糟魚排、長汀豆腐干等等,均別有風(fēng)味。
6、徽菜---重油味、重鹽
徽菜系在烹調(diào)技藝上擅長燒、燉、蒸,而爆、炒菜較少,重油、重色、重火功。烹調(diào)方法上一是就地取材,以鮮制勝?;盏厥a(chǎn)山珍野味河鮮家禽,就地取材使菜肴地方特色突出并保證鮮活。二是善用火候,火功獨(dú)到。根據(jù)不同原料的質(zhì)地特點(diǎn)、成品菜的風(fēng)味要求,分別采用大火、中火、小火烹調(diào)。三是嫻于燒燉,濃淡相宜。除爆、炒、熘、炸、燴、煮、烤、焐等技法各有千秋外,尤以燒、燉及熏、蒸菜品而聞名。四是注重天然,以食養(yǎng)身。
比較經(jīng)典的菜品有:一品鍋、刀板香、腌鮮臭鱖魚、虎皮毛豆腐、問政筍、火腿燉甲魚、清蒸石雞(即石蛙)、楊梅圓子、鳳燉牡丹、荷葉粉蒸肉、青螺燉鴨 、中和湯 等傳統(tǒng)佳肴。
7、湘菜---重油、重鹽、重辣、腌制臘味
湘菜制作精細(xì),用料上比較廣泛,口味多變,品種繁多;色澤上油重色濃,講求實(shí)惠;品味上注重香辣、香鮮、軟嫩;制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉,郴州魚粉,東安雞,金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團(tuán)子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
8、浙菜-醬香味濃
浙菜有四個特點(diǎn):選料講究,烹飪獨(dú)到,注重本味,制作精細(xì)。選料刻求“細(xì)、特、鮮、嫩?!迸腼兎椒ㄉ弦猿础⒄?、燴、熘、蒸、燒六類為擅長??谖蹲⒅厍艴r脆嫩,保持原料的本色和真味。菜品形態(tài)講究,精巧細(xì)膩,清秀雅麗。
浙菜系主要名菜有:“西湖醋魚”、“東坡肉”、“賽蟹羹”、“家鄉(xiāng)南肉”、“干炸響鈴”、“荷葉粉蒸肉”、“西湖莼菜湯”、“龍井蝦仁”、“杭州煨雞”、“虎跑素火煺”、“干菜燜肉”、“蛤蜊黃魚羹”、“叫化童雞”“香酥燜肉”、“絲瓜鹵蒸黃魚”、“三絲拌蟶”、“油燜春筍”、“蝦爆鱔背”、“新風(fēng)蟹謄”、“雪菜大湯黃魚”、“冰糖甲魚”、“蜜汁灌藕”、“嘉興五芳齋粽子”、“寧波湯團(tuán)”、“湖州千張包子”等數(shù)百種。
4. 龍巖石蛙養(yǎng)殖場
棘胸蛙,又名石蛙、石凍,其肉質(zhì)細(xì)膩鮮美,富含蛋白質(zhì)和多種維生素,是閩西人餐桌上的美食。由于過度捕食,其數(shù)量急劇下降,導(dǎo)致水源地種群資源缺失,破壞了生物鏈的平衡。2008年戴紅衛(wèi)投資興建了紅樹林棘胸蛙養(yǎng)殖場,逐漸形成了今天的林下經(jīng)濟(jì)生態(tài)圈。石凍野性十足,對生長環(huán)境要求特別苛刻,許多人嘗試過人工繁育養(yǎng)殖石凍都沒有成功。剛開始,戴紅衛(wèi)也因缺乏足夠的經(jīng)驗和養(yǎng)殖技術(shù),石凍成活率很低,沒有經(jīng)濟(jì)效益,許多親友都勸說他早日放棄。
戴紅衛(wèi)不氣餒,沉下心來摸索石凍的繁育、喂養(yǎng)規(guī)律。他從早到晚趴在養(yǎng)蛙棚的水溝里仔細(xì)觀察、研究石凍的生活、覓食習(xí)性,模擬、改進(jìn)原生態(tài)的石凍的生長環(huán)境,經(jīng)過多年摸索和實(shí)踐,終于探索出一整套高效低廉的石凍仿生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。2013年,他的石凍養(yǎng)殖技術(shù)獲得了國家專利,同年,還獲得全國農(nóng)技(漁業(yè))推廣示范縣“漁業(yè)科技試驗示范基地”稱號。2014年,紅樹林棘胸蛙養(yǎng)殖場獲得了福建省海洋與漁業(yè)廳頒發(fā)認(rèn)可的“福建省無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地”。
目前,農(nóng)場培育的“金線蛙”,在龍巖和閩南地區(qū)尤為暢銷,年供種苗3萬只,年產(chǎn)蝌蚪20萬只以上,年產(chǎn)值達(dá)到160萬元。同時帶動了新羅、上杭、武平等地100多戶農(nóng)戶養(yǎng)殖石凍,龍巖、江西、廣西等省的石凍養(yǎng)殖戶也時常會來這里學(xué)習(xí)技術(shù)、采購石凍種苗。
為了幫助周邊群眾致富,戴紅衛(wèi)免費(fèi)為周邊貧困戶舉辦養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)班,并向貧困戶贈送蛙苗3000多只,蝌蚪1.5萬只,讓貧困戶學(xué)成技術(shù)之后,發(fā)展養(yǎng)殖。這幾年,他還通過“增殖放流”的方式向新羅、上杭、漳平、連城、武平等山區(qū)、山澗投放蛙苗2萬多只,取得經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益雙豐收。下一步他打算擴(kuò)大石蛙養(yǎng)殖規(guī)模,籌建第二期基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)項目,并利用剛成立的石蛙養(yǎng)殖專業(yè)合作社,帶動更多的群眾發(fā)展石蛙養(yǎng)殖,促進(jìn)農(nóng)民增收致富。
5. 長汀河田雞養(yǎng)殖基地
長汀特產(chǎn)有:長汀豆腐干,汀州紅娘酒,長汀河田雞,長汀米果,長汀玉扣紙,龍巖沉缸酒,龍巖泡鴨爪,汀州米粉,龍巖清湯粉,長汀紅菇,涮九品,龍巖咸酥花生,紅菌豆腐渣,長汀香菇,涂坊檳榔芋,水仙茶餅,龍巖牛肉丸,龍巖斜背茶等
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