1. 紅臘魚的功效與作用

15分鐘

1.

臘魚一般蒸15分鐘才會熟。

2.

吃臘魚對我們健康是有一定好處的,首先臘魚吃起來的肉質(zhì)比較細(xì)嫩,而且因為味道也比較的鮮美,臘魚的營養(yǎng)價值也是很高的,同時臘魚的蛋白質(zhì)含量也比較高,其中的脂肪含量也高,因為維生素A的含量也比較豐富,尤其是其中的磷、鈣、鐵等元素的含量,同樣是比較高的。但是吃臘魚過多對健康沒有好處。臘魚★其他類似內(nèi)容1干臘魚怎么蒸才好吃 

準(zhǔn)備材料:臘魚400克、蔥10克、姜3克、香油10克、細(xì)香蔥5克、紅尖椒2個。 

臘魚上面切開,底部保持不斷開,盤中放入蔥絲和姜片。 

2. 紅臘魚的功效與作用點

白臘魚和紅臘魚的顏色不一樣，口感不太一樣。做法清蒸先把魚放在碟子上面，魚的下面放些許姜絲，魚的上面放蔥段。可以用刀在魚背上切開一個口，魚放進(jìn)鍋里蒸五分鐘左右，一般都是5~10分鐘。

魚蒸好后，用筷子夾起魚身上的姜絲和蔥段不要，在蒸熟的魚面淋上醬油。

把鍋燒紅，淋上植物油，再放姜蔥。油一燒熱了，連同姜蔥起鍋淋在魚的上面。

3. 紅臘魚的做法大全

烹飪步驟 共12步

1

備好李錦記天成一味特級鮮醬油

2

備好食材（臘魚是曬干了的時候就剁好了冰箱冷凍的）

3

干紅辣椒，生姜和大蒜切碎，大蔥切斜刀小段備用。

4

臘魚沖洗干凈

5

熱鍋加臘魚一樣多的水，把臘魚冷水下鍋大火煮沸騰。撈出來瀝干水。

6

熱鍋加食用油

7

油溫七成熱加臘魚中火煎

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煎至金黃色就把臘魚擺鍋的一邊，再加入生姜和大蒜炒香，跟臘魚一起拌勻。

9

加入干紅辣椒炒勻，加入臘魚一般多的水，中火燜兩分鐘。

10

加入大蔥燜一分鐘

11

加入李錦記天成一味特級鮮醬油炒勻，大火收汁。

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起鍋裝盤上桌即食

4. 紅臘魚學(xué)名

紅酒糟臘魚原料：三條臘魚、酒糟三斤、紅曲（一塊錢）、兩個玻璃瓶。 方法：

1.玻璃瓶洗凈、擦干。（不能留有一點生水成分）

2.將三條臘魚切成小塊。魚不能是曬得太干枯的，否則，吃不進(jìn)佐料。

3. 酒糟全部放入大碗中，再將紅曲放入大碗中，攪拌均勻。

4.將攪拌均勻的紅酒糟平鋪玻璃瓶一層，接著，將臘魚用筷子平鋪一層。再繼續(xù)鋪一層紅酒糟，碼一層臘魚。如此循環(huán)一層紅酒糟、一層臘魚的鋪滿瓶子，蓋緊蓋子。 提示：將瓶子倒過來放放，好讓上面的酒釀沉到瓶口那端。并且這個動作要經(jīng)常做。 白酒糟臘魚方法：不放紅曲，用酒糟直接將臘魚碼放在瓶子里。步驟都與剛才的紅魚相同。照樣蓋緊蓋子，倒過來放放。

5. 紅臘魚是什么魚

石斑魚、臘魚，刀秋魚、魷魚、墨魚、鯧魚、鱸魚、馬膠魚、黃魚、紅魚、龍利魚、白條魚、帶魚、金槍魚、鯛魚、海鱔、馬面魚、雞魚、黃花魚、鲅魚、鰻魚、三文魚、偏口魚、油錐魚、頭鱸魚、石蚌魚、鱈鯧魚、大懵仔魚、青班魚、鮑魚、牛尾魚、鱭魚、黃花魚、小鯊魚、葵龍魚、跳跳魚、肉魚、深海紅臘魚、沙戰(zhàn)魚

6. 紅臘魚怎么做好吃法大全

1.羊肉洗凈，切塊，焯水

2.洗凈后的羊肉冷水浸泡半小時，期間不斷換水

3.蘿卜去皮，切塊加入羊肉中

4.剝一個橙子皮一起放入，加冷水浸沒，煮15-20分鐘，蘿卜，橙皮撈出不用。羊肉湯喜歡的朋友可以留著煮面，羊肉撈出待用。（因為是本地山羊，所以個人覺得有膻味，但如果喜歡膻味，或者用新疆羊肉的朋友可以忽略這一步）

5.鍋放油加熱，放香葉、生姜、大蔥、桂皮、八角炒熱。

6.加羊肉，繼續(xù)翻炒

7.整個鍋子熱了以后，加冰糖繼續(xù)小火翻炒

8.冰糖全部融化后，加老抽、生抽、鹽，上色。

9.加啤酒一瓶，淹沒整個羊肉，繼續(xù)小火燉

10.臘魚洗凈、蒸熟，切塊。

11.羊肉煮40_50分鐘后，加入咸魚繼續(xù)煮10分鐘左右，放入切好的大蒜，收干汁水，撒上枸杞，即可裝盤。

7. 紅臘魚的功效與作用是什么

田魚是浙江省青田縣著名的特產(chǎn)，青田縣的稻田養(yǎng)魚自唐睿宗景云二年（公元711年）置縣以來，就有養(yǎng)殖，至今已有1200多年的歷史。清光緒《青田縣志》中有“田魚，有紅、黑、駁數(shù)色，土人于稻田及圩池養(yǎng)之”的記載。這是有關(guān)青田田魚養(yǎng)殖的最早文字記錄。

　　田魚一種變種的鯉魚，有四種顏色。雖出自稻田而無泥腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養(yǎng)十分豐富，深受人們的喜愛。田魚的營養(yǎng)價值極高，據(jù)浙江省醫(yī)學(xué)研究院測定：鮮田魚可食部分含粗蛋白、粗脂肪、銅、鋅、氨基酸等15種。

　　田面種稻，水體養(yǎng)魚，魚糞肥田，魚稻共生，魚糧共存。通常稻田里有許多雜草會和水稻爭肥料、爭水分、爭空間，每年最少要耘田除草兩次。放了田魚后，雜草都給田魚吃掉了，現(xiàn)在一年到頭都不用除草。這種古老而實用的養(yǎng)魚方式，正被聯(lián)合國糧農(nóng)組織所關(guān)注：水稻可為魚類提供遮陰和有機(jī)物質(zhì)，魚類又可以為水提供氧氣、吞食有害昆蟲，有益于養(yǎng)分循環(huán)。

　　2005年5月16日，聯(lián)合國糧農(nóng)組織在世界范圍內(nèi)評選出了5個古老的農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，作為世界農(nóng)業(yè)遺產(chǎn)進(jìn)行保護(hù)。作為有著700多年歷史的農(nóng)作方式，浙1田的稻田養(yǎng)魚成為中國乃至亞洲惟一的入選項目。

　　青田縣的稻田養(yǎng)魚自唐睿宗景云二年（公元711年）置縣以來，就有養(yǎng)殖，至今已有1200多年。清光緒《青田縣志》中有“田魚，有紅、黑、駁數(shù)色，土人于稻田及圩池養(yǎng)之”的記載。這是有關(guān)青田田魚養(yǎng)殖的最早文字記錄。

　　產(chǎn)品名稱：田魚

　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江麗水青田

　　產(chǎn)品特性：味美、性和、肉細(xì)、鱗片軟

　　產(chǎn)品成分：富含粗蛋白、微量元素和15種人體必需氨基酸。

　　產(chǎn)品功效：有利于健腦、提高智力，具有健體、防衰老、防弱智、防病、美容等功能，

　　產(chǎn)品簡介：青田縣位于浙江省東南部，甌江中下游，毗鄰溫州。作為浙中南奇山秀水風(fēng)景旅游勝地的青田，是國家級生態(tài)自然保護(hù)區(qū)。青田“田面種稻，水體養(yǎng)魚，魚糞肥田，稻魚共生”這個直今保存完整的耕作方式，巧奪天工！青田在稻田養(yǎng)殖田魚有悠久的歷史，青田縣現(xiàn)養(yǎng)魚面積達(dá)10萬畝，所產(chǎn)田魚，深受廣大消費者歡迎。青田農(nóng)戶有熏曬田魚干的傳統(tǒng)，通過屠宰、鹽制、干燥、配料、熏制等工序，制成田魚干型，色香味俱全，實為佳品。青田的田魚是聯(lián)合國聯(lián)農(nóng)組織2005年6月認(rèn)定的全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目。公司抓住“青田田魚”走向世界的這個良好的趨勢，創(chuàng)立“青田魚”品牌欲與其一起發(fā)展，壯大。青田稻田養(yǎng)魚"被列為世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目。

　　產(chǎn)品歷史：據(jù)記載，早在宋朝青田方山等地稻田養(yǎng)魚就比較普遍。清光緒《青田縣志》曾記載“青田田魚”：“田魚，有紅、黑、駁數(shù)色，土人在稻田及圩池中養(yǎng)之”。

　　日前，“青田田魚”被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊證明商標(biāo)，這是麗水市青田縣繼“青田石雕”之后的又一枚地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

　　該縣稻田養(yǎng)魚始于唐朝，至今已有1300多年，田魚雖出自稻田而無泥腥味，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，鱗片柔軟可食，營養(yǎng)十分豐富，深受人們的喜愛。早在1999年，該縣龍現(xiàn)村就被國家農(nóng)業(yè)部授予“中國田魚村”，2005年6月被聯(lián)合國評為亞洲唯一一個世界農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)---稻魚共生系統(tǒng)保護(hù)實施地。目前，該縣稻田養(yǎng)魚面積達(dá)10余萬畝，其中標(biāo)準(zhǔn)化面積3.5萬余畝，田魚年產(chǎn)值過億。作為特色產(chǎn)品的“田魚”，不僅暢銷周邊縣市省，而且走出國門遠(yuǎn)銷歐洲。

8. 紅臘魚的功效與作用及禁忌

步驟/方式一

腌制臘魚首先選好魚，讓商家把魚處理好，清洗干凈

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步驟/方式二

把處理干凈的魚，放在通風(fēng)處，晾干表面水分。懸掛會晾干得更快哦。

步驟/方式三

準(zhǔn)備好腌魚的鹽

步驟/方式四

八角，花椒，桂皮，香葉，和干辣椒，辣椒面。這些輔料，就是看個人喜好了。隨意抓點就行。

步驟/方式五

接下來，把稱好的鹽倒入炒鍋，先大火炒一分鐘，然后轉(zhuǎn)成小火，加入八角花椒等。炒出香味，盛出來放涼備用。辣椒面容易炒糊，出鍋時再放。

步驟/方式六

魚肉表面水分晾干后，先用50度以上的高度白酒，仔仔細(xì)細(xì)的全部涂抹魚身。容易忘記的魚尾巴和魚頭都要抹哦。這樣做可以消毒殺菌，抑制微生物繁殖。還能夠為魚肉提供香味哦。做出來的臘味會更濃郁好吃。

步驟/方式七

放涼的腌料也是像涂抹白酒一樣，仔仔細(xì)細(xì)的全部涂抹均勻哦。若是大魚，想腌制入味，可在魚背那里劃幾刀，方便腌制入味。魚有大有小，所以準(zhǔn)備的鹽，要均勻的涂抹哦。別一股腦的全涂給前面的魚，后面的不夠用了。

步驟/方式八

接著，把魚放在無水無油的大盆里，用保鮮膜蓋上，密封腌制3-5天。期間每過24小時，要記得翻面，把下面的翻到上面來，上面的翻到下面去。這樣會腌制的更均勻入味。

步驟/方式九

腌好后，就可以拿出來風(fēng)干了。15天左右，風(fēng)干的就差不多了。若是白天的太陽只提供光亮不提供熱度，直接太陽下風(fēng)干就行。若是太陽很熱，就放在陰涼通風(fēng)處。喜歡吃煙熏的，曬上七八天，收下來用花生皮柚子皮柏樹葉熏。熏好后，再曬幾天就行啦。記得風(fēng)干的地方要避雨避露水哦。

步驟/方式十

臘魚腌制好了，開始制作，如果臘魚太咸了用冷水泡一個小時

步驟/方式十一

臘魚切塊

步驟/方式十二

菜籽油燒開，把魚塊放進(jìn)去炸香，炸兩三分鐘左右，瀝干油，喜歡吃香點的可以炸老一點

步驟/方式十三

鍋里面放菜籽油，切的很碎的姜米，大蒜米，干辣椒段，干辣椒粉，瀏陽豆豉炒香，把炸好的魚放進(jìn)去炒一分鐘，放雞精味精，蠔油，蒸魚豉油，胡椒粉，放30克水，煮入味，放一把紫蘇葉和香芝麻油，魚皮很香，里面的渣滓都美味

9. 紅臘魚的營養(yǎng)價值及功效

蒸干臘魚塊

1.所需的食材：干臘魚塊、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、雞精、花椒、胡椒、醬油、食用油、料酒;

2.先將干臘魚塊洗干凈，泡個半小時的樣子，再將水瀝干;

3.依次倒入醬油、料酒、鹽、胡椒、花椒、雞精、食用油、蔥和姜在里面均勻攪拌;

4.將青椒和紅椒洗一遍，切好，起鍋燒油，將青椒和紅椒翻炒一遍，再倒入蔥姜蒜;

5.將臘魚塊上鍋蒸，大約20分鐘后，再把炒好的蔥姜蒜和青椒、紅較倒在臘魚塊上就可以了。

10. 紅臘魚簡介

一、用料：

草魚2條，鹽適量，姜三片，高度白酒適量，紅曲粉10克，豆豉一把，辣椒2個，油適量

二、紅曲魚腌制做法及步驟：

步驟 1

到菜市場買來新鮮的草魚2條，把魚頭和魚尾去掉，對半剁開，然后里外兩面均勻的抹上一層鹽，腌制三天。注意：放在陰涼處，溫度不能高！ 腌好后掛到通風(fēng)的地方吹干。

步驟 2

把風(fēng)干的魚剁成小塊備用。

步驟 3

準(zhǔn)備高度白酒。

步驟 4

準(zhǔn)備紅曲粉。

步驟 5

酒和紅曲粉混合在一起，攪拌均勻。

步驟 6

把每一小塊魚泡個澡，一定要每個面都占上紅曲酒汁哦！

步驟 7

每一塊魚都沾上紅曲酒汁。

步驟 8

裝入玻璃壇子里。 這種壇子內(nèi)蓋最好弄個錫紙包一下，防止水進(jìn)去，外面裝點水密封保存一個月。

步驟 9

豆豉泡水洗凈備用，放姜片和辣椒。

步驟 11

終于過了一個月！開壇……哈哈哈熱鍋放入少量的油，把腌好的紅曲魚放入炸一下，然后用碗裝好。

步驟 12

放入豆豉，姜和辣椒，開始上鍋蒸，蒸1個小時。

步驟 13

蒸好就開吃吧！