一、蔬菜類(lèi)有哪些？

蔬菜類(lèi)包括根菜類(lèi)、莖菜類(lèi)、葉菜類(lèi)、花菜類(lèi)、果菜類(lèi)等多種類(lèi)型。1，根菜類(lèi)，如胡蘿卜、紅蘿卜、白蘿卜等，是生長(zhǎng)在地下的，外觀(guān)呈圓錐形或橢圓形。2，莖菜類(lèi)，如芹菜、萵筍、蔥、姜、蒜等，是以莖為可食部分的植物，味道清香鮮美。3，葉菜類(lèi)，如菠菜、芥菜、油菜、生菜、香菜等，是以葉片為食用部分的植物，清爽可口。4，花菜類(lèi)，如菜花、西蘭花、花椰菜等，是以花芽為食用部分的植物，口感細(xì)膩。5，果菜類(lèi)，如番茄、黃瓜、冬瓜、苦瓜等，屬于子房果實(shí)，可食用的部分通常為果肉部分，營(yíng)養(yǎng)豐富。

二、水生蔬菜有哪些種類(lèi)，各類(lèi)有何特點(diǎn)？

水生蔬菜有：空心菜、水芹菜、純菜、茭白、蓮藕、荸薺、菱角、慈姑、發(fā)菜、紫菜、海帶。水生蔬菜是指在淡水中生長(zhǎng)的、其產(chǎn)品可供作蔬菜食用的維管束植物。我國(guó)水生蔬菜包括蓮藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸薺、芡實(shí)、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜，共計(jì)12種，多利用低洼水田和淺水湖蕩、河灣、池塘等淡水水面栽培，也可實(shí)施圩田灌水栽培;其主要產(chǎn)地在水、熱、光等資源比較豐富的黃河以南地區(qū)廣泛分布，其品種資源之多，產(chǎn)品之豐富，都在世界上居于首位。

三、水生蔬菜有哪些？

1.莼菜

莼菜，又名馬蹄菜、湖菜，性喜溫暖，適宜于清水池生長(zhǎng)。莼菜本身沒(méi)有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的膠質(zhì)蛋白、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。

2.茭白

茭白，又名茭筍，高筍。古人稱(chēng)茭白為"菰"。在唐代以前，茭白被當(dāng)作糧食作物栽培，是"六谷"(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。人們發(fā)現(xiàn)菰感染上黑粉菌后會(huì)形成紡錘形的肉質(zhì)莖，這就是茭白。世界上把茭白作為蔬菜栽培的，只有中國(guó)和越南。

3.慈菇

慈菇，亦稱(chēng)"華夏慈菇"、"水芋"。單子葉植物，澤瀉科。多年生挺水植物。地下球莖可食用。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)遇到問(wèn)答，中國(guó)最大的農(nóng)技問(wèn)答“云種養(yǎng)”平臺(tái)，數(shù)萬(wàn)名優(yōu)秀農(nóng)業(yè)專(zhuān)家時(shí)時(shí)在線(xiàn)，免費(fèi)解答，還開(kāi)通了農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼咨詢(xún)窗口。

4.芡實(shí)

芡實(shí)，又名雞頭米。功能補(bǔ)中益氣，益腎固精，除濕止帶。用于夢(mèng)遺滑精，遺尿尿頻，脾虛久瀉，白濁，帶下。同時(shí)具有很高的食療價(jià)值，在我國(guó)自古作為永葆青春活力、防止未老先衰之良物。芡實(shí)的秸稈是非常美味的蔬菜，北方市場(chǎng)都很難吃到。

5.香蒲

香蒲生于湖泊、池塘、溝渠、沼澤及河流緩流帶，像我們吃的烤腸。花粉即蒲黃入藥;葉片用于編織、造紙等;幼葉基部和根狀莖先端可作蔬食;雌花序可作枕芯和坐墊的填充物，是重要的水生經(jīng)濟(jì)植物之一。另外，本種葉片挺拔，花序粗壯，常用于花卉觀(guān)賞。

6.水芹

水芹別名水英等，各種維生素、礦物質(zhì)含量較高。其嫩莖及葉柄質(zhì)鮮嫩，清香爽口，可生拌或炒食，有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效，還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風(fēng)火牙痛、痄腮等病癥。水芹被江蘇一帶稱(chēng)作"路路通"，在春節(jié)期間是一道必不可少的佳肴，被寄予美好的心愿與祝福。

7.西洋菜

豆瓣菜，別名西洋菜等，脆嫩爽口，清香誘人，作湯或炒食均宜。豆瓣菜能干擾卵子著床阻止妊娠，可作避孕、通經(jīng)的輔助食物使用。豆瓣菜還是潤(rùn)肺止咳、益腦健身的保健蔬菜。常吃豆瓣菜，對(duì)呼吸系統(tǒng)有益。故有"天然清燥救肺湯"的美譽(yù)。

8.地梨

荸薺,又名馬蹄。其形狀，味道、成分、功用都與栗子相似，又因它是在泥中結(jié)果，所以又有"地栗"之稱(chēng)。肉質(zhì)潔白，味甜多汁，清脆可口，有"地下雪梨"之美譽(yù)，北方人稱(chēng)之為"江南人參"，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大眾喜愛(ài)的時(shí)令之品。

9.菱角

菱角，又名腰菱，是一年生草本水生植物菱的果實(shí)。菱角含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，有助于治胃潰瘍，痢疾，食道癌，乳腺癌，子宮頸癌等，還具有止渴，解酒毒的功效。菱殼燒灰外用治黃水瘡，痔瘡。幼嫩時(shí)可當(dāng)水果生食，老熟果可熟食或加工制成菱粉，風(fēng)干制成風(fēng)菱可貯藏以延長(zhǎng)供應(yīng)，菱葉亦可做青飼料或綠肥。

10、蓮藕

藕，又稱(chēng)蓮藕，可餐食也可藥用。它的根葉、花須果實(shí)皆是寶，都可滋補(bǔ)入藥。用藕制成粉，能消食止瀉，開(kāi)胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍。

四、蔬菜類(lèi)品種有哪些？

綠葉菜類(lèi)蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類(lèi)速生性蔬菜。這類(lèi)蔬菜包括的種類(lèi)多，在植物學(xué)分類(lèi)上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長(zhǎng)速度快，無(wú)嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實(shí)行間作與套種。我國(guó)栽培的綠葉菜類(lèi)蔬菜種類(lèi)多、資源尤為豐富，共有13個(gè)科20余種。常見(jiàn)栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買(mǎi)菜、番杏、羅勒、榆錢(qián)等。

五、蔬菜類(lèi)干貨有哪些？

干貨：泛指脫了水分的食物 比如 木耳 香菇 等等 百貨：生活的日用品 比如肥皂 毛巾 牙膏 牙刷 蔬菜：指時(shí)令的和反季的。多為新鮮的 比如 白菜 土豆 韭菜 芹菜 等等。。

六、蔬菜類(lèi)權(quán)威期刊有哪些？

中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)一級(jí)，中國(guó)蔬菜，北方園藝，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)，西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào)

七、蔬菜類(lèi)有什么？

常見(jiàn)的蔬菜種類(lèi)及名稱(chēng):

1、葉菜類(lèi)：包括白菜、菠菜、油菜、卷心菜、莧菜、韭菜、蒿菜、香菜、芥菜、芥蘭、茴香、蒜苗、萵筍、空心菜、豌豆尖、生菜、白花菜、青花菜、油麥菜、甘藍(lán)、小蔥

2、根莖類(lèi)：包括蘿卜、馬鈴薯、藕、甘薯、山藥、芋頭、茭白、苤藍(lán)、慈姑、洋蔥、生姜、大蒜、蒜薹、韭菜花、大蔥、韭黃

3、瓜類(lèi)與茄果類(lèi)：包括冬瓜、南瓜、西葫蘆、絲瓜、黃瓜、茄子、西紅柿、苦瓜、辣椒、玉米、小瓜

4、鮮豆類(lèi)：包括毛豆、豌豆、蠶豆、扁豆、豇工、四季豆

5、菌類(lèi)：香菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、杏鮑菇、口蘑

八、水生蔬菜的品種有哪些？

　　中國(guó)水生蔬菜主要有：蓮藕、茭白、慈姑、水芹、菱角、荸薺、芡實(shí)、蒲菜、莼菜、豆瓣菜、水芋和水蕹菜等。

　　水生蔬菜，是指生長(zhǎng)在水里可供食用的一類(lèi)蔬菜。主要分為深水和淺水兩大類(lèi)。能適應(yīng)深水的有蓮藕、菱、莼菜等，作淺水栽培的主要有茭白、水芹、慈菇、荸薺等。

　　一般水生蔬菜多利用低洼水田和淺水湖蕩、河灣、池塘等淡水水面栽培，也可實(shí)施圩田灌水栽培。主要產(chǎn)地分布于在水、熱、光等資源比較豐富的中國(guó)黃河以南廣大地區(qū)。

　　例如，茭白是一種較為常見(jiàn)的水生蔬菜。茭白，又稱(chēng)茭瓜、茭筍。為多年生挺水型水生草本植物。中國(guó)南北各地均有分布或種植。

九、北方水生蔬菜有哪些品種？

1、北方地區(qū)雖然水網(wǎng)沒(méi)有南方豐富，但是也有許多河流、湖泊、沼澤等濕地，生活在濕地周?chē)娜藗兓虿杉吧参?，或人工種植水生蔬菜使用的歷史悠久，使得北方地區(qū)人們也可以吃到眾多美味的水生蔬菜。

2、品種有蓮藕、空心菜、菱角、水芹菜、蘆筍、茭白、水芋頭、野茭筍。

十、蔬菜種類(lèi)大全, 蔬菜有哪些種類(lèi)？

綠葉菜類(lèi)蔬菜是指以嫩葉、葉柄、嫩莖或幼嫩的植株等供做菜食用的一類(lèi)速生性蔬菜。這類(lèi)蔬菜包括的種類(lèi)多，在植物學(xué)分類(lèi)上分屬不同的科、屬、種，在植物學(xué)形態(tài)、結(jié)構(gòu)、食用風(fēng)味等方面亦不盡相同，但生產(chǎn)期均短，生長(zhǎng)速度快，無(wú)嚴(yán)格的采用標(biāo)準(zhǔn)和采收期，故采收期靈活，一年中可多茬次栽培，還可以和多種作物實(shí)行間作與套種。我國(guó)栽培的綠葉菜類(lèi)蔬菜種類(lèi)多、資源尤為豐富，共有13個(gè)科20余種。常見(jiàn)栽培與食用的主要包括菠菜、萵苣、芹菜、茼蒿、莧菜、蕹菜、芫荽、薺菜、落葵、金花菜、冬寒菜、茴香、菊花腦、葉用菾菜、紫背天葵、蔞蒿、菊苣、苦買(mǎi)菜、番杏、羅勒、榆錢(qián)等。