1. 養(yǎng)殖象拔蚌最少要投資多少錢

陳醋，辣極鮮，鹽，味精，白糖，料油，芝麻，酸甜辣，這是我在深圳的時(shí)候涼菜師傅做的，撈汁多注意造型，爽口

補(bǔ)充：

味達(dá)美550毫升。氺8600毫升。生抽500毫升。老抽50毫升。蜂蜜250毫升。雞粉200毫升，調(diào)均即可。還放醋和辣椒油。

補(bǔ)充：

撈拌汁

水和冰糖的比例為50：4)50克、美味鮮醬油25 克、廣東白米醋10克、紅油10克。此配方為一份撈拌汁的用量．如果是批量制作．那只需按比例增加原料用量便可。 菜例：撈拌時(shí)蔬 原料：黃瓜200克水蘿卜200克鮮金針菇200克冰鎮(zhèn)撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克 制法： 1．把黃瓜和水蘿卜洗凈．然后分別切成絲：鮮金針菇人沸水鍋里氽水．撈出來(lái)后控水備用。 2．取黃瓜絲、水蘿卜絲和鮮金針菇放人窩盤內(nèi)．然后澆上冰鎮(zhèn)撈拌汁，上桌前再把蒜末和香菜段撒在上面，即成。 廚師說(shuō)話：撈拌汁不光可以用來(lái)拌蔬菜．還可以拌肉類或者海鮮原料，比如說(shuō)白鹵豬耳、熟蜆子肉等．但同時(shí)還要加黃瓜絲、洋蔥絲、蒜末和香菜段等配料．因?yàn)檫@樣味道和感會(huì)更理想。 撈拌象拔蚌 原料：凈象拔蚌肉400克黃瓜100 克香蔥段100克東北干豆腐100克冰鎮(zhèn)撈拌汁95克蒜末、香菜段各10克 制法： 1．把象拔蚌片成抹刀片后．投入沸水鍋里氽熟：干豆腐和黃瓜分別切成絲。 2．將象拔蚌片、黃瓜絲、干豆腐絲及香蔥段放到一起．拌勻了裝盤

2. 象拔蚌人工養(yǎng)殖

象拔蚌的別稱還是挺千奇百怪的，其中一個(gè)很美妙的叫作“高雅女神蛤”，作為世界上體積最大的洞穴類蛤蜊，同樣是最長(zhǎng)壽的。象拔蚌一般能存過(guò)超過(guò)100年，一只象拔蚌的年齡，可以從它外殼的生長(zhǎng)輪來(lái)估算。加拿大記錄上最長(zhǎng)壽的象拔蚌168歲高齡，屬實(shí)厲害。

而加拿大象拔蚌，是其中的佼佼者。

加拿大象拔蚌的名氣之大，四個(gè)字形容——享譽(yù)國(guó)際，算是全世界公認(rèn)的象拔蚌極品。

人工采捕的加拿大象拔蚌平均重量能到1公斤左右，大個(gè)的甚至能長(zhǎng)到4.5公斤，外殼的平均長(zhǎng)度能到195mm，個(gè)大肉多，味鮮肉嫩都不足夠形容。

品質(zhì)先行，有實(shí)力沒(méi)在怕的。

當(dāng)然象拔蚌也分三六九等，主要產(chǎn)地是美國(guó)和加拿大北太平洋沿海，日本、韓國(guó)和墨西哥等地也有，其中就屬加拿大象拔蚌品質(zhì)最高。

生長(zhǎng)環(huán)境優(yōu)質(zhì)，品質(zhì)就好，所以很多人只認(rèn)加拿大象拔蚌，仿佛加拿大象拔蚌就是高品質(zhì)的代言人。

這就招來(lái)了一群其他產(chǎn)地的象拔蚌，被冠上“加拿大象拔蚌”的名號(hào)，以提高身價(jià)。

這不就是李逵和李鬼的戲碼嗎？簡(jiǎn)直是越級(jí)碰瓷好嗎？

美國(guó)為了降低成本，大部分象拔蚌都是海岸養(yǎng)殖的，但其實(shí)象拔蚌更喜近海，加拿大的近海養(yǎng)殖能夠生長(zhǎng)得更好。

3. 養(yǎng)殖象拔蚌多少錢一斤

象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3-23℃(經(jīng)3年馴化，目前可適應(yīng)水溫為0-25℃，在水溫低于25℃的時(shí)候，廣東可在冬季和翌年春季進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖)，鹽度為27‰-32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3-18米，埋棲深度與個(gè)體大小有關(guān)，一般為50-80米。

象拔蚌苗種在殼長(zhǎng)5-10厘米時(shí)潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘;殼長(zhǎng)15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營(yíng)穴居生活，不再移動(dòng)。

象拔蚌前4年生長(zhǎng)較快，1齡貝殼長(zhǎng)5-6厘米，重36-40克;2齡貝殼長(zhǎng)8-10厘米，重200-250克;3齡貝殼長(zhǎng)10-12厘米，重400-500克;4齡貝殼長(zhǎng)12-15厘米，重500-800克。隨著年齡增長(zhǎng)，貝殼生長(zhǎng)漸變緩慢，但軟體生長(zhǎng)仍能繼續(xù)，壽命可達(dá)100多年。象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

象拔蚌雌雄異體，每年的繁殖季節(jié)一般在4-7月，盛期為5-6月。個(gè)體產(chǎn)卵量達(dá)1000-2000萬(wàn)粒，產(chǎn)卵水溫為14-17℃。

卵徑為82微米，受精卵經(jīng)4-5天，發(fā)育成D形幼蟲(chóng)(120-130微米);10-12天發(fā)育成殼頂幼蟲(chóng)(160-180微米);30天左右幼蟲(chóng)下沉，隨著變態(tài)，殼長(zhǎng)達(dá)350-400微米。象拔蚌以海水中的單細(xì)胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機(jī)碎屑。

象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈等魚類，成貝棲居于海底，有較強(qiáng)的保護(hù)能力。

據(jù)調(diào)查，我國(guó)北方有很多海區(qū)適合其生長(zhǎng)，自1999年以來(lái)，我們從美國(guó)引進(jìn)種蚌，進(jìn)行人工育苗生產(chǎn)試驗(yàn)，4年來(lái)，我們引種420多個(gè)。一般經(jīng)過(guò)4-5天的運(yùn)輸，成活率達(dá)74%，利用原有的貝類育苗設(shè)備，在3-4月引種促熟，經(jīng)20天左右的培育即可產(chǎn)卵。

如采用升溫刺激法，孵化率可達(dá)80%-90%。象拔蚌的附著基以沙為好，附著后采用流水法培育稚貝，日投餌量逐步增加到6-12萬(wàn)細(xì)胞/毫升，幼體8-10天發(fā)育成單管期稚貝(殼長(zhǎng)0.6-1毫米);22-23天發(fā)育成雙管期稚貝(殼長(zhǎng)1.4-1.6毫米);30天后殼長(zhǎng)達(dá)2毫米(1500-800粒);40天殼長(zhǎng)達(dá)3.5毫米(150-180粒);60天殼長(zhǎng)達(dá)8毫米(20-26粒)，此時(shí)可下海播苗。象拔蚌養(yǎng)殖海區(qū)要選擇在水流暢通、風(fēng)浪較小、餌料豐富、沙泥底質(zhì)的內(nèi)灣，養(yǎng)殖水深從低潮線至10米均可。

冬季海底水溫不低于0℃，夏季不高于25℃。象拔蚌苗種近距離可干運(yùn)，遠(yuǎn)距離要濕運(yùn)。

殼長(zhǎng)5-10毫米的苗種，每塑料袋放5萬(wàn)粒，加水3-5升，充氧，用泡沫箱密封運(yùn)輸，歷時(shí)14-16小時(shí)，成活率可達(dá)95%象拔蚌的養(yǎng)殖方法，過(guò)去采用底播法，每袋放苗1萬(wàn)粒，苗種播養(yǎng)后，生長(zhǎng)速度很快。6月底播苗，8月底殼長(zhǎng)可達(dá)3厘米左右。

但由于敵害侵食，貝苗的成活率低，1年后約為10%，3年后約為1%-2%。

因此，自2001年起，我們采用PVC管(見(jiàn)圖②)護(hù)養(yǎng)的方法種植象拔蚌，取得了很好的效果。

1年后成活率達(dá)到60%，平均殼長(zhǎng)4厘米，重30克。

該法采用直徑為10-20厘米長(zhǎng)為25-30厘米的塑料管(或PVC管)，內(nèi)放苗10-30粒，管一端埋入沙底，一端露出沙面5-10厘米，外罩孔徑1厘米的塑料網(wǎng)。3個(gè)月后苗鉆入沙中10厘米，6個(gè)月鉆入20-25厘米，10-12個(gè)月鉆入30-40厘米，并開(kāi)始分散。此時(shí)可取出塑料管(可循環(huán)再用)，苗得到保護(hù)后，成活率很高。管距在50-60厘米時(shí)，每畝可插管4000個(gè)，養(yǎng)苗4-10萬(wàn)粒。據(jù)測(cè)量，1999年播養(yǎng)的苗，目前殼長(zhǎng)10-12厘米，重500克左右，已可上市，每市斤100元;2001年塑料管護(hù)養(yǎng)的苗，目前殼長(zhǎng)4.8厘米，重36克左右。目前，在山東榮成、長(zhǎng)島、遼寧沿海一帶已播苗2600萬(wàn)粒，面積2000多畝，下管4萬(wàn)多個(gè)，生長(zhǎng)情況良好，所以，象拔蚌是一種很有發(fā)展前途的養(yǎng)殖品種。

4. 象拔蚌養(yǎng)殖溫度與鹽度

澳洲龍蝦：夏天水溫12-15℃，冬季水溫18-19℃，鹽度24-26％，龍蝦一般可存活一周,在不渾水的情況下,可每三個(gè)月?lián)Q一次水,由于澳洲龍蝦生猛好動(dòng)，所以除了小龍蝦外，最好不要與其他海鮮混養(yǎng)。

小青龍（小龍蝦）:水溫17-18℃，鹽度24-26％，一般可以存活3-4天?？膳c龍蝦混養(yǎng)。

多寶魚、三刀魚:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可喂養(yǎng)15天，每周換一次水，二者可以混養(yǎng)。

花蟹、珍寶蟹、梭子蟹、膏蟹：水溫17-19℃,鹽度23-24％,一般可存活7天,所有的蟹類都可混養(yǎng)

蛤蜊、蟶子:水溫13-15℃，鹽度12-15％，可存活5天左右，一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng)，而且這些貝類一般沒(méi)有混養(yǎng)禁忌，但是由于個(gè)體較小，所以都單獨(dú)放置。

鱘魚、昂刺魚、河蝦:水溫12-15℃，鹽度0，由于鱘魚較勇猛，故需單獨(dú)喂養(yǎng)，其他的品種可混養(yǎng)。

明蝦、基圍蝦、螺螄蝦、草蝦:水溫18-19℃，鹽度16-18％，最多可存活1-2天，由于蝦類極易使水質(zhì)變壞，所以每隔1天就要換一次水，如果發(fā)現(xiàn)池中有死蝦，必須馬上撈出。由于酒店大量喂養(yǎng)，故一般單獨(dú)喂養(yǎng)。

左口魚:水溫約為-2℃，鹽度24-25％,最多可喂養(yǎng)15天,每周需換一次水。

扇貝、帶子、青口、花螺:水溫0℃，鹽度18-20％，最多可以放置3天，一般都用流動(dòng)水喂養(yǎng)。這些貝類一般沒(méi)有混養(yǎng)禁忌，但是由于個(gè)體較小，所以都單獨(dú)放置。

東星斑、石斑、蘇眉斑、老鼠斑、老虎斑等斑類原料:水溫20℃左右（冬天要用恒溫器），鹽度24-26％，一般一星期換一次水，除了石斑外，其余的皆可混養(yǎng)。

象拔蚌:水溫約為-2℃，鹽度24-25％，一般可存放5天，平均2天換一次水，可以與左口魚混養(yǎng)。

5. 養(yǎng)殖象拔蚌最少要投資多少錢一斤

象拔蚌刺身；這個(gè)是在電視上看見(jiàn)過(guò)。

另外這個(gè)東西適合白灼，火候不要太大，容易變老難嚼。

白灼的做法很簡(jiǎn)單，大概步驟如下：1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。

2、鍋內(nèi)放半鍋水，水煮沸時(shí)，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。

——不要久煮，類似焯一下即可，鮮嫩。

6. 象拔蚌 養(yǎng)殖

答案是；象拔蚌養(yǎng)殖的鹽度為27-32。

太平洋潛泥蛤俗名象拔蚌。是已知最大的鉆穴雙殼類，殼長(zhǎng)約18-23厘米，水管可伸展1.3米，不能縮入殼內(nèi)，體重連殼可達(dá)3.6千克。因其又大又多肉虹管被人們形象地稱為“象拔蚌”。

7. 養(yǎng)殖象拔蚌最少要投資多少錢一個(gè)月

吃象拔蚌最常用的方式是用涮制菜肴中國(guó)火鍋的方式，或用蘸醬油和綠芥末醬。

像蛤蠣、牡蠣和其他雙殼類動(dòng)物一樣，活的象拔蚌最受歡迎，最好放在冷鹽水池中，水要有良好的循環(huán)。加拿大的象拔蚌產(chǎn)自卑詩(shī)省海岸干凈、偏僻的水域，以其高質(zhì)量、細(xì)心的捕撈及包裝方式而享有聲譽(yù)。象拔蚌，因其又大又多肉的虹管被中國(guó)人形象地稱為“象拔蚌”，由于它那極為甜美的味道和松脆的質(zhì)感，而被視為珍品。

在買活的象拔蚌時(shí)，要挑虹管新鮮、肉多、結(jié)實(shí)的。如果你在當(dāng)天就準(zhǔn)備烹調(diào)象拔蚌，應(yīng)請(qǐng)商店的售貨員為你將它從殼中取出，并將深色、雞蛋般大、橢圓形的胃去掉。剩下的應(yīng)該是虹管。對(duì)此，專業(yè)的水下捕撈者協(xié)會(huì)建議不要吃象拔蚌深色的胃或“內(nèi)臟”。

做準(zhǔn)備時(shí)，將虹管從身體的肉上切下來(lái)，在較厚的一端兩個(gè)孔處，把它縱向劈成兩半。然后，用一把極為鋒利的刀，將虹管斜切成紙一樣的薄片。去掉松軟部分之后，身體的肉可以像虹管一樣切成薄片上桌，或切碎放在美味的濃湯中。

需要提醒的是，象拔蚌烹調(diào)之后很快就會(huì)變硬。所以，在一鍋煮沸的清湯中十分迅速地用沸水滾燙一下，或同樣快速地將它扔進(jìn)滾開(kāi)的調(diào)味汁中，效果最佳。

在這里，推薦一道又快又簡(jiǎn)單的熱蘸醬配沸水滾燙象拔蚌：

在火上或微波爐里將日本醬油和相同份量的罐頭雞湯加熱，加一二片小辣椒。加少量糖來(lái)調(diào)味，再配一些切碎的青蔥或香菜。淋少許香油，或者在炒雪豆、胡蘿卜和荸薺時(shí)，加入一些象拔蚌，立即上桌。

五彩象拔蚌

材料：

象拔蚌肉6兩（約240克），荷蘭豆3兩（約120克），甘筍2兩（約80克），咸蛋黃2只，草菇 2兩（約80克），姜2片，蒜茸、蔥段少許。精鹽、紹酒、姜汁酒、胡椒粉、麻油、生油等適量。

制法：

象拔蚌肉切薄片，加入紹酒、精鹽拌勻，稍腌，用七成油溫拉嫩油（也可以用滾水焯至嫩熟）。

荷蘭豆撕去筋絡(luò)。甘筍去皮切片花，用滾水焯過(guò)。草菇 頭部界十字形刀口，先飛水，后用姜汁酒、精鹽煨過(guò)。

咸蛋黃蒸熟切片。

燒鑊下油，爆香蒜茸、姜片、蔥段，投入象拔蚌片炒勻，再加入荷蘭豆、甘筍、草菇 兜勻，撒入胡椒粉，加入咸蛋黃片，淋上麻油，炒勻上碟。

特點(diǎn)：

色調(diào)豐富，鮮爽脆嫩。

白灼象拔蚌

配 料： 豉油星適量。

做 法： 1、取象拔蚌1只，去殼取肉，批成片。2、鍋內(nèi)放半鍋水，水煮沸時(shí)，投入批好的蚌肉片，立即撈出裝盤，用豉油皇拌勻即可。

特 點(diǎn)： 肉嫩而有彈性。

8. 國(guó)內(nèi)象拔蚌養(yǎng)殖基地

美國(guó)和加拿大北太平洋沿海。原產(chǎn)地，非養(yǎng)殖，純野生比較好。象拔蚌：生物名稱是太平洋潛泥蛤，又名皇帝蚌、女神蛤，海產(chǎn)商品名稱“象拔蚌”。兩扇殼一樣大，薄且脆，前端有鋸齒、副殼、水管（也稱為觸須）。是遠(yuǎn)東包括華人及日本人崇尚食用的高級(jí)海鮮。原產(chǎn)地在美國(guó)和加拿大北太平洋沿海。因其又大又多肉的紅管，很似大象的鼻子（象拔）被人們稱為“象拔蚌”。當(dāng)?shù)厝瞬⒉怀韵蟀伟觯韵蟀伟錾L(zhǎng)狀況良好。但自從亞洲移民開(kāi)始捕食北美的象拔蚌，使當(dāng)?shù)氐南蟀伟鲎兂蔀l臨絕種。1996年中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)始人工養(yǎng)殖。象拔蚌營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，食療效果好，但是由于生活于深海的沙底，捕捉時(shí)用壓縮機(jī)將海底沙粒吹開(kāi)，再派潛水員拾取，通常每顆重750-1500克，捕獲象拔蚌非常費(fèi)人工，因此導(dǎo)致價(jià)格很貴。象拔蚌的出肉率高，達(dá)60%-70%，其中主要食用部位為水管肌，占總食用量的30%-35%，每100克含熱量81千卡、蛋白質(zhì)14.4克、脂肪1.3克，具很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9. 象拔蚌養(yǎng)殖池什么樣最好

大體上可分為三點(diǎn)：

象撥蚌殼的紋路清晰，鼻肉紋路也較有規(guī)則;水蚌則紋路凌亂，不清晰。

2.象撥蚌顏色較淺，白色為主，水蚌顏色深，水蚌殼滿，不算厚，但較水蚌為厚。

3.象撥蚌殼小厚硬，鼻長(zhǎng)肉肥。水蚌則殼大薄脆，觸碰鼻子，易收縮變得很短。

擴(kuò)展資料

象拔蚌是埋棲型貝類，生活海區(qū)的水溫為3-23℃，經(jīng)人工養(yǎng)殖3年馴化，可適應(yīng)水溫為0-25℃，在水溫低于25℃的時(shí)候，廣東可在冬季和翌年春季進(jìn)行反季節(jié)養(yǎng)殖，鹽度為27‰-32‰，棲息底質(zhì)以沙泥為主，水深3-18米，埋棲深度與個(gè)體大小有關(guān)，一般為50-80 厘米。

象拔蚌苗種在殼長(zhǎng)5-10厘米時(shí)潛沙能力很強(qiáng)，一般潛入只需5分鐘；殼長(zhǎng)15厘米以上即失去匍匐與潛沙能力，終生營(yíng)穴居生活，不再移動(dòng)，具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、味道鮮美、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)。

象拔蚌以海水中的單細(xì)胞藻類為食，也可濾食沉積物和有機(jī)碎屑。象拔蚌的主要敵害是蟹、海星、蝸牛及鰈魚等魚類，成貝棲居于海底，有較強(qiáng)的保護(hù)能力。

水蚌就是河蚌。瓣鰓綱（Lamellibranchia）蚌目珠蚌科無(wú)齒蚌亞科無(wú)齒蚌屬貝類的通稱。分布于亞洲、歐洲、北美和北非。大部分能在體內(nèi)自然形成珍珠。生活在江、河、湖、沼里的貝類，種類很多，一般常見(jiàn)的有兩大類，一類喜歡生活在流動(dòng)的河水里。雙殼綱蚌目珠蚌科無(wú)齒蚌亞科無(wú)齒蚌屬貝類的通稱。蛤類的一種，分布于亞洲、歐洲、北美和北非，淡水湖泊、河流、池塘中習(xí)見(jiàn)的雙殼類，底埋生活。

10. 象拔蚌養(yǎng)殖技術(shù)

象拔蚌的學(xué)名，是太平洋潛泥蛤，因?yàn)樗纳眢w酷似象拔，才有了象拔蚌的別名。象拔蚌原產(chǎn)于北美東海岸，它的身體奇長(zhǎng)，無(wú)法縮進(jìn)殼子里面，象拔蚌連殼重量可以達(dá)到3-4公斤，在貝類中非常罕見(jiàn)。近年來(lái)，象拔蚌的人工養(yǎng)殖已經(jīng)開(kāi)始在我國(guó)的東南沿海進(jìn)行，但規(guī)模依然很小。

原本北美洲的人并不喜歡吃象拔蚌，但是來(lái)到亞洲之后，象拔蚌的美味迅速征服了亞洲的食客們。品相最好的象拔蚌來(lái)自加拿大，這里的水質(zhì)好，所以象拔蚌的肉質(zhì)也很好，在國(guó)際市場(chǎng)的價(jià)格也是數(shù)一數(shù)二的。

野生象拔蚌依然是市場(chǎng)上的主力，想要捕撈象拔蚌，可不是一件容易的事情。

不同于其他的海鮮，象拔蚌深埋在海底的泥沙里，所以無(wú)法用漁船進(jìn)行商業(yè)捕撈，只能讓潛水員潛入海底，一個(gè)一個(gè)抓上來(lái)。這無(wú)疑考驗(yàn)著每一個(gè)潛水員的技巧，說(shuō)是冒著生命危險(xiǎn)也不為過(guò)。潛水員需要仔細(xì)尋找海底的蛛絲馬跡，特別是一些細(xì)小孔洞，然后用噴水槍把泥沙沖開(kāi)，這樣才能找到象拔蚌。

在加拿大，對(duì)捕撈象拔蚌有嚴(yán)格規(guī)定，為了保護(hù)這種生物，當(dāng)?shù)夭块T對(duì)象拔蚌捕撈的重量和大小都有嚴(yán)格規(guī)定，個(gè)頭不到標(biāo)準(zhǔn)的不允許捕撈。這無(wú)疑也增加了捕撈象拔蚌的難度。加拿大現(xiàn)在頒發(fā)的象拔蚌捕撈許可證，據(jù)說(shuō)不到一百個(gè)，可見(jiàn)加拿大象拔蚌的難得程度。