1. 揚(yáng)州鵝品種簡(jiǎn)介

配方: 20克 丁香10～15克 生姜150克 大蔥150克 黃酒150克 白糖300～500克 雞精20克 鹽350～500克 燉肉湯5kg 豬油100克 紗布1一個(gè)，八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克。有了這些食材接下來(lái)鹵水怎么調(diào)制的：

1、將八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等用紗布扎緊；姜洗凈拍一下；蔥挽結(jié)。

2、將白糖炒至發(fā)黃，加入豬油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時(shí)，摻入500克開(kāi)水?dāng)噭?，即成糖色?/p>

3、鍋內(nèi)摻入燉肉湯5公斤，放入姜蔥，調(diào)

入鹽、味精和糖色，再放入已經(jīng)扎好的香料包，大火燒開(kāi)后后改用小火慢慢地熬出香味，鹵水就做好了。

最后我們來(lái)看下制作過(guò)程中有哪些需要注意的問(wèn)題 ：

1、炒糖色時(shí)，必須用小火慢炒，且糖色應(yīng)稍淺些，否則炒出的糖色有苦味。

2、老方法調(diào)制的鹵水都是不放味精的，但由于第一次做的鹵水香味欠濃，加上現(xiàn)在人們的口味變得越來(lái)越重，所以制做的過(guò)程中也可適量加入的味精。需要說(shuō)明的是，在鹵水中加入味精并不會(huì)起副作用，因?yàn)槲毒?60℃以上的溫度中才會(huì)產(chǎn)生焦谷酸鈉從而失去鮮味，而鹵水沸騰時(shí)的溫度一般不會(huì)超過(guò)105℃。

3 鹵水中加入了糖色以后，便可以不再加甘草。但從藥物性能角度看，甘草有調(diào)和諸味及提鮮的作用。因此，在加了糖色以后，鹵水中仍可考慮加少許甘草。

4、丁香中含有丁香油酚，味道比較濃，使用時(shí)可根據(jù)具體情況調(diào)整用量。一般來(lái)說(shuō)，5公斤克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在15克左右克之間，不可用量過(guò)大。

5、制作鹵水的大蔥應(yīng)根須不要丟掉，一起煮鹵水的味道更香。這可是的經(jīng)驗(yàn)哦。

6、鹵水分為紅鹵 白鹵 和川鹵，鹵水中加入糖色且色呈棕紅，稱為紅鹵，不加糖色便成了白鹵。川鹵就是鹵水中加入干辣椒，干辣椒的量可以根據(jù)口味的輕重來(lái)定！

2. 揚(yáng)州的鵝

食材：老鵝、桂皮、蔥結(jié)、八角、生姜、蒜子、香葉、小茴香、白蔻。

1.鍋燒熱后放入250克鹽，再放入香葉、桂皮、八角、小茴香、白蔻、蒜子一起下鍋用小火炒香，腌蒜子和香料一起炒，這樣香料和蒜子的味道更容易散發(fā)出來(lái)。直至炒到微焦的時(shí)候。

2、倒入水燒開(kāi)的鍋中，香料經(jīng)過(guò)炒制以后香味更加容易散發(fā)出來(lái)，把去內(nèi)臟洗干凈的老鵝放入鍋中。先在鍋中放入涼水，再倒入150克白糖，小火慢熬，直至熬到白糖氣泡變成醬油色時(shí)，把糖倒入燒鹵水鵝的鍋中。

3、再把蔥結(jié)和拍散的生姜也放入鍋中，再放入2兩高度白酒，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)，用中小火燒40分鐘，中間要給鵝肉翻面，再把燒好的老鵝在鍋中燜60分鐘，使其更加入味，把鹵好的老鵝切塊裝盤(pán)

3. 揚(yáng)州鵝品種簡(jiǎn)介大全

三花鵝是一個(gè)雜交鵝品種，是揚(yáng)州白鵝提純出來(lái)的一款鵝。而之所以叫做三花鵝，主要是這類鵝的頭上有三處黑毛，說(shuō)的就是三花，這種鵝有一個(gè)很顯著的特點(diǎn)就是長(zhǎng)得重。而既然是雜交品種，三花鵝也良好的繼承了父本和母本的有優(yōu)點(diǎn)，據(jù)悉三花鵝生長(zhǎng)速度快，一般來(lái)說(shuō)70日齡的仔鵝可以達(dá)到4.0至4.5公斤，比鵝的生長(zhǎng)速度高27.8%。

不僅如此，在飼養(yǎng)方面，三花鵝也極具優(yōu)勢(shì)，耐粗飼、抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋水平高、繁殖率高等特點(diǎn)都是它的優(yōu)勢(shì)表現(xiàn)。而且三花鵝的產(chǎn)蛋性能也不錯(cuò)，年產(chǎn)蛋量可以達(dá)到50至65枚，可以生產(chǎn)62至64個(gè)雛鵝，喂養(yǎng)得好的話，經(jīng)濟(jì)效益也是不錯(cuò)的。

三花鵝品種

而在食性方面，三花鵝主要是草食性家禽，飼料主要以植物性飼料為主，覓食活動(dòng)強(qiáng)，可以大量的覓食天然的植物性飼料，每天可消耗約2kg的青草。

在雛鵝1日齡階段，就可以食用青草，如果條件允許應(yīng)盡量放牧，舍內(nèi)圈養(yǎng)要以優(yōu)質(zhì)的牧草進(jìn)行飼喂，可用精料與草料相結(jié)合的方式飼喂。而成年鵝的耐寒能力較強(qiáng)，在寒冷的冬季也可下水游泳，還可露天過(guò)夜。

如果在放牧條件差的區(qū)域養(yǎng)殖三花鵝的話，可實(shí)行種草養(yǎng)殖。大三花鵝喜歡吃的牧草有戊茫雀麥、菊聚草等等。肉用仔鵝每只投喂40千克鮮草，再補(bǔ)飼4-5千克配合飼料，80天體重可達(dá)4千克。按成本來(lái)算的話每只鵝不超過(guò)15元，而每只鵝按收購(gòu)價(jià)出售，每千克7-8元，可獲純利潤(rùn)13-17元。

三花鵝品種特點(diǎn)

以上就是關(guān)于散花鵝品種的特點(diǎn)介紹，希望每個(gè)養(yǎng)殖三花鵝的農(nóng)戶都能清楚的認(rèn)識(shí)三花鵝的特點(diǎn)及習(xí)性，這樣在養(yǎng)殖過(guò)程中就能更好的避免一些誤區(qū)，從而提高養(yǎng)殖效益。

4. 揚(yáng)州鵝品種簡(jiǎn)介圖片

三花鵝是一個(gè)雜交鵝品種，主要是鵝頭上有三處黑毛，形象的說(shuō)是三花。它是揚(yáng)州白鵝提純出來(lái)的一款鵝，主要繁衍于我國(guó)江蘇地區(qū)。這種鵝有一個(gè)很顯著的特點(diǎn)就是長(zhǎng)得重，除此之外，它還具有生長(zhǎng)速度快、耐粗飼、抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋水平高、繁殖率高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。

三花鵝品種介紹

1、三花鵝能長(zhǎng)多大？

三花鵝集中了父本和母本的優(yōu)點(diǎn)，它生長(zhǎng)速度快，一般來(lái)說(shuō)70日齡的仔鵝可以達(dá)到4.0至4.5公斤，比太湖鵝的生長(zhǎng)速度高27.8%。大三花鵝母鵝能長(zhǎng)到9-10斤，公鵝13-15斤。

2、三花鵝一年產(chǎn)多少蛋？

三花鵝的產(chǎn)蛋水平比較高，年產(chǎn)蛋量可以達(dá)到50至65枚，可以生產(chǎn)62至64個(gè)雛鵝。

5. 揚(yáng)州哪里的鵝最正宗

揚(yáng)州地處長(zhǎng)江下游，位于江河水網(wǎng)地區(qū)，氣候和地理?xiàng)l件特別適宜水上動(dòng)植物的飼養(yǎng)和繁殖。揚(yáng)州人充分利用自然條件，飼養(yǎng)水上珍禽，鵝也成了揚(yáng)州人平日膳食中不可缺少的美味。揚(yáng)州的鵝為小型白鵝種，羽毛潔白，覓食力強(qiáng)，成熟快，肉質(zhì)好，產(chǎn)蛋率高，體制強(qiáng)健。  公鵝體型較高大，喜追逐人，母鵝則性情溫和。  根據(jù)育雛時(shí)間，揚(yáng)州可分為早春鵝、清明鵝、端午鵝和夏鵝。一般肉用仔鵝詞養(yǎng)六七十天，平均體重可達(dá)2。5公斤左右。揚(yáng)州鵝肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富。

6. 揚(yáng)州鵝什么品牌好

揚(yáng)州有黃玨老鵝專買(mǎi)店的，那里有真空包裝的賣，除此之外在各大超市都有同樣的真空包裝的老鵝賣。

7. 揚(yáng)州最有名的鵝有哪些

要說(shuō)揚(yáng)州哪里的鵝最好吃，這個(gè)我還是真有發(fā)言權(quán)了。我之前是在揚(yáng)州上的大學(xué)，所以只要有空就和室友出去挖掘好玩好吃的。

無(wú)意間在網(wǎng)上看到黃玨鎮(zhèn)有一家老鵝特別出名，也就是黃玨老鵝，到那邊一打聽(tīng)大家都知道！于是拉著室友抱著試試看的心態(tài)去了，結(jié)果真的沒(méi)有讓我失望，室友也連呼好吃！

黃玨老鵝采用本地放養(yǎng)的白鵝，輔之以獨(dú)特的中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，其肉質(zhì)肥嫩，味道咸鮮味美，入口久久忘不了！

您可以親自去嘗試一下，保證不會(huì)讓您失望！

希望我的回答能幫助到您哦！

8. 揚(yáng)州鵝品種簡(jiǎn)介及圖片

三花長(zhǎng)得大。

三花鵝是一個(gè)雜交鵝品種，是揚(yáng)州白鵝提純出來(lái)的一款鵝。而之所以叫做三花鵝，主要是這類鵝的頭上有三處黑毛，說(shuō)的就是三花，這種鵝有一個(gè)很顯著的特點(diǎn)就是長(zhǎng)得重。而既然是雜交品種，三花鵝也良好的繼承了父本和母本的有優(yōu)點(diǎn)，據(jù)悉三花鵝生長(zhǎng)速度快，一般來(lái)說(shuō)70日齡的仔鵝可以達(dá)到4.0至4.5公斤，比太湖鵝的生長(zhǎng)速度高27.8%。

9. 揚(yáng)州哪里的鵝最好吃

黃玨老鵝最正宗

鹽水鵝是揚(yáng)州美食。揚(yáng)州人通常喜歡將鹽水鵝叫做是老鵝。在所有的老鵝中，黃玨鎮(zhèn)的老鵝是大家認(rèn)為最好吃的，大家喜歡將其稱為黃玨老鵝。

黃玨老鵝選用邵伯湖沿線水鄉(xiāng)放養(yǎng)的白鵝。自清中期由張氏創(chuàng)立黃玨老鵝做法起已有百余年歷史，選用本地放養(yǎng)的白鵝，以中藥材和秘方配料，加水燒煮而成，成品形整似活，爛而不散，色澤金黃，肉質(zhì)肥嫩，咸鮮味美，久食不厭。

因清代地方官員曾經(jīng)用黃玨老鵝招待過(guò)下江南時(shí)路過(guò)揚(yáng)州的乾隆皇帝，而名揚(yáng)天下。

10. 揚(yáng)州特產(chǎn) 鵝

1、揚(yáng)州包子

揚(yáng)州知名包子有三丁包、翡翠燒麥、千層油糕等，揚(yáng)州包子是傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代科技相結(jié)合的經(jīng)典產(chǎn)品。

2、揚(yáng)州三把刀

揚(yáng)州三把刀是江蘇省揚(yáng)州市的地方傳統(tǒng)手工藝品。即天下聞名的揚(yáng)州廚刀、修腳刀、理發(fā)刀。

3、揚(yáng)州炒飯

揚(yáng)州炒飯，又名揚(yáng)州蛋炒飯，是江蘇揚(yáng)州經(jīng)典的小吃。主要食材有米飯、火腿、雞蛋、蝦仁等。

4、揚(yáng)州獅子頭

揚(yáng)州獅子頭是江蘇揚(yáng)州地區(qū)經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，屬于淮揚(yáng)菜系?？诟兴绍洠识荒?，營(yíng)養(yǎng)豐富。紅燒，清蒸，膾炙人口。

5、揚(yáng)州醬菜

揚(yáng)州醬菜是一道產(chǎn)于江蘇省揚(yáng)州地區(qū)的特色傳統(tǒng)醬菜類美食。

6、高郵咸鴨蛋

高郵咸鴨蛋是江蘇省高郵地區(qū)的漢族傳統(tǒng)名菜，高郵麻鴨產(chǎn)出的有雙黃、三黃、四黃以及更多。

7、寶應(yīng)荷藕

寶應(yīng)荷藕，又名寶應(yīng)蓮藕，江蘇省寶應(yīng)縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

8、牛皮糖

牛皮糖號(hào)稱“揚(yáng)州一絕”，是揚(yáng)州特產(chǎn)?？谖断闾?，外層芝麻均勻，切面棕色光亮，呈半透明狀，富有彈性，味香，細(xì)嚼不粘牙，在海內(nèi)外享有盛譽(yù)。