1. 廣西靈山土雞養(yǎng)殖

原料的選擇

1. 雞的養(yǎng)殖周期最好在120天以上；

2. 白條重量控制在2.0~2.8斤之間為宜；

3. 雞的品種方面，可以選擇靈山土雞，也可選擇普通的二黃雞；只能使用公雞，體形好看一些；

4. 也可選擇其他品種的雞，要求養(yǎng)殖周期和重量符合要求，且肉質(zhì)好的公雞為原料；

二. 粗加工

1. 解凍后清洗干凈，確保原料無沙. 無肺.無氣管.無食管.無油.無毛；

2. 按規(guī)定給雞造型；

三. 煮制工藝

1. 鹵鍋內(nèi)放入適量清水，加入生姜2斤，食鹽3斤然后把水燒開；水開以后再放入1斤 蔥；

2. 按每鍋50—55只的標準把雞放入鍋內(nèi)，燒開后改用小火煮45至50分鐘；

3. 煮制過程每15分鐘翻動一次，翻雞的時候查看火侯，并調(diào)整蒸汽的大??；

4. 40分鐘后用竹簽插入雞腿檢查，如果無血水冒出即可起鍋，不能煮的太軟了；

5. 起鍋前應先備好涼水，把雞放入涼水中快速冷卻，確保雞全身冷透；

6. 冷透以后的雞用篩子裝好（屁股朝下）滴干水分后存入凍庫冷藏；

四. 藤椒雞湯的熬制

1.按每100斤湯放15斤雞架的比例熬制原湯，熬制時間不低于6小時，至雞架完全熬化熬爛湯熬出香味為止。熬湯的時候每鍋加入胡椒0.2斤，生姜2斤，并及時打干凈血泡

2.將鍋內(nèi)的雞架和生姜等渣滓打干凈后用標尺測量湯的重量，并做好下料的準備；

3.每100斤湯按以下比例下料：食鹽5斤.白糖1斤.雞鹵水2斤.雞精1斤. 味精1斤， 雞汁0.06斤.雞肉精油0.15斤.增鮮劑1斤；

4.料下完畢后攪拌均勻并確保鹽糖充分融化后即可起鍋

5.起鍋的時候用篩子和紗布把渣滓完全過濾干凈，待完全冷卻后即可裝壺；

6. 下午沒有裝完的湯應當存入凍庫冷藏；

五. 蔥油的煉制方法

1.菜油在鍋里煎至沒有生油味，然后裝入不銹鋼桶冷卻備用；

2.把冷卻后的色拉油倒入鍋內(nèi)，每100斤油按以下比例放入輔料：八角0.2斤.白扣0.05斤，桂皮0.1斤.茴香0.05斤.香葉0.1斤.洋蔥15斤.西芹5斤.生姜片2斤

3. 用小火慢慢熬制，使洋蔥和生姜片熬干為止，然后過濾掉渣滓后冷卻待用；

六. 質(zhì)量控制關(guān)鍵點。

1. 雞的品種和養(yǎng)殖周期直接影響雞肉的品質(zhì)和口感；

2. 蔥油一定要熬制到洋蔥和生姜片干，才能體現(xiàn)出蔥有的香味；

3. 藤椒雞不能煮的太過火，否則肉質(zhì)就不脆；大腿部位適當帶一點血絲就可以了；

2. 廣西靈山土雞養(yǎng)殖場地址

靈山土雞特點是棕黃麻羽；頭細、頸特細；頸短、腿短、腳短。整體上來說，靈山雞屬于那種短小精悍類型的雞。而且靈山雞野性十足，適應環(huán)境能力強，適合放牧飼養(yǎng)，山坡、果園、樹叢等幽靜的環(huán)境均是它理想的飼養(yǎng)場所

3. 靈山土雞養(yǎng)殖基地

靈山土雞 上市天齡: 公雞85-90天;項雞120-125天; 上市體重: 公雞2.3-2.7斤/只;項雞2.7-3.0斤/只。

4. 廣西靈山山雞養(yǎng)殖場

靈山景區(qū)地處江西省上饒市上饒縣北部，是國家級風景名勝區(qū)，國家4A級旅游景區(qū)，[1]景區(qū)面積160平方公里。靈山被道家書列為“天下第三十三福地”。

因山脈連綿起伏猶如一位側(cè)躺著入睡的江南美女而被世人贊譽為“睡美人”。據(jù)清同治十一年的《上饒縣志》所記，靈山共有72座山峰，主峰海拔1496米。山中還有山雞、鰈魚、石耳等名貴動植物及鉭、鈮、重晶石、鋅、鐵等地下資源。歷代名人王安石、辛棄疾、韓元吉等對靈山多有贊美，現(xiàn)代文學家馮雪峰1941年曾作《靈山歌》抒發(fā)胸志。

2006年10月，靈山獲批為省級風景名勝區(qū)，景區(qū)規(guī)劃總面積為101.5平方公里。2009年12月，申報國家級風景名勝區(qū)成功，2015年12月被評為國家4A級旅游景區(qū)。 靈山位于上饒市中心旅游區(qū)域，自然環(huán)境獨特，地質(zhì)構(gòu)造復雜，地貌類型多樣，是道、佛二教圣地，道教書列天下第三十三福地，是一個集度假休閑、觀光體驗、宗教朝覲為一體的山岳型風景名勝區(qū)。

5. 廣西靈山土雞養(yǎng)殖公司

園豐牧業(yè)創(chuàng)世人為鄧忠明、潘煥樞、潘夏雨。

2002年九月鄧忠明、潘煥樞與潘夏雨共同出資創(chuàng)辦廣西靈山縣園豐牧原有限公司，2017年更名廣西園豐牧業(yè)集團股份有限公司。

公司以飼料、種雞、雞苗、肉雞養(yǎng)殖、服務與銷售一條龍產(chǎn)業(yè)鏈模式發(fā)展的綜合性企業(yè)。目前擁有一個30萬套優(yōu)質(zhì)土雞場、一個年孵化雞苗5000萬羽的現(xiàn)代化孵化廠和年出欄600萬羽的肉雞生產(chǎn)基地，以及一家年產(chǎn)12萬噸的飼料生產(chǎn)線

6. 廣西靈山養(yǎng)雞場

那隆骨魚灣 釣場位于廣西省欽州市靈山縣三隆鎮(zhèn)上江村東南1000米,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是休閑垂釣的好地方。

鳳凰水庫 釣場位于廣西省欽州市欽北區(qū)那香鎮(zhèn)屯良二隊雞場西北一千米,交通便利,環(huán)境優(yōu)美,是休閑垂釣的好地方。

茅領(lǐng)江 釣場位于廣西省欽州市欽南區(qū)黃屋屯鎮(zhèn)永昌旅業(yè)東南200米,交通便利,環(huán)境優(yōu)美。

7. 廣西靈山土雞養(yǎng)殖基地在哪

燒鴨鹽：主要是鹽和糖，加五香粉和雞分甘草粉，燒鴨鹽配方：白砂糖300g，細鹽200g，甘草粉10、雞粉50g，沙姜粉10g，五香粉（比例：花椒2、大料4、桂皮4、小茴香3、山奈1）15g，放入大盆中攪拌均勻即可。

腌鴨醬：將白砂糖300g，南乳和腐乳各30g，芝麻醬100g，柱侯醬300g，海鮮醬120克g充分起攪拌均勻作為醬汁。

8. 廣西靈山養(yǎng)雞合作社

養(yǎng)殖本身是個高風險投資，是肉食品產(chǎn)業(yè)鏈中最薄弱的一環(huán)。加入到一個食品產(chǎn)業(yè)鏈中，在上下游都協(xié)調(diào)暢通的前提下，才能再考慮養(yǎng)殖投資。

1. 不管肉雞蛋雞，都要選對種，從銷售的角度來看，一年中哪種雞好賣并不固定。

2. 肉雞市場要的是質(zhì)量和價格，養(yǎng)殖競爭的是精細化管理，懶人是養(yǎng)不出好雞的。

3. 放養(yǎng)條件下一般養(yǎng)的是肉蛋兼用型土雞。在當?shù)仞B(yǎng)殖過程中可以下鄉(xiāng)將青年雞分批銷往附近村民零養(yǎng)生產(chǎn)土雞蛋。目前土雞蛋出村價在0.7元左右，城超零售終端在1元以上。保持青年雞和土雞蛋的渠道暢通，是小規(guī)模養(yǎng)殖保值的關(guān)鍵。

4. 雞棚：以600平方標準棚為例，約需土建資金5萬元。密度以每平方12羽成雞，投苗在7000-8000羽（冬天14羽，夏天10羽，春秋兩季12羽），其他參數(shù)如溫度、光照、疫苗保健程序、成活率、產(chǎn)蛋率、料肉比、蛋料比等雞苗供應商養(yǎng)殖手冊上都有。

5. 雞苗、飼料、用藥等其他生產(chǎn)資料，要是在產(chǎn)業(yè)鏈中，一般都可以從上游鏈公司掛賬，待2-3個月后青年雞銷售后再還。若是自己獨立營運，這三項成本估計在12元/羽（4元/斤，具體品系具體分析）。

6. 再講品系，養(yǎng)什么雞真不好說，得從整個肉雞市場上各品系的存欄量來分析，但這是不好把握的。根據(jù)飼料行業(yè)肉雞料銷售量只能判斷整個肉雞的存欄，卻不能把握品系結(jié)構(gòu)。比如2008年底靈山土雞價格到7元多/斤，2009年秋靈山土雞苗明顯走高，到年底銷售價格卻只有5元左右，接近于快大雞，養(yǎng)殖戶倒了一大片。蛋雞好像大家都在講綠殼蛋，但多是在吵種，具體市場和生產(chǎn)反應如何不知