1. 海南金鯧魚怎么做好吃

1、挑選一只精細(xì)的凍金鯧魚，處理一下，帶回來洗凈。

2、在魚兩側(cè)均勻劃開一些口子，抹上少許鹽，揉搓腌制。

3、準(zhǔn)備配料：生姜、蒜頭、胡蘿卜、蒜葉，將其處理成姜絲、蒜末、胡蘿卜絲、蒜葉段。

4、取出部分配料，塞入金鯧魚肚內(nèi)，魚兩側(cè)口子塞入細(xì)姜絲，添加少許醬油、料酒、醋等，腌制一會(huì)。

5、打開電磁爐，加入適量油，放入姜蒜，少許白砂糖，將其炒香。

6、將金鯧魚放入煎一會(huì)，一側(cè)煎一段時(shí)間后翻轉(zhuǎn)至另一側(cè)。

7、兩邊都煎一會(huì)后再加入少許醬油、料酒、醋以及適量水，放入剩余配料，轉(zhuǎn)大火燒沸一陣。

8、大火沸一陣后轉(zhuǎn)中火慢燒，收干湯汁，然后轉(zhuǎn)大火燒香即可，將其關(guān)火裝盤。

2. 金鯧 海魚

 耗兒魚和鯧魚的區(qū)別：

耗兒魚學(xué)名:綠鰭馬面鲀，體較側(cè)扁，呈長(zhǎng)橢圓形，與馬面相象，一般體長(zhǎng)10~20厘米、體重40克左右。頭短、口小、牙門齒狀。眼小、位高、近背緣。鰓孔小，位于眼下方，鱗細(xì)小，絨毛狀;體呈藍(lán)灰色，無側(cè)線。第一背鰭有2個(gè)鰭棘，第一鰭棘粗大并有3行倒刺;腹鰭退化成一短棘附于腰帶骨末端不能活動(dòng)，臀鰭形狀與第二背鰭相似，始于肛門后附近;尾柄長(zhǎng)，尾鰭截形，鰭條墨綠色。耗兒魚第二背鰭、胸鰭和臀鰭均為綠色，故而得名。

鯧魚屬于鱸形目，鯧科。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形。頭較小，吻圓，口小，牙細(xì)。成魚腹鰭消失，尾鰭分叉頗深。下葉較長(zhǎng)，體銀白色，上部微呈青灰色，以甲殼類等為食。體短而高，極側(cè)扁，略呈菱形，體長(zhǎng)約20厘米。頭較小，側(cè)扁而高。吻短、圓鈍，稍突出于下領(lǐng)之前。眼小，側(cè)位。眼間隔呈大的弧形隆起，鼻小，每側(cè)各2個(gè)，前鼻孔圓形，后鼻孔呈裂縫狀，口小，微斜。

3. 2019海南金鯧魚養(yǎng)殖

湛江產(chǎn)的金鯧魚好，金鯧魚主要產(chǎn)于印度洋、印度尼西亞、澳洲、日本、美洲的熱帶及溫帶的大西洋海岸及我國黃渤海、東海、南海。中國金鯧魚主要產(chǎn)地有廣東、廣西、海南，其中廣東主要分布在雷州流沙、雷州東里、徐聞、陽江、湛江，廣西主要分布在欽州港海區(qū)、北海鐵山港。

4. ?？诮瘀K魚

答：不是，超市里的金鯧魚幾乎是人工養(yǎng)殖的。金鯧魚是暖水性中上層魚類，體型較大，一般不結(jié)成大群，春夏季由外海游向近海，冬季又游到外海深水區(qū)。大的個(gè)體有5公斤～10公斤。金鯧魚肉細(xì)嫩，味鮮美，為名貴的食用魚類，唯產(chǎn)量不大，所以可作為海水喂養(yǎng)的對(duì)象。

魚苗在廣東、廣西、福建均有一定數(shù)量可捕，臺(tái)灣、海南人工已育苗成功，有相當(dāng)數(shù)量返銷廣東、福建網(wǎng)箱喂養(yǎng)，有人曾想在廣東惠東孵化育苗沒有成功。

5. 海南金鯧魚做法

鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。金鯧魚又叫黃臘鯧，暖水性中上層魚類，棲息在印度洋、太平洋、大西洋的熱帶、亞熱帶和溫帶海區(qū)中。金鯧魚和鯧魚最明顯的區(qū)別的是大?。航瘀K魚是個(gè)不折不扣的吃貨，吃得多長(zhǎng)得也快，一般市面上見到的都是1斤左右的;而鯧魚嘴很刁，喂養(yǎng)的飼料也比較特殊，長(zhǎng)肉非常慢，兩年才能長(zhǎng)到半斤的個(gè)頭，現(xiàn)在市面上已經(jīng)很少能看到1斤重的鯧魚了。從外表上看，金鯧魚和鯧魚的區(qū)別主要有三點(diǎn)：第一，金鯧魚的長(zhǎng)度與寬度比介于1.5倍到2倍之間，相比之下，鯧魚的長(zhǎng)寬比小于1.5倍，更像一個(gè)菱形;第二，金鯧魚的背鰭上長(zhǎng)了硬刺，鯧魚是光滑的;第三，金鯧魚的泄殖孔長(zhǎng)在身體中部后面，鯧魚長(zhǎng)在身體中部前面。從營養(yǎng)價(jià)值上來說，金鯧魚肉厚、刺少、味佳，營養(yǎng)豐富，是天然營養(yǎng)佳品。鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼?zhèn)涞拇笮蜔釒~類。后水灣金鯧魚，海南省最大的金鯧魚養(yǎng)殖基地，每天給您普及金鯧魚的小常識(shí)，希望對(duì)您有所幫助！

6. 海南金鯧魚怎么做好吃又簡(jiǎn)單

步驟/方式1

活金鯧魚殺好，洗干凈，用吸油紙擦干，在魚身上劃痕，再抹上鹽，魚肚里放生姜片。

步驟/方式2

起鍋燒油、把金鯧魚煎至兩面金黃。

步驟/方式3

魚煎好后，撒一勺辣椒粉，放入姜片、蒜粒，烹入料酒，然后加水。水沒過魚身為宜。煮到半干，加青紅辣椒，繼續(xù)煮一小會(huì)兒。收干湯汁即可

步驟/方式4

成品圖

7. 海南金鯧魚多少錢一斤

海鯧魚能人工養(yǎng)殖。

1、養(yǎng)殖條件

水質(zhì)清新無污染，pH為7.0-8.2，鹽度范圍在5‰-12‰之間，氨氮含量低于0.5mg/L，亞硝酸鹽含量低于0.1mg/L。

2、池塘改造及清塘消毒

利用冬閑干塘曝曬后翻耕平整，加固、加高池岸，對(duì)進(jìn)、排水閘門滲漏水、塌陷處進(jìn)行維修，清除過多淤泥。池內(nèi)建面積1畝—1.5畝暫養(yǎng)池。改造后每畝用100kg生石灰化水后干池潑灑消毒。

3、苗種投放和管理

投苗前15天，進(jìn)水80cm，每畝用10kg—15kg茶籽餅溫水浸泡24小時(shí)后全池潑灑，以殺滅野雜魚卵。每畝投施100kg~150kg發(fā)酵有機(jī)肥，待池水呈黃綠色或茶褐色，即可準(zhǔn)備投放魚苗。

到5月中旬，水溫達(dá)到20℃時(shí)，每畝放養(yǎng)體長(zhǎng)2.5cm—3cm淡化的鯧魚苗2500尾，魚苗購自廈門，先投放于暫養(yǎng)池培育。每畝混養(yǎng)200尾體長(zhǎng)為5cm—6cm鯵魚苗、4000尾體長(zhǎng)為1.5cm淡化斑節(jié)對(duì)蝦苗，直接投放大塘。放苗時(shí)池水茶褐色，含有豐富天然餌料生物，透明度為30cm，鹽度為80‰。

苗種標(biāo)粗鯧魚魚苗在暫養(yǎng)池中24小時(shí)充氣增氧，投苗2天后開始投喂浮游動(dòng)物或剛孵化的鹵蟲無節(jié)幼體，1周后用絞碎魚糜，添加30%粉狀鰻魚配合飼料，拌均捏成小團(tuán)狀，投放于料罾，每口暫養(yǎng)池放置6個(gè)—8個(gè)料罾，每天投喂2次—3次，日投喂量為每萬尾魚苗1000g—1500g，

逐漸馴化為鯧魚0#全價(jià)配合飼料投喂。經(jīng)過20天培育，卵形鯧鯵長(zhǎng)至4cm-5cm，可打通暫養(yǎng)池，讓魚種進(jìn)入大塘。

4、養(yǎng)殖管理

投餌管理。鯧魚使用粗蛋白含量43%的金鯧魚專用膨化顆粒飼料投喂，混養(yǎng)的鯔魚、斑節(jié)對(duì)蝦不另行投餌。按魚規(guī)格大小選擇不同型號(hào)的飼料，前期用0#料、1#料，中后期用2#料、3#料。根據(jù)氣侯、水質(zhì)情況靈活調(diào)整投餌量，一般低溫陰雨天少投料，晴天氣溫高多投料；

水溫20℃左右每天投喂2次，日投餌量為魚體重8%—10%；6月—9月水溫為25℃—35℃時(shí)，金鯧魚攝食旺盛，生長(zhǎng)快，每天投喂3次—4次，日投餌量增至魚體重15%以上；高溫悶熱天氣要適度控制投餌量，避免金鯧魚暴食。

日常管理。日常管理要做到早、中、晚最少巡塘三次，觀察鯧魚攝食情況，發(fā)現(xiàn)鯧魚攝食量異常或死魚時(shí)要查找原因，及時(shí)對(duì)癥處理。經(jīng)常檢查進(jìn)排水口過濾網(wǎng)，清除雜物，發(fā)現(xiàn)破損及時(shí)更換，注意觀察水質(zhì)變化，發(fā)現(xiàn)池水惡化要及時(shí)加注新水。

8. 請(qǐng)問金鯧魚怎么做好吃

所需材料：新鮮金鯧魚1條、香菜1棵、紅椒半個(gè)、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、花椒幾粒、白糖1湯匙、米醋2湯匙、料酒1湯匙、紅燒醬油半湯匙、生抽1湯匙、淀粉2湯匙、

做法步驟：

1.把新鮮金鯧魚去鰓去內(nèi)臟，洗凈，擦去魚表面的水分。把金鯧魚放到菜板上，用刀把魚的兩側(cè)，斜刀劃成十字花刀，這樣魚便于入味。

2.接著把魚的兩面均勻的涂抹上一層干淀粉，這樣煎魚時(shí)魚皮完整，不會(huì)破皮。

3.香菜洗凈切成小段，紅椒洗凈切末，蔥洗凈切段，生姜洗凈切片，大蒜剝好拍碎。

4.炒鍋內(nèi)加入適量食用油燒熱，待加熱至冒煙，下入處理好的金鯧魚煎制，將一面煎制定型，煎出一層硬殼，顏色金黃，再翻面煎制另一面，也是煎制金黃，將魚盛出待用。

5.接著將煎魚的油倒出不用，煎魚的油，味道比較腥，鍋內(nèi)重新加入少許油，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒爆香，下入煎好的金鯧魚，烹入料酒和米醋，這樣能去除魚的腥味，加入熱水，水量至魚身的一半就可以，再加入鹽，紅燒醬油，生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味。

6.待燒制7-8分鐘左右，再把魚翻面，接著燒制另一面，加熱7-8分鐘，改大火收汁，加熱至剩少許湯汁時(shí)，關(guān)火，撿出蔥姜蒜不要，把魚盛出，澆上汁，撒上紅椒和香菜即可裝盤。這樣一道味道香濃，顏色紅潤(rùn)的紅燒金鯧魚就做好了。

9. 海南金鯧魚怎么做好吃竅門

大金鯧魚個(gè)人建議用煎的方式比較簡(jiǎn)單方便，煎之前可以先將金鯧魚洗凈、然后在鯧魚背部改刀。先抹上少許油和胡椒粉腌制半小時(shí)左右，可以用平底鍋或鐵板燒加熱、抹上些許食用油煎至兩面金黃，可以加入一點(diǎn)洋蔥作為輔料，這味道像煎又像燒烤。

10. 金鯧魚的吃法和做法

1、準(zhǔn)備好金鯧魚、姜片、香菜、鹽、醬油、生粉、花生油和酒。

2、金鯧魚最好買400克到500克之間中，太大了肉質(zhì)會(huì)比較粗，影響口感。買的時(shí)候請(qǐng)賣魚老板幫忙殺好。

3、在用切菜刀把金鯧魚表面的粘液刮掉，用手扶著魚頭，稍用力來回多刮幾遍，那些粘附物雖然不影響口感，但嚴(yán)重影響視覺，務(wù)必刮干凈。

4、刮好的金鯧魚放在水龍頭下沖洗干凈，肚子里面有層白白的薄膜，也要輕輕撕掉，血水務(wù)必要沖干凈，要不會(huì)有腥味。

5、洗干凈的金鯧魚放在案板上，加入一勺生粉和鹽摸遍魚全身，雙手拿著魚頭的魚尾在案板上來回摩擦幾分鐘，把粘附物徹底洗干凈。

6、處理過的金鯧魚再次洗干凈，瀝干水分，加入適量鹽，兩滴酒摸遍魚全身，把姜片擺在魚身上，放在一旁腌制30分鐘。

7、蒸鍋內(nèi)放水燒開，待水冒大泡時(shí)，放入腌制好的金鯧魚，大火燒15分鐘，關(guān)火后待五分鐘再打開蓋子。

8、把蒸好的金鯧魚拿出，拿掉上面的姜片，起鍋熱花生油，待油八成熱時(shí)，倒入適量醬油燒開，快速淋在魚身，把香菜洗干凈瀝干水分，擺在魚身上作為裝飾，一道好吃的清蒸金鯧魚就做好了，鮮香可口，香氣四溢，非常美味。