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菜譜里面的百里香是什么？有什么作用??？

2024-03-12 19:09:42蔬菜種植

菜譜里面的百里香是什么？有什么作用??？

百里香（學(xué)名：Thymus mongolicus?Ronn），半灌木，葉為卵圓形，花序頭狀，花萼管狀鐘形或狹鐘形，花冠紫紅、紫或淡紫、粉紅色，花期7-8月，小堅(jiān)果近圓形或卵圓形?？勺鳛槭巢模瑲W洲烹飪常用香料，味道辛香，用來加在燉肉、蛋或湯中。

歐洲傳統(tǒng)上認(rèn)為百里香象征勇氣，所以中世紀(jì)經(jīng)常用它贈給出征的騎士。在中國稱為地椒、地花椒、山椒、山胡椒、麝香草等，產(chǎn)于西北地區(qū)。

元朝的《居家必用事類全集》中，記有用百里香加入駝峰駝蹄調(diào)味。李時(shí)珍《本草綱目》記載：“味微辛，土人以煮羊肉食，香美?！卑倮锵阍a(chǎn)于南歐，被作為一種美食的香料而廣泛種植。

食用

百里香整株具有芳香的氣味，很早的時(shí)候就作為一種香料蔬菜、蜜源植物出現(xiàn)在人們的生活中，是人類從古至今應(yīng)用的天然的調(diào)味香料之一。中國早在元朝就有用百里香作調(diào)味香料的記載。

在烹調(diào)海鮮、肉類、魚類等食品時(shí)，可加入少許百里香粉，以除去腥味，增加菜肴的風(fēng)味；腌菜和泡菜時(shí)加入百里香，能提高它們的清香和草香味年，1970年，國際標(biāo)準(zhǔn)化組織（International Standard Organization）公布百里香可以用作食物香辛料。

擴(kuò)展資料

希臘神話中，阿芙洛狄忒（愛與美女神）因?yàn)榭匆娞芈逡翍?zhàn)爭的殘忍而落淚，她的淚珠落入凡間就成了百里香可愛的小葉子。另一說法是特洛伊的海倫之淚一滴滴化成了百里香，百里香的英文來自希臘，是“勇氣”的意思。

16世紀(jì)的一位吟唱詩人，稱百里香的香氣為“破曉的天堂”，因?yàn)樗勂饋砬逍旅匀?、自然舒服，有如天堂般的純潔美麗?/p>

傳說，百里香和最妖艷、最美麗，曾引起歷史名戰(zhàn)特洛伊戰(zhàn)爭的斯巴達(dá)王妃海倫有關(guān)。希臘神話中，百里香是海倫的眼淚。

傾國傾城的海倫王妃，是斯巴達(dá)王后麗妲和天神宙斯所生的女兒，由于她非常美麗，追求她的王公貴族不計(jì)其數(shù)。海倫的養(yǎng)父斯巴達(dá)國王為了避免大家為了爭奪海倫而戰(zhàn)，就將她嫁給了新任的斯巴達(dá)國王梅尼勞斯，成為斯巴達(dá)的王后。

平靜的日子沒過多久，一位英俊的特洛伊王子帕里斯來到斯巴達(dá)，一見到王后海倫之后，就為她深深的著迷，他想盡一切辦法接近海倫，對她吐露愛意，海倫也被他的英俊所吸引，不自覺地愛上了他，于是兩人相約逃往特洛伊?？墒?，兩個(gè)年輕人怎知道，這場私奔卻引來了長達(dá)十年的特洛伊戰(zhàn)爭。

當(dāng)特洛伊終于滅亡，帕里斯戰(zhàn)死之際，海倫不禁凄然流下了晶瑩的淚珠并落地幻化成百里香，而淚珠在她臉龐輕輕滑落的神情，令許多特洛伊戰(zhàn)士神魂顛倒并誓死保護(hù)她。

因此，從那時(shí)起，百里香就被賦予勇氣和活力的象征，婦女在心愛的武士出征前，會送上一枝百里香，傳達(dá)愛意和鼓舞對方的勇氣。思春的少女在衣裳上繡上百里香的圖案，或身上配帶一株百里香，便意味著要尋找愛人，等待追求者的示愛；害羞的男人，只要喝杯百里香茶，就能鼓起勇氣，追求所愛。

參考資料來源：搜狗百科-百里香