萄是多年生植物，每年生長(zhǎng)、結(jié)實(shí)，需要從土壤中吸收大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。為使樹(shù)勢(shì)保持健壯生長(zhǎng)和不斷提高產(chǎn)品的產(chǎn)量、品質(zhì)，必須注意合理施肥。根據(jù)我國(guó)一些葡萄豐產(chǎn)園的測(cè)定，每增產(chǎn)100斤漿果，約需施氮0.25—0.75公斤、磷0.2—0.75公斤、鉀0.13—0.63公斤。各地可因地制宜，通過(guò)生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)實(shí)驗(yàn)來(lái)制造適宜的施肥量。
按施肥時(shí)期可分為基肥和追肥。基肥宜在果實(shí)采收后至新梢充分成熟的9月底10月初進(jìn)行?；室赃t效肥料如腐熟的人糞尿或廄肥、禽糞、綠肥與磷肥（過(guò)磷酸鈣）混合施用。追肥一般在花前十余天追施速效性氮肥如腐熟的人糞尿、餅肥等，7月初追施以鉀肥為主如草木灰、雞糞等。施肥方法可在距植株約1米處挖環(huán)狀溝施入，基肥深度約40厘米，追肥宜淺些，以免傷根過(guò)多。施肥后需澆水。
葡萄根外追肥，對(duì)提高產(chǎn)量和質(zhì)量有顯著效果，而且方法簡(jiǎn)便?；ㄇ啊⒂坠诤蜐{果成熟期噴1-3%的過(guò)磷酸鈣溶液，有增加產(chǎn)量和提高品質(zhì)之效；花前噴0.05—0.1%的硼酸溶液，能提高座果率；座果期與果實(shí)生長(zhǎng)期噴0.02%的鉀鹽溶液，或3%草木灰浸出液（噴施前一天浸泡），能提高漿果含糖量和產(chǎn)量。根外噴施肥料，如遇干旱，要適當(dāng)降低濃度，以免發(fā)生燒葉；在沒(méi)有施用過(guò)的地區(qū)，宜先少量試用，取得經(jīng)驗(yàn)再逐步推廣。
葡萄比較耐旱，但如能適期灌溉，產(chǎn)量可顯著增加。樹(shù)液流動(dòng)至開(kāi)花前，要注意保持土壤濕潤(rùn)，此時(shí)如能結(jié)合追肥進(jìn)行灌溉，便可為開(kāi)花座果創(chuàng)造良好的肥水條件。但開(kāi)花期水份過(guò)多，會(huì)引起大量落花落果，除非土壤過(guò)于干燥，否則花期不宜澆水。座果后至果實(shí)著色前，正值高溫，葉面蒸騰量大，需要大量水份，可根據(jù)天氣每隔7-10天澆一次水。果粒著色，開(kāi)始變軟后，除特別干旱年份過(guò)多，果實(shí)含糖量降低且不耐貯藏、容易裂果。休眠期間，土壤過(guò)干不利越冬，過(guò)濕易造成芽眼霉?fàn)€，一般在采收后結(jié)合秋季施肥灌一次透水，在北方產(chǎn)區(qū)還要在防寒前灌一次封東水，這是葡萄防寒的重要措施。

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