1. 水果凍干技術(shù)原理

1、冷凍的水果或多或少地要在凍結(jié)過程中，流失部分營(yíng)養(yǎng)，但不會(huì)影響食用，而新鮮水果，養(yǎng)分較少流失。

2、冷凍過的水果，一旦取出，在室溫下，反而不能保持得更久，更容易出水變壞；新鮮水果，如果放在通風(fēng)、溫濕度比較適宜的地方，也能保存得很好。

3、對(duì)于熱帶水果，如蘋果香蕉之類，會(huì)變硬或者變壞，不僅營(yíng)養(yǎng)流失，口感也極差，因此不適宜進(jìn)行冷凍。應(yīng)該吃新鮮的。

在冷凍前，應(yīng)對(duì)果蔬菜進(jìn)行清洗，將直接可以食用的部分進(jìn)行冷凍,這樣一來方便日后食用不說，還不容易將細(xì)菌帶入冰箱。還有，冷凍時(shí)不要在食物上套塑料袋，這樣會(huì)延長(zhǎng)凍結(jié)時(shí)間，流失更多的營(yíng)養(yǎng)。最好的方法是在食物凍結(jié)后,再裝入塑料袋內(nèi)。冷凍果蔬、海鮮,最好在一年內(nèi)食用完。所以才那么便宜

2. 水果凍干的原理

凍干蘋果比烘干的更好

凍干水果是在真空環(huán)境下，零下40攝氏度迅速將食材低溫脫水，是物理的升華原理，在低溫環(huán)境下，使得食品里面水分先凍結(jié)成固態(tài)，然后真空環(huán)境下，固態(tài)冰直接變成氣態(tài)升華出來。這樣做出來的食品，口感比較干脆，水分含量很低，很好保留產(chǎn)品原有顏色、味道、營(yíng)養(yǎng)成分。而烘干得到的蘋果，產(chǎn)品皺縮變形、顏色加深、高溫下導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)成分流失大，沒有凍干蘋果好。

3. 食品凍干技術(shù)的原理

狗凍干可以用水泡食，也可以不泡水，這個(gè)主要是取決于狗狗喜歡哪一種方式。一般來說，狗凍干比較少作為主食，因?yàn)楣饭分怀詢龈煽赡軙?huì)不飽。關(guān)于如果喂食狗凍干，接下來就給大家好好說一說。

1、當(dāng)輔食喂食

對(duì)于狗狗來說，尤其是一些體型比較大的狗狗，如果只喂食狗凍干的話狗狗有可能會(huì)吃不飽，所以狗主人不妨把狗凍干當(dāng)初輔食來喂食。狗凍干的蛋白質(zhì)含量比較高，其中也有不少維生素以及礦物質(zhì)，用來給狗狗當(dāng)輔食還是不錯(cuò)的。狗主人可以試一試把狗凍干磨成粉末，然后和狗糧攪拌在一起給狗狗喂食。

2、可泡水喂食

狗凍干可以泡水溫水，也可以不泡水喂食。有一些狗狗可能年紀(jì)比較大，牙齒不那么好，喜歡吃一些軟性食物，那么狗主人可以用溫水把狗凍干泡一泡以后再給狗狗喂食。如果狗狗喜歡吃比較硬一點(diǎn)的食物，狗主人便不需要泡水，可以直接給狗狗喂食。狗凍干在一定程度還能通過與狗狗的牙齒接觸摩擦，間接幫狗狗清潔牙齒，這和狗狗潔牙棒的原理很相似

3、當(dāng)獎(jiǎng)勵(lì)喂食

狗主人可以把狗凍干當(dāng)做是給狗狗的獎(jiǎng)勵(lì)，來進(jìn)行喂食。有一些動(dòng)作或者說一些生活習(xí)慣，狗狗是需要通過訓(xùn)練習(xí)得的。狗主人在給狗狗訓(xùn)練的時(shí)候，如果狗狗能夠做出指定動(dòng)作或者完成了訓(xùn)練的內(nèi)容，狗主人可以用狗凍干獎(jiǎng)勵(lì)狗狗，讓狗狗知道自己做對(duì)了。狗凍干的包裝比較小巧，比如汪品凍，狗主人在外出時(shí)攜帶也比較方便，即便是要在戶外訓(xùn)練狗狗，狗凍干也不會(huì)占狗主人背包的太多空間，所以即使是出門，狗主人也還是可以給狗狗喂食狗凍干的。

4. 凍干水果工藝流程

是凍干，果蔬干本身應(yīng)該是凍干的，是脆的，無花果本身的香氣和甜度都不及外面的白巧涂層。所以說這個(gè)品幾乎只能嘗到白巧甜糊糊的味道。而帶出來一點(diǎn)點(diǎn)的香氣，我感覺更多的可能是凍干質(zhì)地本身所具備的那種碾碎咀嚼出來的香。

5. 果蔬凍干原理

區(qū)別：1、與油炸果蔬脆相比，凍干水果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其次外形整體完善。并且避免了傳統(tǒng)油炸工藝含油率高等缺陷。

2、FD技術(shù)把含有大量水分的物質(zhì)，預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空的條件下使冰直接從固體中升華出來，而物質(zhì)本身留在凍結(jié)的冰架子中，從而使得干燥制品不失原有的固體骨架結(jié)構(gòu)，保持物料原有的形態(tài)，且制品復(fù)水性極好。

6. 水果凍干技術(shù)流程

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供如下技術(shù)方案：一種用于凍干蘋果的制作方法，包括如下步驟：

s1：新鮮的蘋果采用蔬果清洗劑清洗干凈后并瀝干水分，蘋果去皮、去核后將蘋果切成大小及形狀均相同的蘋果片；

s2：將胡蘿卜切成小塊并加入料理機(jī)內(nèi)后，向料理機(jī)內(nèi)注入去離子水，通過料理機(jī)對(duì)胡蘿卜塊進(jìn)行攪拌，轉(zhuǎn)速為2000~4000rpm，攪拌時(shí)間為1~5分鐘，在攪拌的過程中，向料理機(jī)內(nèi)加入中藥材組合，轉(zhuǎn)速為2000~4000rpm，攪拌時(shí)間為2-8分鐘，直至料理機(jī)內(nèi)的物料呈糊狀；

s3：采用食品級(jí)硅膠刷將上述制備的糊狀物料均勻地涂抹在蘋果片上，并將涂抹后的蘋果片放入烘干設(shè)備內(nèi)進(jìn)行烘干，烘干溫度為20~30℃，烘干時(shí)間為5~20分鐘，烘干后冷卻至室溫取出；

s4：將烘干后的蘋果片均勻地放置在物料盤上，并將物料盤放入真空凍干設(shè)備內(nèi)，在蘋果片放入真空凍干設(shè)備1小時(shí)前啟動(dòng)冷凝系統(tǒng)并預(yù)冷，物質(zhì)循環(huán)冷媒的溫度達(dá)到-30℃以下，開啟真空泵組，在30分鐘內(nèi)使真空度達(dá)到133.3pa以下，物料呈凍結(jié)狀態(tài)后開啟加熱系統(tǒng)，按照設(shè)定溫度加溫，保持含水率在5~10%，凍干后將蘋果片取出；

s5：按照相應(yīng)的包裝要求，將凍干后的蘋果片裝入真空滅菌袋內(nèi)，并采用包裝設(shè)備對(duì)真空滅菌袋進(jìn)行封口。

進(jìn)一步地，所述中藥材組合包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

石斛：2~9份；黃芪：3~8份；山藥：5~12份；枸杞子：6~12份；山楂：2~9份；杜仲：2~9份；何首烏：4~10份；鹿茸：4~10份。

進(jìn)一步地，所述中藥材組合包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

石斛：2份；黃芪：8份；山藥：5份；枸杞子：12份；山楂：2份；杜仲：9份；何首烏：4份；鹿茸：10份。

進(jìn)一步地，所述中藥材組合包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

石斛：9份；黃芪：3份；山藥：12份；枸杞子：6份；山楂：9份；杜仲：2份；何首烏：10份；鹿茸：4份。

進(jìn)一步地，所述中藥材組合包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

石斛：6份；黃芪：5份；山藥：8份；枸杞子：9份；山楂：6份；杜仲：6份；何首烏：7份；鹿茸：8份。

進(jìn)一步地，所述中藥材組合包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

石斛：4份；黃芪：4份；山藥：10份；枸杞子：7份；山楂：8份；杜仲：5份；何首烏：8份；鹿茸：6份。

進(jìn)一步地，所述中藥材組合包括如下質(zhì)量份數(shù)的原料：

石斛：8份；黃芪：6份；山藥：7份；枸杞子：10份；山