1. 水果皂米粥

原料

主料

糯米、大米、五花肉、香菇、海米

輔料

紅蔥酥、老抽、生抽、糖、五香粉做法

1.糯米拌入大米，用水泡上兩小時(shí)后，用壓力鍋煮熟。水的量大約超過(guò)米1cm左右。 

2.香菇、五花肉切丁，海米用開(kāi)水泡一下，切粒。 

3.鍋內(nèi)倒入少許豬油，下香菇、海米，肉丁翻炒，最后下紅蔥酥繼續(xù)翻炒，炒出香味，放料酒，老抽，生抽，糖，五香粉，少許水，煮至湯汁粘稠。 

4.把煮好的餡料倒入米飯中，拌勻 

5.拌好的糯米飯 

6.煮米飯的時(shí)候可以一起煮些香腸，放在飯上，裝碗。 

小貼士

1.用壓力鍋煮飯的時(shí)候，水不要太多，以免拌入料后成粥了。 2. 泡香菇的水不能倒掉，在炒餡料的時(shí)候可以加些，可以增加香味。 3. 紅蔥酥如果沒(méi)有可以不放，很多人問(wèn)這是什么，其實(shí)就是一種南方用得比較多的小洋蔥，也叫紅蔥頭，放油里炸干了，就成紅蔥酥了，很香的，淘寶上有買現(xiàn)成的。 4. 喜歡吃香腸的可以蒸些香腸放在上面。 5. 五香粉不能少，別有一番風(fēng)味。 最后補(bǔ)充一下，海米就是開(kāi)洋，也叫小蝦米，但不是蝦皮。

2. 皂角米蓮子粥怎么做

食材清單

蓮子 1小蝶 、 蜂蜜 一勺 、 桃膠 3大顆 、 皂角米 一小碟 、 紅棗 2大顆

烹飪步驟

1/4

提前24h浸泡桃膠和皂角米，天氣熱可以放冰箱；

2/4

蓮子提前2h浸泡，浸泡后去芯，不然吃起來(lái)會(huì)很苦。浸泡之后軟了比較容易掰開(kāi)去。

3/4

我用的是電飯鍋煮粥功能，煮完之后可以保溫1-2小時(shí)會(huì)更軟糯

3. 皂角米水果羹

  ●雪燕用量與用法：

用量：雪燕泡發(fā)率極高，以中等顆粒大小，單人單次單獨(dú)雪燕一種食材2-3粒（中等大小）即可，一周食用3-5次即可，切記不要泡發(fā)太多，造成浪費(fèi)。

●雪燕泡發(fā)：

雪燕清洗，用普通自來(lái)水泡發(fā)即可，3-5小時(shí)即可，建議冰箱保鮮層泡發(fā)（干貨4度是泡發(fā)的最佳溫度，口感、發(fā)頭好，還可以避免滋生細(xì)菌尤其是高溫夏天）雪燕泡發(fā)2小時(shí)后，可以把外層泡發(fā)好的雪燕取出，加水繼續(xù)泡發(fā)雪燕里面硬心的地方，因?yàn)檠┭辔詷O強(qiáng)，泡發(fā)率高，泡發(fā)好的雪燕把水分包圍，導(dǎo)致內(nèi)部的雪燕無(wú)法接觸水分，從而出現(xiàn)外面的雪燕已經(jīng)泡成冰沙狀了，而里面依然是硬塊。這樣泡發(fā)的雪燕，拉絲效果好，又可以避免里面硬心。

●燉煮：雪燕容易燉煮，一般大火燒開(kāi)，改小火燉10-15分鐘即可，時(shí)間過(guò)久容易化掉失去拉絲效果，但雪燕化掉對(duì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值影響不大。

燉好的雪燕可以直接加入椰汁、牛奶、蜂蜜、水果、桂花、黑枸杞等食材即可食用

雪燕也可以搭配其他粥類，如五谷粥、銀耳粥、紫薯粥在出鍋前15分鐘放入泡發(fā)好的雪燕即可食用

●皂角米美容養(yǎng)顏經(jīng)典食譜

-桃膠皂角米雪燕-

食材：大桃膠3顆，皂角米10粒，雪燕1顆（泡發(fā)率高，以防浪費(fèi)），紅棗3顆，冰糖（1人份）

做法：

1、泡發(fā)：桃膠清洗涼水泡發(fā)24小時(shí)，皂角米清洗涼水泡發(fā)3-5小時(shí)，雪燕清洗泡發(fā)（泡發(fā)方法參考上文）；

2、燉煮：將泡發(fā)好的桃膠、皂角米清洗再次清洗，放入電飯煲，加入冰糖，加水沒(méi)過(guò)食材3厘米左右，開(kāi)始燉煮；

3、大概1個(gè)小時(shí)，等桃膠變得粘稠，體積膨大，說(shuō)明桃膠已經(jīng)燉好了，皂角米比較好燉，加入紅棗、泡發(fā)好的雪燕，在用小功率如煲湯鍵，慢燉10-15分鐘即可食用，即可食用（雪燕燉時(shí)間過(guò)久容易化水）。也可以加入蜂蜜、牛奶、玫瑰花、桂花等提升口感和賣相。

●注意事項(xiàng)：

1、再次強(qiáng)調(diào)雪燕的用量、泡發(fā)、燉煮；同時(shí)建議三種食材都冰箱保鮮層泡發(fā)，口感好，防止細(xì)菌，同時(shí)雪燕低溫度泡發(fā)拉絲效果更佳；

2、建議用紅棗代替冰糖，或減少冰糖用量，紅棗不僅甜，還有特殊的香味，比單純的冰糖甜口感更佳，也更健康。燉好后可以密封好冰箱保存2天，下次加熱下即可食用。

3、鍋具的選擇：燉桃膠首先推薦隔水燉，其次用普通電飯煲、養(yǎng)生壺均可，鐵鍋和紫砂鍋不建議（容易糊底），燉煮時(shí)間根據(jù)根據(jù)火候和功率來(lái)定，一般燉一次就知道自己的鍋具燉桃膠適合時(shí)間了。

●雪燕禁忌

孕期、經(jīng)期、2歲以下嬰兒、感冒發(fā)燒、不建議食用雪燕，雪燕是養(yǎng)生滋補(bǔ)品，一般人群均可食用，食用后如無(wú)特殊異常反應(yīng)即可。

●雪燕保存：雪燕容易吸水變潮，注意干燥密封低溫保存即可，一般可以保存一年。

4. 皂角米大米粥

1.

皂角米可以用熱水泡,但是會(huì)流失一部分的營(yíng)養(yǎng),特別是維生素c的流失,會(huì)使皂角米的口感稍差。而冷水泡發(fā)皂角米就不一樣了,冷水泡發(fā)會(huì)充分保留它的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),口感會(huì)更好。當(dāng)然如果是急著吃的話,建議大家不妨改涼水為溫水,溫水泡發(fā)也會(huì)節(jié)省您很多的時(shí)間。

2.

皂角米不同的品種泡發(fā)的時(shí)間是不同的,比如雙莢的皂角米泡發(fā)的時(shí)間要長(zhǎng)一些,通常四五個(gè)小時(shí)能完全泡發(fā)好,泡好的皂角米是原來(lái)的五六倍。而對(duì)于單莢的皂角米,通常兩三個(gè)小時(shí)就可以了,它在充分泡發(fā)后,會(huì)是原來(lái)的七八倍大小。

5. 皂角米粥的做法竅門

材料：皂角米20g、桃膠15g、銀耳15g、冰糖20g

做法：

(1)銀耳清水浸泡30-60分鐘，把泡發(fā)漲大后的銀耳去掉根部，撕成小朵待用;

(2)將桃膠放入清水中浸泡一夜(12小時(shí)左右)至軟漲無(wú)硬心，體積大概能漲5-10倍。再仔細(xì)將泡軟的桃膠表面的黑色雜質(zhì)去除，用清水反復(fù)清洗后，掰成均勻的小塊;

(3)皂角米用溫水浸泡5個(gè)小時(shí)左右，然后沖凈瀝干;洗凈待用;

(4)先把銀耳放高壓鍋煲2小時(shí);

(5)然后再放桃膠，皂角米和冰糖煲一個(gè)小時(shí)。

6. 皂角米做什么粥

用料

雪蓮子（皂角米）：適量

桃膠 ：適量

雪燕 ：兩人份=5g

桂花（可有可無(wú)）：適量

冰糖 ：適量

水 ：適量

步驟方法

1.其實(shí)量真的很隨意，愛(ài)吃哪種就多泡點(diǎn)就好了～雪燕大都是10g分裝，就兩三坨拇指蓋大小的。然而我泡了10g一餐和媽媽兩個(gè)人只吃掉了5g

2 雪燕可以多泡泡，熱天12個(gè)小時(shí)，冬天泡一整天都沒(méi)問(wèn)題 隔三五個(gè)小時(shí)換一次水，直到里面沒(méi)有硬塊全部發(fā)開(kāi)了即可。 泡開(kāi)的雪燕就是挺勁道的一絲絲。

3 桃膠和皂角米我是分開(kāi)泡的桃膠買特級(jí)什么的倒是好去雜質(zhì)，我買的最普通的也還好，太碎的不要，泡開(kāi)了隨便抖抖挑挑就干凈了。跟雪燕一樣需要隔幾個(gè)小時(shí)換個(gè)水皂角米我買的雙頰的，還有中單頰的更糯一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)區(qū)別，多換水泡軟就好

4 都泡發(fā)了以后（冬天大概泡一天）就能放花茶壺養(yǎng)生壺什么的開(kāi)始煮啦。電飯煲高壓鍋也行，不需要壓，開(kāi)蓋煮就行，因?yàn)槎际悄z質(zhì) 所以小火多攪攪別糊了就行水的話沒(méi)過(guò)食材再多點(diǎn)就好啦

5 大概煮個(gè)半小時(shí)就可以加冰糖桂花調(diào)味。 不建議煮太久，好多小伙伴煮久了雪燕全化了。 冬天喝上這么一碗熱騰騰的膠原蛋白甜湯很舒服噠 夏天放涼了也挺滑口，膠質(zhì)冷了會(huì)更黏稠

小貼士

雪燕桃膠皂角米，這三樣?xùn)|西泡發(fā)之后都很多，所以一次不要泡太多喲，一般一個(gè)人桃膠皂角米各5粒，雪燕也差不多大量.