1. 釀水果酒用什么酵母

水果酵母就是水果酵素，有養(yǎng)顏美容的功效

2. 水果酒酵母制作

1.先將水果洗凈，并去皮，果核也可以保留，將水果切成大小適中的塊狀。

2.將水果倒入大湯鍋內(nèi)，加水，直到將水果完全淹沒為止。

3.此刻開大火將鍋內(nèi)的水煮沸，然后添加白糖和檸檬汁，輕輕攪拌均勻。

4.然后再倒入攪拌器中，順著一個方向，將煮熟的水果攪拌成略呈粘稠狀的水果醬。

5.將水果醬冷卻至室溫，25℃至27℃即可。

6.然后倒入塑料桶中，添加適量的清水，大約到塑料桶的四分之三處，然后攪拌均勻。

7.再在塑料桶中加入酵母，攪拌均勻后就可以進行密封了。

8.密封的方法是，用干凈的保鮮膜將塑料桶口密封好，然后在保鮮膜上戳一些小洞。

9.將塑料桶靜置2-3天，進行酒精發(fā)酵。

10.幾天后，就可以揭開保鮮膜了，用過濾勺將塑料桶中漂浮的果帽去除，再次攪拌均勻，然后用保鮮膜包好，并戳幾個小洞，靜置2-3天。

11.通過兩次發(fā)酵后，水果酒，就基本完成酒精發(fā)酵

3. 發(fā)酵水果酒的制作方法竅門

1.  制作酸漿，取干凈無油無水的可密封容器一個，量取1/2 杯小米，用清水淘洗兩次，熱水淘洗一次，倒入容器中，加入2杯溫水，不蓋蓋子，室溫 （20-25 度）過夜。

2.  第二天后，可以聞到輕微的酸味，倒出一半的小米和水，在鍋內(nèi)加入足量的清水，煮開后，舀幾勺沸騰的湯汁倒入放酸漿的容器中，湯里帶一點米也沒關系。

3.  剩下的小米和水再次煮開，轉小火煮至米花開，熄火。第一次酸粥就做成了，第一次不會很酸，一般第三次以后酸粥的味道就出來了。

4.  酸漿的養(yǎng)護 ： 第一次熬煮酸粥后，加蓋（無需密封）室溫放置1-2 天，繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵好的酸漿，液體呈淡乳白色，聞起來有米香和水果壞掉的酸味。酸漿使用的時間越長，味道越濃。如果不是每天都做酸粥，可以直接放進冰箱冷藏。再次使用的時候提前一晚室溫回溫，第二天一早淘米，倒一部分酸漿水用來漿米，晚上煮粥。每次煮粥的第一次水開后，舀幾勺新的漿水到酸漿罐里，敞口放涼后繼續(xù)放入冰箱冷藏。每一次煮粥重復這樣的步驟，酸漿就慢慢養(yǎng)起來了。

4. 釀水果酒用什么酵母比較好

柿子酒等水果酒都是已經(jīng)存在糖，需要的是酵母把糖變?yōu)榫凭Ｋ运瓢l(fā)酵需要的是酵母。可以用葡萄酒酵母，果酒酵母，安琪酵母，黃酒曲等等。

5. 釀果酒加多少酵母

1、果酒采用新鮮水果為原料，在保存水果原有營養(yǎng)成分的情況下，利用自然發(fā)酵或人工添加酵母菌來分解糖分而制造出的具有保健作用的營養(yǎng)型酒；酵母性狀的好壞直接影響到所釀果酒的口感和風味，決定果酒品質的優(yōu)劣。

2、普通酵母就是最常提到的釀酒酵母，也稱面包酵母，用來發(fā)酵面包和酒類，在發(fā)酵面包和酒類的過程中面團中會放出二氧化碳。饅頭酵母可以使得饅頭疏松、改善風味，蒸煮過程中二氧化碳受熱膨脹，面食變得松軟好吃。

6. 釀水果酒用什么酵母好

可以的，最好放水果酒曲。因為水果酒曲里面的糖化酶會吧水果里面的糖分充分利用。最大程度提高酒的口感，產(chǎn)量。

7. 發(fā)酵水果酒用啥酵母

發(fā)酵粉是發(fā)酵水果的菌類