1. 水果變色實(shí)驗(yàn)教案反思

蔬菜水果中含有高活性的酚酶，它們?cè)诩?xì)胞破壞的時(shí)候就會(huì)釋放出來，和空氣中的氧氣一起作用，把水果中的多酚類物質(zhì)和維生素C氧化掉，同時(shí)發(fā)生褐變。

因此，一杯真正的鮮榨果汁只要放上幾分鐘，就能看到顏色變得發(fā)暗。

蘋果、香蕉榨出的水果漿變色速度更驚人，一分鐘之后就能看到顏色有差異。

用香精、色素、糖、酸勾兌出來的果汁，因?yàn)橛玫氖腔瘜W(xué)原料，顏色總是穩(wěn)定不變，所以，當(dāng)你到果汁店喝到半小時(shí)也沒變色的果汁時(shí)，你要知道，你喝的并不是鮮榨果汁。

2. 鮮榨果汁，幾分鐘后會(huì)出現(xiàn)分層的情況，如果用透明玻璃杯裝果汁的話，看起來更明顯，上下不同的顏色，而且口感不太好。

我們?cè)谙此麜r(shí)就能看到，大部分的水果都會(huì)漂浮在水面，因此水果的密度一般比水小。

仔細(xì)實(shí)驗(yàn)的話，還能發(fā)現(xiàn)，蘋果很輕，去皮后的香蕉更輕。

鮮榨果汁分層是正?，F(xiàn)象，這是由于水果的密度比水小的原因造成，榨汁后，輕的水果中的纖維素等就會(huì)漂浮在水的上面，從而造成分層的現(xiàn)象。

在果汁店，如果幾小時(shí)后果汁仍然稠厚均勻——你可能喝到了添加增稠劑的鮮榨“純”果汁。

如果沒有增稠劑的作用，水果中的各種成分會(huì)很快分層，不可能保持均勻狀態(tài)，喝起來口感也不好。

正因?yàn)檫@個(gè)原因，“果汁伴侶”之類復(fù)合添加劑的一個(gè)重要配料，實(shí)際上就是增稠劑，比如果膠。

果膠能夠讓水果中的各種成分均勻地懸浮，口感更細(xì)膩也更濃稠。

無論是玉米等雜糧鮮榨漿，還是果汁，果膠都能幫上大忙（家庭不建議使用哦）。3. 方法一：在做蔬果汁時(shí)可以用牛奶、酸奶等替代水，這樣蔬果和奶類混合后粘稠度更高，從而讓蔬果汁不容易變色。

方法二：在制作蔬果汁時(shí)，擠入少量的檸檬汁。

檸檬汁可以說是一種萬能又健康的調(diào)味料。

檸檬含豐富的有機(jī)酸和維生素C ，檸檬酸汁有很強(qiáng)的殺菌作用，能有效減緩蔬果的氧化。

方法三：在做蔬果汁時(shí)可以添加少量核桃、腰果、亞麻籽等含油脂量較高的干果類食材，由于其中含有油脂，油脂的密度較小，這樣自然就不容易分層。

另外胡蘿卜、西蘭花中富含β胡蘿卜素，β胡蘿卜素進(jìn)入人體后會(huì)轉(zhuǎn)化為維生素A ，而維生素A屬于脂溶性維生素，如果將胡蘿卜西蘭花等略微灼燙后，添加油脂量較高的干果一起攪拌打碎，則維生素A更容易被人體吸收和利用，因此，做蔬果汁時(shí)添加富含油脂的干果是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。

4. 部分榨汁機(jī)榨出的果汁不會(huì)變色，也不會(huì)分層，這是因?yàn)檎ブ瓩C(jī) 榨汁時(shí)只提取了蔬果中的水分，過濾了蔬果中的纖維素，同時(shí)渣汁分離，自然也就不會(huì)變色和分層了，但這決不能證明榨出來的果汁有營養(yǎng)，相反，由于損失了纖維素和大多數(shù)果肉，營養(yǎng)價(jià)值很低。

5. 完全可以。變色后只是其中的維生素被部分氧化了（損失了部分營養(yǎng)素），同時(shí)口感稍差，變色和分層過程中并沒有產(chǎn)生新的有害物質(zhì)，可以放心喝。

但顏色不好看，口感也不好，因此蔬果汁現(xiàn)榨現(xiàn)喝，還是最好的選擇。

2. 水果變色實(shí)驗(yàn)教案反思中班

氧化反應(yīng)的發(fā)生是由于與空氣中氧的接觸和細(xì)胞中酚氧化酶的釋放。在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在于細(xì)胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進(jìn)入，因而不發(fā)生氧化變色反應(yīng)。

當(dāng)細(xì)胞組織受損傷以后，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會(huì)發(fā)生變色反應(yīng)。

3. 水果的顏色教案反思

蘋果是一種很受人們歡迎的水果。

　 蘋果的味道真是妙不可言：有酸溜溜的、有脆生生的、有甜滋滋的、有香噴噴的、有酸中帶甜的、有甜中帶酸的…… 　、 　　蘋果的外形大家知道，圓圓的，活像一個(gè)個(gè)小皮球。顏色有很多：大紅的、粉紅的、紅中帶黃的、青色的…… 　 　　蘋果是美食。蘋果能充饑，如果你餓了，吃個(gè)蘋果保你精神抖擻。蘋果被稱為“水果之王”。美食家們想出了各種各樣的食用方式：蘋果汁、蘋果醬、蘋果凍、蘋果派、蘋果粥、蘋果沙拉、蘋果酒……真是應(yīng)有盡有。　 　　蘋果是良藥。蘋果的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含多種維生素、礦物質(zhì)、糖類。多吃蘋果不但可以補(bǔ)充能量、生津止渴，而且還能減肥瘦身、美容養(yǎng)顏。小孩多吃蘋果可以促進(jìn)生長發(fā)育；中年人多吃蘋果可以強(qiáng)身健體；老年人多吃蘋果可以延年益壽?？傊?qǐng)記?。阂惶煲粋€(gè)蘋果，讓疾病遠(yuǎn)離我，讓健康伴隨我！ 　 　　蘋果雖好，但要講究食用方法：吃蘋果要細(xì)嚼慢咽，有利于消化吸收；飯前飯后半小時(shí)別吃蘋果。

4. 水果變變變教案活動(dòng)反思

好吃的水果，這一節(jié)課講的非常好，首先，他從教科目的來說，有明確的提出要給孩子講哪些好吃的水果，這些水果有么特點(diǎn)？

從內(nèi)容分析來說，老師，把好吃的水果種類都列了出來，并且讓孩子們學(xué)習(xí)他們的特點(diǎn)場(chǎng)生活中自己能分辨出哪些是自己愛吃的水果課堂評(píng)價(jià)，最后老師又把學(xué)習(xí)比較好的孩子進(jìn)行了表揚(yáng)，并給予了一個(gè)大蘋果的獎(jiǎng)勵(lì)非常好

5. 水果變色實(shí)驗(yàn)教案反思大班

掉色是水果本身就存在的特質(zhì)。是屬于正?，F(xiàn)象。

因?yàn)楸旧砗写罅康奶烊簧?。水洗掉色的“色”就屬于水溶性的花青素。葡萄，草莓，圣女果等等。桑葚。楊梅，等等水洗后都?huì)出現(xiàn)掉色的現(xiàn)象。尤其是桑葚，含有大量的天然花青素，掉色效果最為明顯 草莓也同樣一個(gè)道理。

6. 變色的水果教案

1.學(xué)會(huì)依據(jù)不同的果蔬、形狀、顏色等運(yùn)用插接和切挖的方法，進(jìn)行有趣的組合。

2.培養(yǎng)學(xué)生豐富的想象力和創(chuàng)造力，進(jìn)一步提高動(dòng)手操作能力。

3.會(huì)用它們大膽地進(jìn)行藝術(shù)表現(xiàn)與創(chuàng)造，喜歡裝飾。

4.培養(yǎng)幼兒的欣賞能力。

教學(xué)重難點(diǎn)：

運(yùn)用插接和切挖的方法對(duì)果蔬進(jìn)行創(chuàng)意設(shè)計(jì)制作。

教學(xué)準(zhǔn)備：

學(xué)具準(zhǔn)備：水果、蔬菜、盤子、牙簽、橡皮泥、塑料刀等。

教學(xué)過程：

一、開始部分

激趣導(dǎo)入，揭示課題

老師:小朋友,今天老師給你們帶來了一大桌的東西，(出示多種水果蔬菜)快來看看有什么?

幼兒：蘿卜、土豆、蘋果……

教師小結(jié)：這些給我們?cè)S多營養(yǎng)的水果和蔬菜，大家都知道它們的名稱。藝術(shù)家能把它們做成很多工藝品，今天我們也來用藝術(shù)家的眼光看看它們像什么。

二、基本部分

1.多種形式觀察果蔬

教師分別有側(cè)重點(diǎn)的觀察土豆、菜花和蘿卜。

①教師取一土豆，讓幼兒從不同角度(平、豎、側(cè)、倒)觀察土豆分別像什么。

幼兒：像小老鼠、小汽車、冰激凌、毛毛蟲、圣誕老人的帽子……

②教師取一菜花，讓幼兒不同角度觀察像什么。

幼兒：像雨傘、大樹、花籃、降落傘……

教師再把菜花切開，讓幼兒觀察小部分像什么。

幼兒：小羊、卷發(fā)美女…

③教師神秘的取一蘿卜，讓幼兒分部分(根、莖、頭、整體)觀察像什么。

幼兒:根--像蛇、老鼠尾巴、蚯蚓、蜻蜓和蝴蝶的身體……

根加部分莖--像兩條腿、鈴鐺、高腳杯、帽子……

整體--像大哥大手機(jī)、人物