1. 水果發(fā)熱腐爛

任何食物，在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì)。

1、微生物作怪。環(huán)境中無(wú)處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷(xiāo)售過(guò)程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長(zhǎng)繁殖，分解食物中的營(yíng)養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

2、酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營(yíng)養(yǎng)素被分解成多種低級(jí)產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。

3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。

2. 腐爛變質(zhì)的水果的危害

一般的水果遇到高溫，高濕，遇到化學(xué)物質(zhì)都容易臠爛，也就產(chǎn)生變質(zhì)。

3. 水果腐爛變質(zhì)

答：發(fā)酵和腐爛變質(zhì)區(qū)別在于菌種的不同。

發(fā)酵是酵母菌生長(zhǎng)繁殖過(guò)程中使食品膨松渲軟可囗，聞起來(lái)無(wú)味或有淡淡的香味，並且酵母菌是有益菌，對(duì)人的身體健康有處。

腐爛變質(zhì)是多種有害霉菌在食物中繁殖，使食品發(fā)霉壞掉產(chǎn)生毒素而不能食用，當(dāng)食品腐爛變質(zhì)后，聞起來(lái)酸臭味，摸起來(lái)粘爛，看起來(lái)有霉斑或長(zhǎng)黑毛。

以上就是發(fā)酵和腐爛變質(zhì)的區(qū)別。

4. 水果發(fā)熱腐爛怎么辦

有點(diǎn)酒味…因有為植物在進(jìn)行呼吸作用，分為兩種呼吸！一種為有氧呼吸（在有氧氣參與的情況下）和無(wú)氧呼吸。

果糖經(jīng)過(guò)蘋(píng)果本身一系列的新陳代謝和生命活動(dòng)后生成酒精和二氧化碳，二氧化碳無(wú)色無(wú)味！

高碳水化合物的食物在微生物的作用下會(huì)分解產(chǎn)生單糖、雙糖、有機(jī)酸、醇、醛類物質(zhì)，就會(huì)發(fā)出酸味或酒味，這也是釀酒、釀醋的基本原理。

但上述食物在家庭儲(chǔ)存過(guò)程中出現(xiàn)了酸味或酒味時(shí)，通常意味著食物受到了微生物的污染，發(fā)生了腐敗變質(zhì)

5. 水果腐爛后

可以拿著自己的購(gòu)物小票找到對(duì)方的商家進(jìn)行一個(gè)合理的協(xié)商賠償，這樣的話才能讓自己得到應(yīng)有的權(quán)益，不讓自己受到任何的損失。