1. 水果硬化處理

1.護心水果酵素原材料：菠蘿蜜800克(削皮)老紅糖400克，青檸檬一個。制做時間15天上下。

2.抗動脈硬化水果酵素原材料：連皮姜片500克、老紅糖300克、青檸檬4個，按姜片一層青檸檬一層糖一層放，制做時間14天。

3.護肝水果酵素原材料：鮮番木瓜500克(帶片清洗晾曬)，老紅糖300克、青檸檬一個，制做時間約十四天.

4.潤腸醇素原材料：蘿卜500克(連皮)、老紅糖300克、青檸檬一個，制做時間約18天。

5.抗癌水果酵素原材料：西紅柿500克(連皮)、老紅糖350克、綠茶葉10克、青檸檬2個，制做時間約13天。生一些的西紅柿能造成更多一些的水果酵素，西紅柿造成水果酵素能抗癌，防癌的功效比蕃茄紅素更強。綠茶葉中的綠茶葉酚是一種硫辛酸轉(zhuǎn)移酶，可提升西紅柿造成水果酵素的量。

6.利濕消腫水果酵素原材料：桑葚子500克、老紅糖350克、青檸檬2個，制做時間約15天。桑葚子剛制成的水果酵素不僅能消水有利排尿，還具備提高胰腺新陳代謝、維護胰腺的功能功效。

7.除菌祛毒水果酵素原材料：可食的盧薈800克(削皮)、老紅糖500克、青檸檬1個，制做時間約18天。

8.補氣血水果酵素原材料：黨參50克、北芪20克、大棗50克、蘋果2個、老紅糖300克、青檸檬1個。制做時間30天即可。

2. 水果硬化處理后影響口感么

芒果發(fā)酸的原因有兩點：

1、芒果本身帶有的酸味芒果果實含有糖、蛋白質(zhì)、粗纖維，芒果所含有的維生素A的前體胡蘿卜素成分特別高，是所有水果中少見的。其次維生素C含量也不低。礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類等，也是其主要營養(yǎng)成分。新鮮成熟的芒果含糖量11%-19%，食用起來甘甜可口，同時還會有一種淡淡的酸味，這樣的水果可以放心食用。

2、芒果變質(zhì)發(fā)酸。如果芒果是因為儲存不善導(dǎo)致變質(zhì)發(fā)酸，就是壞了，不能再食用了。因為食品腐敗變質(zhì)不僅降低食品的營養(yǎng)價值，使人產(chǎn)生厭惡感，而且還可產(chǎn)生各種有毒有害物質(zhì)，引起食用者發(fā)生急性中毒或產(chǎn)生慢性毒害。因為微生物污染嚴重，增加了致病菌和產(chǎn)毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導(dǎo)致于人食用后而引起食源性疾病。某些腐敗變質(zhì)分解產(chǎn)物組胺可引起變態(tài)反應(yīng)，霉變甘蔗可引起急性中毒，長期食用含有黃曲霉毒素、青霉毒素的食物，往往可造成慢性損害。營養(yǎng)作用1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、抗癌。據(jù)現(xiàn)代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。

3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經(jīng)常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。

4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養(yǎng)素及維生素C、礦物質(zhì)等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。

5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。

6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用

3. 水果太硬怎么辦

買來的黃桃果肉較硬，是因為果子還未成熟或者是半熟?？梢猿裕赡芸诟休^酸澀，成熟的黃桃口感會更好。

黃桃太硬變軟方法：

1.溫暖處放置：買回來的黃桃如果還太硬的話就會影響口感，這時候可以將黃桃用報紙包好放入一個塑料袋中，然后將其放置在溫暖處，一般放置3-5天左右黃桃就會慢慢變軟。

2.水果催熟：買回來的黃桃太硬的話說明成熟度不夠，這時候可以利用水果將其催熟。將硬的黃桃放入一個塑料袋中，然后往塑料袋中放入一點已經(jīng)成熟的香蕉或者是蘋果，然后將袋子綁好放在較為溫暖的地方。成熟的水果中會釋放一種天然乙烯氣體，這種乙烯氣體能起到催熟水果的作用。

4. 果蔬加工硬化處理的目的

1、菜園土地太硬可能是因為土壤常年不翻動導(dǎo)致的，可以多翻一下菜園的土地，改善土壤硬度效果明顯。

2、給菜園土地多澆水，連續(xù)早晚澆水一個星期，這樣可以有效地改善土壤太硬的情況。只有當土壤中的含水量比較充足的時候，土壤的硬度才會改善。

3、多施肥，施用經(jīng)過腐熟過的農(nóng)家肥，比如經(jīng)過漚制的土雜肥和草木灰，經(jīng)過完全腐熟過的家禽糞肥等，將肥料混合在菜地的土壤里，這樣可以改善土壤硬度。

5. 果蔬硬化處理的目的

一類使食品中膠質(zhì)凝固，使食品固化變硬的食品添加劑。一些鈣鹽能和果膠酸形成果膠酸鈣凝膠，使一些果疏的果實不會因不溶性果膠被分解成果膠酸而軟化。常用的有氯化鈣、乳酸鈣、檸檬酸鈣等。

一些二價堿金屬中性鹽，溶于水中電離成帶電荷的離子，因這些離子的電荷與熱變性蛋白質(zhì)分子的電荷相互作用而消失，破壞了蛋白質(zhì)分子表面的水化膜，使蛋白質(zhì)分子聯(lián)結(jié)凝固。用作制豆制品的固化劑。豆腐是中國的發(fā)明，傳統(tǒng)上用石膏、鹽鹵作固化劑，就是由于鈣鹽、鎂鹽的作用。

6. 水果硬化處理后的口感

能吃，吃果肉。

福壽瓜，即佛手瓜，又名隼人瓜、安南瓜、壽瓜、拳頭瓜、洋絲瓜等，為葫蘆科佛手瓜屬多年生攀緣性草本植物，具有營養(yǎng)豐富、適應(yīng)性強、病蟲害少、產(chǎn)量高等特性。

福壽瓜清脆多汁，味美可口，營養(yǎng)價值較高，既可做菜，又能當水果生吃。加上瓜形如兩掌合十，有佛教祝福之意，深受人們喜愛。

花謝15~20 天后，果皮鮮綠，果肉尚未硬化時宜采收嫩瓜。留種用瓜應(yīng)在花后40~50 天，果實充分成熟時采收。