1. 水果蛋皮奶做法

1、紅蘿卜去皮刨細(xì)絲、蝦仁用刀剁成蝦泥，加入所有調(diào)味料順同一方向拌勻，并摔打至起膠有黏性，然后再加入紅蘿卜絲拌勻成餡料，備用。

2、雞蛋打散成全蛋液（可加少許鹽調(diào)味），平底鍋抹上一層油，燒熱后倒入一半蛋液，攤成圓形蛋皮，并將兩面煎熟后取出。再將余下的蛋液也一樣煎成蛋皮。

3、將蛋皮平鋪在板上，稍微放涼一會(huì)，就可以取一半餡料均勻地鋪在蛋皮上(蛋皮邊預(yù)留約1厘米），然后將蛋皮卷上來形成蛋卷，再抹上少許面糊封口。

4、最后上鍋隔水蒸約8-10分鐘即可，蒸好后不要馬上取出，稍放涼后，再取出切塊就可以了。

2. 水果皮蛋的做法

食材明細(xì) 純牛奶適量 雞蛋適量 蜜豆適量 草莓適量 白糖適量 甜味口味 蒸工藝 三刻鐘耗時(shí) 普通難度 雙皮奶的做法步驟

1 材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓

2 牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。

3 趁熱倒在碗里，不久牛奶表層結(jié)出奶皮。

4 用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗里的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。

5 雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。

6 蛋液倒入牛奶中攪勻。

7 用篩網(wǎng)過濾，去除表面的泡沫、氣泡。

8 再延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮慢慢地浮起。

9 包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關(guān)火再燜2-3分鐘即可。

10 取出后依個(gè)人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。

3. 蛋皮奶的做法

　　其一：以一個(gè)蛋，加些生粉用水調(diào)勻，再將蛋汁與生粉打勻，并加少許鹽?！　∑涠簩㈠仧裏?，用干布在鍋中擦點(diǎn)油，不要太多油，只要輕輕抹一圈即可。　　其三：鍋熱后，將鍋拿離開火爐再倒蛋，這樣可確保蛋皮保持金黃色?！　∑渌模簩⒌爸瓜氯脲?，鍋一邊慢慢地轉(zhuǎn)圈，使之成圓形?！　∑湮澹洪_小火將蛋汁燒熱，慢慢變成蛋皮，呈現(xiàn)乳黃色。從一端輕輕挑起，即成?！　∠ＥD奄列　　材料有：雞蛋3個(gè)，番茄1個(gè)，洋蔥100克，檸檬汁半匙，還有鹽、糖、油適量?！　∧膊幌矚g呢，這是一道非常地道的希臘菜式，如果您吃荷包蛋吃膩了的話，不仿試試這個(gè)希臘奄列吧?！　〔巳庋倭小　∮昧希菏萑?0克，菠菜110克，雞蛋1只，鮮奶2湯匙，馬鈴薯1只，粟米2茶匙?！　‰缌希乎r醬油1茶匙，生粉1/4茶匙，油半湯匙。　　調(diào)味：鹽1/6茶匙，糖1/6茶匙，鮮奶3湯匙，水2湯匙?！　≤停核诜郯霚?，水2湯匙?！　∽龇ǎ骸　?．瘦肉洗凈，抹干水剁細(xì)，加腌料撈勻?！　?.菠菜洗凈，瀝干水切碎?！　?．鮮奶加入粟米2茶匙拌勻，加入雞蛋打勻。　　4．燒熱鍋，下油之湯匙，倒下雞蛋，用慢火煎成蛋皮，鏟起放在碟上?！　?．用鍋中余下的油炒至瘦肉將熟，下菠菜炒軟，放下調(diào)味煮至菠菜熟，埋芡，鏟起放在蛋皮上，招起另一半蛋皮成半月形狀，用餐刀切成小件?！　?．馬鈴薯燴熟，去皮切成薯?xiàng)l或片狀，放在碟上，或用蔬果伴邊。

4. 水果蛋皮奶做法竅門

前尖瘦肉一塊

雞蛋5個(gè)

輔料

小蔥一根

蠔油半勺

十三香1g

鹽少許

白糖一撮

淀粉2勺

1. 前尖去皮，洗凈。

2. 改刀剁成肉糜。

3. 加入糖鹽耗油十三香和淀粉，小蔥。

4. 少量多次的加入少許清水，攪拌上勁。

5. 雞蛋打散。

6. 湯勺用油滋潤一下，開最小火燙熱勺背。

7. 舀入少許蛋液，微火烙到邊緣凝固。

8. 放入少許肉餡，然后輕輕把蛋皮一面覆蓋過去，烙到完全定型，全程保持微火。

9. 全部烙完所有食材，蛋餃就做好了，它是半成品，所以不能直接食用，還要蒸熟或者煮熟才能吃

5. 水果蛋皮奶做法視頻

材料：雞蛋3個(gè)、面粉50克、肉餡150克、蔥末適量、姜末適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量、芝麻油適量

做法：

1、雞蛋3個(gè)，面粉50克

2、肉餡150克，加蔥末，姜末，鹽，生抽，料酒，麻油，攪拌均勻，加姜末。

3、雞蛋里加入50克面粉，打成均勻的糊狀，在雞蛋里加面粉是為了蛋皮硬挺一點(diǎn)。

4、雞蛋糊在無油的平底鍋攤成蛋皮

5、蛋皮取出之后，在上面抹上均勻的肉餡壓實(shí)

6、蛋皮由外往里慢慢卷起來

7、卷成一個(gè)長條型的筒狀，最好卷緊實(shí)一點(diǎn)，邊朝下放定型。

8、卷好之后就是上鍋蒸啦，如果你的蒸鍋夠大，就整根蒸，不夠大就像我一樣切斷，蒸好之后再改刀，可以減少肉餡里的水分流失，讓肉餡更鮮美。大火燒開，蒸15分鐘即可。

6. 如何做果蛋皮

做果丹皮先打碎。做法：

主料：山楂，冰糖。

制作方法：（1）.山楂洗凈，去把去蒂，切開去核，加300克水。.中火煮15分鐘

（2）冰糖加100克水，小火熬成糖漿，熬到糖漿粘稠，基本可以拉絲的狀態(tài)。

（3）將煮好的山楂倒入豆?jié){機(jī)中，加入熬好的糖漿，此時(shí)蓋上豆?jié){機(jī)開啟果蔬冷飲檔（有的可能叫攪拌檔），攪拌完成后再攪拌一次，這樣攪拌出來的山楂糊更細(xì)膩。做的果丹皮的味道更好

（4）烤盤抹上一點(diǎn)點(diǎn)油，倒入適量的山楂糊，用刮板抹平表面，厚度以3毫米為宜。讓其自然晾干?？梢苑娣旁诳揪W(wǎng)上，晾另一面。烤網(wǎng)上晾的比較快。我弄的山楂糊比較稠，半天時(shí)間就晾好了。不要晾的太干，否則不好卷。.晾好的果丹皮顏色很漂亮，切成需要的寬度