一、哪種牛屠宰率高

肯定是肉牛了，現(xiàn)在經(jīng)過人工飼養(yǎng)、培養(yǎng)的肉牛，出肉率高達60%左右

二、為何屠宰場殺牛的方式是那樣的？

國外的大型的屠宰場會播放音樂或使用藥物后再屠宰動物，以為有一種說法是動物在屠宰中以為恐懼，憤怒，悲傷等激烈的情緒變化會使其體內產(chǎn)生毒素，該毒素會進入肉質和血液中，對人體有害

三、牛肉加工技巧！

加硝進去應該效果比較好。

乙基麥芽酚和肉精油都能增加牛肉的香味。

四、一個善于宰牛的人，的第四小題根據(jù)短文內容填空第一小題宰牛人的技術

庖丁解牛 [páo dīng jiě niú]

生詞本

基本釋義

庖丁：廚工；解：肢解分割。比喻經(jīng)過反復實踐，掌握了事物的客觀規(guī)律，做事得心應手，運用自如。

褒義

出 處

《莊子·養(yǎng)生主》：“庖丁為文惠君解牛；手之所觸……?！?/p>

例 句

我們這位老教授一走上講臺，便如～，游刃有余。

近反義詞

近義詞 得心應手

典 故

有一個名叫丁的廚師替梁惠王宰牛，手接觸的地方，肩靠著的地方，腳踩著的地方，膝頂著的地方，都發(fā)出皮骨相離聲，刀子刺進去時響聲更大，這些聲音沒有不合乎音律的。它合乎《桑林》舞樂的節(jié)拍，又合乎《經(jīng)首》樂曲的節(jié)奏。

梁惠王說：“嘻！好??！你的技術怎么會高明到這種程度呢？”,庖丁放下刀子回答說：“臣下所探究的是自然的規(guī)律，這已經(jīng)超過了對于宰牛技術的追求。當初我剛開始宰牛的時候，（對于牛體的結構還不了解），看見的只是整頭的牛。三年之后，（見到的是牛的內部肌理筋骨），再也看不見整頭的牛了?，F(xiàn)在宰牛的時候，臣下只是用意念去接觸牛的身體就可以了，而不必用眼睛去看，就象感覺器官停止活動了而全憑意念在活動。順著牛體的肌理結構，劈開筋骨間大的空隙，沿著骨節(jié)間的空穴使刀，都是依順著牛體本來的結構。宰牛的刀從來沒有碰過經(jīng)絡相連的地方、緊附在骨頭上的肌肉和肌肉聚結的地方，更何況股部的大骨呢？技術高明的廚工每年換一把刀，是因為他們用刀子去割肉。技術一般的廚工每月?lián)Q一把刀，是因為他們用刀子去砍骨頭?，F(xiàn)在臣下的這把刀已用了十九年了，宰牛數(shù)千頭，而刀口卻像剛從磨刀石上磨出來的一樣。牛身上的骨節(jié)是有空隙的，可是刀刃卻并不厚，用這樣薄的刀刃刺入有空隙的骨節(jié)，那么在運轉刀刃時一定寬綽而 有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像剛從磨刀石上磨出來一樣。即使如此，可是每當碰上筋骨交錯的地方，我一見那里難以下刀，就十分警懼而小心翼翼，目光集中，動作放慢。刀子輕輕地動一下，嘩啦一聲骨肉就已經(jīng)分離，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站著，為這一成功而得意地四下環(huán)顧，一副悠然自得、心滿意足的樣子。拭好了刀把它收藏起來?！?梁惠王說：“好啊！我聽了庖丁的話，學到了養(yǎng)生之道啊。”

五、牛宰骨怎么漿才能最好？

小牛仔骨鮮嫩度最佳