1. 水果變酸了還能吃嗎

可以的，如果葡萄的味道太酸是因為品種味道導(dǎo)致的，那么，口感自然就是不甜的，這是遺傳的問題，即便是放置時間再久它的味道也不會改變。這種情況下，我們可以將葡萄搭配酸奶做成水果撈或是榨汁后搭配蜂蜜食用，口感會更甜一些。

如果葡萄的味道太酸是因為成熟度較低導(dǎo)致的，則可以將它放置幾天再食用。將葡萄裝在塑料袋中，放在冰箱擱置幾天后再拿出來食用，口感會更甜一些。也可以將葡萄與成熟的水果放在一起，成熟的水果會釋放出乙烯，也更有利于葡萄成熟。

2. 水果變酸了還能吃嗎有毒嗎

蘋果皮皺了是可以繼續(xù)吃的。 一般蘋果不能食用的情況是發(fā)霉、腐爛、變質(zhì)了才不能吃，但是蘋果皮變皺了，只是說表皮的水分減少了，還是有一定的營養(yǎng)價值，也沒有產(chǎn)生其他的有害物質(zhì)。

所以說蘋果皮皺了是可以繼續(xù)食用的，不過最好可以盡快的吃完，以免蘋果放久了脫水變得萎縮，影響食用口感。

蘋果的含水量非常豐富，當(dāng)蘋果從樹上摘下來的時候，水分得不到持續(xù)的補充，加上存放蘋果的時間太久了，而且也沒有及時的撒點水到表面上，導(dǎo)致蘋果的缺水，從而就出現(xiàn)了蘋果皮變皺的現(xiàn)象。

擴展資料：

蘋果的食用三大禁忌

禁忌一、吃蘋果別啃蘋果核

蘋果核含有少量有害物質(zhì)——氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導(dǎo)致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等癥狀，嚴(yán)重時可能出現(xiàn)昏迷。但也不必過分擔(dān)心，蘋果中的氫氰酸主要存在于果核，果肉里并沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習(xí)慣啃到果核，雖不會馬上導(dǎo)致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。

禁忌二、小心打蠟蘋果

許多蘋果在生長過程中，過量使用催長素、催紅素、膨大素，或者存放中過量使用防腐劑，甚至出售中也使用著色劑、打蠟、漂白染色等，借此滿足消費者“以貌取果”的心理，這些有毒水果已經(jīng)成為嚴(yán)重威脅人們健康的公害?！坝卸咎O果”的危險：膨大素催個，催紅素增色，防腐劑保鮮

禁忌三、潰瘍性結(jié)腸炎的病人不能吃

潰瘍性結(jié)腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發(fā)作期，由于腸壁潰瘍變薄，蘋果質(zhì)地較硬，又加上含有1.2%粗纖維和0.5%有機酸的刺激，不利于腸壁潰瘍面的愈合，且可因機械性地作用腸壁易誘發(fā)腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等并發(fā)癥。

參考資料：蘋果皮也有大營養(yǎng) 保證讓你大吃一驚--人民網(wǎng)

3. 水果很酸怎么辦

甜水果主要糖分是果糖、葡萄糖和淀粉,糖分一般存在于細(xì)胞壁下面的液泡內(nèi)。當(dāng)我們咀嚼時，破壞了細(xì)胞壁和液泡，糖分就流出來了，就覺得甜了。淀粉是不甜的，分子量也很大。果糖和葡萄糖是結(jié)構(gòu)最簡單的糖，越成熟的水果含葡萄糖、果糖越多，也越甜，原因是成熟的水果中淀粉會轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。這是一個化學(xué)過程，需要一點點乙烯的幫助水果的酸味主要是

果酸

、

檸檬酸

等有機物質(zhì)提供的　　水果的甜味主要是果糖、

麥芽糖

、葡萄糖、蔗糖等糖類提供的　　水果的香味主要是醇類、酯類、醛類、醚類還有芳香酊等

揮發(fā)性有機物

提供的?！　∷南阄妒怯墒裁串a(chǎn)生的呢？原來水果成熟后會產(chǎn)生各種具有香味的芳香物質(zhì)，主要是醇類和脂肪酸結(jié)合而產(chǎn)生的酯類化合物。例如，蘋果在成熟時要產(chǎn)生100多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以

丁醇

含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟后產(chǎn)生200多種揮發(fā)性物質(zhì)，主要是醋酸異戊酯類和

醋酸丁酯

類，這些物質(zhì)從水果中跑出來就使水果帶有香味?！　∷械奶鹞妒怯捎诤懈鞣N糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外還含有少量

山梨糖醇

和面醇。一種水果中一般以含一種糖類為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；

無花果

和

枇杷樹

主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖?！　∷乃嵛妒且驗楹?p>果酸

所引起的。水果中主要含有

檸檬酸

、

蘋果酸

、

酒石酸

，此外也含有少量的

草酸

、

水楊酸

。梨、桃、

蘋果酸

為主；甜、溫州蜜標(biāo)、

葡萄柚

以含

檸檬酸

為主；葡萄則含

酒石酸

為主，當(dāng)然也含有其它

果酸

?！　∷臐队质怯墒裁次镔|(zhì)引起的呢？這是因為有些水果中含有

單寧

物質(zhì)。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的

單寧

物質(zhì)，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。

單寧

物質(zhì)刺激人的

味覺

便產(chǎn)生了澀味。水果成熟后，單寧物質(zhì)與其它揮發(fā)性物質(zhì)如

乙醛

等結(jié)合產(chǎn)生不溶性的物質(zhì)，澀味便消失了。

4. 水果發(fā)酸了是不是發(fā)霉了

第一：看外包裝，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定包裝上必須標(biāo)明食品名稱、配料表、凈含量、制造者或經(jīng)銷者的名稱和地址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號等，同時一定要選擇正規(guī)銷售渠道銷售的知名企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

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第二：打開包裝觀察，注意不得有異味，不允許有其他雜質(zhì)，如砂粒、頭發(fā)絲等，并觀察其組織形態(tài)，包括肉質(zhì)細(xì)膩程度、糖的分布滲透均勻程度、顆粒飽滿程度等。

第三：看產(chǎn)品的形狀、大小、長短、厚薄是否基本一致，產(chǎn)品表面附著的糖霜是否均勻，有無皺縮殘損、破裂和其他表面缺陷，顆粒表面的干濕程度是否基本一致等。

第四：看產(chǎn)品的滋味與氣味，滋味與氣味表示產(chǎn)品的風(fēng)味質(zhì)量，各類產(chǎn)品應(yīng)有自己獨特的香味。

5. 水果發(fā)酸了還能吃嗎

變酸？

是不是同批次的果品原來很甜后來變酸？

如果不是就是該批次的火龍果是還不夠成熟度就采收，所以果肉糖分還沒有充分轉(zhuǎn)化。

如果是則火龍果變酸是因為擺放太久糖分返酸造成的。如果火龍果表皮沒有明顯的霉?fàn)€、果肉沒有異味則可以判斷該火龍果沒有變壞，可以放心食用。很高興越來越多人喜歡火龍果這神奇的水果！

6. 水果變酸了還能吃嗎為什么

柚子酸可能是還沒熟，如果還未剝皮開吃的話，可以采取催熟的方法使酸柚子變甜，如常見的水果催熟方法是利用未熟的水果和其他成熟的水果放在一起，通過熟水果散發(fā)的乙烯氣體來催熟，一般選擇成熟的蘋果、香蕉、梨子比較合適，將它們和酸柚子放在一個塑料袋里，等待幾天后，柚子自然會變熟變甜。

如購買的柚子比較酸，而且已經(jīng)切開剝好柚子肉的話，就無法用催熟法變甜，只能用糖以及蜂蜜蘸著調(diào)味吃，或?qū)㈣肿尤庾龀晒u或是其他美食來調(diào)和酸味食用，這樣可以讓柚子稍微變得可口一些。

附：柚子果醬做法

柚子600克（柚子皮約200克、柚子肉約400克）、冰糖150克、蜂蜜250克。

做法

1.把柚子皮用50度左右的水洗凈，用刀把白色的瓤切去；

2.把切好的柚子皮切成4-5公分長的細(xì)絲，并把切下來的白瓤也切一些細(xì)絲待用；

3.將切好的柚皮絲用少量鹽拌腌半小時左右，擠干水分后用溫水浸泡半小時，然后再用溫水清洗幾遍并擠干水分待用；

4.將柚子肉去除皮和籽剝出，用攪拌機打碎待用；

5.將除蜂蜜外的所有材料一同放入砂鍋，加一小碗清水，上火以大火煮開后改小火熬制1小時，熬至黏稠、柚子皮透亮離火；

6.晾涼后加入蜂蜜攪拌均勻即成蜂蜜柚子醬；將蜂蜜柚子醬裝入果醬瓶中密封，放入冰箱冷藏3-10天即可食用。

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柚子放幾天會變甜

常溫下放置一周左右會變甜。

如果柚子沒有和其他熟水果放在一起的話，單獨放在常溫陰涼干燥的地方，一般需要一周左右的時間才能逐漸積聚糖分，變得清甜一些，但不宜放太久，否則柚皮會變得干癟，柚肉水分流失，甚至滋生大量的細(xì)菌等有害物質(zhì)，使柚子腐爛變質(zhì)，從而無法食用，一般放置時間不可超過1個月。

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柚子怎么挑選才甜

1、看品種

柚子的品種不同，在口感上也有一定的差異，比如常見的甜柚子為沙田柚，一般成熟的沙田柚都是很甜的，而胡柚味道較苦，適合入藥，野柚子酸澀發(fā)苦，不宜食用。

2、看顏色

從外皮上看起來是薄薄的，有明顯的光澤感，顏色為淡綠色或者淡黃色，但是不論是什么顏色，都是比較均勻的，看起來柔軟多汁的樣子，味道也會比較甜，而顏色不均勻，一塊兒黃的一塊兒綠的可能是光照原因?qū)е碌模崽鸲葧兴煌?，通常這樣的柚子皮也比較厚。

3、看形狀

在挑選柚子的時候盡量選擇頸短底平的，因為頸比較長的柚子瓤肉少，而且皮厚，品質(zhì)不是很好，挑柚子最好選擇頭部尖尖的，脖子短短的，屁股寬寬的、平平的那種，這樣的柚子通常皮薄、汁水多、口感更為清甜。

4、摸表皮

柚子的表皮摸起來光滑的，油點大光澤度高，說明這樣的柚子皮薄肉多，口感甘甜，反之，則味道酸澀不好吃。

5、試重量

兩個同樣大小的柚子，質(zhì)量大的說明水分含量豐富，味道偏甜，這種方法適合挑選大部分水果。

7. 水果變酸的原因

柚子的酸和甜是跟品種、成熟度、生長環(huán)境、栽培技術(shù)有關(guān)。

　　柚子，為熱帶和亞熱帶的喬木蕓香科植物柚的成熟果實。在眾多的秋令水果中，柚子可算是個頭最大的了，一般都在一公斤以上，在每年的農(nóng)歷八月十五左右成熟，皮厚耐藏，存放三個月而不失香味，故有“天然水果罐頭”之稱。味道酸甜，略帶苦味，含有豐富的維生素C及大量其他招牌營養(yǎng)素，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的最具食療功效的水果。

　　柚子營養(yǎng)價值很高，含有非常豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、灰分、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸等人體必需的元素，這是其他水果所難以比擬的。