1. 水果冷菜擺盤(pán)圖片

步驟/方式1

姑娘果可以去除外皮洗凈直接生吃，甜香可口，其中的籽嚼起來(lái)也頗為有趣。

步驟/方式2

姑娘果較容易腐壞，如果買(mǎi)的多吃不了，可以將姑娘榨成果醬，既可以長(zhǎng)期保存，又可以成為一道美味醬料。

步驟/方式3

姑娘果可以做菜使用，作為配菜或單獨(dú)使用都可以。配菜可以是放在水果沙拉中，切半與其他水果混合，再淋上酸奶或沙拉醬。

步驟/方式4

也可以做為煲湯或燉菜的配菜，在甜湯和燉肉的時(shí)候放入姑娘果，可以吸收姑娘果的甜香氣，使菜品味道更獨(dú)特。

步驟/方式5

姑娘果單獨(dú)成菜其實(shí)就是自成一道涼菜，將姑娘果切片擺盤(pán)，利用少量桂花糖漿、楓樹(shù)蜜或玫瑰糖等含香的調(diào)味料澆汁調(diào)和。

步驟/方式6

另外，姑娘果還可以腌制成蜜餞，做涼菜搭配或者甜品搭配食用。

2. 水果冷菜擺盤(pán)圖片欣賞

1、冷菜制作應(yīng)獨(dú)立設(shè)專(zhuān)間。加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積500平方米以下的，冷菜、水果制作可設(shè)置在同一間，但應(yīng)有相對(duì)獨(dú)立的操作區(qū)域。500-2000平方米的，冷菜、水果制作宜分間設(shè)置。2000平方米以上的，冷菜、水果制作分間設(shè)置。

2、專(zhuān)間面積應(yīng)與就餐場(chǎng)所面積和就餐人數(shù)相適應(yīng)，原則上應(yīng)大于食品處理區(qū)面積的10%，最小不得少于5 M2。

3、專(zhuān)間不得設(shè)置兩個(gè)以上（含兩個(gè)）的門(mén)，專(zhuān)間門(mén)宜能自動(dòng)關(guān)閉。專(zhuān)間內(nèi)如有窗戶(hù)的應(yīng)為封閉式（可開(kāi)閉式的傳遞食品用的窗口除外）。專(zhuān)間出入門(mén)應(yīng)避免與廚房原料通道及餐飲具回收通道等有交叉污染。

4、宜在靠近食品烹飪區(qū)方向設(shè)置開(kāi)合式進(jìn)菜口，在靠近廚房跑菜通道方向設(shè)置出菜口，進(jìn)、出菜口應(yīng)采用開(kāi)合式輸送窗，窗口大小應(yīng)以可通過(guò)傳送的食品容器，在開(kāi)合式玻璃窗兩面可設(shè)置用于暫時(shí)放置食品容器的臺(tái)面。

5、專(zhuān)間在人員入口處應(yīng)設(shè)洗手消毒、更衣區(qū)域和設(shè)施，洗手消毒設(shè)施上方應(yīng)有醒目的“六步法”洗手消毒圖示。

3. 水果涼菜盤(pán)邊裝飾圖片大全

一般而言，盆菜有三層。據(jù)御彩酒家的師傅介紹，底層是耐煮的蔬菜，比如蘿卜、白菜、蓮藕，這些素菜能夠吸收湯汁味道，將上層葷類(lèi)煮出來(lái)的汁水穩(wěn)穩(wěn)吸收；上層主要是燜煮類(lèi)，燜豬肉、釀?dòng)投垢?；素菜到精品菜的一個(gè)過(guò)渡，使整個(gè)菜更豐滿(mǎn)。

頂層就是盆菜的重頭戲，主要放鮑魚(yú)、海參、干貝等較為高檔的食材。在加熱的過(guò)程中，最上層原料的精華汁水能一層一層地向下面滲透，讓下面樸素的食物都變得豐腴飽滿(mǎn)；最后再淋上精華鮑汁。

4. 水果冷盤(pán)菜譜大全

將水果黃瓜削去皮，然后雕成花放在冷盤(pán)中就行

5. 水果冷餐擺盤(pán)

冷餐會(huì)的禮儀

　　第一，是要排隊(duì)取菜。

　　在取菜之前，先要準(zhǔn)備好一只食盤(pán)。輪到自己取菜時(shí)，應(yīng)以公用的餐具將食物裝入自己的食盤(pán)之內(nèi)，然后即應(yīng)迅速離去。

　　第二，是要循序取菜。

　　在冷餐會(huì)上，一定要了解合理的取菜順序，然后循序漸進(jìn)。依次應(yīng)當(dāng)是：冷菜、湯、熱菜、點(diǎn)心、甜品和水果。因此在取菜時(shí)，最好先在全場(chǎng)轉(zhuǎn)上一圈，了解一下情況，然后再去取菜。

　　第三，是要量力而行。

　　在根據(jù)本人的口味選取食物時(shí)，必須要量力而行，不能浪費(fèi)食物。這一條，被世人稱(chēng)為冷餐會(huì)就餐時(shí)的“少取”原則。

　　第四，是要多次取菜。

　　在選取菜肴時(shí)，最好每次只為自己選取一種。待吃好后，再去取用其他的品種。要是不諳此道，在取菜時(shí)亂裝一氣，將多種菜肴盛在一起，導(dǎo)致其五味雜陳，相互竄味，則難免會(huì)暴殄天物。

　　第五，是要避免外帶。

　　商界人士在參加冷餐會(huì)時(shí)，一定要牢牢記住這一點(diǎn)。在用餐時(shí)不論吃多少東西都不礙事，但是千萬(wàn)不要偷偷往自己的口袋、皮包里裝一些自己的“心愛(ài)之物”，更不要要求侍者替自己“打包”。

　　第六，是要送回餐具。

　　在一般情況下，冷餐會(huì)大都要求就餐者在用餐完畢之后、離開(kāi)用餐現(xiàn)場(chǎng)之前，自行將餐具整理到一起，然后一并將其送回指定的位置。在庭院、花園里享用冷餐會(huì)時(shí)，尤其應(yīng)當(dāng)這么作。不能將餐具隨手亂丟，甚至任意毀損餐具。

　　第七，是要照顧他人。

　　商界人士在參加冷餐會(huì)時(shí)，除了對(duì)自己用餐時(shí)的舉止表現(xiàn)要嚴(yán)加約束之外，還須對(duì)于他人和睦相處，多加照顧。對(duì)于自己的同伴，特別需要加以關(guān)心，若對(duì)方不熟悉冷餐會(huì)，不妨向其扼要地進(jìn)行介紹。在對(duì)方樂(lè)意的前提下，還可向其具體提出一些有關(guān)選取菜肴的建議。對(duì)于在冷餐會(huì)上碰見(jiàn)的熟人，亦應(yīng)如此加以體諒。不過(guò)，不可以自作主張地為對(duì)方直接代取食物，更不允許將自己不喜歡或吃不了的食物“處理”給對(duì)方吃。

　　第八，是要積極交際。

　　在參加冷餐會(huì)時(shí)，一定要主動(dòng)尋找機(jī)會(huì)，積極地進(jìn)行交際活動(dòng)。首先，應(yīng)當(dāng)找機(jī)會(huì)與主人攀談一番，其次，應(yīng)當(dāng)與老朋友好好敘一敘。最后，還應(yīng)當(dāng)爭(zhēng)取多結(jié)識(shí)幾位新朋友。

　　在冷餐會(huì)上，交際的主要形式是幾個(gè)人聚在一起進(jìn)行交談。為了擴(kuò)大自己的交際面，在此期間不防多換幾個(gè)類(lèi)似的交際圈。只是在每個(gè)交際圈，多少總要待上一會(huì)兒時(shí)間，不能只待上一兩分鐘馬上就走，好似蜻蜓點(diǎn)水一般。

　　介入陌生的交際圈，大體上有三種方法。其一，是請(qǐng)求主人或圈內(nèi)之人引見(jiàn)。其二，是尋找機(jī)會(huì)，借機(jī)加入。其三，是毛遂自薦，自己介紹自己加入。

6. 水果冷菜拼盤(pán)

一、蝦仁肉丸子搭配新鮮蔬菜

【材料】蝦仁、雞肉丸子、西蘭花、黃瓜、生菜、甜菜

【方法】蝦仁和雞肉丸子煮熟后放入冰箱冷藏。西蘭花用淡鹽水煮開(kāi)，過(guò)涼水，其他蔬菜切片、塊或切絲。吃的時(shí)候可以淋上“麻油醬醋汁”或市售的沙拉醬。

二、煮雞蛋、牛肉片搭配水果蔬菜

【材料】雞蛋、牛肉片、生菜、紫甘藍(lán)、梨、西瓜、紅豆

【方法】牛肉切片在開(kāi)水中煮幾秒鐘，變色后立刻撈起來(lái)，煮熟后放入冰箱冷藏。煮熟的雞蛋分切成塊，水果蔬菜切片、塊或切絲。吃的時(shí)候可以淋上“糖醋汁”或市售的沙拉醬。

三、煮雞蛋、肉松搭配水果蔬菜

【材料】煮雞蛋、肉松、黃瓜、番茄、生菜、玉米粒、腌橄欖、洋蔥碎

【方法】雞蛋煮熟后放入冰箱冷藏，取出切成大小相等份量。所有蔬菜切片、塊或切碎。吃的時(shí)候可以淋上橄欖油、鹽和胡椒或沙拉醬。

四、涼皮肉絲搭配蔬菜

【材料】肉絲、涼皮、豆腐皮、黃瓜、胡蘿卜、木耳

【方法】肉絲煮熟備用，涼皮蒸熟后過(guò)冷水，放入冰箱冷藏備用。蔬菜切絲。搭配芝麻醬、辣椒油、醋、醬油、蒜泥等調(diào)味。

五、白灼蝦

材料】鮮蝦、姜絲、紅椒粒、熟油、生抽

【方法】帶皮鮮蝦去沙線洗凈后，開(kāi)水下鍋煮5分鐘，撈出過(guò)涼水，裝盤(pán)。吃的時(shí)候可以蘸“姜絲生抽汁”。

7. 水果冷盤(pán)的做法

主料蘋(píng)果 桃子 梨 山楂糕適量輔料糖少許 醋少許涼拌水果絲的做法步驟1. 水果切粗些的絲（太細(xì)的話容易斷而且口感不好）。

2. 糖、醋適量拌勻。

3. 裝盤(pán)開(kāi)吃。

8. 冷菜水果拼盤(pán)大全

1、取白色腰盤(pán)1 只，將草莓500克、甜橙250克、蘋(píng)果100克、櫻桃5克均用沙濾水洗凈；

2、甜橙對(duì)半剖開(kāi)，在盤(pán)中豎立圍成一壽桃形；

3、蘋(píng)果先切下1/4，待用，余下的上、左、右三面用兩斜刀交叉的方法，制作成天鵝的身子及兩翅膀；切下的1/4 雕成天鵝頭；

4、用紅櫻桃雕裝成天鵝的眼睛；

5、組飾好的天鵝擺于壽桃尾部；

6、甜橙中間裝上草莓，即成“天鵝回首”；

7、將草莓100克、蘋(píng)果100克洗凈；

8、其中草莓摘去蒂；

9、蘋(píng)果去皮后，用挖球器，挖成球形，同草莓放于沙濾水中；

10、將半只重約1000克的西瓜雕刻成鏤空的底座，放于盤(pán)中；

11、另一只約重2000克的西瓜在1/3 上方用雕刀雕出花藍(lán)的上半部，在余下2/3 部分的四周，用鏤空雕的方法，雕出圖案后，浸于沙濾水中，使雕出的圖案變得生動(dòng)；

12、用挖球器挖出西瓜肉球和草莓、蘋(píng)果球一起放入經(jīng)冰制的糖水中，隨后裝入雕好的西瓜花籃之中，即成傳統(tǒng)的水果拼盤(pán)“水果花籃”。