1. 水果發(fā)黑怎么引起的

溫度沒有把控好

佛手烘干時，注意從低溫開始。

前2-3小時以35-40°C為宜，中期為保證佛手表面水分繼續(xù)蒸發(fā)，佛手柑片脫水變小，烘干速度不宜過快，溫度以45-52°C為宜，時間約10小時，過程中循環(huán)風均勻通過每層托盤，確保每片佛手的干燥程度和品相，因此不同于土爐干燥出現(xiàn)顏色發(fā)黑的問題。后期溫度以55°C為宜，時間5小時，這階段佛手片的水分已不多，可以進行快速烘干定型。烘干一批佛手總耗時約為17-18小時。

2. 水果黑心是怎么回事

黑皮黃皮果。

1、科屬：黑皮黃皮果是蕓香科、柑橘亞科、黃皮屬的植物。2、形態(tài)：黑皮黃皮果屬于小喬木或灌木，有奇數(shù)羽狀復葉，聚傘圓錐花序腋生，花朵為白色至淡黃色，果實近球形，種子形狀呈長圓形。3、環(huán)境：黑皮黃皮果主要生長在海拔290-1600米的地方。4、分布：在國內(nèi)分布在貴州、廣西、廣東等地，國外分布在越南。

3. 水果黑黑的

黑色的水果常見的有桑葚、黑葡萄、黑加侖、烏梅。意大利黑梨、中國黑桃、中國黑棗、荷蘭黑石榴、阿比斯黑色喬木樹莓、美國巨王李、美國黑西梅李、美國黑油桃等黑色果品，其營養(yǎng)價值遠高于其同類品種，且有防癌、抗癌、抗氧化抗衰老等功效。

4. 正常的水果發(fā)黑發(fā)霉需要多長時間

水果會發(fā)霉是由于微生物侵染造成的。一般微生物繁殖需要的濕度比較大，盒子或塑料袋正好把水果呼吸出來的水分束縛在了袋子里，造成袋子里濕度很高。

再加上水果自身的養(yǎng)分是霉菌等天然的培養(yǎng)基，所以微生物大量繁殖，水果就腐敗了。

5. 水果發(fā)黑能不能吃

蘋果內(nèi)部發(fā)黑是已經(jīng)被細菌感染了的，千萬不要吃，食物生出的細菌毒性都很大的，不要因為看到有部分沒有壞而吃，覺得浪費。其實這個一點都不浪費，如果吃了，身體出現(xiàn)問題那就是大事情了，要花的錢就更多了。吃腐爛的水果易引起腹瀉，肚子痛等。

6. 水果里面發(fā)黑是怎么回事

紅心火龍果中間變黑是壞掉了。

新鮮的熱帶水果，回家了后一旦放入電冰箱，沒幾日就剛開始出現(xiàn)黑色斑，他們絕大多數(shù)較為畏冷，不適合放到電冰箱中冷凍。外果皮產(chǎn)生凹痕，出現(xiàn)一些深褐色的黑斑，就表明新鮮水果被凍傷了。凍傷的新鮮水果不但營養(yǎng)元素遭受毀壞，還非常容易霉變。再過幾天，瓜瓤的色調(diào)便會變?yōu)樯詈稚?，并剛開始爛掉，那樣的新鮮水果通常不可以再吃。

7. 水果變黑

水果中不僅含有豐富的礦物質(zhì)，并且還含有豐富的單寧，切開之后，水果中的單寧物質(zhì)就會被空氣中的氧氧化，這樣就會出現(xiàn)變黑色或者是變褐色，這是因為單寧被空氣中的水果變黑是用鐵質(zhì)道具切割 因為鐵離子與含鞣酸（單寧）的水果蔬菜發(fā)生反應，蔬菜水果中含有鐵離子FE2+ 與空氣中的氧發(fā)生氧化反應的共同作用結(jié)果。，一般情況下像蘋果,梨等大多數(shù)水果的細胞里都或多或少含有鞣酸,鞣酸能夠跟鐵化合，生成鞣酸鐵，使水果變黑。但是像蘋果，梨子，我用手把它叩開，放在那，它也會變黑。所以我覺得，應該是前兩種共同作用的結(jié)果

至于第三個，鞣酸本身具有氧化性，會被氧化的應該是很少一部分。而亞鐵離子的還原性非常強，氧氣必定會先氧化二價鐵，所以鞣酸氧化應該是少量的，對于長期放置的水果應該是三種全都有的

氧氧化而導致的

8. 水果變黑的物質(zhì)是什么

答：桑葚。桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑泡兒，農(nóng)人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一。成熟的桑葚質(zhì)油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳。每年4～6月果實成熟時采收，去雜質(zhì)，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。《本草綱目》等多種醫(yī)藥典籍中對桑椹的要用價值和用法有詳盡的闡述，桑椹性味甘寒，具有補肝益腎、生津潤燥、烏發(fā)明目等功效。桑果古來就是百姓常采用的一種利尿，保健，消暑的鮮果，在本草綱目中有記載其特殊功效。

9. 水果黑了一塊能吃嗎

應該是釋迦果吧。釋迦又名番荔枝，因外形類似佛像頭部而得名，主要產(chǎn)自臺東等地，每年秋季至次年開春都有出產(chǎn)。釋迦果肉乳白色，富含維生素A、B、C及蛋白質(zhì)、鐵、鈣、磷等，促進消化。國浙江、臺灣、福建、廣東、廣西、海南和云南等省區(qū)均有栽培。原產(chǎn)熱帶美洲；現(xiàn)全球熱帶地區(qū)有栽培。果食用，外形酷似荔枝，故名“番荔枝”，為熱帶地區(qū)著名水果，含蛋白質(zhì)2.34%，脂肪0.3%，糖類20.42%；種子含油量達20%。樹皮纖維可造紙。根可藥用，治急性赤痢、精神抑郁、脊髓骨?。还麑嵖芍螑函從[痛，補脾。紫膠蟲寄主樹。

10. 水果表皮發(fā)黑里面沒壞能吃嗎

柿子變黑不能吃，水果放置的時間長了后，受到外界的氧化和細菌的植入，會讓水果腐爛。發(fā)黑主要還是氧化作用的影響，使細胞產(chǎn)生了損傷

11. 水果發(fā)黑是什么原因

蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵就氧化了,如生銹般。 蘋果從樹上摘下后，雖然已經(jīng)脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由于蘋果中有酚類物質(zhì)，維持其呼吸作用的結(jié)果。當蘋果削皮后，植物細胞中的酚類物質(zhì)便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產(chǎn)生大量的醌類物質(zhì)。

新生的醌類物質(zhì)能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。 所以蘋果削皮放一會兒后會變色。不僅蘋果梨子及有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有這種情況。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養(yǎng)成分有所降低，但尚可食用。

如果蘋果削皮后放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養(yǎng)物質(zhì)分解較多，果膠物質(zhì)在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇，使得果肉松散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質(zhì)。 所以，水果削皮后最好立即吃掉。

給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質(zhì)的氧化。不過，從保存蘋果中營養(yǎng)成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久。