1. 水果什么酸的

甜水果主要糖分是果糖、葡萄糖和淀粉,糖分一般存在于細(xì)胞壁下面的液泡內(nèi)。當(dāng)我們咀嚼時，破壞了細(xì)胞壁和液泡，糖分就流出來了，就覺得甜了。淀粉是不甜的，分子量也很大。果糖和葡萄糖是結(jié)構(gòu)最簡單的糖，越成熟的水果含葡萄糖、果糖越多，也越甜，原因是成熟的水果中淀粉會轉(zhuǎn)化為葡萄糖和果糖。這是一個化學(xué)過程，需要一點點乙烯的幫助水果的酸味主要是

果酸

、

檸檬酸

等有機(jī)物質(zhì)提供的　　水果的甜味主要是果糖、

麥芽糖

、葡萄糖、蔗糖等糖類提供的　　水果的香味主要是醇類、酯類、醛類、醚類還有芳香酊等

揮發(fā)性有機(jī)物

提供的?！　∷南阄妒怯墒裁串a(chǎn)生的呢？原來水果成熟后會產(chǎn)生各種具有香味的芳香物質(zhì)，主要是醇類和脂肪酸結(jié)合而產(chǎn)生的酯類化合物。例如，蘋果在成熟時要產(chǎn)生100多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以

丁醇

含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟后產(chǎn)生200多種揮發(fā)性物質(zhì)，主要是醋酸異戊酯類和

醋酸丁酯

類，這些物質(zhì)從水果中跑出來就使水果帶有香味?！　∷械奶鹞妒怯捎诤懈鞣N糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外還含有少量

山梨糖醇

和面醇。一種水果中一般以含一種糖類為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；

無花果

和

枇杷樹

主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖?！　∷乃嵛妒且驗楹?p>果酸

所引起的。水果中主要含有

檸檬酸

、

蘋果酸

、

酒石酸

，此外也含有少量的

草酸

、

水楊酸

。梨、桃、

蘋果酸

為主；甜、溫州蜜標(biāo)、

葡萄柚

以含

檸檬酸

為主；葡萄則含

酒石酸

為主，當(dāng)然也含有其它

果酸

。　　水果的澀味又是由什么物質(zhì)引起的呢？這是因為有些水果中含有

單寧

物質(zhì)。青綠未熟的香蕉和柿子含有較多的

單寧

物質(zhì)，以果皮中含量最高，比果肉多3～5倍。

單寧

物質(zhì)刺激人的

味覺

便產(chǎn)生了澀味。水果成熟后，單寧物質(zhì)與其它揮發(fā)性物質(zhì)如

乙醛

等結(jié)合產(chǎn)生不溶性的物質(zhì)，澀味便消失了。

2. 水果什么酸的好吃

常見的酸性水果有李子、獼猴桃、梅子、菠蘿、葡萄，柑橘。

1、李子。

李子味酸，能促進(jìn)胃酸和胃消化酶的分泌，并能促進(jìn)胃腸蠕動，因而有改善食欲，促進(jìn)消化的作用，尤其對胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結(jié)者有效。

新鮮李肉中的絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸、谷酰胺等氨基酸，有利尿消腫的作用，對肝硬化有輔助治療效果。

2、獼猴桃。

獼猴桃的質(zhì)地柔軟，口感酸甜。獼猴桃除含有獼猴桃堿、蛋白水解酶、單寧果膠和糖類等有機(jī)物，以及鈣、鉀、硒、鋅、鍺等微量元素和人體所需17種氨基酸外，還含有豐富的維生素C、葡萄酸、果糖、檸檬酸、蘋果酸、脂肪。

3、菠蘿。

菠蘿性平，味甘、微酸、微澀、性微寒，具有清暑解渴、消食止瀉、補(bǔ)脾胃、固元氣、益氣血、消食、祛濕、養(yǎng)顏瘦身等功效，為夏令醫(yī)食兼優(yōu)的時令佳果，不過一次也不宜吃太多。

4、葡萄。

葡萄生食或制葡萄干，并釀酒，釀酒后的酒腳可提酒食酸，根和藤藥用能止嘔、安胎。葡萄皮中的白藜蘆醇能夠幫助人體降低血脂，增強(qiáng)免疫力。鞣酸能夠抗過敏、延緩衰老，還具有增強(qiáng)免疫和預(yù)防心腦血管疾病的功效。

5、柑橘。

柑橘的果形扁圓，紅或黃色，皮薄而光滑易剝，味微甘酸。橘子中的維生素A還能夠增強(qiáng)人體在黑暗環(huán)境中的視力和治療夜盲癥。

3. 哪種水果是酸的水果

西紅柿、蘋果等水果雖然吃起來有酸味，但實際上是堿性食品，里面有果酸的緣故，天然的，不會對身體有妨礙。

而腌制類的食品，白醋食醋陳醋等，由化學(xué)物質(zhì)轉(zhuǎn)化而來的，屬于人為酸制品，建議少用。

保險起見，樓主這段時間就多喝牛奶豆?jié){等比較好

4. 水果有什么是酸的

檸檬

檸檬酸味濃烈，只要嘗上一口，大多數(shù)人都會拜倒在它的酸味之下，生活中很少有人敢吃，大都拿來泡水，還必須配有蜂蜜，可見它的酸味，很少有人能接受，酸的牙都軟了，想起來就口水直冒，猶如醍醐灌頂，檸檬是真正的“酸味之王”。

5. 水果什么酸的比較好吃

在生活中，你會發(fā)現(xiàn)許多水果都有這樣的特點:生果子又酸、又硬、又澀，熟果子卻又甜、又軟、又香。這是為什么呢?原來，在水果成熟的過程中，發(fā)生了一系列的化學(xué)變化。在生果子中，各種有機(jī)酸的含量特別高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、檸檬酸、醋酸等^水果在成熟的過程中，其中的有機(jī)酸因為漸漸被一些堿性物質(zhì)所中和，或與醇類發(fā)生酯化反應(yīng)而變少，與此同時，果實中糖的含量卻逐漸增加。這樣，水果就由酸變甜了。生果子比較硬，是因為它含有許多果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，使得生果實的組織硬而且脆。但是，在果實成熟的過程中，這些果膠都逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化變得能溶于水了，于是，果子也隨之變軟了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有這樣的一個變化過程——由硬到軟。再說澀。水果的澀味主要是因為其中含有鞣酸。而當(dāng)果實成熟時，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不澀了。柿子便是個最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，這些糖有些會發(fā)酵而成為醇類。醇類一遇上有機(jī)酸，引起化學(xué)反應(yīng)，生成許多芳香馥郁的酯類，如乙酸乙酯、異戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散發(fā)出一股誘人的香味。另外，生的果子常常是綠色的，因為含有很多葉綠素。在成熟的過程中，葉綠素被破壞了，許多生物色素取而代之。像西紅柿由綠變紅，便是因為生成番紅素的緣故。4果實由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，何止千百種！只要你留心觀察，一定會發(fā)現(xiàn)，日常生活中的許多事情中，都有許多化學(xué)道理。

6. 哪些水果是酸的?

有青梅、檸檬、酸棗、山楂、橘子、楊梅和獼猴桃等都屬于是酸性的水果。酸性的水果中含有豐富的果酸或者是檸檬酸攝入人體以后，有助于人體的新陳代謝和消化。

7. 什么樣的水果是酸的

1、山楂

山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)。所含成分有消食健胃、行氣散淤、擴(kuò)張冠狀動脈、舒張血管、降脂強(qiáng)心的作用?？梢杂悯r山楂切片泡茶飲用，還可以自制山楂醬食用。

2、柚子

柚子清香、酸甜、涼潤，營養(yǎng)豐富，甘酸、性涼，具有理氣化痰、潤肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效，能治食少、口淡、消化不良等癥。

3、蘋果醋

含有大量鉀離子，能夠抵消體內(nèi)過多的鈉鹽，從而降低鈉鹽的含量；蘋果醋的酸性成分還能疏通、軟化血管，幫助排出血液中的毒素。

4、檸檬

檸檬是富含檸檬酸和維生素C的美容水果，具有防止和消除皮膚色素沉著，使肌膚白皙柔嫩的作用。

5、酸奶

含有大量乳酸和活性乳酸菌，有利于人體的消化吸收，并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡，促進(jìn)胃腸蠕動，緩解便秘，從而美容養(yǎng)顏。

8. 什么水果是酸酸的?

是檸檬，最酸的水果是檸檬。

檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。因為味道特酸，故只能作為上等調(diào)味料。

9. 水果什么是酸的

酸的水果有好多種，楊梅熟透了吃起來它是酸酸的。

三華李熟了有點酸，黃皮果熟了酸酸甜甜的，草莓熟的時候吃起來味道帶點酸味。

菠蘿熟了吃酸甜甜的，葡萄果是有點酸味，芒果有的熟透了也是酸酸甜甜的。這幾種水果都是我們一年四季都常有吃的酸水果。