1. 煎餅果子的做法

材料：500克面粉、120克綠豆粉、60克小米粉、適量清水、30克色拉油，具體步驟如下：

1、在一個容器中倒入500克面粉。

2、然后倒入120克的綠豆粉。

3、再倒入60克的小米粉。

4、用筷子將容器中的面攪拌均勻。

5、倒入適量的清水，用筷子攪拌至糊狀。

6、倒入30克的色拉油攪拌至無顆粒。

7、最后蒙上保鮮膜醒兩小時即可。

2. 煎餅果子的做法全過程

煎餅果子材料：

1、面糊材料：面粉175g，玉米面25g、綠豆面25g，水350g，鹽2g。（四五張餅）

2、醬：甜面醬20，花生醬10，水12g

3、配菜：生菜、烤腸、雞蛋、韭菜、胡蘿卜、黑芝麻。

做法如下：

一、面粉175g，玉米面25g、綠豆面25g、鹽2g混合均勻，如果玉米面和綠豆面沒有可以用其他粗糧代替，比如黑米面、小米面等。先加入三分之二左右的水，一直攪拌到?jīng)]有顆粒的狀態(tài)，然后再把剩下的水加進去，攪拌均勻，這樣做的優(yōu)點不容易有面疙瘩，靜置醒面十分鐘。

二、準備好里面的酥脆果子，我是前一天炸了翻花送人，留下了幾個長得沒那么好看的，專門第二天用來做煎餅果子。如果想做酥脆果子，最簡單的辦法是買幾毛錢的餛飩皮，回來炸一下就行。如果想自己炸果子，可以用100g面粉、50g水揉成面團，醒面10分鐘，搟成很薄的皮，切成大約七八厘米的塊，鍋里油燒至四五成熱，下鍋炸成金黃色，撈出來就可以了。

三、準備好配菜，韭菜和胡蘿卜切碎，火腿腸煎黃，這樣吃起來更香。甜面醬和花生醬混合，加上涼開水調稀一點，如果為了省事也可以不用調，只用甜面醬，這樣抹的時候，要少用一點，以免太咸。

四、電餅鐺預熱，倒上一部分面糊，用刮板快速刮開，或者兩只手拿著電餅鐺或者平底鍋轉一圈，因為面糊比較稀，如果鍋里溫度不是很高，轉的速度又比較快的話，可以轉勻。不平整的地方用刮板快速的刮一下。我調的面糊的數(shù)量，大約能攤4-5張餅，可以根據(jù)情況等比例增減。

五、面糊表面比較凝固以后，打上雞蛋，同樣用刮板把蛋黃切開，刮均勻。我做了好幾年煎餅果子，就是借助這個刮板，沒有買專業(yè)工具。

六、趁著雞蛋還沒有凝固，麻利的撒上韭菜和胡蘿卜、黑芝麻。這個表面裝飾可以根據(jù)自己的喜好選擇，也可以不放。

七、雞蛋半凝固，不能流動以后，就可以翻面，把面皮朝上，抹上調好的醬，放上一片洗凈瀝干水分的生菜，加上煎好的烤腸，炸的果子，根據(jù)自己喜好疊成方形的，或者更簡單的卷起來。

八、看一下，表面三合面的煎餅，里面酥脆的果子、碧綠的生菜、噴香的烤腸，吃一口都覺著滿滿的能量，在春天里不管是通勤還是出游，都可以作為不錯的飽餐食品。提前炸好果子，早上起來以后，二十分鐘不到的時間，就可以吃到這么美味又充滿能量的早餐了

3. 煎餅果子的做法和配方

主料

高筋面粉200g

黃豆粉25g

雜糧粉適量

大米粉5g

小米粉5g

蕎麥粉5g

高粱粉5g

玉米粉5g

面糊調料

鹽2g

十三香粉2g

水260g

食用堿1g

煎餅調料

雞蛋5只

番茄醬適量

色拉醬適量

辣椒醬適量

芝麻適量

榨菜適量

香蔥適量

香菜適量

薄脆2塊（也可以用油條）

黑椒雞胸肉5片

宜家香腸5根

1. 雜糧粉我是自己打的，可以買現(xiàn)在的粉混合。

2. 家里有豆?jié){粉，所以直接用豆?jié){粉替代黃豆粉了。

3. 所有粉類放盤里面混合勻。

4. 加鹽，十三香粉等面糊調料和勻。

5. 用搟面杖攪拌10分鐘。

6. 攪拌成這種狀態(tài)的面糊。

7. 讓面糊醒發(fā)一小時以上。我是蓋上硅膠套放冰箱冷藏一夜。

8. 早上取出面糊放室溫半小時，不粘鍋中小火燒熱，舀一勺面糊放中間，用攤餅工具竹蜻蜓把面糊轉開。

9. 攤平，攤得越薄餅越脆。

10. 打入雞蛋，攤勻。

11. 加入番茄醬，色拉醬和辣椒醬。可根據(jù)自己喜好添加不同醬料。

12. 撒上榨菜碎，香蔥沫和香菜碎。

13. 放入炸好的薄脆。薄脆的制作方法之前有寫過一個菜譜，這里就不再介紹了。小貼士有鏈接。

14. 還可以加入香腸，腌制雞胸肉，培根等食材。

15. 把餅從下往上翻折上來。

16. 折兩下三折。

17. 用工具從中間割開不割斷。

18. 折疊裝盤即可。

19. 煎餅果子配上小米雜糧粥，喲喲喲！切克鬧，煎餅果子來一套。

4. 家庭煎餅果子的做法

家庭制做煎餅方法：

1、首先調面糊。將面粉、雞蛋、蔥末、鹽放入盆中。再放入水，一邊攪拌，一邊加水，直到面糊能從筷子上滑下來即可。攪拌均勻，以沒有干面粉為宜；

2、然后把電餅鐺準備好。摸一層油，用勺子舀一勺放在爐具上，用鏟子，或專用的工具把面糊均勻地涂在電餅鐺上；

3、接著等面糊成型，在這個面糊上面再涂一層油。用鏟子反過來再烙一會，等面皮發(fā)黃了才好吃；

4、如果想吃酥脆的，就多烙一會兒，如果想吃軟的每面各烙一次即可。

拓展資料：

煎餅（Pancake）是中國傳統(tǒng)美食之一。以山東為盛，起源甚早，根據(jù)2012年山東齊魯晚報的文字記載，起源于泰山 。報紙上是這樣記載的，也是文字記載當中較早的。

煎餅，是我國北方地區(qū)傳統(tǒng)主食之一，起源于山東。煎餅在我國的分布地區(qū)很廣，主要集中在山東臨沂、濟南、萊蕪、泰安、棗莊、淄博、濟寧、日照、濰坊、青島、滕州、曲阜、江蘇連云港、徐州等地市的全部地區(qū)或部分縣市區(qū)。其它在東北三省以及河北省、北京、天津、內蒙、山西、江蘇的蘇北一帶，浙江、云南、陜西的部分地區(qū)，當然煎餅的種類和分類更是眾多，所以做煎餅的學問也比較多。

5. 煎餅果子的做法面糊配方

作為土生土長的天津人 太知道關于煎餅果子面糊怎么調了。首先必須要有綠豆面 還有白面 它倆的比例差不多應該是2:1吧 然后放一點點鹽 用清水直接調就可以了。

6. 北京煎餅果子的做法

1.天津的煎餅果子是以綠豆面為主要才料制作的，我們按照綠豆面160克，白面40克的比例和面，將面和成無顆粒狀的糊狀即可。

2.薄脆的制作，也可以用油條來代替。在碗里倒溫水，水里加食鹽，無鋁泡打粉，小蘇打攪拌均勻，然后再準備白面粉100克，把調配好的蘇打水倒入面粉里，邊倒邊攪，最后攪拌成絮狀。然后和成面團醒20分鐘。案板上抹油面團分成小劑子搟成薄薄長方形，在中間橫著劃兩刀。鍋里燒油八成熱，把面皮炸20秒鐘即可。

3.平底鍋里舀一勺綠豆面糊，晃動鍋身是面糊均勻地鋪在鍋底，小火烙。打兩個雞蛋在煎餅上，攪碎鋪在餅上，。趁雞蛋液還沒干撒上蔥花和黑芝麻。

4.煎餅翻身，抹上甜面醬，紅方腐乳和辣椒油，放上薄脆或者油條，喜歡的話可以再撒一點榨菜，包起來就可以吃了。

7. 煎餅果子的做法視頻

主料：面粉200克，香腸50克，韭菜20克，雞蛋1個

輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量，芝麻適量

步驟

1.準備面粉、香腸韭菜洗干凈待用

2.把韭菜和香腸切碎，雞蛋打入碗中，備用

3.把切好的韭菜香腸加入面粉中

4.把雞蛋用筷子攪拌起來，倒入盛有面粉的碗中

5.加入適量的五香粉和鹽

6.加入適量的水，朝一個方向攪拌起來，面粉要攪拌成能掛起胡為止

7.加入適量的芝麻，攪拌起來

8.電擋餅加熱，刷層油油備用

9.倒入面糊，然后把電擋餅左右搖晃下，把面糊攤平

10.煎制一分鐘左右，顏色有點泛黃即可出鍋

8. 自制煎餅果子的做法

1、把雞蛋打散加上適量的溫開水。

2、面粉攪拌均勻直到成糊狀為止。

3、把玻璃生菜和小蔥擇好、洗凈、控水以備用。

4、把火腿腸的包裝去掉，用刀切成兩半，放在電餅鐺里面煎一下，煎到兩面金黃為宜。

5、把電餅鐺里面放入適量的花生油，待油熱以后倒入面糊合上電餅鐺就可以了。

6、待煎餅煎熟以后立馬涂上豆瓣醬，并把切好的蔥花撒上。依次放入火腿、玻璃生菜。

7、這樣煎餅果子基本就做好了，你可以根據(jù)自己的口味進行添加。我在最后還撒上了孜然，澆上了一湯匙麻汁。把一切準備妥當以后用竹鏟將煎餅果子兩邊一疊放進盤里面就可以了。

9. 在家做煎餅果子的做法

1.準備好豆腐皮，火腿腸，胡蘿卜，雞蛋和生菜2.食材洗干凈分別切好備用

3.熱鍋下少許油把豆腐皮煎到兩面脆即可4.胡蘿卜用少許油鹽炒熟5.碗里放入面粉調成液體攪拌均勻6.鍋里刷上少許油倒入適量的面糊7.餅皮表面凝固后打入雞蛋，用鏟子將雞蛋抹開，雞蛋液基本凝固時，餅的四周會微微翹起，用鏟子輕輕將餅挑起8.翻面煎一下后，刷上番茄醬和辣椒醬9.把火腿腸和胡蘿卜絲放入10.蓋上一片生菜卷起而來即可