1. 水果脆是怎么做成的

一、水果處理操作

1、清洗、挑選：把新鮮草莓清洗干凈、并挑選出質(zhì)量不好的壞果，去除果蒂和果葉。

2、切片：把清洗好的草莓，對(duì)半切開或者分成四小塊，以便干燥迅速。

3、擺盤： 把切好的草莓塊，平整鋪放到凍干機(jī)設(shè)備的不銹鋼物料盤里。

二、設(shè)備操作

1、把盛好草莓的物料盤放到凍干機(jī)的凍干室里面。

2、關(guān)閉凍干室倉(cāng)門，開啟凍干機(jī)設(shè)備，程序自動(dòng)運(yùn)行水果凍干工藝。

3、凍干程序自動(dòng)運(yùn)行結(jié)束后，取出凍干好的草莓脆。

三、包裝

1、凍干好的草莓脆取出后，抽真空密封包裝；或者選用密封性好的罐子包裝即可！

2. 水果脆是怎么做成的圖片

水分蒸發(fā)掉，只剩糖加穩(wěn)定劑

3. 水果脆怎么做好吃

其實(shí)是油炸的，只是說的是真空油炸，不過為了味道，還是會(huì)加很多的添加劑的。

1、蔬果脆產(chǎn)品在多樣化方面做得不錯(cuò)，原料種類波及范圍很廣，例如常見的南瓜、秋葵、心里美蘿卜、香菇、胡蘿卜、青蘿卜、紫薯、香蕉、蘋果、大棗、黃桃、青豆等都可以被做成各種“脆干”。

2、一般的食材有了油、有了糖、加點(diǎn)鹽，口味自然變得非常好吃。而且，蔬果脆中植物油大都排在配料表的第一位，總體來說使用量是非常大的，一般產(chǎn)品的脂肪含量在27~40%左右（看營(yíng)養(yǎng)成分表），跟我們吃的薯片可有一比，這也就是蔬果脆為啥“香且脆”的秘訣所在。

3、由水果和蔬菜共同組成的混合果蔬脆片，內(nèi)容物多為菠蘿、蘋果、秋葵、香菇等。

4、由某一水果或者蔬菜組成的單品脆片，常見的水果脆片有香蕉干、榴蓮干、脆棗等，而常見的蔬菜脆單品則有秋葵、香菇、豌豆等。

4. 水果脆脆

自制果蔬脆要準(zhǔn)備好火龍果、果蔬泥、糖、面粉、蛋卷機(jī)等。注意糖要用白糖，不可以用黃糖。具體做法如下：

1、首先將果蔬泥，糖，面粉攪拌均勻靜置10分鐘待用；

2、將調(diào)好的果蔬糊裝進(jìn)裱花袋，剪開一個(gè)小口均勻的擠在蛋卷機(jī)上個(gè)子不要太大；

3、火龍果高溫變色，所以溫度不能超過150℃，剛剛打開蛋卷機(jī)時(shí)候不是脆的，用架子夾加下來放在烤網(wǎng)上一會(huì)就變脆了

4、溫度控制好火龍果脆完全沒有色差，跟剛剛切開的火龍果顏色一模一樣；

5、做好的果蔬脆可以裝上包裝。當(dāng)然，也可以用別的水果為例，比如蘋果，香蕉等，這樣就可以做各種各樣的果蔬脆了。

5. 水果脆片的制作方法

是油炸的。

是用的真空的油炸機(jī) 真空油炸是在低溫（80~120℃）對(duì)食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)成分的破壞。真空油炸脫油有獨(dú)特效果。目前主要應(yīng)用于：①水果類：蘋果、獼猴桃、木葡萄、柿子、草莓、葡萄、桃、梨等；②蔬菜類：西紅柿、紅薯、土豆、四季豆、香菇、蘑菇、大蒜、胡蘿卜、青椒、南瓜、洋蔥等；③干果類：大棗、花生等；④水產(chǎn)品及畜禽肉等。低溫真空油炸可以防止食用油脂劣化變質(zhì)，不必加入其他抗氧化劑，可以提高油的反復(fù)利用率，降低成本。一般油炸食品的含油率高達(dá)40%~50%，而真空油炸食品的含油率在10%~20%，節(jié)油30%~40%，節(jié)油效果顯著。食品脆而不膩，可貯性能良好。在真空狀態(tài)下，果蔬細(xì)胞間隙中的水分急劇汽化、膨脹，間隙擴(kuò)大，膨化效果好，產(chǎn)品酥脆可口，且具良好的復(fù)水性能。1、保色作用：采用真空油炸，油炸溫度大大降低，而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變，可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變，若采用真空油炸，可以保持其綠色。2、保香作用:采用真空油炸，原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性，在油脂中并不溶出，并且隨著原料的脫水，這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。3、降低油脂劣變程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解，而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中，油處于負(fù)壓狀態(tài)，溶于油脂中德氣體很快大量逸出，產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小，而且油炸溫度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。4、要五九陸陸要五要而零而

6. 水果脆的功效與作用

果蔬脆片當(dāng)然是有營(yíng)養(yǎng)的

還有很多的好處。三不變”——蔬菜,水果的顏色、營(yíng)養(yǎng)、味道不變;“不減少、不增加”——除了水分,什么都沒減少;除了美味,什么都沒增加;“高營(yíng)養(yǎng)、低脂肪、非膨化、非油炸”——使用真空低溫油浴脫水技術(shù),

7. 水果脆的制作方法

準(zhǔn)備好火龍果、果蔬泥、糖、面粉、蛋卷機(jī)等。注意糖要用白糖，不可以用黃糖。具體做法如下：

1、首先將果蔬泥，糖，面粉攪拌均勻靜置10分鐘待用；

2、將調(diào)好的果蔬糊裝進(jìn)裱花袋，剪開一個(gè)小口均勻的擠在蛋卷機(jī)上個(gè)子不要太大；

3、火龍果高溫變色，所以溫度不能超過150℃，剛剛打開蛋卷機(jī)時(shí)候不是脆的，用架子夾加下來放在烤網(wǎng)上一會(huì)就變脆了

4、溫度控制好火龍果脆完全沒有色差，跟剛剛切開的火龍果顏色一模一樣；

5、做好的果蔬脆可以裝上包裝。當(dāng)然，也可以用別的水果為例，比如蘋果，香蕉等，這樣就可以做各種各樣的果蔬脆了。

8. 水果脆是怎么制作的

因?yàn)楣呛粑S變型的水果，沒有達(dá)到他的生理成熟，他的呼吸代謝很慢。他淀粉含量比較高，能轉(zhuǎn)換成糖，還有大量的芳香物質(zhì)生成

蘋果根據(jù)品種，采收期，保存條件不同，儲(chǔ)存期也有差異，并且很大。

還有就是蘋果上面涂有蠟質(zhì)，噴過保鮮劑或呼吸抑制劑。極大可能延長(zhǎng)儲(chǔ)存期。

9. 水果脆片是如何做出來的

不是油炸的，是脫水烘干的。

10. 水果脆是怎么做成的呢

1、首先要將事先準(zhǔn)備好的地瓜、馬鈴薯、牛蒡等食材去皮，隨即將它們切成薄片狀，將牛蒡用刨刀刨成一個(gè)個(gè)的薄片，放置好備用。

2、然后再將準(zhǔn)備好的地瓜和馬鈴薯泡水，待去除淀粉后，一定要瀝干水份。牛蒡則需要加少許米醋，放置在水中防止其發(fā)生氧化變色。靜置大約十分鐘后倒去醋水，并用清水沖洗干凈。

3、在將地瓜、馬鈴薯、牛蒡徹底瀝干水份以后，再用廚房紙巾吸去多余的水份，直至無水滴出。然后將地瓜片與馬鈴薯的撥片上，刷上少少的沙拉油。等待烘焙。

4、最后把烤盤鋪上烘焙紙，將準(zhǔn)備好的地瓜、馬鈴薯、牛蒡片放在烤盤上，排放整齊。待烤箱預(yù)熱到160度后，烤約10~15分鐘，直至表面呈金黃色，再翻面續(xù)烤約10分鐘，至地瓜與馬鈴薯烤干至喜愛的口感后取出，均勻?yàn)⑸虾Ｌ婺╋L(fēng)味料即完成。