1. 水果歐式蛋糕大全圖片

水果蛋糕：蛋糕表面鮮奶上只擺水果。以水果為主。 歐式水果蛋糕：是藝術(shù)性蛋糕，在蛋糕周圍或表面擠花邊或花紋之類的，如陶藝蛋糕，是藝術(shù)性的，然后再適當(dāng)擺點(diǎn)水果，因?yàn)閿D了好多花草，所以水果只是輔助，

2. 歐式水果蛋糕名字大全

西式糕點(diǎn)簡(jiǎn)稱西點(diǎn)，是由國(guó)外引入的一類糕點(diǎn)。制作西點(diǎn)的主要原料是面粉、糖、黃油、牛奶、香草粉、椰子絲等。由于西點(diǎn)的脂肪、蛋白質(zhì)含量較高，味道香甜而不膩口，且式樣美觀，因而近年來(lái)銷售量逐年上升。西式糕點(diǎn)主要分小點(diǎn)心、蛋糕、起酥、混酥和氣古五類?！　∫?、小點(diǎn)心類 是以黃油或白油、綿白糖、雞蛋、富強(qiáng)粉為主料和一些其它輔料(如果料、香料、可可等)而制成的一類形狀小、式樣多、口味酥脆香甜的西點(diǎn)。如臘耳朵、沙式餅干、杜梅酥、擠花等等?！　?.黃油、果醬小點(diǎn)心　　原料配方 富強(qiáng)粉5.2公斤 黃油2.5公斤 糖2.5公斤 雞蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果醬適量　　工藝流程 打料→和面→擠制→烘烤　　制作方法 (1)打料：將糖和油放在攪拌機(jī)里打起，然后把雞蛋陸續(xù)放入打泡后，加上1.3公斤水?！　?2)和面：將面放在案子上攤開(kāi)，成盆形，把打好的料倒入面中和勻?！　?3)擠制：用布袋裝上花嘴子，擠梅花等形狀。果醬小點(diǎn)盡面上中心擠果醬小點(diǎn)?！　?4)烘烤：用爐溫240℃左右烘烤?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：按各品種塊形要求大小整齊一致，花紋清楚不攤，不凹底，不沾邊。　　色澤：按品種要求，擠花底要麥黃色，面微黃色，黃油小點(diǎn)心底要微黃色，面要乳白色?；鹕恢拢缓缀?。　　口味：純正、松酥、不艮?！　〗M織：起發(fā)蜂窩均勻無(wú)油洞?！　⌒l(wèi)生：無(wú)油泥、無(wú)雜質(zhì)，底無(wú)糊渣?！　?.黑白臉 兩圓片加餡，面上一半粘巧克力糖或可可豐糖。形狀不巧玲瓏，外表美觀大方?！　≡吓浞?綿白糖0.5公斤 黃油0.5公斤 雞蛋0.5公斤 富強(qiáng)粉0.75公斤 巧克力糖0.2公斤 果醬0.3公斤　　工藝流程 打料→擠制→烘烤→夾餡→沾糖　　制作方法 (1)打料：先將糖和油倒入機(jī)器里進(jìn)行攪拌，然后陸續(xù)放入雞蛋，打泡后，加面拌勻?！　?2)烘烤：用250℃左右爐溫烘烤?！　?3)夾餡：把經(jīng)冷卻以后的成品一片底部抹上一層果醬，再將另一片沾合?！　?4)沾糖：將巧克力糖溶化后，把粘合的成品半部沾巧克力糖?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：塊形整齊，大小一致?！　∩珴桑好嫔弦话胩枪饬?，一半呈淺可可色。　　口味：純正，松酥不艮。　　二、蛋糕類 是西點(diǎn)中塊形較大的一類產(chǎn)品。它具有組織松軟、香甜適口、裝飾美觀等特點(diǎn)。在其配料中雞蛋、黃油含量高，因而營(yíng)養(yǎng)豐富。　　蛋糕類分軟蛋糕、硬蛋糕兩種?！　≤浀案獾奶攸c(diǎn)是蛋糕配料中無(wú)油，如青蛋糕、花蛋糕?！　∮驳案獾奶攸c(diǎn)是蛋糕配料中有油和一些其它輔料，如水果蛋糕、太陽(yáng)糕?！　?.青蛋糕 原料配方 雞蛋2公斤 砂糖1公斤 富強(qiáng)粉1公斤 香精少量　　工藝流程 打料→成型→烘烤　　制作方法 (1)打料：先把雞蛋和糖放入攪拌機(jī)內(nèi)，用機(jī)器攪拌打泡之后，加面拌勻?！　?2)成型：逐量放入經(jīng)油擦試的鐵模子里。　　(3)烘烤：用220℃的爐溫烘烤?！　∽⒁馐马?xiàng) (1)注意衛(wèi)生，鍋內(nèi)不得有油的雜質(zhì)，以免使產(chǎn)品有不起發(fā)現(xiàn)象?！　?2)打雞蛋和糖要適時(shí)，時(shí)間短影響規(guī)格質(zhì)量，過(guò)長(zhǎng)容易發(fā)泄?！　?3)所用的面粉要過(guò)篩，防止出現(xiàn)面疙瘩。　　(4)用手拌面時(shí)，要從底向上攪拌，拌勻即止，不得亂攪，時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：棱角清楚整齊，面上有小開(kāi)花(四塊500克)。　　色澤：淡黃色，不生不糊，火色一致?！　】谖叮杭冋跋阄叮瑹o(wú)其它異味?！　〗M織：蜂窩均勻，無(wú)糖、面疙瘩?！　⌒l(wèi)生：底要干凈，無(wú)油泥和糊蛋糊渣，內(nèi)部無(wú)雜質(zhì)?！　?.花蛋糕 樣品美觀大方，有圓形、方形。產(chǎn)品重量上至幾公斤下至250克和50克不等。　　原料配方 坯子：砂糖20公斤 雞蛋40公斤 富強(qiáng)粉20公斤　　攪油：黃油22公斤 砂糖22公斤 水11公斤　　輔料：果醬1公斤 可可粉50克 白蘭地酒600克 香草粉50克　　工藝流程 打坯→烘烤→制型→打油→成型　　制作方法 (1)打坯：將糖和雞蛋放入攪拌機(jī)打泡，而后加面拌勻，約3公斤左右料放入鐵盤里用刀子抹平?！　?2)烘烤：用150℃爐溫烘烤?！　?3)制型：出爐冷卻后，用刀子切成大小標(biāo)準(zhǔn)型，從中間片開(kāi)，成雙層，中間夾黃油?！　?4)打油：先把糖和水煮沸4～5分鐘，稍有稠狀冷卻。打黃油時(shí)，先把黃油放入攪拌機(jī)里攪拌，然后陸續(xù)分次放糖水，加白蘭地酒和香草粉，攪勻，色澤變白，成稠狀即可?！　?5)成型：將成型的蛋糕坯子，面上和周圍灑上一層黃油，面上可以擠各種各樣。將制作成型的產(chǎn)品裝入紙盒子里，置冰箱存放?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：形狀要圓，分量要準(zhǔn)確?！　∩珴桑喝榘咨??！　】谖叮杭冋?，松軟香甜?！　⌒l(wèi)生：無(wú)雜質(zhì)?！　?.水果蛋糕　　原料配方 富強(qiáng)粉1.5公斤 黃油1.1公斤 白糖1.1公斤 雞蛋1.1公斤 香草粉、白蘭地酒少許　　輔料：瓜條、葡萄干、果脯、桃仁、桔餅　　工藝流程 打料→成型→烘烤→裝箱　　制作方法 (1)打料：先把油和糖放入攪拌機(jī)內(nèi)攪拌溶化之后，陸續(xù)并分次放雞蛋，直到攪拌均勻成稠狀為止。然后加面、果料拌勻?！　?2)成型：分別把等量的料270克灌入鋪上紙的鐵模子內(nèi)，面上撒果仁。　　(3)烘烤：用爐溫150℃烘烤40分鐘即可。　　(4)裝箱：出爐后，將一空盤扣在裝滿鐵模子的盤上面，然后倒翻鐵模子底朝上，再一個(gè)個(gè)拿出，冷卻后便可裝箱?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：棱角清楚，起發(fā)豐滿，整齊一致，面上有小開(kāi)花，襯紙要正?！　∩珴桑旱酌孀攸S色，火色均勻一致?！　】谖叮杭冋?、無(wú)油膩味和其它異味?！　〗M織：蜂窩、果料均勻，無(wú)油洞?！　⌒l(wèi)生：底無(wú)油泥，無(wú)果殼及其它雜質(zhì)?！　∪?、起酥類 產(chǎn)品的主要原料是面和油。產(chǎn)品式樣美觀大方。種類很多，如冰花酥、奶卷如意酥、小包襖、糖粉花酥等。　　冰花酥　　原料配方 富強(qiáng)粉6.25公斤 黃油5公斤 雞蛋500克 食鹽75克 水3公斤　　工藝流程 和面→和油→包酥→制型→烘烤　　制作方法 (1)和面：將1.25公斤面提取出合酥，再?gòu)挠屠锾?公斤放皮面里可制得皮，皮里放入25克鹽，3公斤水，500克雞蛋?！　?2)和油：將1.25公斤面放入油內(nèi)再加余下的鹽，一起擦合，擦均即可?！　?3)包酥：將和好的面周圍搟薄，把和好的酥放在上面，由四邊折起將酥包嚴(yán)搟開(kāi)，先折三，再搟開(kāi)折四之后，再反復(fù)一次便可(三四是指折起面的層數(shù))。做冰花加輔料砂糖250克。　　成型：將面搟薄，用橢圓形的模子刻成型，放入有水布的盤里沾上水，再放進(jìn)砂糖盤里，一面粘糖，然后均勻擺入盤內(nèi)，烘烤?！　∷摹⒒焖诸?是糖油面、雞蛋混合制成的多形樣品，綿軟酥脆、口味香甜。產(chǎn)品表面可以加上其它輔料以增添各種風(fēng)味，適合口胃?！　?.杏仁餅　　原料配方 富強(qiáng)粉6.1公斤 白糖2.4公斤 黃油3公斤 雞蛋2公斤 蘇打20克　　輔料：杏仁，核仁　　工藝流程 和面→制作成型→烘烤　　制作方法 (1)和面：在大批生產(chǎn)中可以用機(jī)器和面，這里主要介紹用手工操作和面。首先把面攤開(kāi)，把雞蛋和糖放入拌勻再加油，拌勻后再和面，和好即可。在和面中注意兩點(diǎn)：①放料要按順序；②和面要快，不宜時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了面容易出現(xiàn)“走油”的現(xiàn)象，影響質(zhì)量。　　(3)制作成型：把面搟開(kāi)約0.7厘米厚，用圓模子刻成型，面上粘一半杏仁?！　?.椰子圈　　其配方、工藝流程和制作方法基本與杏仁餅相同。不同之處是：　　把面搟開(kāi)約0.7厘米，用大圓模子刻，用小圓模子刻中間，成型之后面上粘椰子絲。用60℃烘烤。　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：大小一致，整齊?！　】谖叮壕d軟，松酥，純正?！　∩珴桑鹤攸S色?！　⌒l(wèi)生：無(wú)油泥、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)糊底?！　∥?、氣古類 產(chǎn)品很多，形狀小，有綿軟和艮酥兩種?！　?.甲子氣古(綿軟性氣古) 產(chǎn)品表實(shí)里虛，膨脹起鼓，口味綿軟香甜。　　原料配方 富強(qiáng)粉500克 黃油200克 水625克 雞蛋1公斤　　工藝流程 打料→成型→烘烤→再加工成型　　制作方法 (1)打料：制作中先把水和油燒開(kāi)，接著下面攪拌，然后與火隔開(kāi)，不需繼續(xù)加溫，陸續(xù)放雞蛋成漿糊狀即可。　　(2)成型：用錐形布袋裝上圓嘴擠制小長(zhǎng)條。　　(3)烘烤：用爐溫280℃左右。產(chǎn)品呈金黃色，表面有裂紋，烤出后體積膨脹3倍?！　?4)再加工成型：將已成型的產(chǎn)品用刀子在上面切一小口，擠滿打好的蛋白，表面篩糖粉，便可裝箱。　　質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：大小均勻，表面帶裂紋?！　∩珴桑航埸S色、不生、不糊?！　】谖叮壕d軟香甜。　　組織：內(nèi)部空膛?！　⌒l(wèi)生：無(wú)油泥，內(nèi)部無(wú)充質(zhì)?！　?.砂糖氣古(艮酥性氣古) 口味酥脆，形狀有底帽之分，垅高，但中間沒(méi)有空隙，形狀有腰形、圓形、長(zhǎng)條形等。　　原料配方 雞蛋500克 富強(qiáng)粉500克 砂糖500克 檸檬香精少量　　工藝流程 打料→成型→烘烤　　制作方法 (1)打料：先把雞蛋和砂糖溫?zé)釘嚢柽_(dá)到40℃左右，而后下面攪拌。　　(2)成型：用錐形布袋裝上嘴子擠各種形狀，然后表面撒滿砂糖?！　?3)烘烤：擠完后在常溫下定皮，再入烤爐。用微火烤，爐溫100℃左右?！　≠|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) 規(guī)格：大小均勻，垅高，底帽分明?！　∩珴桑罕砻嫒榘咨撞砍式瘘S色。　　口味：酥脆香甜。

3. 歐式水果蛋糕和水果蛋糕的區(qū)別

1、職業(yè)范圍不同 西點(diǎn)師是一個(gè)很廣泛的職業(yè)概念，按照工作種類的不同，又分為面包師、裱花師、蛋糕師、甜品師、烘焙師、糖藝師、巧克力師傅。西點(diǎn)甜品師只是西點(diǎn)師的一個(gè)工種分支。 

2、具備技能不同 西點(diǎn)師，是指擁有專業(yè)西點(diǎn)烘焙技術(shù)的技能人才，需要具備英式、法式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。 西點(diǎn)甜品師只需要具備做甜味點(diǎn)心和甜水等西點(diǎn)的技能，沒(méi)有其他技能要求。 

3、工作內(nèi)容不同 西點(diǎn)師制作的西點(diǎn)很多，包括制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、芝士類甜品、派塔、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、泡芙、蛋撻、餅干、酥點(diǎn)、比薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點(diǎn)精品。 西點(diǎn)甜品師只負(fù)責(zé)西點(diǎn)里面甜味點(diǎn)心、甜湯等的制作，按照工作分類而言，大致分為港式甜品師、法式甜品師、意式甜品師、英式甜品師、廣式甜品師等。 

4. 歐式蛋糕和水果蛋糕哪個(gè)好吃

歐式蛋糕源于歐洲國(guó)家.流傳當(dāng)?shù)厝藗兒芟矚g吃甜品,如面包,小西點(diǎn),蛋糕等.所以幾乎每個(gè)家庭都能在家制作各式甜品.可見(jiàn)那里的甜點(diǎn)技藝已是非常之普及.因?yàn)樗麄儧](méi)有接受過(guò)正式的技能培訓(xùn),所以制品造型多以大眾手法為主的設(shè)計(jì)元素創(chuàng)作, 制作工藝以手拉坯,刮,抹,壓等形式在坯子上作造型.在國(guó)外甜品制作中很少用到色素.主要采用一些新鮮水果,巧克力裝飾組件,果醬為主要裝飾材料.以此借助裝飾材料的本生色彩來(lái)配色.此類蛋糕深受一些不喜歡色素的顧客一致好評(píng).歐式蛋糕制作起來(lái)非常簡(jiǎn)單,方更,快捷.一直深受初學(xué)者和業(yè)余愛(ài)好者的喜愛(ài)。

　　法式蛋糕：法國(guó)的蛋糕，口味香甜，可口美味.歐式蛋糕大概還可以有德國(guó)、意大利等特色的。歐式蛋糕的說(shuō)法也是為了區(qū)別于現(xiàn)在流行的一些日式蛋糕。你沒(méi)有具體說(shuō)明某種蛋糕的名稱，是很難說(shuō)其做法，畢竟這只是一個(gè)統(tǒng)稱，其口味和配料都是有很多變化的。

5. 歐式水果蛋糕圖片 創(chuàng)意

1，無(wú)裱花生日蛋糕主要就是指歐式水果蛋糕，其實(shí)裱花蛋糕最早是在日本流行起來(lái)的，后來(lái)傳到韓國(guó)最后才傳到大陸，真正的歐式蛋糕或者說(shuō)歐式，美式蛋糕是沒(méi)有裱花的，對(duì)于裱花蛋糕我自己也不是非常喜歡，由于從事了西點(diǎn)這個(gè)行業(yè)對(duì)于裱花這項(xiàng)技能我還是持肯定態(tài)度的，也就是說(shuō)你可以不做裱花蛋糕但是要會(huì)裱花這個(gè)技能。那么無(wú)裱花蛋糕怎么做呢？下面我就來(lái)介紹一下無(wú)裱花蛋糕的做法吧，喜歡就關(guān)注我吧。

2，制作生日蛋糕一般都先要準(zhǔn)備蛋糕底，也就是我們常說(shuō)的蛋糕坯，這種蛋糕坯大多是采用海綿蛋糕的做法，我就先介紹一下海綿蛋糕的配方吧，雞蛋300克，低筋面粉150克，糖100克，色拉油12.5克，玉米淀粉20克，蛋糕油10克，水12.5克。制作方法：先將雞蛋，糖放，水，色拉油放在一起慢速攪拌至糖融化，然后把低筋面粉和玉米粉混合過(guò)篩備用，當(dāng)雞蛋液中的糖完全融化以后我們?cè)诘耙褐屑尤氲案庥?，先慢后快的攪拌速度把蛋液完全打發(fā)，打至原體積的1.5-2倍即可，最后我們分三次把過(guò)篩的面粉加入到打發(fā)的蛋液中，采用翻拌的手法，從下往上翻著拌勻，不是劃圈式的攪拌，將攪拌完的面糊倒入蛋糕模具中烘烤即可，烤箱預(yù)熱，上火170，下火180烤30分鐘左右。

3，我們把烤好的蛋糕坯取出放涼以后就可以制作無(wú)裱花生日蛋糕了，抹上奶油擺上水果就可以了，其實(shí)大家在家里做生日蛋糕抹奶油的時(shí)候抹不勻，這都沒(méi)關(guān)系對(duì)于新手來(lái)說(shuō)很正常，我們可以采取遮丑的辦法，你只要把蛋糕的周圍抹上奶油就可以了，然后我們?cè)谘b飾上下功夫，比如蛋糕的周圍我們可以粘上餅干，威化餅之類的，也可以用鮮花來(lái)裝飾比如洗凈的玫瑰花瓣都是可以的，至于蛋糕的上面我們擺上各種水果，和巧克力裝飾就可以了。只要把我們抹不勻的地方遮住就可以了。

4，最后說(shuō)一下我對(duì)裱花蛋糕的看法吧，我真的不建議大家購(gòu)買食用。因?yàn)樯线吽袔ь伾哪逃鸵词羌兩?，要么是色香油（帶香味的色素）。?jiǎn)單跟大家說(shuō)一下，黃色有香蕉色香油，檸檬色香油，綠色有哈密瓜色香油，紅色是玫瑰色香油，紫色是香芋色香油，這些色香油都是化學(xué)產(chǎn)品和食物沒(méi)有任何關(guān)系。所以大家以后購(gòu)買蛋糕盡量選水果蛋糕。

6. 水果歐式蛋糕大全圖片欣賞

達(dá)利園歐式蛋糕做法如下

1. 取三個(gè)雞蛋，蛋清蛋黃分離分碗裝。特別注意的是全程使用的碗筷必須保持干燥，不能有水

2. 此時(shí)才知道電動(dòng)打蛋器的重要性了大家注意，這個(gè)步驟要持續(xù)十五分鐘，先用打蛋器向一個(gè)方向打蛋清，有一點(diǎn)泡沫的時(shí)候加一勺糖，然后繼續(xù)打

3. 打到泡沫多的時(shí)候再加一勺糖，為了突出甜味，我們加了一點(diǎn)點(diǎn)鹽。打蛋清一直持續(xù)到奶油狀，看起來(lái)硬硬的像奶油就好

4. 這時(shí)候就可以先去把電飯鍋插上電預(yù)熱了。此時(shí)我們往蛋黃里面加3勺面粉，然后攪拌?？赡軙?huì)成絮狀，所以此時(shí)我們就要把剛才打好的蛋清倒入攪拌的蛋黃中了。大家也可以根據(jù)自己的口味加入牛奶，最好找一個(gè)大一點(diǎn)的容器放蛋黃，我還中途轉(zhuǎn)了一次碗。因?yàn)檠b蛋黃的碗有些小，攪不開(kāi)的

5. 攪拌均勻后我們拿出預(yù)熱好的電飯鍋內(nèi)膽，內(nèi)抹一些食用油，注意抹勻，防止粘鍋，最好把內(nèi)壁上多涂一些，因?yàn)榈案鈺?huì)膨脹，出來(lái)的時(shí)候不好取。然后大家還可以根據(jù)自己喜好放一些提子干等東西，然后就可以蓋上蓋子調(diào)到煮飯檔開(kāi)始了

6. 蒸的過(guò)程大約持續(xù)二十分鐘左右。煮飯檔大約二分鐘后會(huì)跳到保溫檔，我們用干凈的濕毛巾蓋住出氣孔，過(guò)五分鐘再調(diào)到煮飯檔，等自己跳到保溫檔的時(shí)候靜置十分鐘。時(shí)間到后關(guān)掉電源即可出鍋

7. 歐式水果蛋糕圖片大全 造型

脆皮蛋糕【當(dāng)然是自己做的好吃啊】由于時(shí)間關(guān)系 先推薦10款吧

雞蛋18個(gè)，糖1.8斤。低粉0.8斤，高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉　　制作:先將蛋，糖打發(fā)，最后加粉。入模7成滿　　上火190。下火200　　水果歐式蛋糕:　　A(薄力粉45克、發(fā)酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個(gè)、葡萄干30克、　　朗姆酒1/2大匙。　　制作方法：　　①A的原料摻合到一起放到小篩子里。　　②葡萄干粗粗弄碎、灑上朗姆酒。　?、埸S油放到鐵碗里，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖后充分混合。　?、茈u蛋攪散，一點(diǎn)點(diǎn)加到③中，再把　　①②按順序放進(jìn)去，大致攪拌一下。　?、輰㈠a紙裁成20厘米ⅹ20厘米，將④的1/6放到錫紙中央包起來(lái)根據(jù)要領(lǐng)作成6個(gè)。　　⑥放到蒸具中，由中火改強(qiáng)火蒸約20～25分鐘即可。　　蜂蜜蛋糕的做法：　　材料：（可做10-12個(gè)）　　A、3個(gè)全蛋　　B、80克糖　　C、香草精1/4小匙（沒(méi)有也可不放）　　D、100克低筋面粉　　E、2大匙油，3大匙蜂蜜（根據(jù)面糊的濃稠可調(diào)整）　　以上大匙是15ml的，小匙是5ml　　做法：　　1、先將A+B混和加熱到40度左右，電動(dòng)打蛋器打發(fā)（就是標(biāo)準(zhǔn)打發(fā)狀態(tài)，蛋沫濃稠松發(fā)，手指勾起約兩秒滴一滴）；　　2、再加入C繼續(xù)打至拌勻（不用很長(zhǎng)時(shí)間）　　3、分次加入油和蜂蜜（一定要一匙加入后拌勻再加下一匙，可以直接用電動(dòng)打蛋器低速攪拌）（此步驟和傳統(tǒng)的海綿蛋糕方子比，我改動(dòng)了，先放了油、蜂蜜，然后才篩入的面粉，我個(gè)人覺(jué)得這樣更容易讓濕性物質(zhì)均勻。另外因?yàn)榍懊娴耙阂呀?jīng)是打發(fā)的，所以不要打時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，均勻即可）　　4、篩入低筋面粉拌勻，沒(méi)有橡皮刀就用手拌，抄底像翻書一樣拌，一定要輕輕的攪拌拌勻，不能過(guò)度攪拌以免出筋；拌好的面糊比較濃稠，消泡不是很多，然后就用勺倒入紙杯3/4滿。　　為更好吃，還可以放入一些泡好的葡萄干。在面糊倒入1/4高時(shí)放入葡萄干，然后再繼續(xù)倒　　蛋糕匯總　　

1、可可海綿蛋糕　　

原料：雞蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脫油100g、脫脂牛奶適量。　　用具：攪拌桶、篩子、小鍋、墊紙、蛋糕圈、烤盤、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。　?。?）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成稠厚乳沫狀。　?。?）將低筋粉和可可粉用篩子篩過(guò)，輕輕地倒入攪拌桶中，并加入溶化且冷卻的白脫油和脫脂牛奶，攪和均勻成蛋糕司。　?。?）將蛋糕司裝入墊好墊紙，放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。　?。?）約烤30分鐘，待蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。　　

2、香草海綿蛋糕　　

原料：雞蛋630g、白糖310g、香蘭素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脫脂淡奶適量。　　用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火165℃）備用。　　（2）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和香蘭素或香草粉，放在攪拌機(jī)上攪打至稠厚并泛白。　　（3）輕輕地向攪拌桶內(nèi)拌入篩過(guò)的面粉，稍加拌勻后，加入生菜油及脫脂淡奶，繼續(xù)拌至勻透成蛋糕司。　?。?）將蛋糕司裝入鋪好墊紙放在烤盤里的蛋糕圈內(nèi)，并用手順勢(shì)抹平，入烤箱烘烤。　?。?）約烤30分鐘，蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。　　

3、香橙海綿蛋糕　　

原料：雞蛋500g、白糖300g、細(xì)鹽5g、低筋粉200g、發(fā)酵粉5g、脫脂牛奶適量、香橙汁50g、生菜油75g。　　用具：攪拌桶、攪拌盆、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。　　（2）將雞蛋分成蛋黃、蛋白備用。　　（3）在攪拌桶內(nèi)倒入蛋黃、細(xì)鹽及一半白糖，上攪拌機(jī)攪打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和發(fā)酵粉、脫脂牛奶和香澄濃汁以及生菜油，全部拌勻透。　?。?）將蛋白和另一半白糖放入另一攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打成軟性泡沫狀，拌入蛋黃混合物，拌和均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平，進(jìn)烤箱烘烤。　?。?）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。　　

4、杏仁海綿蛋糕　　

原料：雞蛋500g、白糖250g、脫脂淡奶適量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脫油50g。　　用具：攪拌桶、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火180℃、下火170℃），在烤盤上鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。　?。?）將雞蛋打入攪拌桶內(nèi)，加入白糖上，攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀時(shí)，加入適量脫脂淡奶，轉(zhuǎn)用中速或低速攪打一會(huì)兒。　　（3）仔細(xì)地將篩過(guò)的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌勻后，再加入溶化的白脫油，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。　?。?）約烤30分鐘，至蛋糕完全熟透時(shí)取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。　　

5、蜂蜜海綿蛋糕　　

原料：蛋糕乳化油20g、溫水少許、雞蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、發(fā)酵粉5g、花生醬100g、溶化白脫油45g、脫脂淡奶適量。　　用具：攪拌盆、蛋扦、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）將蛋糕乳化油和溫水一起放在攪拌盆內(nèi)，用蛋扦攪打均勻備用。　?。?）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。　?。?）將乳化油倒入攪拌桶內(nèi)，打入雞蛋并加入白糖，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松。　?。?）將篩過(guò)的面粉和發(fā)酵粉慢慢地倒入攪拌桶，稍加拌勻后，再加入花生醬和溶化的白脫油以及脫脂淡奶，拌和勻透。　?。?）將拌勻的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烤，約40分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷卻后即可使用。　　注：蛋糕乳化油又稱“SP”，能使蛋糕加快乳化，體積蓬松，特別適用于大生產(chǎn)，但生產(chǎn)出來(lái)的蛋糕收縮比稍有增加?；ㄉu可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。　　

6、咖啡海綿蛋糕　　

原料：雞蛋8只、雞蛋黃3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脫油180g、脫脂淡奶適量。　　用具：攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至180℃（或上火185℃、下火165℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。　?。?）將雞蛋和雞蛋黃一起放入攪拌桶內(nèi)，加入白糖和速溶咖啡，上攪拌機(jī)攪打至成稠厚的乳沫狀。　?。?）將低筋粉過(guò)篩后，細(xì)心地倒入攪拌桶，并攪拌均勻，然后再加入溶化的白脫油和脫脂淡奶，全部混合拌勻。　?。?）將混合好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，并順勢(shì)用手抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。　　（5）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，至冷卻后即可使用。　　

7、草莓海綿蛋糕　　

原料：雞蛋500g、白糖275g、細(xì)鹽4g、草莓果醬100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、生菜油50g、脫脂牛奶適量。　　用具：攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火165℃、下火155℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放好蛋糕圈備用。　　（2）將雞蛋和白糖及細(xì)鹽一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至完全膨松，加入草莓果醬，用中速稍加攪打。　?。?）將低筋粉和玉米淀粉一起過(guò)篩，然后慢慢地加到攪拌桶內(nèi)，并攪拌均勻，再加入生菜油和脫脂牛奶，混合拌勻。　?。?）將攪拌好的物料裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤，約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。　

　8、櫻桃海綿蛋糕　　

原料：糖漬櫻桃120g、雞蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脫脂牛奶適量。　　用具：粉碎機(jī)或斬刀、攪拌桶、篩子、量杯、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）預(yù)熱烤箱至175℃（或上火170℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。　?。?）將糖漬櫻桃用粉碎機(jī)或用斬刀剁成碎末備用。　?。?）將雞蛋和白糖一起放在攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成厚乳沫狀。　?。?）將面粉過(guò)篩后，細(xì)心地拌入攪拌桶，并依次加入備用糖漬櫻桃碎末、生菜油及脫脂牛奶，全部混合以后，將其裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。　?。?）約烤35分鐘，至完全熟透取出，趁熱覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。　　

9、香蕉海綿蛋糕　　

原料：雞蛋500g、白糖300g、香蕉果醬100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉100g、脫脂牛奶適量。　　用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　　（1）預(yù)熱烤箱至170℃（或上火175℃、下火160℃），在烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。　?。?）將雞蛋的蛋白、蛋黃分離，分裝在兩只攪拌盆內(nèi)備用。　?。?）將蛋黃和一半的白糖放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白并成濃厚乳沫狀，依次加入香蕉果醬、生菜油、篩過(guò)的面粉和玉米淀粉以及脫脂牛奶，并不停的攪打，勻透?jìng)溆谩?　　（4）將蛋白和另一半白糖放入攪拌桶內(nèi)，攪打成硬性泡沫狀，混入蛋黃混合物，并攪打均勻，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，順勢(shì)抹平表面，進(jìn)烤箱烘烤。　　（5）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。　　

10、芒果海綿蛋糕　　

原料：雞蛋600g、芒果果醬60g、溶化的白脫油60g、低筋粉150g、脫脂牛奶適量、白糖150g。　　用具：攪拌盆、攪拌桶、量杯、篩子、墊紙、蛋糕圈、蛋糕板。　　制法：　?。?）將烤箱預(yù)熱至170℃（或上火170℃、下火160℃），烤盤內(nèi)鋪上墊紙，再放上蛋糕圈備用。　?。?）將雞蛋的蛋黃、蛋白分開(kāi)，盛放在兩只攪拌盆內(nèi)備用。　?。?）將蛋黃放入攪拌桶內(nèi)，上攪拌機(jī)攪打至泛白，加入芒果果醬和溶化的白脫油，繼續(xù)攪打勻透，再放入低筋粉打勻，最后加入適量脫脂牛奶拌勻。　?。?）將蛋白和白糖放在另一攪拌桶內(nèi)，攪打至軟性泡沫狀時(shí)，拌入蛋黃混合物，拌和勻透，裝入備用的蛋糕圈內(nèi)，進(jìn)烤箱烘烤。　?。?）約烤40分鐘，至蛋糕完全熟透取出，覆在蛋糕板上，待冷透后即可使用。

8. 水果歐式蛋糕大全圖片高清

以下六款甜點(diǎn)都非常適合做下午茶

1 拿破侖酥

拿破侖酥法文為Mille feuille，即有一百萬(wàn)層酥皮的意思，所以又被稱為千層酥，由三層咖啡色的千層酥皮，夾兩層吉士醬制成，口感豐富，每當(dāng)叉子舀下去，酥餅便應(yīng)聲裂開(kāi)，發(fā)出清脆的聲音，每吃一口，都像敲響一個(gè)音符，帶來(lái)最愉悅的心情。

或許你想問(wèn)？那這跟拿破侖有什么關(guān)系呢？

法國(guó)人將拿破侖視作英雄，但凡最杰出的東西，都要冠上拿破侖之名。

由此可見(jiàn)，大家對(duì)拿破侖的評(píng)價(jià)有多高。

2 布列塔尼

布列塔尼是來(lái)自于19世紀(jì)的宮廷美食，它的名字和城市同名。

主要原料為黃油和雞蛋，通過(guò)獨(dú)特工藝烤制而成，口感密實(shí)，沒(méi)有做任何的發(fā)泡處理，但是蛋糕在爐中卻膨脹的很好?？诟蟹矫娌⒉凰破胀ǖ案?，倒是很像布丁。

一般情況下當(dāng)?shù)厝讼矚g用紅酒調(diào)味，最后加入李子或葡萄干，非常有地方特色。

3 法式烤布蕾

作為法國(guó)傳統(tǒng)的點(diǎn)心——法式烤布蕾。

外殼香脆，似焦糖色，內(nèi)陷跟奶油布丁似的。

或許你第一感覺(jué)會(huì)認(rèn)為，這不就是常吃的焦糖布丁嗎？

雖然像，但還是有區(qū)別。法式烤布蕾的上面有一層奶油，吃起來(lái)口感非常豐富，少了布丁的單一。

4 馬卡龍

馬卡龍可以說(shuō)是非常典型的法國(guó)甜品了。

它以繽紛的色彩、清新的口感和精致的造型，博得人們的喜愛(ài)

外殼酥脆，內(nèi)部濕潤(rùn)、柔軟而略帶黏性，馬卡龍直徑大約為3.5-4厘米之間。

5 蒙布朗

蒙布朗比起馬卡龍來(lái)，名氣小了許多。但對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，蒙布朗一定是法國(guó)另一件必吃的經(jīng)典甜點(diǎn)了。

蒙布朗是用栗子泥制作的，口感細(xì)膩，香甜。

6 慕斯蛋糕

慕斯蛋糕可以說(shuō)是超級(jí)經(jīng)典了，它是由27℃ délicieux品牌創(chuàng)始人索多克索的首創(chuàng)。

抹茶慕斯入口即化，清香宜人，在炎熱的夏季，品嘗清新的抹茶慕斯，讓煩躁的心慢慢沉靜下來(lái)，享受放慢的生活。