1. 水果家常菜

海南特色家常菜有齋菜煲、加積鴨、文昌雞。

以下是這三道菜的詳細(xì)介紹。

1、齋菜煲

齋菜煲是海南民間傳統(tǒng)菜。齋菜，原為道家、佛家烹任的以三菇六耳、瓜果蔬茹及豆制品為主的素食菜肴。

海南齋菜主要出自瓊北的?？诤铜偵降貐^(qū)民間。除宗教活動(dòng)需要外，傳統(tǒng)的習(xí)俗為每逢農(nóng)歷大年初一，家家戶戶必吃“齋”。其次為元月初九，也普遍拜神吃齋。

2、加積鴨

加積鴨來(lái)自海南省瓊海市，是海南四大名菜之一，其特點(diǎn)是，鴨肉肥厚，皮白滑脆，皮肉之間夾一薄層脂肪，味道甘美，吃起來(lái)很爽口。

3、文昌雞

文昌雞皮薄骨酥，肉質(zhì)香甜嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有色、香、味、型、營(yíng)養(yǎng)俱佳，百吃不厭等特色，榮居海南“四大名菜”之首。

2. 水果家常菜譜

水果胡蘿卜做法有

1.直接吃：水果胡蘿卜是處理好的，所以渣少，而且味道清甜，所以直接吃是最直接最方面的方法，而且這樣可以完美的保存食物的營(yíng)養(yǎng)。

2.制作水果沙拉：如果覺(jué)得單吃水果蘿卜比較單調(diào)，可以將其和其它水果蔬菜等做成沙拉。比如把水果胡蘿卜，和切成段的香蕉、菠蘿和鳳梨一起放入碗中，加適量酸奶或沙拉醬做成水果沙拉吃，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)更豐富。

3.榨汁喝：若消化能力較差，那么生吃水果胡蘿卜可能會(huì)導(dǎo)致消化不良。這是則可以將其與芒果、梨子、鳳梨等一起榨汁飲用，以減少消化壓力。

4.加入動(dòng)物油炒熟吃：水果胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素，如果希望身體能吸收更多的胡蘿卜素，那么建議用動(dòng)物油煎一下再吃。不過(guò)這樣水果胡蘿卜的熱量會(huì)增加一些。

3. 水果做菜大全

1、云南高山自然熟番茄

夏天到了，切上幾片云南高山番茄，撒上白砂糖拌一拌，冰冰涼涼的糖拌番茄，解暑氣又營(yíng)養(yǎng)，家里不愛(ài)吃蔬菜的小孩都搶著吃。

云南高原上生產(chǎn)的番茄，沐浴在充足的陽(yáng)光下，自然成熟不催熟。高海拔和晝夜溫差，更利于番茄糖分的沉淀。

用如此濃厚自然味的番茄炒雞蛋，不用加一滴番茄醬，保證每一塊雞蛋都被紅紅的湯汁包裹住，鮮甜味美。舀上幾勺湯汁，干掉兩碗米飯不在話下。這才是小時(shí)候家中，媽媽做的番茄炒雞蛋的味道。

2、陜西普羅旺斯番茄

這款普羅旺斯番茄以沙瓤而聞名。當(dāng)水果生吃或是炒菜都可以。

色澤上，普羅旺斯番茄，通體通紅，沒(méi)有一絲綠色。這是在藤蔓上長(zhǎng)足、自然熟的表現(xiàn)。

個(gè)大飽滿的番茄，輕輕撕下表皮，就能看到細(xì)密的沙瓤，沙而不面，細(xì)密程度比西瓜的沙瓤還細(xì)，每顆沙瓤里都充滿汁水。忍不住咬上一口，汁水一不小心就流得滿手都是，嘴里那兒時(shí)番茄的酸甜味，讓愛(ài)吃番茄的人欣喜不已！

3、遼寧鐵皮草莓番茄

這款被航天員帶火的草莓番茄，別看外表帶有綠色，個(gè)頭也不大，看著好似酸澀，實(shí)則甜度卻很高，相比一般番茄甜度高出1/3。

口感上，鐵皮草莓番茄更加脆爽，皮薄肉緊，酸甜比剛剛好，更討喜歡清脆口感的北方人喜愛(ài)。草莓番茄的香氣也特別濃郁，是特別有兒時(shí)番茄味的一款番茄，還原番茄本來(lái)的味道。

草莓番茄很適合生吃，南方人喜歡甜口的，可以放久了再吃。切開(kāi)果肉，它中間實(shí)心部分比較大，果實(shí)飽滿無(wú)空心。適合果蔬兩用，酸酸甜甜，人見(jiàn)人愛(ài)。

4、新疆沙瓤番茄

都說(shuō)“新疆甜，甜入心扉”，蘋果、葡萄、哈密瓜、香梨、大棗……新疆甜滋滋的水果數(shù)不勝數(shù)。新疆瓜果甲天下，和它的日照長(zhǎng)度息息相關(guān)。日照充足，露天種植的番茄，每天都能享受14小時(shí)的陽(yáng)光沐浴。

怪不得，新疆人做菜都喜歡用上這萬(wàn)能的番茄，做出來(lái)的菜不僅自帶酸甜口感，鮮香開(kāi)胃，濃厚可口的汁水，拌飯吃也是一絕。

用番茄燉牛腩、燉大盤雞，滿屋飄香、湯汁濃郁，最后倒入一盤面片，就著湯汁吸吮，一天的勞累都在鮮美湯汁中化解了。

5、黑龍江桃太郎粉番茄

有人說(shuō)，在桃太郎粉番茄面前，水果都自嘆不如。與普通番茄相比，桃太郎番茄屬于推薦生食的番茄，口感軟軟糯糯，筋少肉實(shí)，吃起來(lái)有點(diǎn)像綿軟的芝士蛋糕。酸甜比適中，味道可口，因熱量低，營(yíng)養(yǎng)高，成為減肥愛(ài)美人士的首選。

口感酸甜的桃太郎粉番茄，每口咬下都有解渴的滿足感。細(xì)細(xì)咀嚼品味，飽滿

4. 用水果做的菜品的做法

食材用料

蘋果80克

苦瓜20克

土豆30克

藕20克

步驟：

1

將蘋果削皮后洗凈，切成兩半，將中間果肉去掉，蘋果肉氧化快，最好放入水中浸泡。

2

將泡蘿卜、蒜切碎，將苦瓜、土豆、藕、青筍、苦竹筍、胡蘿卜洗凈后，根據(jù)家人食量選擇需要用掉的食材份量，分別切碎，切得越細(xì)越好。

3

在熱鍋中倒入極少量的油，可以將鍋底抹均勻就好，然后依次放入泡蘿卜、蒜、香葉煎炒3分鐘。

4

放入土豆和藕末再煎炒5分鐘后盛入碗中，記得要將香葉撈出。

5

放入青筍和胡蘿卜末煎炒5分鐘后盛入碗中。

6

在熱鍋中滴3滴油，放入苦瓜和苦竹筍末煎炒8分鐘后盛入碗中。

7

重新拿一個(gè)碗，將雞蛋的蛋清分離出來(lái)，然后向碗中擠入檸檬汁，放入適量鹽后攪拌均勻。

8

將蛋清和檸檬汁的混合液倒入盛有菜品的碗中，然后攪拌5分鐘左右，讓混合液與菜品充分融合。

9

將蘋果瓣從水中撈出盛入盤中，然后將前面做出的混合物填充到蘋果瓣的中空部分，然后放到蒸鍋中蒸10分鐘左右。

10

起鍋前在菜品上撒上香菜，一道含有酸甜苦香味的水果什錦就做成了。

5. 水果菜肴菜譜大全

還有幾天就要過(guò)年了，想必大家都在為準(zhǔn)備什么年夜飯而發(fā)愁吧，相信很多朋友都開(kāi)始網(wǎng)上找菜單了，哈哈哈，一年一度春節(jié)是家人團(tuán)聚的日子，因此，我們不止要吃好的，更要吃有特色有寓意的，湖南的朋友看過(guò)來(lái)，幫大家整理了2021年年夜飯必上的湘菜盛宴，供朋友們參考，喜歡就把做法收藏起來(lái)吧！

一、剁椒魚頭

食材:魚頭、剁辣椒、生姜、蔥、味精、白糖、食鹽、紅油

做法:

1、首先處理食材，魚頭洗干凈后對(duì)半切開(kāi)，把紅辣椒剁碎，也可以直接買切好的辣椒，生姜切末，蔥花切末，蒜切末

2、把魚頭擺在碗中，然后抹上一層食油，放些許料酒去腥，再把姜末，蒜末以及剁辣椒均勻的鋪在魚頭上。

3、起鍋燒水，水燒開(kāi)以后，把魚頭放進(jìn)去蒸熟，時(shí)間控制在十分鐘左右。

4、把蒸好的魚頭取出來(lái)，再次起鍋燒油，油熱以后澆在魚頭上爆香即可。

二、麻辣小龍蝦

食材:龍蝦、生姜、食鹽、雞精、料酒、醋、生抽、老抽、豆瓣醬、雞精、黑胡椒、辣椒、香蔥、八角、桂皮、白果、花椒、辣椒油

做法:

1、買回來(lái)的龍蝦處理一下，剪去長(zhǎng)長(zhǎng)的蝦須以及腳部，再抽掉蝦線清洗干凈。

2、起鍋燒水，把蝦倒進(jìn)去焯水，5分鐘以后撈出來(lái)過(guò)涼水。

3、去腥利器生姜切片香蔥切段備用，同時(shí)準(zhǔn)備好以上的香料食材。

4、起鍋燒油，油熱以后先放入辣椒，花椒、生姜、豆瓣醬炒香，再把香料倒進(jìn)來(lái)翻炒。

5、片刻以后，加入龍蝦開(kāi)始翻炒，然后加入清水開(kāi)始煮。

6、龍蝦水燒到一半的時(shí)候，放食鹽，雞精，老抽，生抽，胡椒粉這些調(diào)味，最后大火收汁就可以出鍋了。

三、梅菜扣肉

食材:五花肉、梅干菜、米酒、醬油、生姜、大蔥、小蔥、辣椒粉、食鹽

做法:

1、買回來(lái)的豬肉先給煮過(guò)，放大蔥生姜米酒把豬肉煮30分鐘左右。

2、豬肉煮熟以后撈起來(lái)，用紙巾或者廚房吸水紙吸干水分。

3、在炸之前給扣肉上個(gè)色，用刷子蘸取生抽、老抽均勻涂抹在豬肉上，然后再刷一層蜂蜜，味道會(huì)更好吃。

4、起鍋燒油，油溫六成熱下入豬肉開(kāi)始炸，炸至片刻以后翻面繼續(xù)炸，兩面金黃就撈出來(lái)放涼。

5、把豬肉切成大小均勻的片狀，然后整齊的放到碗里。

6、起鍋燒油，把梅干菜炒干水分，加入些許生抽，蠔油，食鹽調(diào)味，然后放到扣肉上，用勺子給壓一壓。

7、準(zhǔn)備一個(gè)高壓鍋，把梅菜扣肉放進(jìn)去，上汽后繼續(xù)蒸20分鐘就可以出鍋了。

8、把梅菜扣肉取出來(lái)，用一個(gè)更大的碗倒扣裝出，喜歡濃稠湯汁的可以給調(diào)個(gè)水淀粉，再澆在扣肉上，美味就制作完成了。

四、臘味合蒸

食材:臘肉、辣雞、臘魚、姜絲、剁辣椒、豆豉、蔥花、

做法：

1、把三種臘味都清洗干凈后，切成自己想要的片狀，然后下鍋煮沸撈出。

2、把這三味食材均勻的碼在盤中，放生姜、剁辣椒以及豆豉增加風(fēng)味，上鍋蒸半個(gè)小時(shí)。

3、而后把臘味合蒸取出來(lái)，撒上蔥花或者香菜裝飾一下就可以食用啦！

五、全家福

食材:豬骨頭、雞骨架、料酒、生姜、蔥、肉丸、鵪鶉蛋、火腿片、蛋餃、金針菇、紅棗、枸杞

做法:

1、起鍋燒水，放入豬骨頭與雞骨架下鍋焯水，放入生姜片與料酒去腥。

2、焯水之后取出來(lái)沖洗干凈，然后再次用溫水下鍋燉煮兩個(gè)小時(shí)。

3、燉兩小時(shí)后，把豬骨與雞骨撈出來(lái)不要，湯里加入肉丸、蛋餃、鵪鶉蛋等以上食材。

4、當(dāng)食材煮好以后加鹽與胡椒粉調(diào)味即可食用。

六、紅燒魚

食材:鳊魚、料酒、生姜、豆瓣醬、蔥姜蒜、小米辣、醬油、雞精，蔥花

做法:

1、買回來(lái)的鳊魚清洗過(guò)后，給魚身兩側(cè)打上花刀，用鹽與料酒腌制15分鐘。

2、起鍋燒油，油可以多放一些，先下入姜片，再把魚放下去煎，定型后翻面繼續(xù)煎，兩面金黃后撈出控油。

3、鍋里留一些底油，放入蔥姜蒜，片刻后再把豆瓣醬加進(jìn)來(lái)爆香，重辣的還可以放小米辣，炒出香味以后加清水煮開(kāi)。

4、水開(kāi)以后，把煎好的魚放進(jìn)來(lái)，加醬油，雞精，食鹽調(diào)味，等湯汁差不多收干的時(shí)候，就可以出鍋食用了。

七、紅燒豬蹄

食材:豬蹄、干辣椒、蔥、生姜、生抽、老抽、蠔油、食鹽、冰糖

做法:

1、豬蹄雜毛燒干凈以后，冷水下鍋焯水兩分鐘，然后再撈出來(lái)清洗干凈。

2、起鍋燒油，放入蔥姜，干辣椒爆香，然后倒入豬蹄炒至香味出來(lái)，加適量生抽調(diào)味繼續(xù)翻炒，生抽翻炒上色后加入適量的水開(kāi)始燉。

3、加水以后，再把冰糖與燉肉料放進(jìn)鍋里一起燉，最好使用壓力鍋，這樣比較快。

4、等湯汁濃稠的時(shí)候倒入些許老抽上色，再撒上幾顆冰糖化開(kāi)，就可以大火收汁了，盛出來(lái)即可食用。

八、蟹黃粉絲煲

食材:粉絲、蟹粉、蝦仁、肉末、大蒜、蠔油、食鹽

做法:

1、粉絲提前兩小時(shí)溫水泡開(kāi)。

2、把大蒜切成蒜末。

3、起鍋燒油，放入蒜末，肉末蝦仁與蟹粉炒至均勻，片刻后把粉絲倒進(jìn)來(lái)，為防止粘鍋用小火炒。

4、粉絲炒入味了之后，加入蠔油與些許食鹽調(diào)味，最后撒上蔥花，完美出鍋！

九、涼拌折耳根

食材:折耳根、食鹽、辣椒油、小米辣、陳醋

做法:

1、折耳根腥味比較重，因此需要用鹽抓一下，靜置1個(gè)小時(shí)。

2、把折耳根清洗一下，裝盤備用。

3、調(diào)一個(gè)靈魂料汁，加入兩大勺香醋，適量小米辣以及辣椒油，攪拌一下淋入折耳根當(dāng)中就可以享用了。

十、涼拌皮蛋

食材:皮蛋、小米辣、香油、生抽、香醋、大蒜、白糖

做法:

1、將皮蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ逑锤蓛?，為使皮蛋完整不破裂，用一根?xì)線切開(kāi)皮蛋為四瓣，然后整齊的擺放在碗里。

2、把小米辣切圈，大蒜切末，裝入一個(gè)碗當(dāng)中，碗里再加入白糖，生抽，香醋調(diào)味，最后放香油攪拌均勻。

3、把調(diào)好的汁水倒在皮蛋上，根據(jù)個(gè)人口味添加蔥花、香菜，爽口開(kāi)胃涼拌菜就可以上桌啦。

以上十道湘味經(jīng)典美食，都給大家整理好了，食材用料與簡(jiǎn)要步驟都打在上面了，喜歡的朋友就保存下來(lái)吧。

6. 水果類菜品的做法

牛油果雞蛋三明治

/ 食材 /

牛油果、吐司、雞蛋、生菜、沙拉醬

/ 步驟 /

1、將白煮蛋去殼用小勺子盡可能弄碎，取一只比較熟的牛油果，挖出果肉加入雞蛋碎，可根據(jù)口味添加蛋黃醬或沙拉醬混合均勻。夾在面包中間即可！

2、要選用比較熟的牛油果，這樣才會(huì)有奶油般綿密的口感噢。

牛油果意面

/ 食材 /

牛油果、意面、羅勒、檸檬、海鹽

黑胡椒、橄欖油、圣女果、玉米粒

/ 步驟 /

1、將牛油果切塊，和檸檬汁、羅勒葉、大蒜一起放進(jìn)攪拌機(jī)打成泥狀，依口味加入海鹽和黑胡椒調(diào)味，并加入適量橄欖油；

2、做好的牛油果泥和煮熟的意面拌勻，加一些小番茄和玉米粒就完成啦。

牛油果反卷壽司

/ 食材 /

米飯、雞蛋2個(gè)、胡蘿卜、黃瓜

蟹柳4根、牛油果、紫菜

壽司醋、芥末

/ 步驟 /

1、雞蛋打散攤成餅，蛋餅、胡蘿卜、黃瓜、牛油果、蟹棒切條；

2、壽司簾上鋪層保鮮膜，鋪拌有壽司醋的米飯，放一張紫菜，在蔬菜條上；

3、用手指頂住卷的中部，將所有材料卷起壓實(shí)，用快刀切等份。

牛油果大蝦

/ 食材 /

牛油果2個(gè)、蝦仁450克、黃瓜1根、沙拉

/ 步驟 /

1、蝦仁焯熟，黃瓜切丁，牛油果洗凈，果肉切丁，牛油果，蝦仁；

2、黃瓜丁加入沙拉醬調(diào)味，另取一只牛油果，去核，把蝦仁沙拉填入。

小吃篇

牛油果炸薯?xiàng)l

/ 食材 /

牛油果、雞蛋、牛奶、面粉

黑胡椒、鹽、沙拉醬or番茄醬

/ 步驟 /

1、牛油果切小條。雞蛋打散后加入牛奶，隨后將牛油果條進(jìn)入蛋奶液混合五分鐘。

2、取一個(gè)大碗，準(zhǔn)備適量小麥粉和胡椒海鹽混合，均勻包裹在浸過(guò)蛋液的牛油果條外。

3、油鍋加熱后小心地將牛油果條放入，炸至金黃后取出瀝干油分即可裝盤。吃的時(shí)候可以配一些色拉醬或蛋黃醬。

牛油果拌白糖

/ 食材 /

牛油果、白砂糖

/ 步驟 /

1、牛油果切半，去掉中間的核，用小勺子把果肉挖出來(lái)切成大塊。加入適量白糖（20g左右），充分拌勻。

2、如果要直接吃就選冷藏過(guò)的牛油果，不急的話做好了可以放冰箱冷藏2小時(shí)再吃。冰涼綿密的口感，真的像在吃冰淇淋一樣！

3、一定要選比較熟的牛油果，這樣拌起來(lái)也方便，口感也好。

牛油果“刺身”

/ 食材 /

牛油果、醬油、芥末、芝麻

/ 步驟 /

1、牛油果切成兩半去核，用刀橫向劃開(kāi)切成小片；

2、裝盤后淋一些醬油，撒上芝麻裝點(diǎn)，吃的時(shí)候配合一些芥末口感更好。牛油果瞬間變身三文魚的口感！

烤雞肉牛油果沙拉

/ 食材 /

雞胸肉、牛油果、紫甘藍(lán)、圣女果

玉米、生菜、檸檬、食鹽

橄欖油2勺、紅酒、胡椒粉

蜂蜜、迷迭香

/ 步驟 /

1、 檸檬皮擦絲，雞胸肉放鹽，紅酒，胡椒粉，檸檬皮，檸檬汁腌制，倒橄欖油，放烤盤中，灑檸檬皮，迷迭香，180度烤15分鐘；

2、牛油果切片，沙拉菜洗凈放入大碗中，半顆檸檬擠出汁，混合一大勺橄欖油，一勺蜂蜜，調(diào)勻；

3、烤好的雞胸肉切成小塊，放入沙拉碗，倒入沙拉汁拌勻。

墨西哥牛油果醬玉米片

/ 食材 /

牛油果1個(gè)、洋蔥、油炸玉米片

食鹽、蒜、橄欖油、檸檬汁、黑胡椒

/ 步驟 /

1、牛油果切片搗碎，洋蔥、蒜切碎裝碗里；

2、淋橄欖油，淋檸檬汁，撒黑胡椒，撒鹽，攪拌均勻，配上玉米片。

飲料篇

牛油果奶昔

/ 食材 /

牛油果、蜂蜜、牛奶

/ 步驟 /

1、牛油果切塊，和牛奶、蜂蜜或白糖一起放進(jìn)攪拌機(jī)，打勻即可；

2、如果想吃冰的，可以加一起。

7. 水果家常菜眼程工作如意

財(cái)運(yùn)好因?yàn)樗晔窍M(fèi)人群比較多的生鮮食品行業(yè)之一，而且健康意識(shí)不斷提高，人們對(duì)于水果的需求量也越來(lái)越大，市場(chǎng)空間非常廣闊。此外，如果店家能夠保證水果的新鮮度和質(zhì)量，熱心服務(wù)，口碑也會(huì)越來(lái)越好，吸引更多的顧客。在顧客需求和口碑共同作用下，順興如意水果店的財(cái)運(yùn)自然會(huì)越來(lái)越好。隨著人們對(duì)健康的重視，生鮮食品行業(yè)的市場(chǎng)需求會(huì)持續(xù)增加。如何打造好的顧客體驗(yàn)，提高產(chǎn)品的質(zhì)量保障，創(chuàng)造品牌的核心競(jìng)爭(zhēng)力，將成為未來(lái)水果店發(fā)展的關(guān)鍵要素。