一、牛肉m級(jí)別的含義？

澳大利亞和牛的鑒別級(jí)別是M4-M12，谷飼200-350天就達(dá)到M4級(jí)，如果要達(dá)到M12，需飼養(yǎng)800-900多天。也就是看牛肉上雪花的分布，是不是均勻，漂亮。

不過不是數(shù)字大就比較好，不過自從引進(jìn)日本和牛配種、以人工繁殖的方式培育成「澳洲和?！购?，因其美味程度遠(yuǎn)勝于M9，也些餐廳會(huì)在菜單上寫著M9+，于是民間廠商便自行增定了M10～M12級(jí)。

澳洲和牛的M12最高級(jí)大概接近日本和牛的A5等級(jí)，市面餐廳販?zhǔn)鄣膭t大多是M9、M10兩級(jí)(接近日本和牛的A3)，價(jià)格約是美國(guó)牛的USDAPrime等級(jí)的兩倍以上。不過澳洲和牛的評(píng)級(jí)方式與日本的標(biāo)準(zhǔn)稍有不同，即使等級(jí)相同，仍有饕客認(rèn)為日本和牛大大勝過澳洲和牛

答：指的是牛肉的肉色深淺和脂肪分布來劃分成m1至m12級(jí)（主要為m4至m12級(jí)），m12為最高級(jí)。 越高級(jí)的和牛，脂肪和肉的比率越高，而且分布更平均，m12的肉與脂肪比例高達(dá)50%，只有少于5%的和牛可達(dá)到此級(jí)數(shù)。

二、美國(guó)人是如何養(yǎng)牛的

美國(guó)人以規(guī)?；a(chǎn)業(yè)鏈的形式養(yǎng)牛。

1、他們經(jīng)營(yíng)的奶牛場(chǎng)以青貯、玉米、苜蓿草和麥稈為手納腔主要飼料，絕大部分都是自己種植和收獲。

2、奶牛糞便的處理很重要。牛舍內(nèi)多用移動(dòng)機(jī)械括糞，然后用專用設(shè)備經(jīng)過固液分離、糞沙消毒工藝，液肥還田使用，糞沙循環(huán)用于牛床墊料。

3、原奶質(zhì)量控制需要考慮多畢衫方因素，如牛場(chǎng)環(huán)境、牛只健康、飼料質(zhì)量、擠奶及冷藏。最關(guān)鍵的擠奶環(huán)節(jié)，按聯(lián)邦FDA規(guī)定，產(chǎn)奶牛和病牛必須分群飼養(yǎng)，并且在單獨(dú)擠奶廳進(jìn)行擠奶，產(chǎn)犢牛的初乳和病牛產(chǎn)出的抗生素牛奶，經(jīng)過殺菌后專門用于喂小牛。

4、奶牛場(chǎng)經(jīng)營(yíng)理念很重要茄笑，事情越簡(jiǎn)單越好。牛場(chǎng)要想盈利需要注意三點(diǎn)：首先，泌乳牛分娩后三周內(nèi)的飼養(yǎng)管理非常重要。其次，制定牛群營(yíng)養(yǎng)計(jì)劃，實(shí)行分群飼養(yǎng)，選擇適合奶牛不同階段的優(yōu)質(zhì)飼料。第三，讓奶牛即時(shí)懷孕，就意味著養(yǎng)即時(shí)產(chǎn)奶，縮短空懷期。

有個(gè)美國(guó)紀(jì)錄片講食物鏈的，第一集就提到美國(guó)人養(yǎng)牛的事，牛都吃飼料不吃草，自動(dòng)化程度相當(dāng)高。

美國(guó)人是用自動(dòng)化設(shè)備來養(yǎng)殖牛的。

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三、為什么美國(guó)和阿根廷養(yǎng)牛而澳大利亞養(yǎng)羊呢？

美國(guó)和阿根廷的畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)，但是似乎澳大利亞更加干燥一些，其氣候條件更加適宜養(yǎng)羊。其次，澳大利亞的養(yǎng)羊業(yè)與英國(guó)有淵源。英國(guó)的工業(yè)革命需要大量的羊毛，而當(dāng)時(shí)澳大利亞是其殖民地，故養(yǎng)羊業(yè)大為發(fā)展，而后成為很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。美國(guó)和阿根廷的牛在人類出現(xiàn)之前就似乎在美洲大草原生活了。本著就地取材的原則，以及歐洲等地市場(chǎng)上對(duì)肉牛的需求等各種因素，造成美國(guó)和阿根廷的養(yǎng)牛業(yè)比較發(fā)達(dá)。

養(yǎng)殖技術(shù)

一、建舍。羊舍應(yīng)選擇在地勢(shì)高燥、向陽(yáng)背風(fēng)的地方，羊舍前留10—20平方米的飼養(yǎng)區(qū)，安裝固定飼槽和飲水器具。舍外要有排水溝，舍內(nèi)要鋪竹墊子或水泥地。在冬季，寒冷地區(qū)要用塑料薄膜扣棚，可以掘乎提高羊舍溫度4—7℃，利于羊只生長(zhǎng)。要輪換選用不同類型的消毒劑，如20%石灰乳、10%的漂白粉溶液等對(duì)羊舍、運(yùn)動(dòng)場(chǎng)、飼槽、飲水器皿、飼養(yǎng)工具及圈舍等定期進(jìn)行消毒。

二、分舍。舍飼養(yǎng)羊應(yīng)按照工廠化生產(chǎn)模式，把不同年齡、不同品種、不同體況的羊分舍飼養(yǎng)，設(shè)立專門的產(chǎn)房和羔羊舍、肉羊舍、母羊舍、毀李公羊舍、病羊隔離舍等，并配以相應(yīng)的飼養(yǎng)管理措施。

三、選種。因地制宜選擇體型大、生長(zhǎng)快、繁殖率高、適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、效益高的優(yōu)良品種。父本的選擇首推南非波爾山羊，其次是我國(guó)的馬頭山羊；母本可選薩能奶山羊、河北白山羊等。

四、交配。定期從外地調(diào)換種公羊，給種用的公、母羊戴耳號(hào)和編制配種檔案，詳細(xì)記錄配種羊的編號(hào)、配種時(shí)間、配種方式和產(chǎn)羔情況，有計(jì)劃地控制公、母羊本交，避免羊近親繁殖引起的品種退化。

五、規(guī)模。養(yǎng)羊規(guī)模要適宜，可根據(jù)家庭現(xiàn)有耕地多少、飼草飼料數(shù)量、勞力及投入的資金數(shù)量等條件決定。一般以養(yǎng)能繁殖的母羊20只左右為宜，年收入可達(dá)萬(wàn)元。由于一家一戶恐怕一下子拿不出那么多的錢，在剛開始養(yǎng)殖的時(shí)候不要纖散遲貪圖規(guī)模，要不斷摸索總結(jié)養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)，采取滾雪球的方式來發(fā)展。

六、密度。羊?qū)俜雌c動(dòng)物，一天中要有較長(zhǎng)時(shí)間用來采食飼草和反芻。所以，羊的圈舍中要有足夠的槽位和活動(dòng)空間，每只羊應(yīng)有1。5—2。5平方米的活動(dòng)場(chǎng)地。

七、飼料。羊是以吃粗料為主，精料為輔的牲畜。規(guī)模飼養(yǎng)最好是“種草養(yǎng)羊”，這樣一年四季均可吃上鮮青草。養(yǎng)羊戶應(yīng)開辟青綠飼料專用地，人工種植紫花苜蓿、黑麥草等牧草。除夏、秋兩季飼喂青草外，青草秋季收割后還可以曬制青干草或制成青貯飼料喂羊。

也可種植玉米進(jìn)行青貯，供羊只常年飼用。配制精飼料時(shí)除要有一定量的玉米外，還要按比例搭配豆粕、麩皮、魚粉、骨粉等蛋白質(zhì)飼料。此外，若加入適量瘤胃代謝調(diào)節(jié)劑、尿素緩釋劑等復(fù)合飼料添加劑，效益更好。另外，規(guī)模養(yǎng)羊一定要有清潔的飲用水供羊飲用。

八、防病。群養(yǎng)山羊易發(fā)病，主要有羔羊痢疾、鏈球菌病、傳染性膿皰、線蟲、羊虱等。要貫徹“防重于治”的方針，還應(yīng)做好重點(diǎn)疾病的預(yù)防接種和綜合防治工作。

九、管理。規(guī)模養(yǎng)羊要立足自繁自養(yǎng)，合理組群。若放牧，要?jiǎng)潊^(qū)輪牧。并注意抓好刷拭、修蹄等管理工作。

十、去勢(shì)。用于育肥的羔羊，最好在出生后7—21天內(nèi)去勢(shì)。此時(shí)去勢(shì)有利于提高肉的品質(zhì)，并使之性情溫順，便于管理，快速育肥。

這和地方的環(huán)境有很大的關(guān)系，比如說澳大利亞的主要農(nóng)作物是麥子，而泰國(guó)的是大米。

先自然環(huán)境適宜，故美國(guó)和阿根廷的畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)，但是似乎澳大利亞更加干燥一些，其氣候條件更加適宜養(yǎng)羊。其次，澳大利亞的養(yǎng)羊業(yè)與英國(guó)有淵源。英國(guó)的工業(yè)革命需要大量的羊毛，而當(dāng)時(shí)澳大利亞是其殖民地，故養(yǎng)羊業(yè)大為發(fā)展，而后成為很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。美國(guó)和阿根廷的牛在人類出現(xiàn)之前就似乎在美洲大草原生活了。本著就地取材的原則，以及歐洲等地市場(chǎng)上對(duì)肉牛的需求等各種因素，造櫻祥昌成美國(guó)和阿根廷的養(yǎng)牛業(yè)比較發(fā)達(dá)啦。

美國(guó)和阿根廷的畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)，但是似乎澳大利亞更加干燥一些，其氣候條件更加適宜養(yǎng)羊。其次，澳大利亞的養(yǎng)羊業(yè)與英國(guó)有淵源。英國(guó)的工業(yè)革命需要大量的羊毛，而當(dāng)時(shí)澳大利亞是其殖民地，故養(yǎng)羊業(yè)大為宴攔發(fā)展，而后成為很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。

美國(guó)和阿根廷的牛在人類出現(xiàn)之前就似乎在美洲大草原生活了。本著就地取材的原則，以及歐洲等地市場(chǎng)上對(duì)肉牛的需求等各種因素，造成美國(guó)和阿根廷的養(yǎng)牛業(yè)比較發(fā)脊扒達(dá)啦

美國(guó)和阿根廷的畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)，但是似乎澳大利亞更加干燥一些，其氣候條件更加做凳適宜養(yǎng)羊。其次，澳大利亞的養(yǎng)羊業(yè)與英國(guó)有淵源。英國(guó)的工業(yè)革命需要大量的羊毛，而當(dāng)時(shí)澳大利亞是其殖民地，故養(yǎng)羊業(yè)大為發(fā)展，而后成為很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。美國(guó)和阿根廷的牛在人類出現(xiàn)之前就似乎在美洲大草原生活了。本著就地取材的原則，以及歐洲等地市。場(chǎng)上對(duì)肉牛的需茄鎮(zhèn)求等各純納旅種因素，造成美國(guó)和阿根廷的養(yǎng)牛業(yè)比較發(fā)達(dá)啦

這和地方的環(huán)境有很大的關(guān)系，比如說澳大利亞的主要農(nóng)作物是麥子，而泰國(guó)的是大米，

首先自然環(huán)境適宜，故美國(guó)和阿根廷的畜牧業(yè)都很發(fā)達(dá)，但是似乎澳大利亞更加干燥一些，其氣候條件更加適宜養(yǎng)羊。其次，澳大利亞的養(yǎng)羊業(yè)與英國(guó)有淵源。英國(guó)的工業(yè)革命需要大量的羊毛，而當(dāng)時(shí)澳大利亞是其殖并塌民地，故養(yǎng)羊業(yè)大為發(fā)展輪敗，而后成為很強(qiáng)的產(chǎn)業(yè)。美國(guó)和阿根廷的牛在臘蔽顫人類出現(xiàn)之前就似乎在美洲大草原生活了。本著就地取材的原則，以及歐洲等地市場(chǎng)上對(duì)肉牛的需求等各種因素，造成美國(guó)和阿根廷的養(yǎng)牛業(yè)比較發(fā)達(dá)啦·····