1. 水果蔬菜沙拉配菜

一，卷心萵苣。

又叫結(jié)球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜。

二，羅馬生菜

又叫直立生菜，長葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜。葉子呈淡綠色，清脆多汁，略帶一點清爽的苦味，是凱撒沙拉的重要材料。

三，波士頓生菜

又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圓，柔軟的葉，外面深綠，里面幾乎白色。味道溫和而豐富，質(zhì)地嬌嫩。不易保存。碗狀葉子常用來做容器

四，松葉生菜

又叫散葉生菜、皺葉生菜，柔軟的葉片皺邊，看上去更松散，不易保存。這種生菜其實也分好幾類，綠色的叫羅莎綠（Lollo Bionda），有微弱青草香，而葉緣泛紅的叫羅莎紅（Lollo Rosso），帶有微苦口感。但因為它很便宜而且能增加風(fēng)味和顏色和種類變化，所以常用于混合生菜中。

五，橡葉生菜

葉片松散，多汁而脆，包括橡葉、紅橡葉、綠橡葉，味道比結(jié)球類的萵苣更具特色。

六，苦苣

也叫菊苣（Chicory）、縐葉苣（Curly endive）、苦菊、苦細(xì)葉生菜、狗牙生菜，外形呈松散的球狀，葉片鮮綠色，葉梗為白色，味道刺激，略微帶苦。和其它生菜混合，或者作為裝飾菜都比較誘人。因為苦味，通常不單獨(dú)做色拉。

七，紅菊苣

又叫意大利菊苣，結(jié)球紅菊苣。國內(nèi)所見的紅菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鮮艷的紅色。意大利人很愛用它作為沙拉菜基底，對于吃不慣苦味的人而言卻像在受刑。若想減輕苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣葉苦味會消失。

八，比利時菊苣

比利時苦苣曬到太陽就會變綠，而且會更苦。質(zhì)地較脆，通常很貴，不單獨(dú)使用，或者切半，搭配芥末油醋汁。

九，芝麻菜

又叫火箭菜、火箭生菜，因有很濃的芝麻香味而得名，原生地于東亞與地中海。最知名的幾款沙拉中都少不了芝麻菜它的苦味和辣味，最適合搭配意大利菜中的香蒜醬。

其他還有羽衣甘藍(lán)、嫩葉菠菜等等。

2. 蔬菜 水果 沙拉

高麗菜：又可分成一般高麗菜與紫色高麗菜，其口感較脆硬但多汁清爽，日式沙拉使用較多。

美生菜：也就是結(jié)球萵苣，葉子清脆多汁，有特殊清新的香味，幾乎是沙拉必備蔬菜。

羅馬生菜：葉柄爽脆，口感多汁，帶有微微苦味，是凱蕯沙拉的必備食材。

芝麻菜：味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等意大利菜中看到。

歐芹：雖然常常只是用來當(dāng)作裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當(dāng)作沙拉的主要材料之一。

紅卷葉萵苣：葉子邊緣仿佛波浪狀，具有紫褐色與淡綠色混雜，具有明顯的刺激苦味，用量不宜過多，容易破壞味道。

綠卷葉萵苣：葉子邊緣像蕾絲，顏色淡綠但帶有溫和的苦味。

綠皺葉萵苣：葉子成散狀不結(jié)球，葉面皺且薄，主要是吃嫩葉。

水晶冰菜：冰菜富含氨基酸、抗酸化物質(zhì)等機(jī)能性高的物質(zhì)。冰菜中的酸味是天然的蘋果的酸味，并且富含鈉、鉀、胡蘿卜素等礦物質(zhì)，是高營養(yǎng)價值的蔬菜。

苦菊：苦菊也是一種菊苣，它的維生素K含量很豐富?？嗑瘴陡懈手新詭Э?，顏色碧綠，可炒食或涼拌，是清熱去火的美食佳品，也有抗菌、解熱、消炎、明目等作用。因且有清熱解暑之功效，受到廣泛的好評。

羽衣甘藍(lán)：含有極高的維生素，特別是維生素A、C和K。維生素K在血液凝結(jié)方面有著很重要的作用。

3. 水果蔬菜沙拉配菜表

圓白菜、紫甘藍(lán)、番茄和黃瓜。其它的配菜也非常的多種多樣，有胡蘿卜、甜椒、芹菜、豆芽、洋蔥、白蘿卜、生菜等等。

蔬菜沙拉是一道 以圓白菜、番茄、黃瓜等作為主要食材制作而成的美食。蔬菜沙拉是一種非常營養(yǎng)健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度的保持住蔬菜中的各種營養(yǎng)不至于被破壞或流失。

4. 水果沙拉 蔬菜沙拉

番茄醬和番茄沙司是兩種不同的醬料 前一種是生的，要炒制后才可使用。而后一種是熟的，可以直接食用。 如果做水果沙拉，應(yīng)該使用沙拉醬（蛋黃醬），然后加入一些番茄沙司。因為如果番茄沙司的口味是酸甜的，如果單獨(dú)用于水果沙拉，酸味稍重，會影響其口味

5. 蔬菜水果沙拉的做法和材料竅門

各種可生食蔬菜，還有水果，沙拉醬(或者酸奶)。

生食蔬菜可以有小番茄，生菜，紫甘藍(lán)，小紅水蘿卜等，蘋果，香蕉，獼猴桃，草莓……切成小塊放入大碗里，倒入沙拉醬或者酸奶充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯墒秤谩?/p>

水果蔬菜里含有大量的人體所需維生素，這樣的食用方法可以一次吃到多種蔬菜水果。如果不喜歡甜的可以試試咸味的沙拉醬。