1. 水果冷藏溫度一覽表

一般冰箱冷藏室溫度是0℃-12℃，冰凍室溫度是0.5℃-18℃。

冰箱冷藏室溫度：

1、事實上，冷藏室的溫度分布是不均勻的，冷藏室內(nèi)的溫度自上而下呈一溫度階梯，上層溫度最低，約為3℃，下層端果蔬盒處溫度最高，約為6～10℃。而根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，冰箱冷藏室的溫度應(yīng)在3～10℃之間。

2、冷藏室溫度的簡易測量方法：將溫度計放入一只盛有水的杯子中，然后將杯子放入冷葳室中，位置在中間一層靠后壁的地方。測量時間至少在2小時以上，然后再測量上一層和下一層的溫度，最后取其平均值。正常的話，在“4”檔時，一般冷藏室的溫度在7℃左右。

3、一般來說，夏季調(diào)在3~4中間，冬季調(diào)在1~2中間或2上。保持冷藏室的溫度在5~10攝氏度。鮮魚、肉要用塑料袋封裝，在冷凍室貯藏。蔬菜、水果要把外表面水分擦干，放入冰箱內(nèi)最下面，以零上溫度貯藏為宜。

2. 水果冷藏溫度是多少

1、蘋果、梨子、柚子、檸檬等水果可以保鮮2周以上。

2、葡萄、荔枝、西瓜可以保鮮3天以上。

3、大棗、芒果、甜瓜、橘子、鱷梨、木瓜、獼猴桃可以保鮮1周左右。

4、草莓、桑葚、櫻桃等，可以保存2天左右，如果不冷藏，當(dāng)天就會壞掉。

保存注意事項：

1、很多水果表面有一層蠟質(zhì)，可以防止水果受微生物侵害，清洗會破壞蠟質(zhì)層，使得水果更容易腐敗變質(zhì)。且生水中含有一些細(xì)菌，清洗也會污染水果表皮。

2、水果放冰箱冷藏保存，要用保鮮袋或者保鮮膜單個隔開包裹，這樣可以防止冰箱串味，又能防止由于某個水果腐敗后，在冰箱內(nèi)交叉感染。

3、水果放冰箱冷藏，溫度不宜太低，否則會水果的植物纖維會被破壞，水果會被凍壞，口感降低，營養(yǎng)物質(zhì)也會有所流失。

3. 水果的冷藏溫度是多少度

。比如蘋果，最合適的是0攝氏度左右的溫度，石榴是3～5攝氏度。依照不同水果的特性，智能變溫室一般可提供三個階段（-3，-1，4）的自由變溫，能夠讓包括水果、肉類（-3°最佳）和魚類等在內(nèi)的食物都處于極佳的溫度狀態(tài)，保溫保鮮效果更佳，確保營養(yǎng)不流失，新鮮更持久。而且，為了水果保鮮而保持恒定的溫度，還需要注意冰箱內(nèi)部能否實現(xiàn)均勻的制冷。目前賣場上有一部分冰箱能實現(xiàn)360度立體循環(huán)的送風(fēng)系統(tǒng)等特性，使箱體內(nèi)溫度更加均勻，氣流運行遍及每一細(xì)微處，完全無死角，將保鮮做得更加徹底。這種情況下，冰箱的內(nèi)部溫差僅為1.2攝氏度，其溫度的恒定程度完全可以有效降低水果的呼吸作用的強度，使其吸氧代謝的過程變得更可控，從而延緩果蔬的老化和腐爛?！　∑浯?，儲藏水果的環(huán)境一定要擁有足夠的濕度，以防止水果的水分揮發(fā)。要知道，新鮮果蔬的含水量約為65～96%，但采摘下來后就會失去水分的補充，而一般情況下，果蔬失水5％就出現(xiàn)萎蔫和皺縮。目前市面上已經(jīng)有一部分冰箱專門對此有獨特的設(shè)計，專門的保鮮盒可避免水分凝結(jié)成露，亦可適時吸收和釋放水氣，從而實現(xiàn)更為長久的保鮮。而且，與之相配合的還有專門為果蔬保鮮所配備的綠白LED燈，通過對太陽光的模仿，幫助果蔬在類似自然的狀態(tài)下進行光合作用，產(chǎn)生葉綠素和維他命C等營養(yǎng)物質(zhì)?！　≡俅?，通過封閉的空間限制氣體的流動，這樣能夠在局部形成氧氣多、二氧化碳少的情況，從而幫助水果進行營養(yǎng)呼吸，并防止不同水果之間發(fā)生串味現(xiàn)象。據(jù)記者了解到，LG豪華雙開門冰箱對儲存食物的氣味也有特殊照顧：變溫室采用了密閉式的隔離方式，嚴(yán)格防止串味現(xiàn)象的發(fā)生；而冷藏室中的除臭系統(tǒng)，則可以把異味徹底清除，從而讓食物更加新鮮、美味。通過封閉的環(huán)境和特殊照顧，儲存在冰箱中的水果會像剛采摘下來似的。

　　當(dāng)然，要吃到最新鮮的水果，除了了解保鮮的方法之外，還要了解哪些才是真正的應(yīng)季水果。有些人喜歡嘗鮮，傾向于購買反季節(jié)的水果，其實，那種水果的人工痕跡太重，可能含有較多的化學(xué)成分或是曾經(jīng)基因突變而形成，對身體健康沒有好處。反倒不如，到什么時候，吃什么水果，來得自然。

蔬菜冰箱儲藏訣竅。綠葉菜很容易打蔫，要讓它保持新鮮，放冰箱的確是一種辦法，但是冰箱溫度最好控制在0-4攝氏度之間，外面再套個保鮮袋，或者放進保鮮盒儲藏，才能達(dá)到保鮮效果。記得儲藏前最好不要清洗，放置時間不宜太長，否則菜很容易捂爛。像土豆、黃瓜、胡蘿卜等塊莖類蔬菜沒有那么嬌氣，室溫下保存就可以了，不需要放冰箱。需要注意的是，西紅柿不適合放入冰箱貯藏。因為西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)就會呈水泡狀，鮮味會消失，不容易煮熟，嚴(yán)重的還會酸敗腐爛。

不適合放入冰箱儲藏的水果。還有不少水果也不適合放冰箱儲藏，尤其是芒果、柿子、香蕉等醬果類的水果。所謂醬果類水果就是那些能夠剝皮、果肉呈醬狀的水果，漿果類水果在低溫條件下，香味會減退，表皮也會變質(zhì)。比如說，我們都知道香蕉放在12℃以下容易發(fā)黑腐爛，還有鮮荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，果皮會變黑、果肉會變味。像橙子、檸檬、桔子等柑橘類的水果，在低溫情況下，表皮的油脂很容易滲進果肉，果肉就容易發(fā)苦，所以也不適宜放冰箱，柑橘類水果最好放置在15度左右的室溫下儲藏。像草莓、楊梅、桑椹等即食類水果，最好即買即食，放入冰箱不僅會影響口味，也容易霉變。蘋果、西瓜則可以短期暫住冰箱，延長保質(zhì)期。

白菜、芹菜、洋蔥、胡蘿卜等的適宜存放溫度為0℃左右。

黃瓜、茄子、西紅柿等的適宜存放溫度為7.2℃至10℃之間。

南瓜適宜在10℃以上存放。

西紅柿西紅柿經(jīng)低溫冷凍后，肉質(zhì)呈水泡狀，顯得軟爛，或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象，表面有黑斑，煮不熟，無鮮味，嚴(yán)重的則腐爛。

香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方貯存，會使香蕉發(fā)黑腐爛。

鮮荔枝若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天，即會使其表皮變黑，果肉變味。

4. 水果冷藏幾度最保鮮

不同水果保存的最適溫度不同。

一般來說，適合水果的保存溫度介于7到13攝氏度，有些水果需要更低的溫度。

例如梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0攝氏度左右；蘆柑為7到9攝氏度。一般來說北方水果的保存溫度可低一些，在0到5攝氏度左右，亞熱帶水果的保存溫度在10度以上，熱帶水果放在避光、陰涼的地方保存。

5. 水果冷藏溫度多少合適放的時間長

一般設(shè)置在5-13度就好了，具體看是什么水果；比如香蕉為11-13℃，黃瓜為10-13℃，而水果保鮮柜果蔬盒內(nèi)的溫度一般在8℃左右。

根據(jù)水果、蔬菜品種的不同，都有其不同的最佳保鮮溫度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鮮溫度還受到季節(jié)變化的影響，這也要求水果蔬菜柜不同季節(jié)的溫度是不同的。

香蕉為11-13℃，但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在保鮮柜內(nèi)。黃瓜為10-13℃，而水果保鮮柜果蔬盒內(nèi)的溫度一般在8℃左右。由于貯存時的溫度過低。這些瓜果和蔬菜極易發(fā)生凍害。

比如說，香蕉放入水果保鮮柜一天后，表皮就會發(fā)黑，味道也會變壞，同時外表還會出現(xiàn)凸起斑塊；黃瓜發(fā)生凍害后，外表顏色就會變深，瓜體也會變軟呈水浸狀，同時還會失去其特有的風(fēng)味。

6. 水果的冷藏溫度及濕度

不同水果保存的最適溫度不同。

一般來說，適合水果的保存溫度介于7到13攝氏度，有些水果需要更低的溫度。

例如梨、桃、葡萄、山楂、杏子均以0攝氏度左右；蘆柑為7到9攝氏度。一般來說北方水果的保存溫度可低一些，在0到5攝氏度左右，亞熱帶水果的保存溫度在10度以上，熱帶水果放在避光、陰涼的地方保存。

7. 水果冷藏以后再室溫能放多久

冰箱里水果，拿出來后，放到室溫，還需要再放半小時左右，才能徹底達(dá)到室溫溫度，即沒有寒氣。因為水里需面的溫度，需要慢慢傳遞到表皮，所以時間需要長一點。

8. 各種水果冷藏溫度表

根據(jù)水果、蔬菜品種的不同，都有其不同的最佳保鮮溫度；而且，水果、蔬菜的冷藏保鮮溫度還受到季節(jié)變化的影響，這也要求水果蔬菜柜不同季節(jié)的溫度是不同的。香蕉為11-13℃，但是香蕉、黃瓜和青椒不能久放在保鮮柜內(nèi)。黃瓜為10-13℃，而水果保鮮柜果蔬盒內(nèi)的溫度一般在8℃左右。由于貯存時的溫度過低。這些瓜果和蔬菜極易發(fā)生凍害。比如說，香蕉放入水果保鮮柜一天后，表皮就會發(fā)黑，味道也會變壞，同時外表還會出現(xiàn)凸起斑塊；黃瓜發(fā)生凍害后，外表顏色就會變深，瓜體也會變軟呈水浸狀，同時還會失去其特有的風(fēng)味。

9. 水果冷藏能保存多久的時間

不建議再繼續(xù)使用。

如果是專業(yè)處理的冷凍保存的話，水果一般可以冷凍至半年。但如果是自己在家中冰箱冷凍了半年的水果的話，則不建議再繼續(xù)食用。因為水果經(jīng)過長時間的冷凍之后其口感會變差，且營養(yǎng)成分也會遭到較大程度的破壞和流失。

10. 水果冷藏一般調(diào)到幾度

根據(jù)所存放的食品恰當(dāng)選擇箱內(nèi)溫度，如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是-1℃左右，雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏溫度是5℃左右。

要注意的是冰箱溫控器的旋鈕盤面上所標(biāo)出的1、2、3、4等數(shù)字，不是指冰箱內(nèi)的具體溫度值，只是表示低溫的程度，一般指示數(shù)字越大，表示冰箱內(nèi)溫度越低?？筛鶕?jù)所存放食品的溫度需要和環(huán)境溫度，轉(zhuǎn)動溫控器的旋轉(zhuǎn)盤進行調(diào)節(jié)，使冰箱內(nèi)溫度達(dá)到要求。

注意事項：

正常情況下，冷凍室的溫度應(yīng)設(shè)置為零下18度，冷藏室溫度應(yīng)設(shè)置在4－8度之間即可。當(dāng)然，如果食品較少，不需要長時間冷凍和保鮮，在保證食品的冷凍好保鮮的情況下，可把溫度設(shè)定調(diào)高一些，即把冷凍室的溫度設(shè)置為零下12－16度，冷藏室的溫度設(shè)置在8度左右即可，這樣比較省電。