1. 什么水果酸酸的脆脆的

水果的酸味主要是果酸、檸檬酸等有機(jī)物質(zhì)提供的 水果的甜味主要是果糖、麥芽糖、葡萄糖、蔗糖等糖類提供的 水果的香味主要是醇類、酯類、醛類、醚類還有芳香酊等揮發(fā)性有機(jī)物提供的。 水果的香味是由什么產(chǎn)生的呢？

原來水果成熟后會產(chǎn)生各種具有香味的芳香物質(zhì)，主要是醇類和脂肪酸結(jié)合而產(chǎn)生的酯類化合物。

例如，蘋果在成熟時要產(chǎn)生100多種芳香物質(zhì)，主要是醇類、酯類、醛類和酮類，以丁醇含量最多，其次是丁基、戊基醋酸鹽；香蕉成熟后產(chǎn)生200多種揮發(fā)性物質(zhì)，主要是醋酸異戊酯類和醋酸丁酯類，這些物質(zhì)從水果中跑出來就使水果帶有香味。 水果中的甜味是由于含有各種糖類的緣故。水果中主要含有蔗糖、果糖和葡萄糖，此外還含有少量山梨糖醇和面醇。

一種水果中一般以含一種糖類為主，也含有其它種類的糖。如芒果和菠蘿主要含蔗糖；無花果和枇杷樹主要含果糖；柑桔和葡萄主要含葡萄糖。 水果的酸味是因?yàn)楹泄崴鸬?。水果中主要含有檸檬酸、蘋果酸、酒石酸，此外也含有少量的草酸、水楊酸。

梨、桃、蘋果酸為主；甜、溫州蜜標(biāo)、葡萄柚以含檸檬酸為主；葡萄則含酒石酸為主，當(dāng)然也含有其它果酸。

2. 什么水果酸酸甜甜的

山竹，跟荔枝差不多的口感酸酸甜甜很好吃 但是不便宜啊

3. 什么水果吃起來是酸的

1.酸葡萄

　　酸葡萄又被稱為野葡萄，這種于秋季開始采收，在中國大部分地區(qū)的灌叢或山坡上均可發(fā)現(xiàn)的，通常在每年的9至10月為植物的結(jié)果期，果實(shí)通常呈現(xiàn)藍(lán)黑色，并可進(jìn)行生食、制成蜜餞、或釀酒均可。

2.青梅

　　青梅這種主要分布于我國南方地區(qū)的喬木植物，通常以每年的4至5月為產(chǎn)果期，而這種植物的木材因耐腐耐濕而成為優(yōu)良的漁輪和美術(shù)工藝品材質(zhì)，果實(shí)含有的多種酸性成分，因此多倍加工成各種果脯、蜜餞、酒類。

3.山楂

　　山楂這種在國內(nèi)大部分地區(qū)有著廣泛種植的特有藥果兼用樹種，因這種味道微微酸澀的果實(shí)中含有豐富的黃酮類化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，而使得它經(jīng)過干制后具有降血脂血壓、消食化滯、活血化痰的功效。

4.酸棗

　　酸棗這種有著野棗、山棗別稱，在中國華北、中南地區(qū)有著廣泛分布的植物，而這個棗的變種品種果皮相對較厚，果實(shí)呈較小的圓或橢圓形，在品種方面主要可分為偏酸和酸甜類，都帶有一定的酸度，吃起來脆甜微酸，并帶有較高的藥用價值。

5.檸檬

　　檸檬這種原產(chǎn)于東南亞，目前主要產(chǎn)于中國長江以南地區(qū)的植物，在每年的9至11月結(jié)果時，果實(shí)表面通常覆蓋著黃色粗糙的果皮，整體呈橢圓或卵形，而因含有的豐富檸檬酸使得這種水果的味道極酸。

6.野生楊梅

　　楊梅這個有著較高藥用和食用價值，在中國華東、湖南、廣東、廣西等地有著廣泛分布的水果品種，因果實(shí)味道酸甜適中，不管是直接使用，還是制成各種果脯蜜餞均可，配合著高度白酒還可以進(jìn)行釀酒，楊梅酒還有著止渴生津、助消化的功效。

7.酸梨

　　酸梨這種在每年8至10月結(jié)果的具有較強(qiáng)耐寒性的植物，在中國大部分地區(qū)有著廣泛種植，而這種植物的果實(shí)與冰糖一同煎熬還具有清肺止咳的功效，東北凍酸梨的習(xí)俗，除了有利于保存外，還有一個就是可以降低梨子的酸度。

8.酸楊桃

　　酸楊桃這種四季均有產(chǎn)果，主要分布于廣西一帶的梅科植物，通常木材憑借著抗寒抗?jié)裥远蔀檎枘镜膬?yōu)良樹種，產(chǎn)出的果實(shí)雖然呈現(xiàn)較大的圓柱形，但味道品嘗起來卻相對較酸，比較適合制成蜜餞或當(dāng)做烹飪用的調(diào)料。

9.百香果

　　百香果又被稱為雞蛋果，是一種每年11月為結(jié)果期，廣泛種植于熱帶和亞熱帶地區(qū)的十大高蛋白食物水果之一，在還沒成熟時果皮呈綠色，成熟后有著紫紅色、黃色或紫色果皮的果實(shí)不管是生食、用作蔬菜或飼料均可，而含有較高含量果汁，色澤橙黃的果實(shí)通常需要加入蜂蜜或白糖才能食用。

10.酸油柑

　　酸油柑又被稱為余甘果，目前市面上販賣的品種通常分為水果型和野生型兩種，而這種有著“世界上最酸的水果”之稱的水果，雖然沒有人敢一口氣吃下兩個，但卻憑借著較高的產(chǎn)量和豐富的營養(yǎng)而被廣泛制成蜜餞、罐頭等產(chǎn)品。

4. 什么水果又酸又好吃

水果的酸甜口味是由它們所含的有機(jī)酸與糖的比例來決定的。水果的香味是因?yàn)楹袚]發(fā)性的芳香物質(zhì)，有的水果因酸性物質(zhì)含量高，在成熟時會形成乙醇，化合成酯，便散發(fā)出濃郁的芳香。水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來源于所含的有機(jī)酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各異，是由于糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實(shí)，單寧酸和有機(jī)酸含量高，吃起來較酸，還有澀味，隨著果實(shí)的成熟，糖的含量提高，吃起來就酸甜可口了。

櫻桃-桑葚-葡萄-獼猴桃-金桔-圣女果-火龍果-橙子桑葚、橙子、葡萄、櫻桃、獼猴桃、金桔、火龍果、圣女果。

5. 什么水果酸酸的很好吃

1、色澤：皮面橙黃光滑，顏色新鮮、清新。

2、肚臍眼小的好：臍橙其實(shí)不分公母，肚臍是它的復(fù)果，和很多人認(rèn)為的不同，臍橙要挑肚臍眼小的。如果從大肚臍這里把橙子切開，就能看到里面有一小塊果肉周圍有一圈白色的筋絡(luò)，這個就是橙子的復(fù)果，不好吃的。小肚臍的橙子口感好，水分多。肚臍大或者突出的則口感較差，水分也較少。下次再挑橙子，可別忘了這點(diǎn)哦。

3、紅一些的更甜：這個要看個人口味，如果喜歡比較甜的，那紅一些的橙子口感會比較甜，如果像我喜歡酸一些的，就不用特意去挑紅的了。

4、看大?。簞e買個太大的橙子，“高身橙，扁身柑，光身桔”，高身的橙子味甜。并不是越大越好，橙子個頭越大，靠近果梗處就越容易失水，吃起來口感欠佳，以中等個頭為宜。

5、捏皮：皮捏起來有彈性的好吃，皮比較薄的橙子，水分較多，捏起來比較有彈性，而表皮較硬的橙子則口感不佳，購買時捏一下橙子，如果果皮較硬，則很容易可以感受到。

6、彈性：用手指輕壓果皮，彈性好，說明皮層較薄，果心大，果肉飽滿。彈性差，說明皮層厚、果心小、果肉不飽滿。

7、重量：同等大小的橙子，較重的好吃，這種方法適合很多種水果的挑選，因?yàn)橥瑯哟笮〉乃?，較重的一個說明含水量較高，吃起來口感較好。購買時一手一個感覺下重量。

6. 哪種水果比較酸

排行第一的是酸油柑。

酸油柑又被稱為余甘果，是世界上公認(rèn)最酸的水果，沒有人能一次性吃兩個。憑借著較高的產(chǎn)量和豐富的營養(yǎng)而被廣泛制成蜜餞、罐頭等產(chǎn)品。

7. 什么水果又酸又脆

在生活中，你會發(fā)現(xiàn)許多水果都有這樣的特點(diǎn):生果子又酸、又硬、又澀，熟果子卻又甜、又軟、又香。這是為什么呢?原來，在水果成熟的過程中，發(fā)生了一系列的化學(xué)變化。在生果子中，各種有機(jī)酸的含量特別高，如在生葡萄里就有不少酒石酸、檸檬酸、醋酸等^水果在成熟的過程中，其中的有機(jī)酸因?yàn)闈u漸被一些堿性物質(zhì)所中和，或與醇類發(fā)生酯化反應(yīng)而變少，與此同時，果實(shí)中糖的含量卻逐漸增加。這樣，水果就由酸變甜了。生果子比較硬，是因?yàn)樗性S多果膠，這些果膠大部分是不溶于水的，使得生果實(shí)的組織硬而且脆。但是，在果實(shí)成熟的過程中，這些果膠都逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)化變得能溶于水了，于是，果子也隨之變軟了。像柿子、杏子、香蕉、桃子，都有這樣的一個變化過程——由硬到軟。再說澀。水果的澀味主要是因?yàn)槠渲泻绪匪?。而?dāng)果實(shí)成熟時，鞣酸大多已被氧化 ，果子也就不澀了。柿子便是個最典型的例子。成熟的果子含有很多糖，這些糖有些會發(fā)酵而成為醇類。醇類一遇上有機(jī)酸，引起化學(xué)反應(yīng)，生成許多芳香馥郁的酯類，如乙酸乙酯、異戊酸乙酯、苯甲酸乙酯等等，使水果散發(fā)出一股誘人的香味。另外，生的果子常常是綠色的，因?yàn)楹泻芏嗳~綠素。在成熟的過程中，葉綠素被破壞了，許多生物色素取而代之。像西紅柿由綠變紅，便是因?yàn)樯煞t素的緣故。4果實(shí)由生至熟，是一件很普通的事。然而，其中發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)，何止千百種！只要你留心觀察，一定會發(fā)現(xiàn)，日常生活中的許多事情中，都有許多化學(xué)道理。

8. 什么水果酸酸的脆脆的能吃

最甜的水果有釋迦果、沾化冬棗、萊尼爾櫻桃、荔枝、新疆西梅、菲律賓香蕉、美國恐龍蛋、智利嘎啦果、澳洲臍橙、仙人掌果等。

釋迦果的含糖量達(dá)到了25%，可以說是水果界中最甜的水果了，其價格也相對來說比較貴。

沾化冬棗皮薄肉脆，酸甜可口，口感非常好，別看它個頭小，其含糖量也是高達(dá)23%，有百果王的稱號。

萊尼爾櫻桃是車?yán)遄又凶钍軞g迎的一種品種，其含糖量達(dá)到了21%，其價格也比普通的車?yán)遄痈F。

荔枝是世界上最甜的水果之一，其含糖量達(dá)到了20%，是非常好的食療佳品，具有補(bǔ)腦健身，開胃益脾的作用，但不可多吃，否則會上火。

新疆西梅含糖量和荔枝不相上下，也具有極為豐富的營養(yǎng)，因此也被很多人稱為長壽果。

菲律賓香蕉由于其氣候，環(huán)境，使它們的甜度和糖分也位于上升階段。該水果外形好看，而且果肉飽滿，是一個在全國都很暢銷的水果。

美國恐龍蛋，也叫杏李，其含糖量也達(dá)到了了14%，也是世界上甜度最高的水果之一。同時也是一個營養(yǎng)豐富的水果。

智利嘎啦果是一種小型蘋果，是由蘋和元帥雜交而成，果實(shí)鮮艷，酸甜可口受到很多人的歡迎，其中也含有大量的果糖，葡萄糖和蔗糖，其含糖量也是達(dá)到了12.3%。

澳洲臍橙是一個含糖量達(dá)到12% 的水果，其中富含著非常多的蛋白質(zhì)，維生素和胡蘿卜素，以及檸檬酸。

仙人掌果不僅是世界最甜的水果之一，而且含有豐富的抗氧化劑和多種維生素。

9. 什么水果酸酸的脆脆的好吃

是檸檬，最酸的水果是檸檬。

檸檬因其味極酸，孕婦最喜食，故稱益母果或益母子。檸檬中含有豐富的檸檬酸，因此被譽(yù)為“檸檬酸倉庫”。因?yàn)槲兜捞厮幔手荒茏鳛樯系日{(diào)味料。

10. 什么水果很酸

那你就不要吃橘子啊，酸的東西，如果你不喜歡就不要吃，如果你喜歡酸的東西就可以吃啊，世界上不是只有一種水果，橘子酸，你可以吃不酸的，或者你以不要吃橘子，你可以吃其他的水果，水果有很多，不是所有的橘子都是水果，要吃你喜歡吃的東西，不要吃你討厭的

11. 什么水果酸酸的脆脆的呢

油柰，又稱柰李、青布林，桃形李，為李的變種。黃綠色，品質(zhì)極上，肉厚、質(zhì)脆、清甜，單果重80-120克，核小2-3克，可食率96%以上，可溶性固12% ，成熟期7月下旬—8月上旬，耐貯運(yùn)，常溫條件下可貯15-20天，冷存條件能貯2個月，定植后速生快長，2-3年即開始結(jié)果，平均單株產(chǎn)量50-100公斤，經(jīng)濟(jì)壽命30-40年，適應(yīng)性廣，凡能種植桃李的地方，一般能種植。