1. 蝦球炒啥

主料：小龍蝦500克

輔料：植物油、鹽、姜10克、洋蔥20克、花椒粒1克、辣皮子5個、大蒜2瓣、料酒10克

做法：

1.把小龍蝦尾解凍，由于是凍蝦尾，可以用開水焯一下，這樣去掉凍的腥氣，也可以提鮮味，把蔥姜蒜洗凈切片和末，把辣皮子用熱水燙一分鐘，這樣炒出來香味足而且辣味濃，不易炒糊

2.熱鍋涼油，鍋內(nèi)油六成熱時，下入花椒、姜片、蒜瓣、大蔥末，干辣椒，花椒粒煸炒出香味

3.隨即倒入小龍蝦尾大火翻炒。蝦尾稍微變色，微紅

4.加生抽、少許白糖提鮮味，繼續(xù)翻炒均勻出醬香味以后

5.加開水沒到蝦的三分之二處，中火加蓋燜一會，（大約3分鐘左右）這樣蝦尾比較入味了

6.加鹽翻炒均勻，也可以加點雞精翻炒均勻調(diào)味（可選）

7.略燒1分鐘左右后即可出鍋。

2. 蝦球配什么炒

蝦仁和西蘭花搭配在一起炒非常好吃。炒西蘭花需要先焯水，去除農(nóng)藥殘留，再切成小朵備用。蝦仁用生抽、淀粉腌制，大蒜切碎。

鍋中倒入少許油，下蒜末、蝦仁翻炒變色，放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。注意火候，不要炒老了。

3. 炒蝦球怎么做好吃竅門

主要材料：蝦仁200克，地梨子380克，鹽1克，白胡椒0.5克，碗汁1碗。

1、準(zhǔn)備食材：蝦仁，蝦仁袪除紗線，洗凈并控干水份，用鹽：1克、白胡椒：0.5克腌制入味。

2、準(zhǔn)備食材：地梨子：380克，把地梨子改下刀，從中間一分為二。清洗后開水進行焯燙，焯燙后過涼備用。

3、調(diào)碗汁：番茄醬：35g，番茄沙司：1勺，料酒：1勺，白醋：1勺，鹽：4g, 糖：10g，淀粉：半勺，清水：2勺。

4、蝦仁經(jīng)過10-15分鐘的腌制，就可以開始炒制了。炒制前，在蝦仁表面抓少許干淀粉，抓勻后入鍋炒制，將蝦仁煸炒至打卷且顏色變由透明變白。

5、倒入地梨子繼續(xù)翻炒均勻。

6、倒入事先調(diào)好的碗汁，快速翻炒攪拌至醬汁均勻地包裹在食材表面，關(guān)火出鍋。

4. 蝦球配什么炒好吃

蝦仁和胡蘿卜、黃瓜搭配炒最好，做法如下：

主料：鮮蝦仁200克、胡蘿卜150克、黃瓜150克。

輔料：鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量。

步驟：

1、把鮮蝦仁洗凈去除蝦線，用鹽、料酒、胡椒粉腌制15分鐘。

2、胡蘿卜、黃瓜洗凈切丁備用。

3、蝦仁腌好以后下鍋炒至變色，盛出備用。

4、胡蘿卜和黃瓜下鍋炒至斷生（可以先下胡蘿卜后下黃瓜），少放一點鹽，然后放入蝦仁繼續(xù)翻炒一分鐘左右，再放一些胡椒粉，不放也可以 看個人喜好。

5、完成。

5. 蝦球可以炒什么

做法：

1、先用鹽、胡椒粉、油、淀粉腌制蝦仁，蝦仁比較嫩，大約腌制十分鐘即可。

2、趁腌制的功夫，將油條再放入鍋中油炸成金黃，這樣再次炸過的油條口感更脆，口味也更接近于老油條。

3、將腌制好的蝦仁倒入油鍋也略微過過油，使之更鮮、更有彈性。

4、接下來就是調(diào)制糖醋汁，放一些番茄沙司，加入些白醋，當(dāng)然，如果考究一些的話，可以放一些剁碎的番茄，調(diào)好再倒入油里略微煸炒下。最后放入蝦仁、油條、菠蘿翻炒一下即可出鍋。

6. 蝦球炒菜

步驟1

蝦洗凈去頭、去殼、去沙線，留尾部

步驟2

在靠近頭部一端用小剪刀從腹部至背部，直線捅透。開口不要過大，以尾部能剛剛穿過為宜

步驟3

將尾部從開口處穿過

步驟4

依次處理好所有的蝦

步驟5

用鹽、料酒、雞精拌勻，腌制10分鐘

步驟6

黃瓜、胡蘿卜洗凈，取中間最直的部分，先中間切開成半圓形，然后黃瓜切2.5公分的小段，胡蘿卜切4公分的小段兒，各取兩段，作為宮燈上下燈座

步驟7

為了好看，可以用工具在表面刻上花紋

步驟8

蛋液打散

步驟9

直接倒入不粘炒鍋

步驟10

攤成薄薄的蛋餅，再切成0.2公分的絲（雞蛋用不完的，剩下的可以用作他用），作為宮燈的燈穗

步驟11

炒鍋倒入適量的油（要比平時炒菜時放的油稍微多一點）

步驟12

七成熱時放入姜片煸香

步驟13

然后放入蝦球翻炒

步驟14

待顏色變紅之后盛出

步驟15

用鍋里的底油，加入番茄沙司

步驟16

加白糖

步驟17

加水，混合均勻

步驟18

再將滑好的蝦球放入裹勻，擺盤裝飾即可

7. 蝦球加什么炒

原料: 荷蘭豆 蝦 紅椒 做法: 1)將活蝦去頭,去殼,開背去泥沙,放酒,鹽.姜水,生粉拌勻腌一會 2)荷蘭豆去邊角,先焯水過涼 3)紅椒切小三角型樣子 4)起熱油鍋.先把入好味的蝦在油鍋里滑散,變色即撈出 5)另留少量油,把焯過的荷蘭豆倒入翻炒幾下,然后放入滑好油的蝦球,紅辣椒.一起稍顛翻一會.放鹽,雞精.勾薄芡即可以上盤啦 特點: 蝦球鮮嫩 豆角清爽

8. 炒蝦球配菜

1、西葫蘆在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，反復(fù)洗凈，去掉兩端頂部，切塊，不要切得太薄，否則口感不好。

2、蝦仁在室溫冷水中慢慢解凍，解凍后清洗一遍，檢查一下，看看蝦線是否處理干凈，然后反復(fù)清洗干凈，控凈水分，加入少許料酒、淀粉腌制5分鐘左右。

3、蔥、姜、蒜去皮洗凈切碎，炒鍋放適量的油，爆香蔥、姜碎，滑入腌制好的蝦仁翻炒，炒至蝦仁變色。

4、加入西葫蘆片、順便扔幾片胡蘿卜片翻炒至斷生，只放幾片胡蘿卜片提色，還有營養(yǎng)。

5、加入鹽、胡椒粉、白糖、少許蠔油、少許蒜末調(diào)味，關(guān)火。

9. 蝦球的簡單做法炒蝦仁

用料河蝦 100克鴨血 1塊約250克蒜苗葉 1根

河蝦炒鴨血（不辣），贊的做法步驟

步驟 1

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步驟沒有拍照！有時間做第二次再拍一個。主要也簡單，看文字也能懂。 步驟1.鴨血切正方形小塊。鴨血焯水，水開后加入鴨血和料酒，水再次煮開撈出備用。 步驟2.買10塊錢的小河蝦，買回來焯水加料酒去腥，撈出備用。 步驟3.輔料，蒜5瓣、姜3片、洋蔥3片，全部成細細的沫。（喜歡加辣的就加小米椒或者豆瓣醬） 步驟4.鍋里加油，先把小河蝦炒香，盛出，加入輔料姜蔥蒜沫，炒香，加入生抽兩勺，一勺料酒，加入鴨血，翻炒一下。再把河蝦倒入一起翻炒。

步驟 2

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步驟5.加半碗開水，蓋上蓋子悶煮約3分鐘。 步驟6.調(diào)味，加入一勺耗油，一小勺白糖，一勺鹽。最后加入蒜苗葉或韭菜葉或小蔥。

步驟 3

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起鍋，裝盤。

10. 蝦球與什么炒著好吃

青豆炒絲瓜，蝦仁，肉、胡蘿卜、炒雞丁都很好吃。

一、青豆炒絲瓜

食材：絲瓜1根，青豆300g，鹽、雞精適量

做法：

1、青豆焯水備用。絲瓜削皮洗凈，切成五厘米左右的絲瓜條。

2、鍋中倒油燒熱倒入青豆翻炒變色。

3、倒入絲瓜一起翻炒。

4、倒入清水小半碗，淹沒鍋底。同時放入鹽巴和雞精。

5、五分鐘后起鍋裝盤，如果清水到進去過多，可勾一層薄欠幫忙收汁。

點評：夏天悶熱煩躁,飯桌上配上一盤絲瓜炒青豆,剛剛好的當(dāng)季菜?？粗睬逅恕＞G綠的絲瓜，微綠色的青豆，一起炒，營養(yǎng)又健康。

二、青豆炒肉粒

食材：青豆1碗，豬肉1塊，色拉油、食鹽、蒜、料酒、淀粉、胡椒粉適量

做法：

1、豌豆剝好洗凈，焯好瀝干。豬肉切成粒狀。先用熱水焯過青豆，炒的時候便很容易熟。和肉粒加在一起的時候，才不致于肉粒因為時間太久炒得過老。

2、將切好的豬肉粒用少許鹽、生粉、料酒和胡椒粉腌制20分鐘。

3、鍋內(nèi)倒油，燒熱后，倒入蒜末炒香。放肉粒炒至七成熟盛盤備用。

4、倒入青豆，加入一小勺清水蓋上鍋蓋，中小火燜制3分鐘。

5、燜至青豆將熟，倒入肉粒翻炒至熟。

點評： 青豆炒肉粒是一道色香味俱全的下飯家常菜。口感有點香、有點甜、還有點軟糯，清甜可口。

三、青豆炒蝦仁

食材：河蝦375克，青豆75克，雞蛋清40克，鹽3克,味精2克,料酒2克,植物油30克,芡粉5克,香油1克

做法：

1、青豆放開水鍋中汆燙至熟,撈出瀝干水分。

2、河蝦去殼洗凈瀝干，放入蛋清、鹽拌勻，再倒入生粉攪勻。

3、熱鍋加油至六分熱，倒入蝦仁小炒，撈起。

4、倒入青豆翻炒，再倒入蝦仁、味精、酒翻炒，起鍋前淋上麻油即可。

點評：青豆炒蝦仁青白鮮艷，滑嫩鮮美。不僅顏色美觀清新,并且營養(yǎng)又迥殊充裕,尤其適宜兒童吃,不單可以促進生長發(fā)育,益智補腦,并且如斯五彩繽紛,孩子必定非常有食欲。青豆含有大豆磷脂,蝦仁含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),可以促進孩子的生長發(fā)育,益智補腦。

四、青豆胡蘿卜炒雞丁

食材：胡蘿卜150g，青豆150g，雞胸肉50g，油、鹽、淀粉、味精適量

做法：

1、雞胸肉切丁，加鹽、味精、淀粉、料酒腌制片刻，胡蘿卜切丁，與青豆一起焯熟。

2、燒熱鍋子，加油，爆蒜末、姜片，加入雞丁炒至顏色開始變白，下入青豆、胡蘿卜翻炒，適當(dāng)調(diào)味后出鍋。

11. 家常炒蝦球的做法大全

用料：

鮮蝦 500克，生姜 20克，大蒜 20克，大紅椒 小半個，青椒 小半個，洋蔥 1小片，小蔥頭 幾根，植物油 適量，土豆淀粉 適量，料酒 適量，椒鹽粉 約4.5克。

做法步驟：

步驟 1

首先我們準(zhǔn)備鮮蝦500克 同學(xué)們最好選擇鮮活的蝦勿用死蝦。

步驟 2

下一步開始準(zhǔn)備輔料 準(zhǔn)備生姜和大蒜各20克切成片之后剁碎備用 同學(xué)們切記姜蒜不能用刀拍 否則很容易出水。

步驟 3

準(zhǔn)備大紅椒和青椒各小半個切成小顆粒備用 加青紅椒的目的是給菜品配紅綠色 然后將切好的青紅椒粒和姜蒜放在一起。

步驟 4

準(zhǔn)備洋蔥1小片切成小顆粒備用 加洋蔥粒的目的是增加蔥香味。

步驟 5

最后準(zhǔn)備幾根小蔥頭切碎備用。

步驟 6

下一步開始制作椒鹽 碗中加入適量的食用鹽（約80克） 加入八角1顆 同學(xué)們必須將中間的八角籽去除 這樣可以防止椒鹽產(chǎn)生苦澀味。

步驟 7

碗中加入適量的干辣椒（約10克） 加入適量的青花椒（約3克） 加入適量的白胡椒（約5克）。

步驟 8

下一步開始炒椒鹽 首先我們把鍋燒熱 鍋燒熱之后將配好比例的鹽下鍋 然后轉(zhuǎn)中小火翻炒10分鐘 這一步的目的是將鹽和香料炒香。

步驟 9

10分鐘之后將其取出 然后放入石臼中搗碎備用。

步驟 10

中途再加入適量的味精拌勻即可 不喜歡味精的同學(xué)可以不加 椒鹽倒出之后下一步開始制作。

步驟 11

首先我們在鍋中加入適量的清水開大火燒開 大火燒開之后將鮮蝦下鍋焯水?dāng)嗌?中途加入適量的料酒去除腥味 等待蝦背彎曲之后即可倒出備用。

步驟 12

然后我們再次把鍋燒熱 鍋燒熱之后舉盆之力加入寬油 然后大火將油溫?zé)?成熱。

步驟 13

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中途抓1大把土豆淀粉將蝦拌勻 加淀粉裹蝦的目的是讓其外酥里嫩。

步驟 14

油溫6成熱之后將裹好淀粉的蝦依次下入鍋中炸至定型。

步驟 15

鮮蝦定型之后撈出備用。

步驟 16

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然后用細漏將殘渣打撈干凈 這一步的目的是防止殘渣炸糊導(dǎo)致寬油提前報廢。

步驟 17

然后轉(zhuǎn)大火將油溫升至7成熱 油溫7成熱之后將鮮蝦下鍋復(fù)炸30秒鐘。

步驟 18

復(fù)炸30秒之后撈出備用 將殘渣清理干凈之后再把寬油倒出。

步驟 19

然后將切好的輔料全部下鍋開中火爆香（姜蒜，辣椒，蔥粒）。

步驟 20

料頭爆香之后加入炸好的鮮蝦 鮮蝦下鍋之后開始調(diào)味 鍋中加入適量的椒鹽粉（約4.5克，然后轉(zhuǎn)小火翻炒幾下即可出鍋裝盤。