1. 水果腐爛原因做鑒定

售賣水果腐爛是違反農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法，同時(shí)也違反了食品衛(wèi)生法，售賣水果講究的就是水果質(zhì)量，為了確保水果銷售的質(zhì)量和衛(wèi)生安全，國家制定了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法和食品衛(wèi)生安全法，用法規(guī)的方式來規(guī)范，對售賣水果的單位，個(gè)體都有一定的制度約束和管理，并頒發(fā)經(jīng)營許可證。

2. 水果腐爛是從內(nèi)到外嗎

　　是的?！　≈灰l(fā)生霉變腐爛，各種微生物特別是各種真菌都會(huì)在腐爛水果中不斷加快繁殖，并在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)。這些有毒物質(zhì)又不斷從腐爛部分，通過水果汁液向未腐爛部分滲透、擴(kuò)散，導(dǎo)致未腐爛部分同樣含有微生物的代謝物。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生抽風(fēng)、昏迷，危及生命。其中對人體健康威脅最大的有毒物質(zhì)是展青霉菌的毒素。吃入后除了會(huì)對神經(jīng)、呼吸、泌尿等系統(tǒng)造成傷害外，還有較強(qiáng)的致癌作用。此外，水果腐爛后其所含的硝酸鹽，還會(huì)變成有毒的亞硝酸鹽?！　∫虼?，為了健康，吃水果要選擇表皮色澤光亮、肉質(zhì)鮮嫩、有香味、新鮮的水果。如略有小斑或少量蟲蛀，應(yīng)用刀挖去腐爛蟲蛀處及其周圍超過1厘米處的好果部分；如霉變腐爛或蟲蛀面積達(dá)到或超過水果的1/3，應(yīng)果斷棄之，以防后患?！　√O果爛一點(diǎn)，也不能吃，有人吃水果時(shí)，碰到水果爛了一部分，就把爛掉的部分剜掉再吃，以為這樣就衛(wèi)生了。實(shí)際上，即使把水果爛掉的部分削去，剩余的部分也已通過果汁傳入了細(xì)菌的代謝物，甚至還有微生物開始繁殖，其中的霉菌可導(dǎo)致人體細(xì)胞突變而致癌。因此，盡管水果只爛了一部分，也還是扔掉為好。

3. 水果腐爛后產(chǎn)生什么物質(zhì)

食物腐爛有毒。

細(xì)菌致爛蔬菜水果，果斷扔掉。把爛的部分切掉繼續(xù)吃。如果微生物侵染導(dǎo)致水果腐爛，細(xì)菌會(huì)在繁殖過程中產(chǎn)生大量有毒物質(zhì)，一定不能食用，必須果斷扔掉。

如果吃了，會(huì)發(fā)生頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、腹脹等情況，嚴(yán)重者還會(huì)抽風(fēng)、昏迷，危及生命。不過，胡桃紅提醒，并非所有變爛的蔬菜水果都不能吃，要區(qū)別對待。

磕磕碰碰而損傷的蔬菜水果，變軟的部位，只是因?yàn)榕鲎?，使傷口出現(xiàn)特別的顏色，這種蔬菜水果只要沒有霉變，短時(shí)間內(nèi)吃完，不會(huì)影響健康。儲(chǔ)藏不當(dāng)造成凍傷的蔬菜水果，外表也會(huì)出現(xiàn)爛掉的現(xiàn)象，但并沒有細(xì)菌繁殖，只要無霉變，也是可食用的。

4. 水果腐爛怎么處罰

買到腐爛的水果,消費(fèi)者可以向銷售者要求賠償。消費(fèi)者除要求賠償損失外,還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付價(jià)款十倍或者損失三倍的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的,為一千元。根據(jù)《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》第一百四十八條 消費(fèi)者因不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品受到損害的,可以向經(jīng)營者要求賠償損失,也可以向生產(chǎn)者要求賠償損失。

5. 水果腐爛變質(zhì)的原因

引起食物變質(zhì)的主要原因有3方面：

1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

2、酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。

3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。 鑒定指標(biāo)不同的食品有不用的指標(biāo): 如油脂是通過檢測酸價(jià)和過氧化價(jià). 牛奶是通過其酸度反映出新鮮程度和變壞程度等. 所以最后的問題預(yù)防措施，處理原則還是具體點(diǎn)才能回答.

6. 水果腐爛的原因及微生物特點(diǎn)

任何食物，在常溫下放置一段時(shí)間后都會(huì)變質(zhì)。

1、微生物作怪。環(huán)境中無處不存在微生物，食物在生產(chǎn)、加工、運(yùn)輸、儲(chǔ)存、銷售過程中，很容易被微生物污染。只要溫度適宜，微生物就會(huì)生長繁殖，分解食物中的營養(yǎng)素，以滿足自身需要。這時(shí)食物中的蛋白質(zhì)就被破壞了，食物會(huì)發(fā)出臭味和酸味，失去了原有的堅(jiān)韌性和彈性，顏色也會(huì)發(fā)生變化。

2、酶的作用。動(dòng)物性食物中有多種酶，在酶的作用下，食物的營養(yǎng)素被分解成多種低級產(chǎn)物。平時(shí)看到的飯發(fā)餿、水果腐爛，就是碳水化合物被酶分解后發(fā)酵了。

3、食物的化學(xué)反應(yīng)。油脂很容易被氧化，產(chǎn)生一系列的化學(xué)反應(yīng)，氧化后的油脂有怪味，如肥肉會(huì)由白色變成黃色。變質(zhì)的食物不僅外觀發(fā)生變化，失去原有食物的色、香、味品質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值也會(huì)下降，還會(huì)含有相應(yīng)毒素危害人體健康。

7. 水果腐爛原因做鑒定要多少錢

1.

消費(fèi)者要求經(jīng)營者就水果變質(zhì)問題,支付10倍的價(jià)款進(jìn)行賠償,該價(jià)款指的是購買水果時(shí)支付的價(jià)錢;

2.

消費(fèi)者購買的水果屬于變質(zhì)水果,消費(fèi)者要求經(jīng)營者,支付三倍損失的賠償金;

3.

消費(fèi)者要求經(jīng)營者按照上述兩種方式進(jìn)行賠償?shù)慕痤~,不超過1000元的,經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照1000元進(jìn)行賠

8. 水果腐爛原因做鑒定多少錢

美團(tuán)優(yōu)選水果壞了就可以申請售后，水果壞的照片上傳照片，等待團(tuán)長確認(rèn)就會(huì)給你退款了。

美團(tuán)優(yōu)先的售后還是挺好的，只要有壞果你都能會(huì)的理賠。我經(jīng)常在美團(tuán)優(yōu)選買菜，他的菜也挺便宜啊，還可以送送到離家很近的自提點(diǎn)，就不用去超市和菜市場了。

9. 水果腐爛是什么變化?

化學(xué)變化

食物腐爛是化學(xué)變化 化學(xué)變化的定義:相互接觸的分子間發(fā)生原子或電子的轉(zhuǎn)換或轉(zhuǎn)移,生成新的分子并伴有能量的變化的過程?；瘜W(xué)變化的實(shí)質(zhì)是舊鍵的斷裂和新鍵的生成。 以下變化屬于化學(xué)變化:甲烷在氧氣中充分燃燒。 物理變化的定義:舊的物質(zhì)沒有減少,并且沒有新物質(zhì)生成的變化過程。

10. 水果腐爛的條件

在農(nóng)村里的人都懂，新鮮的水果都很快就會(huì)爛掉，因?yàn)闀?huì)長蟲子。不爛的都是打了很多添加劑甚至是硫磺，有些水果表面很的有油膩，就是那些東西。

11. 水果腐爛原因做鑒定有用嗎

網(wǎng)上購買水果收到后部分有爛的這種很正常了。小問題就算了吧畢竟很多水果長途運(yùn)輸后多少有點(diǎn)碰傷在所難免。

如果實(shí)在不能接受的，拍照保留好證據(jù)第一時(shí)間聯(lián)系商家客服要求退換貨。

以后購買的時(shí)候盡量選擇距離不要太遠(yuǎn)的商家。想要完全避免就去菜市或超市現(xiàn)場購買。