1. 鯪魚(yú)花的養(yǎng)殖

做法1：香煎鯪魚(yú)塊

準(zhǔn)備食材如下：鯪魚(yú)1條，洋蔥小半個(gè)，檸檬半個(gè)，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉1湯匙，辣椒粉適量，黑胡椒粉適量，料酒適量

具體做法如下：將鯪魚(yú)清理干凈之后，去掉頭尾，留作它用，取中間部分，切成約2厘米厚的小塊，放入湯盆，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙料酒，加入1湯匙蠔油，加入1湯匙淀粉，然后抓勻，腌制30分鐘入底味！起平底鍋加油燒熱，然后將魚(yú)塊一塊一塊的放入鍋中煎，煎至底部焦黃時(shí)，翻個(gè)面，把另一面也煎至焦黃，重復(fù)幾次至把魚(yú)煎熟，即可出鍋擺盤，旁邊放上洋蔥絲，和半個(gè)檸檬，再撒上適量的黑胡椒粉和辣椒粉，喜歡檸檬的朋友吃的時(shí)候，可以擠上檸檬汁！

做法2：鯪魚(yú)肉丸子

準(zhǔn)備食材如下：鯪魚(yú)1條，五花肉500克，食鹽1湯匙，香菇20克，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，淀粉50克

具體做法如下：花肉去皮剁成末，鯪魚(yú)去頭尾取出魚(yú)肉，也剁成末，魚(yú)肉剁的越碎越好，如果太懶就直接用機(jī)器打！魚(yú)肉剁成末之后，放入到水盆里面，邊攪動(dòng)邊加入清水，將魚(yú)肉發(fā)至兩倍的量，再倒入豬肉末，加入切碎的香菇，加入1湯匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入50克的生粉，然后用手順時(shí)針攪拌均勻，也可以適當(dāng)?shù)乃ご蛞幌拢寥饽┢饎偶纯?。然后抓起一撮肉末，用虎口擠成丸子，蒸熟煮熟都可以！

做法3：豉汁蒸鯪魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯪魚(yú)1條，豆豉3湯匙，大蒜5瓣，小米椒5個(gè)，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽少許，西蘭花1棵，水淀粉少許

具體做法如下：將鯪魚(yú)清理干凈，剁成小塊，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙料酒，抓勻腌入底味，再擺入盤中，上面再放上幾個(gè)姜片，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸魚(yú)的同時(shí)，將西蘭花焯水煮熟備用，蒸好后端出，倒掉湯汁，再擺上西蘭花，接著起鍋加油燒熱，放入蒜末，豆豉，小米椒碎，小火炒香，炒香后加入1碗清水，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，加入少許老抽，邊煮邊攪動(dòng)，煮開(kāi)后淋入少許水淀粉，湯汁濃稠時(shí)，淋到魚(yú)上面即可！

做法4：清蒸鯪魚(yú)

準(zhǔn)備食材如下：鯪魚(yú)1條，生姜1塊，紅椒1個(gè)，大蔥1段，食鹽適量，料酒2湯匙，蒸魚(yú)豉油適量

具體做法如下：將生姜、紅椒、大蔥切成絲泡水里備用，再將鯪魚(yú)清理干凈，魚(yú)肚里沿著脊骨切開(kāi)魚(yú)肉，讓鯪魚(yú)能平著放，然后抹上一層 料酒，再抹上一層食鹽，擺入蒸魚(yú)盤中，再撒上一半的蔥姜辣椒絲，然后放入上汽的蒸鍋，大火蒸10分鐘，蒸好后倒掉湯汁，然后換上新鮮的蔥姜辣椒絲，淋入適量的蒸魚(yú)豉油，再用熱油爆香即可！

做法5：香煎鯪魚(yú)餅

準(zhǔn)備食材如下：芋頭1個(gè)，鯪魚(yú)1條，臘腸1根，食鹽1茶匙，蔥適量

具體做法如下：鯪魚(yú)去骨，取肉，剁成碎，香腸切丁，香芋去皮切小塊蒸熟，蒸熟的香芋壓成泥，加入鯪魚(yú)肉，臘腸丁，香蔥等調(diào)料，攪拌均勻，分成小份，壓成餅狀，平底鍋放少許油，小火慢煎至兩面金黃即可！

2. 鰣魚(yú)的養(yǎng)殖

有霉味多半是發(fā)生了水霉菌，有許多養(yǎng)殖魚(yú)的人會(huì)經(jīng)常遇到，這一疾病常常會(huì)使魚(yú)迅速造成死亡，因?yàn)槲夜渤邪唆~(yú)塘，對(duì)這塊我還真有了解，希望能幫到您：

1、水霉菌為藻狀菌的水生菌，如果還沒(méi)有放魚(yú)苗的話，可以全部用含碘消毒劑浸泡，進(jìn)行全塘處理。然后補(bǔ)充養(yǎng)殖水體中的微量元素，促進(jìn)有益藻類的生長(zhǎng)，從而抑制有害藻類繁殖生長(zhǎng)，增強(qiáng)水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)力和抗病力。

2、再有可以用食鹽和小蘇打混合劑(1:1)全池潑灑，進(jìn)行浸泡，這樣也可以起到很好的作用。

3、如果在養(yǎng)殖魚(yú)的過(guò)程中遇到水霉病，那就需要做到及時(shí)用藥控制，避免水霉的感染范圍擴(kuò)大，減少魚(yú)量的損失。

3. 魟魚(yú)的養(yǎng)殖

這種現(xiàn)象叫“爬缸”,如果進(jìn)食正常的情況下,這是狀態(tài)好的表現(xiàn)。 

1、減少驚嚇

當(dāng)魚(yú)受到驚嚇或換了一個(gè)新的生活環(huán)境，為了適應(yīng)環(huán)境和躲避捕食者的獵殺，便會(huì)隱蔽到缸底進(jìn)行觀察幾天。這是一種正?，F(xiàn)象，主人可以暫時(shí)減少對(duì)魚(yú)兒的觀察。

2、適量喂食

突然間吃太多的食物也會(huì)導(dǎo)致魚(yú)兒下沉，消化不良，腸胃不適等癥狀?？梢赃m當(dāng)減少喂食，提高水溫，加快魚(yú)兒的新陳代謝，起到快速消化的作用。

3、提供干凈的水源

水質(zhì)污染后，魚(yú)兒可能會(huì)感染身體疾病，出現(xiàn)身體不適時(shí)就趴在缸底一動(dòng)不動(dòng)。如果真的生病了，建議及時(shí)換水，單獨(dú)隔離生病的小魚(yú)。

4. 鳊魚(yú)的養(yǎng)殖

大量繁殖，會(huì)導(dǎo)致池塘空間縮小，造成缺氧。

鳊魚(yú)屬于水中的中體型魚(yú)類，一般情況下生長(zhǎng)比較迅速，在第一二年齡段的時(shí)候最快。而在水草等食物比較充足的情況下，當(dāng)年就能將自己增肥到半斤左右，兩年就能吃到一斤多。這全部歸功于自己的那張貪吃的賤嘴！鳊魚(yú)也是因?yàn)橐粡堌澇缘馁v嘴，成為最先進(jìn)入碗里的魚(yú)。

5. 鯪魚(yú)水花養(yǎng)殖技術(shù)

一、長(zhǎng)江刀魚(yú)親本培育

長(zhǎng)江刀魚(yú)親本最早是采用捕撈長(zhǎng)江刀魚(yú)幼苗在人工條件下進(jìn)行馴養(yǎng)，進(jìn)而培育成親本。馴養(yǎng)期間每年進(jìn)行優(yōu)選，選擇體形好、無(wú)病、無(wú)傷、符合長(zhǎng)江刀魚(yú)特征的個(gè)體，經(jīng)過(guò)數(shù)年時(shí)間精心培育，個(gè)體達(dá)到100克以上作為親本，雌雄放養(yǎng)比例1∶1.2，放養(yǎng)密度1尾/米2 。

長(zhǎng)江刀魚(yú)親本采用生態(tài)工廠化池塘培育，培育池塘為長(zhǎng)方形圓角池，面積 2800 米2 ，水深1.2米，池中設(shè)置專門投喂平臺(tái)，采用水車式增氧與微孔增氧相結(jié)合方式。親本培育過(guò)程中全程投喂長(zhǎng)江刀魚(yú)親本專用飼料，飼料蛋白質(zhì)≥45%，脂肪≥15%，配合投喂糠蝦、鯪魚(yú)苗等生物餌料，培育水溫12～32℃，pH 7.5～8.5，氨氮＜0.5毫克/升，亞硝酸鹽＜0.1毫克/升。

二、產(chǎn)卵孵化

1.產(chǎn)卵網(wǎng)設(shè)置

長(zhǎng)江刀魚(yú)產(chǎn)卵網(wǎng)采用40目聚乙烯網(wǎng)布做成漏斗狀，通過(guò)水流自動(dòng)收集魚(yú)卵。

2.受精卵收集

每年4－5月，水溫18℃以上時(shí)長(zhǎng)江刀魚(yú)開(kāi)始產(chǎn)卵，一般在夜間(20:00－4:00)進(jìn)行，每天早上8:00開(kāi)始檢查產(chǎn)卵情況，及時(shí)將產(chǎn)好的卵收集起來(lái)，放入孵化設(shè)施進(jìn)行孵化。

3.受精卵孵化

長(zhǎng)江刀魚(yú)孵化用水需要水質(zhì)清新、無(wú)污染，水溫 20～24℃，水體溶氧 6 毫克/升以上，pH7.5～8.5，氨氮、亞硝酸鹽不得檢出。在孵化過(guò)程中將水溫控制在20～22℃，定期觀察胚胎發(fā)育情況并及時(shí)清除死胚胎，保持水質(zhì)的清新。

三、魚(yú)苗培育

1.水花暫養(yǎng)與轉(zhuǎn)運(yùn)

剛孵出的水花垂直地游于水中，游泳能力弱，水花在原孵化池暫養(yǎng)兩天，待魚(yú)苗游泳能力較強(qiáng)時(shí)，采用虹吸法將魚(yú)苗收集到水桶中，轉(zhuǎn)運(yùn)到魚(yú)苗專用培育池塘中。

2.水花培育

池塘采用20米×20米水泥池，配備純氧增氧設(shè)備，進(jìn)、排水設(shè)施良好。苗種入池前10天對(duì)養(yǎng)殖池塘進(jìn)行消毒，采用生石灰全池潑灑，每池200千克，浸泡5天后用水沖洗，洗干凈后加水曝氣5天。魚(yú)苗進(jìn)場(chǎng)前對(duì)水體氨氮、水溫、pH、溶氧、浮游生物組成等進(jìn)行檢測(cè)。魚(yú)苗放養(yǎng)前調(diào)節(jié)苗種與養(yǎng)殖池水溫，溫度差不高于0.5℃，放養(yǎng)密度200～250尾/米

3 。

魚(yú)苗放養(yǎng)后，在卵黃囊吸收完之前進(jìn)行投喂，使用輪蟲(chóng)開(kāi)口，保證池塘中輪蟲(chóng)豐度300個(gè)/毫升以上。待魚(yú)苗生長(zhǎng)到1.5厘米以上就可以投喂無(wú)節(jié)幼體或者豐年蟲(chóng)，開(kāi)始每萬(wàn)尾魚(yú)苗投喂豐年蟲(chóng)10克/天，逐次增加。投喂采用燈光引誘、滴定投喂的方法，每次投喂4小時(shí)，采用24小時(shí)飽和投喂。隨著魚(yú)苗的生長(zhǎng)，

6. 鯪魚(yú)花養(yǎng)殖密度

桂花鯪魚(yú)的生長(zhǎng)速度比其他家魚(yú)慢，特別是池塘養(yǎng)殖放養(yǎng)密度大，長(zhǎng)得更慢，1齡魚(yú)體重約70克，2齡魚(yú)體重約250克，3齡魚(yú)體重約350克，4齡魚(yú)體重約500克。桂花鯪魚(yú)能生長(zhǎng)25cm，改良品種會(huì)更大一些，一般可以長(zhǎng)到15～25厘米。這種鯪魚(yú)也比較少見(jiàn)。