1. 不銹鋼水果刀和陶瓷刀具哪個(gè)好

碳鋼、不銹鋼、合金鋼都不錯(cuò)。碳鋼：傳統(tǒng)的刀都是碳鋼做的，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。不銹鋼：馬氏體型鋼的刀是家用廚刀的主流。3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬，價(jià)格也相對(duì)更高，3Cr13是最低端的廚刀鋼材，由于沒有加入鉬和釩，所以保持性不如3Cr13mov。高端合金鋼：一些高端的合金鋼材家庭使用有些性能浪費(fèi)，中端的鋼材有VG10，一種保持性很好的鋼材。水果刀，因其小而得名，是小型廚房用品的一種，多用于削水果、蔬菜等食品。水果刀常見材料：市場(chǎng)上的水果刀從材質(zhì)上來說有不銹鋼的、塑料的，從形狀上來看有直的、折疊的、甚至還有旋刨式的、環(huán)形的等。用不銹鋼刀好水果刀，一般以陶瓷，鐵，不銹鋼為主。陶瓷刀，非常鋒利，非?？?。鐵刀，沒那么快，不容易切傷手。不銹鋼刀不易生銹　四鉻十八的不銹鋼,或者氣門鋼,鋒利且不容易有銹跡.四鉻十八的不銹鋼,或者氣門鋼,鋒利且不容易有銹跡.

2. 陶瓷水果刀優(yōu)點(diǎn)

陶瓷水果刀比不銹鋼水果刀好些，陶瓷環(huán)保健康。

3. 陶瓷刀與不銹鋼刀哪個(gè)好

陶瓷刀不需要磨, 因?yàn)樗驹O(shè)計(jì)出來就是比傳統(tǒng)刀鈍一點(diǎn)的, 不然太容易崩刃了.硬度最高, 所以基本沒法磨, 硬要手磨容易崩.

這樣的設(shè)計(jì), 很適合用來切硬水果和蔬菜等硬質(zhì)植物纖維. 而且?guī)缀跤谰娩h利.

用來切肉, 傳統(tǒng)碳鋼和不銹鋼刀都不錯(cuò), 各有優(yōu)點(diǎn), 但都可以磨到理想的鋒利度, 很適合切肉和軟的水果, 由于硬度低一些, 切硬的植物纖維一段時(shí)間就要磨刀.

不銹鋼刀是其中硬度最低的, 但它也幾乎不需要磨刀, 只要拿那種金屬磨刀棒摩擦一下(其實(shí)是把卷彎的刃線校正回去), 就可以恢復(fù)回去. 軟刀更適合切軟的材料, 不適合切硬的纖維或者在硬砧板上切.

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所以陶瓷刀也不用買特別貴的 , 一般的就好. 這是用來粗用的.

注意, 上面說的都不要切骨, 切骨用鈍\重的刀就好, 不要浪費(fèi)了刀鋒

4. 水果刀是陶瓷的好還是不銹鋼的好

都好，三刃木折疊小刀有兩個(gè)折疊在內(nèi)的工具，一個(gè)是折疊小刀，另外一個(gè)則是一個(gè)起子，可以用來起啤酒的瓶蓋，其實(shí)頂端的那個(gè)平的地方，還可以用來當(dāng)一字螺絲刀，應(yīng)急寧東西用，前面似乎也開了刃，可以割斷繩索用，比較方便，所以這款小刀還是有點(diǎn)含量的。

刀刃采用的是高性能不銹鋼，具有較強(qiáng)的硬度，HRC58，硬度為58，這個(gè)硬度確保刀刃既具有一定的硬度，又同時(shí)具備一定的韌性。

5. 陶瓷水果刀和不銹鋼水果刀哪個(gè)好

陶瓷削皮刀好，不銹鋼的產(chǎn)品比較多見，生產(chǎn)技術(shù)和成本比較低，陶瓷刀片鋒利度是鋼刀的十倍以上，具備高硬度、高密度、耐高溫，抗磁化、抗氧化等特點(diǎn)，切食物后不會(huì)改變食物的口味，也不會(huì)受酸堿性的侵蝕，而用不銹鋼的在削皮時(shí)有時(shí)候會(huì)留下異味。

6. 陶瓷水果刀好還是不銹鋼水果刀好

常見的菜刀材質(zhì)一般有碳鋼、不銹鋼、高端合金鋼和陶瓷四種。下面將逐一分析各種材質(zhì)的優(yōu)劣：

一、碳鋼

傳統(tǒng)的中式廚刀都是碳鋼做的。碳鋼較硬，普通的彈簧鋼能輕松做出62HRC硬度的刀刃，保持性非常不錯(cuò)，而且因?yàn)槲⒂^組織的差異，碳鋼刀比不銹鋼刀更容易磨得鋒利，它的切割力要好一點(diǎn)。家用碳鋼刀價(jià)格一般都比較便宜，幾十塊錢就能買一把，屬于物美價(jià)廉的刀。

另外，碳鋼刀還是專業(yè)的中式餐廳廚房的主流刀。

缺點(diǎn)：碳鋼刀由于其材質(zhì)緣故，切一些食材時(shí)，食材會(huì)起反應(yīng)氧化變色。另外，碳鋼刀容易生銹，每次使用后都要擦干。不用的時(shí)候，用豬油擦拭保存。

二、不銹鋼

不銹鋼材質(zhì)的刀現(xiàn)在是家用廚刀的主流。不銹鋼刀上會(huì)標(biāo)著一些數(shù)字記號(hào)，比如3Cr13，即有0.3%的碳，13%的鉻，以及添加了鉬和釩細(xì)化晶粒，Cr前的數(shù)字代表鋼材里碳的含量，碳越多刀越硬