1. 石斑魚養(yǎng)殖前景

溪石斑不好養(yǎng)，對水質(zhì)要求高，不能有污染

溪石斑，石斑魚屬鰭科、石斑魚屬，是暖水性近海底層名貴魚類。肉質(zhì)肥美鮮嫩，營養(yǎng)豐富，深受人們的贊譽，活魚運銷港澳市場，被奉為上等佳肴，供不應求。其價格昂貴，經(jīng)濟價值高。

石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2. 石斑魚養(yǎng)殖賺錢嗎

1.產(chǎn)量

經(jīng)過近2年的養(yǎng)殖，石斑魚可全部收獲。石斑魚最大個體重量0.7千克，最小個體重量0.3千克，平均個體重量為0.5千克。

2、成活率

整個過程的成活率達66.1%左右。

3、餌料系數(shù)

投配合飼料飼料系數(shù)1.7，鮮飼料飼料系數(shù)為8.61。

4、經(jīng)濟效益

平均售價為100元/千克左右，畝產(chǎn)值達2.3萬元，扣除成本1.3萬元，畝創(chuàng)利潤1萬元，投入產(chǎn)出比為1:1.75。

3. 石斑魚養(yǎng)殖前景如何

石斑魚可分為大型魚和小型魚，野生普通的石斑魚通常只能長到20-30厘米，中巨石斑魚一般能長至60-70厘米，甚至能達到2米左右，其體重一般為30-40公斤，較大者可達到100-160公斤以上。 石斑魚養(yǎng)殖1年，體重可達200?300克；養(yǎng) 殖2年，體重可達350?600克；養(yǎng)殖3年，體重可達500?900 克；要到100斤的話最少也要10年以上

4. 石斑魚的養(yǎng)殖成本及利潤

淡水石斑魚因為產(chǎn)量高，且無論是體型還是體色都與海水石斑魚相似，常常被一些酒家用來假冒海水石斑魚，以獲得更高的利潤。所以了解淡水石斑魚的價格十分有必要。淡水石斑魚具有生長速度快、耐低氧、產(chǎn)量高、抗病力強、肉質(zhì)鮮美等優(yōu)點，目前市價為每公斤70元。不過不同的地方，淡水石斑魚價格會發(fā)生一定的變化，有的地方淡水石斑魚價格在50-60元之間，如果是死的淡水石斑魚，價格多在40-50元之間，魚干則價格在76-86元之間，這里都是按公斤計算的。

5. 石斑魚養(yǎng)殖周期多長

1-3年

石斑由于種類繁多,每個品種的養(yǎng)殖周期各不相同。青斑和油斑等生長速度較快,一般養(yǎng)殖1年即可達到2斤左右的體重,完全達到市場銷售的標準,但是東星斑和蘇眉斑等品種的生長速度非常慢,則需要2-3年的養(yǎng)殖期,才能在市場上正常銷售。即石斑生長周期為1-3年。

6. 石斑魚養(yǎng)殖現(xiàn)狀

石斑魚脫粘液原因多種，可分為一下幾種

一、寄生性疾病

1.白斑病(又叫瓣體蟲病)

體表出現(xiàn)形狀不規(guī)則的白斑，嚴重時白斑擴大連片，頭部、皮膚、鰭和腮表面粘液明顯增多，游動遲緩，呼吸困難，死亡后胸鰭向前后僵直，幾乎緊貼在腮蓋上。致病體是石斑魚瓣體蟲，寄生于赤點石斑魚的腮、體表和鰭上。用2×10-6濃度的硫酸銅海水溶液浸洗2小時，次日重復一次，療效顯著?；蛴玫丛?分鐘，也可殺滅石斑魚瓣體蟲，治療白斑病。

2.白點病(又叫小瓜蟲病)

病魚體表出現(xiàn)直徑0.5毫米~1毫米的白色斑點，粘液增多，鱗片脫落，厭食，小瓜蟲在腮部寄生破壞腮小片，致魚呼吸困難，直至死亡。在水溫30℃左右，白點病傳染很快，幾天內(nèi)整個網(wǎng)箱或魚池的石斑魚都會被感染。致病體是刺激隱核蟲。用淡水浸浴5分鐘～10分鐘，或用100×10-6濃度的甲醛海水藥浴30分鐘～1小時，3天～5天一次。

3.回旋病(又叫粘孢子蟲病)

病魚在海面呈不正常的回旋游泳，下不了深水層。致病體是腦粘體蟲。預防方法是魚種放養(yǎng)時用0.34×10-6濃度的高錳酸鉀藥浴10分鐘，保持水質(zhì)清新。

4.指環(huán)蟲病

病魚體表失去光澤，食欲不振，游泳遲緩。有的鰭條潰爛，體表和腮部粘液增多，局部鱗片脫落，一側(cè)或兩側(cè)眼球突出、發(fā)炎、壞死或脫落，游泳失去平衡，打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。致病體是指環(huán)蟲。用淡水浸洗5分鐘～10分鐘，每天一次，連續(xù)2天～3天，療效好。

7. 石斑魚養(yǎng)殖注意事項

石斑魚

石斑魚的常見種類

1、點帶石斑魚：點帶石斑魚吻短鈍，基底無黑斑，體側(cè)有5條不明顯橫帶，體側(cè)及各鰭上分散著斑點，為熱帶中、下層魚類，喜棲息于巖礁底質(zhì)海區(qū)，性兇猛，肉食為主，喜食魚、蝦、蟹，饑餓時自相殘殺，可生活在鹽度11～41‰水域，最適水溫22～28℃，18℃以下食欲減退，15℃以下魚體失去平衡，可進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖，分布于我國東海、南海等海域。

2、赤點石斑魚：赤點石斑魚背鰭基底具一黑斑，體棕褐色，頭、體、奇鰭有許多橙黃色斑，暖溫性中、下層魚類，成魚攝食魚、蝦、蟹，雌雄同體，雌性先成熟，體長231～295毫米時，從雌性轉(zhuǎn)變?yōu)樾坌?，大部?齡魚體長340～400毫米，絕對生殖力為10萬～25萬粒，產(chǎn)卵期為5～9月，盛期為5～6月，肉鮮美，可供出口，現(xiàn)已進行人工繁殖，是網(wǎng)箱及淺海養(yǎng)殖對象，分布于我國臺灣，東海、南海，以及印度和日本。

3、青石斑魚：青石斑魚體下部具若干橙紅色斑點，僅尾鰭具斑點，暖水性中、下層魚類，仔稚魚攝食浮游生物，成魚攝食魚、蝦、蟹，雌、雄同體，雌魚先性成熟，體長250～400毫米時性逆轉(zhuǎn)，雄魚6齡全部性成熟，絕對生殖力為8萬～25萬粒，產(chǎn)卵期為5月下旬至7月，肉味鮮美，活魚大量銷往香港及澳門，為中國及東南亞淺海養(yǎng)殖對象，可以用網(wǎng)箱養(yǎng)殖，分布于我國臺灣，東海、南海，以及日本。

4、斜帶石斑魚：斜帶石斑魚身體延長，在頭和身體的背部呈棕褐色，腹部底紋呈白色，無數(shù)橙褐色或是紅褐色的小點分布于頭、身體和鰭條的中部，身體上有5大不規(guī)則的、間斷的、向腹部分叉的黑斑，第一個黑斑在前背鰭棘的下方，最后的黑斑在尾柄上，2個黑斑在中鰓蓋，而另外的1～2個在次鰓蓋和中鰓蓋的邊接，當暴露于空氣中時橙色的點變?yōu)楹稚诜栏瘎┲袆t變得模糊。

石斑魚的營養(yǎng)價值

1、石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2、石斑魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3、石斑魚營養(yǎng)價值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

4、中醫(yī)認為石斑魚味甘，性平，無毒，除具有很高的營養(yǎng)價值外，還具有很大的藥用價值，具有活血通絡等功效。

石斑魚的池塘養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖條件：池塘可在墾區(qū)內(nèi)的低、中潮區(qū)挖地建池或利用原有的對蝦養(yǎng)殖池修建而成，條件要求如下。

①底質(zhì)以沙質(zhì)、半沙質(zhì)為好，硬泥底也可以。

②周圍海區(qū)水質(zhì)無污染，透明度高。

③魚池面積5-10畝為宜，池水水深1米以上。

2、清塘及人工魚礁投放：魚池經(jīng)曝曬、清淤后，在池底鋪設一些亂石或投放些有穿空的廢舊輪胎，瓦水筒等，以適應石斑魚喜鉆洞的習性。

3、魚種放養(yǎng)：養(yǎng)殖的魚種要求活力強，無病，體色偏黑色，并進行大小分養(yǎng)，放養(yǎng)密度必須因地制宜，一般魚種規(guī)格100克/尾左右，每平方米可放養(yǎng)0.5尾左右。

4、飼養(yǎng)管理

①餌料投喂：餌料以新鮮小雜魚為主，最好為活餌，并依魚種規(guī)格，切成大小適宜的塊狀投喂。投喂時，采取定量投喂，一般前期占魚體重的10-15%，后期為5-10%，投餌時間以早上5-6時和晚上7-8時為佳，為了節(jié)約成本，可以在養(yǎng)殖石斑魚的魚池中投入白蝦自繁自養(yǎng)或羅非魚夏花魚種混養(yǎng)，石斑魚的殘餌和糞便作為白蝦和羅非魚的餌料，而白蝦和羅非魚是石斑魚的優(yōu)質(zhì)餌料，使魚塘生態(tài)取得平衡。

②日常管理：石斑魚對水環(huán)境條件的變化很敏感，日常管理要注意，養(yǎng)殖時要求水溫在14-30℃，鹽度12-35%，PH值7.8-8.4，溶解氧4毫克/升以上，并要求日變化幅度不能過大，日換水量一般要求1/3-1/4，在養(yǎng)殖過程中，如果水的交換條件差，放養(yǎng)密度又過大，就容易發(fā)生缺氧浮頭，要及時采取機械抽水或增氧機增氧。另外，要經(jīng)常巡塘，注意安全生產(chǎn)。

③適時收獲：石斑魚對低溫忍耐力較差，一般宜在寒流未臨前完成收捕，對少數(shù)未達商品規(guī)格的石斑魚應作越冬處理。

石斑魚的網(wǎng)箱養(yǎng)殖

1、養(yǎng)殖季節(jié)：石斑魚的生長期在浙江海區(qū)一般為5-11月，從50-100克體重的魚種養(yǎng)到400-600克商品魚需要14-16個月時間，一般采用二種養(yǎng)殖周期安排生產(chǎn)，一種是從第一年5-7月份收購的100克左右魚種養(yǎng)到入冬前體重達到150-200克，經(jīng)越冬養(yǎng)到第二年冬前上市，另一種是4-5月份投放體重200克的大規(guī)格魚種，當年在入冬前可養(yǎng)到400-600克商品魚出售。

2、養(yǎng)殖密度：網(wǎng)箱養(yǎng)殖石斑魚的放養(yǎng)密度，根據(jù)多年的生產(chǎn)實踐和試驗結(jié)果，認為規(guī)格為3×3×3米網(wǎng)箱其年放養(yǎng)密度為10千克/平方米為宜，這一放養(yǎng)密度可達到較高的成活率，總增重率和凈產(chǎn)率都高，而且餌料系數(shù)低。

3、投餌技術：魚種經(jīng)運輸，分養(yǎng)入箱后需7-10天的時間適應環(huán)境條件，才能開始攝食。在正式投食前應進行馴食，其餌料主要為下雜魚，餌料系數(shù)一般為7-8：1，采用配合餌料時需注意幾個問題。

①石斑魚對攝食餌料的習慣性較強，以投喂下雜魚到改喂人工配合餌料有一個較大的適應和過渡過程。

②配合餌料的配方要合理，其蛋白質(zhì)含量不宜低于40%。

③石斑魚如遇餌料不適口或鮮度不夠，即會吐食，因此需考慮適口性。

④需制成軟顆粒，其大小應與石斑魚的口徑一致。

⑤石斑魚性多疑，對餌料選擇性強，因此，投餌技術對石斑魚攝食影響很大，投餌時間為上午8-11時，投喂量約占魚體重的5-10%，投喂方式應慢投，待魚吃完再投，一般不食沉入網(wǎng)箱底部的餌料。

4、越冬管理：每年12月份至翌年4月份水溫下降至15℃以下，石斑魚基本不攝食不游動，進入越冬階段。

①越冬海區(qū)選擇：選擇流速緩，風浪小，最低水溫在8℃以上的海區(qū)，為減輕潮流、風浪對越冬魚的影響，在越冬網(wǎng)箱的四周應設置一些空網(wǎng)箱來減緩水流和風浪對越冬網(wǎng)箱的沖擊，同時在網(wǎng)箱中設置一定數(shù)量的越冬器材，倒掛麻袋或附設硬質(zhì)塑料籠和管子。

②魚種放養(yǎng)密度：一般放養(yǎng)規(guī)格200克/尾的魚種，密度為350-400尾/箱。越冬期投食應選擇在風和日暖天氣，投喂量少一些，但餌料質(zhì)量要好一些，盡量投喂活餌料。

石斑魚的做法大全

1、清蒸石斑魚

【材料】石斑魚（鲙魚），黃洋蔥，姜，料酒，白酒，生抽蒸魚豉油，鹽。

【做法】①石斑魚去內(nèi)臟去鰓去鱗，剪去魚鰭和魚尾，清洗干凈，魚身劃2－3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右。②黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲。③蒸鍋加水燒開，隔水放入石斑魚上蓋蒸5分鐘左右，把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽，少許白酒，生抽，蒸魚豉油，撒上洋蔥絲，中火續(xù)蒸8分鐘左右，澆上熱油即可。

2、紅燒石斑魚

【材料】石斑魚600克，食鹽適量，醬油適量，醋適量，蔥適量，姜適量，花椒適量，料酒適量，調(diào)和油適量。

【做法】①將石斑魚洗凈，加入鹽、料酒、姜絲、花椒腌制一小時左右，蔥姜蒜切絲待用。②鍋內(nèi)放適量油，燒至九成熱滑入石斑魚。③文火煎燒。④兩面煎燒至微黃色。⑤放入干花椒、干紅辣椒、蔥姜蒜、糖、香醋、生抽醬油、胡椒粉。⑥燒煮一會入味，再加入清水中火燜燒待收湯時放少許鹽。⑦裝盤，撒上青紅椒絲即可。

3、香炸石斑魚塊

【材料】凈斑魚300克，精鹽1.5克，芝麻油5克，干淀粉40克，凈雞蛋40克，面包糠300克，烹調(diào)油1500克（實耗油100克）。

【做法】①常規(guī)宰殺石斑魚，去鱗，去腮，剖腹去內(nèi)臟，去頭尾，改兩片，剁成長5厘米、寬3厘米的長方塊。②用精鹽、麻油腌過，將雞蛋打散加淀粉，攪打成蛋糊，均勻的裹在魚塊上。③每塊上拍面包糠渣。④旺火燒熱炒鍋，加烹調(diào)油，燒至五成熱（約125℃）時，放入魚塊，用中火炸浸至金黃色。

4、茄汁石斑魚

【材料】石斑魚600克、油適量、鹽適量、大蒜2克、姜2克、香蔥5克、番茄醬20克、味級鮮2克、料酒2克、辣皮子2克。

【做法】①石斑魚收拾干凈，把魚身切花刀，用鹽腌制一會。②大蒜切片，姜切片，香蔥香蔥辣皮子洗凈切末。③熱鍋涼油加姜石斑魚，煎到一面發(fā)硬發(fā)黃，翻面繼續(xù)煎到兩面金黃色撈起。④鍋里留底油，加辣皮子姜片和香蔥大蒜片炒出香味，倒入蕃茄醬翻炒一下。⑤加入適量水和魚。⑥加少許料酒，味級鮮鹽和糖調(diào)味。⑦小火煮10分鐘左右至魚入味，再轉(zhuǎn)大火收汁出鍋，裝盤撒上香菜末即可。

【技巧】魚煎的一面發(fā)硬才能翻面，這樣魚不碎。

8. 石斑魚養(yǎng)殖最新技術

石斑魚可以在淡水中養(yǎng)殖，并且可以和羅非魚、鯽魚等混合喂養(yǎng)，清除養(yǎng)殖池中多余的小魚，使魚苗更加優(yōu)質(zhì)。石斑魚的養(yǎng)殖溫度控制在25-30度最合適，越冬期間，水溫也應保持在19度以上為宜。

石斑魚屬于熱帶魚類，在淡水中也可以生長。石斑魚的適溫范圍在25-30度左右，在低于20度水溫的情況下，石斑魚的攝食會明顯減少，而使身體失去平衡，在越冬期間，石斑魚水溫應保持在19度以上為好。石斑魚具有耐低氧，抗病力強的特征，在養(yǎng)殖中很少會有魚病的發(fā)生。可以和羅非魚、鯽魚混養(yǎng)，而清除池塘中的小魚苗，使魚類更優(yōu)質(zhì)。

石斑魚種苗的培育

1、消毒放養(yǎng)

石斑魚苗種培育應以土池而輔以石灰消毒為宜，在魚苗放置前應該先試好水，培育應根據(jù)餌料、養(yǎng)殖技術和規(guī)格來定。

2、水質(zhì)管理

魚苗的培育容易造成水質(zhì)的敗壞，5天左右需要換一次水，換水量以1/4為宜，在池塘中多種植凈化水質(zhì)的植物，對水質(zhì)有益處。