1. 蝦仁水果沙拉的做法

用料：鮮蝦500g、芒果300g、花生米100g、綠豆芽50g、嫩生菜50g、新鮮薄荷葉10g、新鮮香菜葉20g、蔥10g、黑胡椒10g、精鹽5g、橄欖油10g、紅辣椒10g、香茅10g、細(xì)砂糖5g。

做法：

1、取一鍋倒入適量花生油，小火將花生米慢慢翻炒至變色（顏色變紅變深）注意要用小火慢炒，不要用大火，炒時要不停翻動花生米，避免炒糊了。

2、炒好的花生米取出放涼至不燙手，裝入保鮮袋里用搟面杖搟碎。

3、炒好的花生米取出放涼至不燙手，裝入保鮮袋里用搟面杖搟碎。

4、蝦洗凈去殼去頭，抽去泥線（如果想要更美觀可以留蝦尾不要去掉）然后調(diào)入鹽，橄欖油和黑胡椒粉腌制一下。

5、把綠豆芽，生菜，薄荷葉，香菜葉，蔥，辣椒等全部洗凈瀝干水分。

6、用平底鍋不加油，把腌制過的蝦放入鍋內(nèi)煎至雙面變色。

7、生菜用手撕小條，和綠豆芽，芒果條，薄荷，香菜一起放入，蔥和薄荷葉，香菜切碎。

8、把A2中的材料全部混合調(diào)勻，擠入新鮮檸檬汁拌勻備用。

9、把調(diào)料中的材料全部混合調(diào)勻，擠入新鮮檸檬汁拌勻備用。然后將拌好的醬料淋入蔬菜中，拌勻即可。

2. 蝦仁沙拉配什么醬

要先炒熟

原料：青蝦仁、甜椒、火腿、披薩餅、沙拉醬、番茄醬、馬蘇里拉奶酪、蠔油、黑胡椒碎。

做法步驟：

1、洋蔥，甜椒，火腿切丁，剝好的青蝦仁

2、所有材料放去鍋里，加入蠔油，黑胡椒，調(diào)味，炒熟，剛好熟就可以哈。

3、蝦仁變色就可以了。

4、披薩餅，擠沙拉醬。

5、擠番茄醬，撒一層馬蘇里拉奶酪。

6、鋪上炒熟的蝦仁。

7、再撒上一層馬蘇里拉奶酪。

8、烤箱200度，10分鐘即可出爐。

3. 水果大蝦沙拉

用料 蝦 500g 丘比原味沙拉醬 3勺 丘比香甜沙拉醬 半勺 青芥辣 少量 鹽 半鹽勺 料酒 2勺 芥末蝦球的做法 室溫解凍，剝出蝦仁，背腹分別劃開，上下取除蝦線。置清水中用筷子邊抽打邊沖洗，控干水分。加鹽和料酒抓勻，入冷藏腌制一小時。

炒鍋放三大勺油，大火燒至輕微冒煙轉(zhuǎn)中火，下蝦仁并用筷子迅速打散。炸20秒鐘至蝦轉(zhuǎn)金黃，倒入漏勺控油。沙拉醬和青芥辣拌勻。

蝦跟沙拉醬拌勻裝盤，擺放蔬果清口解油膩。

4. 蝦仁水果沙拉的做法竅門

雙冬蝦仁

材料

水發(fā)冬菇，冬筍各200克，菜心150克，干蝦仁25克，雞湯300克，料酒10克，白糖10克，精鹽3克，蝦油、濕淀粉各10克，豬油20克，蔥姜汁25克，味精1克。

做法1、將干蝦仁洗凈。冬筍切塊。菜心切成四半。

2、炒鍋內(nèi)加雞湯、干蝦仁，下入冬菇燒開，撇凈浮沫。

3、下入冬筍塊、料酒、白糖、蔥姜汁、精鹽、豬油燒至熟誘。

4、下入菜心、味精略燒，用濕淀粉勾芡，淋入蝦油裝盤，菜心圍在四周即成。

蝦仁炒刀豆

材料

刀豆300克，干蝦仁30克，大蒜10克，料酒、蔥姜汁各10克，白糖2克，精鹽1克，雞精3克，味精1.5克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，高湯15克，植物油25克。

做法1、刀豆掐去尖。大蒜切成片。蝦仁漂洗干凈。鍋內(nèi)放油燒熱，下入蒜片熗香，下入干蝦仁煸炒出香味，下入白糖。

2、烹入料酒、蔥姜汁，下入刀豆炒勻。加高湯、精鹽、雞精炒至熟透。

3、加味精、胡椒粉，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

芒果蝦仁沙拉

材料

大芒果（六成熟） 400g，干蝦仁（中等大?。?30g，紅尖椒 1個，香菜葉 4片，白醋 1湯匙（15ml），白砂糖 2茶匙（10g），鹽 1/2茶匙（3g）

做法

干蝦仁用溫水泡軟后放入沸水中汆燙，撈出瀝干水分。紅尖椒去蒂去籽，切成細(xì)絲。

芒果去掉果皮，用水果刀貼著果核兩側(cè)，橫著將芒果果肉片成兩片，再將片狀的芒果果肉切成細(xì)絲。

將切好的芒果絲、紅尖椒絲、汆燙過的蝦仁放入大碗中，調(diào)入白醋、白砂糖和鹽，拌勻，腌制10分鐘，之后點綴香菜葉即可。

小訣竅:

用來制作芒果沙拉的芒果最好選用六成熟的青芒果，這樣的芒果肉質(zhì)有韌性，更容易切絲，味道介于酸澀與香甜之間，用來制作芒果沙拉或拌菜再好不過了。

蝦仁絲瓜湯

材料

絲瓜一根，干蝦仁少許，豬油適量，味精適量，胡椒粉適量

做法1.絲瓜去皮切滾刀塊、蝦仁在水中泡二十分鐘，鍋內(nèi)油燒熱放入蝦仁爆出香味；

2.加入絲瓜一起炒至變色；

3.加入適量清水煮至一二分鐘加入味精、胡椒粉即可。

小訣竅:

1、絲瓜不宜生吃，可烹食，煎湯服；或搗汁涂敷患處。2、絲瓜汁水豐富，宜現(xiàn)切現(xiàn)做，以免營養(yǎng)成分隨汁水流走。

3、烹制絲瓜時應(yīng)注意盡量保持清淡，油要少用，可色稀芡，用味精或胡椒粉提味，這樣才能顯示絲瓜香嫩爽口的特點。

4、干蝦仁本來就很咸無需再加鹽，如品味重可以再加一些，也可做炒絲瓜。

5、絲瓜的味道清甜，烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料，以免搶味。

蝦仁油飯

材料

長糯米300公克，箭蝦50公克，干香菇4朵，干蝦米50公克，老姜10公克，蛋1顆，海苔絲適量，鹽1小匙，麻油3大匙，蠔油1大匙，醬油膏3大匙，米酒1大匙，水20cc

做法1.長糯米洗凈，以冷水浸泡約2小時，撈起瀝干水份，均勻鋪在蒸籠里的紗布上，先以大火蒸約5分鐘，再轉(zhuǎn)中火蒸約5～10分鐘至米芯完全透明即可取出備用。

2.老姜洗凈、切末；香菇、蝦米洗凈，分別浸泡冷水約30分鐘至軟撈起、瀝干，香菇去蒂、切絲備用。

3.箭蝦去殼，先在蝦背上劃一刀(但不切斷)，以牙簽挑除腸泥，再清洗干凈備用。

4.熱油鍋，蛋打散成蛋液后緩緩倒入鍋中鋪平，煎成蛋皮后起鍋并切絲備用。

5.熱鍋，倒入麻油加熱，爆香作法2的姜末、蝦米，再加入香菇絲、作法3的箭蝦、作法1的長糯米及所有調(diào)味料一起拌炒均勻至水收干后盛盤。

6.將作法5的蝦仁糯米飯放入蒸籠中回蒸約5～10分鐘即可取出，鋪上蛋絲及海苔絲即可。

5. 蝦仁蔬果沙拉

1、食材：蝦仁適量、黑胡椒適量、鹽適量、檸檬汁適量、淀粉適量、蛋黃醬適量、芥末醬適量。

2、準(zhǔn)備食材。把黑胡椒、鹽、檸檬汁混入蝦仁，放置10分鐘。

3、將淀粉包裹蝦仁。這里淀粉能讓蝦仁的皮膚不暴露就行了！

4、鍋里放油，盡量用小鍋，這樣比較省油。用中火加熱至8分熱，放入蝦仁。就是你看到鍋底有泡泡產(chǎn)生再等一會兒就可以放了。

5、炸煮后瀝油。蝦仁小，炸的時間就短一些。

6、如果是大蝦仁，相對炸的時間長一點。

7、蛋黃醬混合芥末。 這里攪拌完以后可以自己嘗嘗，太辣就加蛋黃醬，太淡就加芥末。也可以直接把蝦球放進(jìn)沾醬里滾滾，攪拌均勻后擺盤。

6. 蝦仁水果沙拉的做法視頻

主料：羅氏蝦仁600g，芥末5g，黃瓜1條

輔料：小米椒5個，大蒜5粒，香菜3棵，姜3塊

做法步驟：

1. 羅氏蝦洗干凈去須瀝干水分，背部剪開容易入味，吃的時候也好剝。

2. 小米椒、大蒜末、香菜碎、姜末。

3. 放入生抽、老抽、蒸魚豉油，擠入芥末，攪拌均勻。

4. 黃瓜切塊平鋪碗中。

5. 熱鍋滾油放入羅氏蝦大火炸一分鐘，撈出來放黃瓜上。

6. 淋上料汁。

7. 剝好的蝦仁蘸上料汁，鮮香美味。